御宴，吃不完得“兜著走”

王仁湘

中國飲食文化中有一種現(xiàn)象：以“吃不完”來顯示主人的盛情。將剩下的飯菜打包，在今天已是常態(tài);其實(shí)在古代，有時(shí)也是要打包的。帝王甚至還有“懷歸令”，吃不了要“兜著走”，御宴上曾有過這樣的規(guī)矩。

古代官員有機(jī)會(huì)赴御宴，自然覺得風(fēng)光無限，有時(shí)還會(huì)設(shè)法悄悄帶回一些饌品，讓家人品嘗。漸漸地，唐代竊食御宴已成風(fēng)氣，不過誰也不將這行為當(dāng)賊看待?；噬献匀灰矘返米鰝€(gè)人情，不僅下了可以懷歸余食的御旨，而且還讓太官（官名，掌管百官之饌）專門備有兩份食物，讓百官帶回家去孝敬自己的父母。明代陸深的《金臺(tái)紀(jì)聞》述及此事時(shí)這樣寫道：

廷宴余物懷歸，起于唐宣宗時(shí)。宴百官罷，拜舞遺下果物。怪問，成曰：“歸獻(xiàn)父母及遺小兒?！鄙想诽伲航窈蟠笱纾奈涔俳Y(jié)食兩份與父母，別給果子與男女，所食余皆聽以帕子懷歸。今此制尚存，然有以懷歸不盡而獲罪者。

瞧瞧，那些悄悄放在懷中和袖里的食物，在臣子跪拜皇恩時(shí)撒落了一地，好難得一見的特別風(fēng)景。唐宣宗動(dòng)了情，下了“懷歸令”，從此御宴上沒吃完的東西，臣子都可以大方地帶回去了。

按陸深的說法，明代御宴上的食物，你要吃不了必須兜著走，不然還要治你一個(gè)罪名，也許就是“不孝”之罪吧。

有時(shí)懷歸的不僅有食物，甚至還有當(dāng)時(shí)使用的餐具，有時(shí)是瓷器，有時(shí)也可能是貴重的金銀器。清人孫承澤《春明夢余錄》談到明代的情形說：“朝廷每賜臣下筵宴，其器皿俱各領(lǐng)回珍貯之，以為傳家祭器。”

有了“懷歸令”，御宴上碗凈盤光。時(shí)下餐館涌起“光盤”風(fēng)，也是一道好風(fēng)景。這“光盤”之風(fēng)，還可以更強(qiáng)勁一些。由今及古，由“懷歸”及“光盤”，我們可以改變一下自己的觀念，不必準(zhǔn)備吃不完的筵席，真吃不了時(shí)，那就“兜著走”吧。