融水黑木耳仿野生栽培技術(shù)集成與應(yīng)用

謝朝敏 ，葉雪英，王淋靚，馬林，溫立香，堯弟龍，黎新榮

（1.廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所，廣西南寧 530002；2.廣西禾美生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司，廣西融水 545300；3.廣西紅日農(nóng)業(yè)連鎖有限公司，廣西南寧 530221）

黑木耳亦稱木耳、光木耳等，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的藥食同源食用菌，素有“黑色瑰寶”“素中之葷”等美譽(yù)，堪稱食療佳品。黑木耳中含有蛋白質(zhì)、粗多糖、黃酮、多酚、膳食纖維、氨基酸、黑色素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分[1-2]，具有抗氧化、抗腫瘤、抑菌、潤(rùn)腸解毒、抗凝血、降血糖及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等[3-6]生理活性，以及較高的保健和藥用功能[7-8]。黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)于腸道、骨骼關(guān)節(jié)等具有良好的潤(rùn)滑作用。

近年來(lái)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民生活水平不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)也隨之改善，有機(jī)、綠色、無(wú)公害食品越來(lái)越受到人們的喜愛。黑木耳等食用菌因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)污染等特點(diǎn)，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞，已成為世界各國(guó)消費(fèi)者餐桌上食材的重要組成部分，消費(fèi)量逐年增加，具有廣闊的市場(chǎng)前景。目前，廣西融水縣依托良好的自然環(huán)境和資源優(yōu)勢(shì)，通過創(chuàng)建融水大苗山現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)，引入農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)大力發(fā)展食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)，使黑木耳產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，現(xiàn)已成為融水縣最具發(fā)展?jié)摿Φ姆鲐毊a(chǎn)業(yè)。本文針對(duì)廣西融水規(guī)模發(fā)展黑木耳代料仿野生栽培中存在的問題，立足融水縣高山特色食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，開展了融水黑木耳產(chǎn)業(yè)仿野生栽培集成技術(shù)與應(yīng)用研究，以期助推融水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)、提檔升級(jí)，把黑木耳產(chǎn)業(yè)真正做成助力農(nóng)民增收的大產(chǎn)品、大產(chǎn)業(yè)。

1 廣西融水縣黑木耳仿野生栽培的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

黑木耳仿野生栽培是代料栽培的一種，即以闊葉樹木屑、秸稈粉碎物為主要原料，再將麥麩、糖、石灰等原輔材料按一定比例放入攪拌機(jī)內(nèi)翻拌均勻（也可人工拌料）、裝袋，經(jīng)過高溫滅菌、人工接種、養(yǎng)菌等一系列的工作，待菌棒養(yǎng)滿菌絲，在溫度適宜時(shí)擺放在陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好、地勢(shì)平坦的田間地頭進(jìn)行出耳。黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要體現(xiàn)在栽培技術(shù)的變革上，黑木耳栽培有瓶栽、塊栽、床栽和袋栽等不同栽培模式。隨著國(guó)家天然林保護(hù)工程的實(shí)施，代料栽培黑木耳技術(shù)的發(fā)展改變了過去依靠木材生產(chǎn)木耳的歷史，逐漸從傳統(tǒng)的林區(qū)栽培轉(zhuǎn)向棚栽再轉(zhuǎn)向田間地頭栽培[7]。黑木耳是大自然的產(chǎn)物，影響其生長(zhǎng)的因素較多，只有模仿其自然環(huán)境和遵循黑木耳的生物學(xué)特性，才能實(shí)施科學(xué)栽培[9]。黑木耳仿野生栽培主要探索了露地袋栽黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育過程中對(duì)營(yíng)養(yǎng)、光照、水分、濕度、溫度等環(huán)境條件的要求[10]，是代料栽培結(jié)合田間、地頭、林下露天栽培模式的探索和實(shí)踐。

廣西融水縣地處廣西壯族自治區(qū)北部，云貴高原苗嶺山地向東延伸部分，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，降水量充沛，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，無(wú)霜期長(zhǎng)，年平均氣溫19.6 ℃，其獨(dú)特的地理和環(huán)境條件，非常有利于黑木耳的生長(zhǎng)。此外，融水縣山地較多，海拔高低錯(cuò)落，森林覆蓋率高，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，水質(zhì)優(yōu)良，為黑木耳生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的環(huán)境條件，采用塑料袋代料地栽仿野生模式生產(chǎn)黑木耳通風(fēng)好，氧氣充足，污染率低，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，該自然環(huán)境下長(zhǎng)出的黑木耳肉厚、朵大、彈性大、質(zhì)嫩、味鮮、品質(zhì)高，接近原生態(tài)，無(wú)污染，且富含多種微量元素，經(jīng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均滿足相關(guān)國(guó)標(biāo)技術(shù)要求，其中總糖和粗蛋白優(yōu)于國(guó)標(biāo)技術(shù)要求。可見，融水縣具有生產(chǎn)高品質(zhì)、高產(chǎn)量黑木耳的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，將黑木耳打造成當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)并創(chuàng)建融水黑木耳品牌，對(duì)提升融水黑木耳的價(jià)值和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，壯大縣域經(jīng)濟(jì)具有重要意義。

2 融水黑木耳仿野生栽培關(guān)鍵技術(shù)

2.1 菌棒的生產(chǎn)和培養(yǎng)

2.1.1 菌種的選擇要求

黑木耳的人工育種包括有性繁殖（孢子分離）和無(wú)性繁殖（耳木分離、組織分離）兩種。目前大多采用三級(jí)擴(kuò)大繁育程序（即母種→原種→栽培種）培育黑木耳菌種。栽培種也叫三級(jí)種、生產(chǎn)種，黑木耳使用的栽培種是人工培育的純菌絲體與培養(yǎng)基的混合體，常用玻璃瓶或塑料袋為盛裝容器，接種前分成小塊，再接進(jìn)菌棒里。要求二級(jí)菌種和三級(jí)菌種培養(yǎng)基不干縮、活力強(qiáng)，不帶病、蟲和雜菌，菌齡適宜，無(wú)老化現(xiàn)象。

2.1.2 菌棒栽培料配方的制備

菌棒栽培料配方一般為闊葉樹木屑90%、麥麩8.7%、碳酸鈣1%、木耳營(yíng)養(yǎng)素0.3%。以上配方料與水的比例為1:0.9。木屑一般采用闊葉樹雜木（禁止混有杉、松、樟等含有芳香氣味及有害物質(zhì)的樹種）及其邊皮料加工而成。要求無(wú)腐爛、霉變及其他異味，濕度以手握不結(jié)塊為宜。麥麩要求干燥、新鮮、不結(jié)塊、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)異味、無(wú)異物，以手觸摸有細(xì)膩感為佳。碳酸鈣要無(wú)受潮結(jié)塊，經(jīng)煅燒能生成二氧化碳后白色粉末質(zhì)量減輕30%以上的為合格品。

2.2 菌棒生產(chǎn)流程及主要工藝介紹

2.2.1 拌料

按配方稱取原輔料，混合拌勻，再加水翻拌均勻，使含水量達(dá)50%～53%?？赏ㄟ^感官判定，即用手握緊培養(yǎng)料，指縫間有水溢出但不成滴，松開手指料卻能成團(tuán)，落地即散比較適宜。

2.2.2 裝袋

拌料結(jié)束即可裝袋，可人工裝袋或采用裝袋機(jī)裝。塑料袋主要有聚乙烯和聚丙烯兩種，聚乙烯袋厚度0.065～0.075 mm，聚丙烯袋厚度0.04～0.05 mm；塑料袋大小以18 cm×33 cm 或18 cm×63 cm 為宜。裝料時(shí)，要注意松緊適當(dāng)，太緊菌棒透氣性差，菌絲生長(zhǎng)困難；太松菌袋易變形，保水性較差。裝袋完畢后，轉(zhuǎn)入滅菌鍋或滅菌棚滅菌。

2.2.3 滅菌

黑木耳菌棒滅菌一般采用常壓蒸汽滅菌法。滅菌房?jī)?nèi)溫度上升至100 ℃時(shí)開始計(jì)時(shí)，保持25～30 h，若配方中添加增菇酶，可適當(dāng)縮減滅菌時(shí)間。滅菌的目的是殺死菌袋物料環(huán)境中的一切微生物以使培養(yǎng)料熟化，便于菌絲更好地分解、吸收，同時(shí)利用培養(yǎng)料中的營(yíng)養(yǎng)，提高菌絲生長(zhǎng)速度。滅菌結(jié)束后，待菌棒冷卻至室溫后即可出爐，菌棒出爐后放置在已經(jīng)消毒的工作間以待接種。

2.2.4 接種

接種方法有接種機(jī)接種和接種箱接種兩種。接種操作需要無(wú)菌環(huán)境，接種前必須做好接種凈化室和接種設(shè)備的清潔消毒工作，保證接種的環(huán)境達(dá)到適宜接種的100 級(jí)凈化標(biāo)準(zhǔn)。目前國(guó)內(nèi)食用菌行業(yè)接種室的消毒主要采用以甲醛、紫外線、臭氧為代表的靜態(tài)消毒方法。但合作社、家庭作坊或個(gè)體戶大多采用接種箱接種，因此，接種時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：一是接種箱密閉性要好，所使用的套袖要用不易透氣的布料制作；二是使用前先用水將接種箱洗凈曬干，再進(jìn)行熏蒸消毒；三是接種箱應(yīng)放在干燥、干凈、密閉性好的房間內(nèi)，也可放入塑料大棚內(nèi)接種，但塑料大棚一定要干燥，同時(shí)要對(duì)大棚提前晾曬并熏蒸消毒[11]；四是開始接種前先在接種箱內(nèi)放入菌棒和菌種，然后對(duì)接種箱內(nèi)環(huán)境滅菌30 min（氣霧消毒法和高錳酸鉀熏蒸法）；五是接種人員將雙手清潔干凈，然后伸入接種箱內(nèi)，再用70%～75%的酒精棉擦洗消毒；六是將打穴棒（木制、鐵制）擦洗消毒即可開始打穴接種，在菌棒表面同一方向均勻打3～5 個(gè)直徑約1.5 cm、深2～2.5 cm的接種穴，再將菌種掰開放入接種穴壓實(shí)，使種塊與穴口膜接觸緊密，隨即給菌棒套上外袋，以防發(fā)菌初期的雜菌感染。將已接好種的菌棒轉(zhuǎn)入養(yǎng)菌棚發(fā)菌。

2.2.5 養(yǎng)棒

（1）場(chǎng)地清理和消毒

將培養(yǎng)室或培養(yǎng)棚清理干凈并消毒。若是在養(yǎng)菌棚養(yǎng)菌，須在棚內(nèi)場(chǎng)地撒上一層熟石灰進(jìn)行殺蟲殺菌，并在菌棒移入前24 h 用0.2%多菌靈溶液噴灑地面消毒，再蓋上一層塑料薄膜即可。

（2）菌棒的堆放

將菌棒平放在多層培養(yǎng)架上，或“井”字形堆放，堆放時(shí)要把控好堆與堆之間的距離，保持散熱和留出足夠的通風(fēng)空間，避免燒菌悶棒。菌棒堆放層數(shù)以8～10 層為宜[12]。

（3）溫濕度管理

菌絲適宜生長(zhǎng)溫度為22～32 ℃，黑木耳菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線，故培養(yǎng)時(shí)需對(duì)門窗懸掛黑布遮光，為菌絲生長(zhǎng)提供黑暗條件。每天9:00～16:00 關(guān)閉遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰降溫，防止太陽(yáng)直射。在培養(yǎng)過程中須加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)換氣，早晚打開門窗通風(fēng)降溫，確保菌棒周圍空氣流通，棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在70%以下。如發(fā)現(xiàn)菌棒感染雜菌必須及時(shí)處理，遇高溫天氣，培養(yǎng)室外和頂棚可噴水降溫。

（4）菌絲要求

隨時(shí)檢查發(fā)菌情況，當(dāng)木耳菌絲長(zhǎng)滿袋后，利用溫差刺激并見光，經(jīng)過3～5 d 光源刺激，待菌絲達(dá)到生理成熟復(fù)壯變白即可使用打孔機(jī)打孔，打孔數(shù)量為200～220個(gè)/袋，直徑3～4 mm，孔深5～8 mm[13]。菌袋打孔即可出田排場(chǎng)、催芽、出耳管理。一般培養(yǎng)32～40 d 菌絲可以長(zhǎng)滿整個(gè)菌棒。

2.3 融水黑木耳仿野生栽培管理技術(shù)

2.3.1 栽培季節(jié)的選擇

黑木耳為中溫型真菌，對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣。菌絲生長(zhǎng)溫度為5～35 ℃（22～32 ℃最適宜），子實(shí)體形成和生長(zhǎng)溫度為16～32 ℃（20～28 ℃最適宜）[14]。溫度低于8℃時(shí)，菌絲生長(zhǎng)受到抑制，出耳困難；溫度高于27 ℃，耳片薄，顏色淺；高于36 ℃，菌絲受到抑制，停止生長(zhǎng)。因此，南方地區(qū)可根據(jù)年栽培計(jì)劃量的多少在每年6～8 月生產(chǎn)黑木耳菌棒，9 月中下旬～10 月下地?cái)[放出耳，第二年4 月采收完畢。

2.3.2 出耳場(chǎng)的選擇及準(zhǔn)備

出耳場(chǎng)地應(yīng)選擇地勢(shì)較平坦、易排水、交通方便、陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好、離水源近的場(chǎng)所。選好場(chǎng)地后搭建寬1.2～1.5 m、間距0.5～0.6 m（架長(zhǎng)度因地勢(shì)而定）的鐵絲架擺放菌棒，然后在出耳場(chǎng)地四周開寬0.5 m、深0.2 m的水溝，以防場(chǎng)地積水。

2.3.3 菌棒下田

菌棒下田前需打孔，菌棒打好孔后隨即轉(zhuǎn)入大田，“人”字形依靠在搭建好的鐵絲架上，打孔應(yīng)避開強(qiáng)光、大風(fēng)。如若遭遇惡劣天氣，可先打孔，再“井”字形碼放在養(yǎng)菌棚3 d，待打孔傷口愈合后下田。菌棒下田后鋪設(shè)霧灌設(shè)施，安裝霧灌設(shè)施時(shí)方向與鐵絲架方向一致，主管40～50 mm 連接水源，分管20 mm 鋪放到大田。噴頭與噴頭之間距離為2 m，噴頭距離地面高度80 cm。

2.3.4 出耳管理

曬棒是融水黑木耳仿野生栽培模式的重要管理措施之一，曬過的黑木耳菌棒黃水少，不易爛棒。曬棒時(shí)間在7～10 d，期間不噴水，并翻棒1～2 次，直至菌棒表面的菌絲曬白發(fā)干，打孔口出現(xiàn)黑線即可開始噴水[15]。出耳管理的另一重要管理措施是水分管理，采用“干濕交替”的管理方法，遵循“干長(zhǎng)菌絲、濕長(zhǎng)耳”的原則，水質(zhì)要求清潔、無(wú)污染。晴天溫度高于26 ℃時(shí)，噴水應(yīng)在晚上進(jìn)行；陰天溫度高于26 ℃時(shí)，白天可以噴水。清晨和傍晚噴水能增加濕度，利于木耳生長(zhǎng)。擺菌棒7 d 后，采用水霧噴頭調(diào)控基質(zhì)和空氣濕度，噴水要求是細(xì)噴、勤噴。耳牙期應(yīng)保持菌棒濕度，切忌直接向菌袋噴大水，避免幼嫩的耳牙吸水過多使細(xì)胞膨脹破裂，導(dǎo)致感染。子實(shí)體生長(zhǎng)期（即從開片到子實(shí)體成熟期）耳牙生長(zhǎng)較快，隨著耳片的漸漸長(zhǎng)大，應(yīng)逐漸加大噴水量和通風(fēng)量，水分濕度保持在90%～100%。大濕度和大通風(fēng)是黑木耳迅速生長(zhǎng)的關(guān)鍵。

2.3.5 病蟲害防治

黑木耳栽培過程中，需要保持場(chǎng)地清潔、通風(fēng)、排水良好。擺放菌袋前應(yīng)噴灑500 倍的多菌靈，再鋪上稻草或地膜準(zhǔn)備擺袋。出耳后可噴灑石灰水，防止綠霉菌或其他雜菌生長(zhǎng)，降低霉變感染風(fēng)險(xiǎn)。若一旦感染綠霉菌，則用石灰水擦拭，以控制綠霉菌的生長(zhǎng)。加強(qiáng)水分的管理，確保菌棒的水分滲透、菌棒間空氣流動(dòng)以及場(chǎng)地排水通暢，可有效避免流耳現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.3.6 采收

當(dāng)耳片充分舒展，朵片肥厚，搖動(dòng)菌袋時(shí)可以看出耳片顫動(dòng)，邊緣起皺變薄變軟，色澤轉(zhuǎn)淡，耳根收縮時(shí)，要及時(shí)采收。采耳前1～2 d 停止?jié)菜?，使耳片稍干，雨后初晴?yīng)在耳片收邊時(shí)進(jìn)行采收，也可在耳片全干后，趁晴天晨露未干、耳片潮濕時(shí)采摘。如遇當(dāng)晚有雨，應(yīng)加大人力，當(dāng)天采完。遇到高溫天氣，六成熟就要采摘，避免流耳、爛耳、老耳，確保產(chǎn)品質(zhì)量。采收木耳要連耳根一起采干凈，如果有耳根沒有及時(shí)采下，殘留耳根淋雨后會(huì)潰爛，易引發(fā)雜菌感染危害。不同時(shí)期長(zhǎng)出的木耳，采摘的要求有所不同。冬木耳（11 月～次年3 月初生長(zhǎng)的木耳）要求采大留小。春木耳（3 月初至5 月初生長(zhǎng)的木耳）要求大小一起采收，由于這期間氣溫高、蟲害多，留下幼耳常會(huì)出現(xiàn)病害。

2.3.7 晾曬

已采收的黑木耳應(yīng)搭建晾曬架進(jìn)行晾曬。晾曬架可采用水泥柱、竹木和鐵線制作，離地高度50 cm 以上，架上鋪設(shè)木耳專用晾曬網(wǎng)。大孔黑木耳晾曬時(shí)需注意以下幾點(diǎn)：耳片朝上，耳根朝下，定型后再翻動(dòng)，大朵要分成片，不要疊放，擺開晾曬。小孔黑木耳的晾曬略有不同，采收后先在晾曬架上薄薄地?cái)傄粚?，?dāng)耳片略干、耳根未干時(shí)，再將其攤厚晾曬，這樣曬出的小孔單片木耳外形好，易成碗狀。

黑木耳曬干后要及時(shí)包裝。黑木耳的包裝一般分兩層，透明塑料內(nèi)襯袋再加上塑料編織袋或國(guó)標(biāo)麻袋，可避免黑木耳受潮、變質(zhì)和運(yùn)輸過程中破損。包裝袋要編織緊密、牢固、潔凈、干燥，無(wú)破洞、異味、毒性。

3 融水黑木耳仿野生栽培的發(fā)展思路

3.1 建設(shè)仿野生栽培示范基地及種植基地

目前在融水縣大苗山現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)已建成一個(gè)集食用菌廠、養(yǎng)菌棚和地栽出耳示范場(chǎng)為一體的黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，并在基地完成了黑木耳菌種擴(kuò)繁、菌棒生產(chǎn)制作、接種、菌絲培養(yǎng)和低海拔出耳對(duì)照試驗(yàn)示范。再把養(yǎng)好的菌棒移至不同海拔的種植基地進(jìn)行露地栽培示范種植，通過監(jiān)測(cè)種植地溫度、濕度、出耳情況、產(chǎn)量等的變化規(guī)律，找到環(huán)境溫濕度對(duì)菌棒移栽時(shí)機(jī)影響的關(guān)鍵因素，根據(jù)黑木耳的出耳表現(xiàn)、豐產(chǎn)性和商品質(zhì)量等農(nóng)藝性狀，已掌握不同海拔高度菌棒最佳移栽時(shí)間、出耳表現(xiàn)、田間管理技術(shù)等。這項(xiàng)措施對(duì)打造一個(gè)黑木耳菌種擴(kuò)繁、制棒、種植和推廣的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)技術(shù)，促進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)健康、快速、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化進(jìn)程具有重要意義。

采用塑料袋代料地栽培方式，分別在海拔約200、500、800 m 這3 個(gè)不同海拔高度、生態(tài)環(huán)境好的田地開展露地移栽（出田排場(chǎng)），進(jìn)行出耳管理對(duì)比試驗(yàn)與示范研究。經(jīng)過對(duì)近幾年的黑木耳仿野生栽培試驗(yàn)中收集的數(shù)據(jù)的分析，探索出不同海拔種植地環(huán)境溫濕度對(duì)菌棒移栽時(shí)機(jī)的影響，總結(jié)出不同海拔高度菌棒移栽（出田排場(chǎng)）最佳時(shí)間、出耳管理標(biāo)準(zhǔn)化操作示范，并運(yùn)用這一技術(shù)建立了不同海拔黑木耳露地栽培示范基地，實(shí)現(xiàn)了黑木耳仿野生栽培，以專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的方式引領(lǐng)和帶動(dòng)融水食藥用菌產(chǎn)業(yè)健康、快速的發(fā)展。

3.2 構(gòu)建新型發(fā)展模式

通過創(chuàng)建融水大苗山現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)和融水縣食藥用菌產(chǎn)業(yè)星創(chuàng)天地，立足融水縣高山特色食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，引入農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)大力發(fā)展食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)，使黑木耳產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，現(xiàn)已成為融水縣最具發(fā)展?jié)摿Φ姆鲐毊a(chǎn)業(yè)。構(gòu)建了以“公司+標(biāo)準(zhǔn)化示范基地+合作社+種植基地+農(nóng)戶”風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的黑木耳合作經(jīng)營(yíng)扶貧模式，通過在企業(yè)建立標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，利用企業(yè)的技術(shù)、人才和銷售渠道等優(yōu)勢(shì)，完成菌棒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)品的銷售；合作社和農(nóng)戶通過公司保價(jià)回收干木耳產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收益。執(zhí)行訂單農(nóng)業(yè)，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，控制品種規(guī)模和種植規(guī)模，提高種植利潤(rùn)，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)、合作社、農(nóng)戶的雙贏。黑木耳仿野生栽培是一種短平快的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，當(dāng)年種植當(dāng)年收獲。作為扶貧項(xiàng)目，貧困戶參與度高，輻射帶動(dòng)力強(qiáng)，能使農(nóng)戶快速脫貧。提高黑木耳仿野生栽培村點(diǎn)的生產(chǎn)和管理水平，有效配備技術(shù)支撐力量和培養(yǎng)當(dāng)?shù)丶夹g(shù)骨干；保證黑木耳仿野生栽培新技術(shù)的推廣效果，提高市場(chǎng)對(duì)新技術(shù)推廣的認(rèn)可度，實(shí)現(xiàn)黑木耳仿野生栽培技術(shù)產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、生態(tài)化進(jìn)程發(fā)展，對(duì)打造鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)、助推精準(zhǔn)脫貧起到很好的作用。

4 小結(jié)

通過近幾年在廣西融水鎮(zhèn)新安村、小榮村，三防鎮(zhèn)本洞村、榮洞村，汪洞鄉(xiāng)騰合村、新合村、結(jié)合村，安太鄉(xiāng)江竹村、求修村、堯良村等地，海拔從200～800 m 的不同地區(qū)開展黑木耳袋料露地移栽（出田排場(chǎng)）試驗(yàn)，經(jīng)過不斷的試驗(yàn)探索與種植實(shí)踐，現(xiàn)已取得初步的成功，并形成一套適合融水氣候條件特點(diǎn)的黑木耳仿野生栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了黑木耳在廣西融水縣代料仿野生栽培。目前融水黑木耳仿野生栽培技術(shù)已推廣應(yīng)用到融水縣更加偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村，并輻射到廣西的融安、三江等地，帶動(dòng)了縣域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，已逐步成為廣西山區(qū)農(nóng)民增收致富的一項(xiàng)主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)，前景廣闊。