江南地區(qū)葡萄避雨栽培關(guān)鍵技術(shù)及注意事項(xiàng)

羅正德

摘 要：葡萄避雨栽培就是在葡萄植株上搭設(shè)避雨棚，力求避雨、遮陽(yáng)，達(dá)到防病、降溫、提高果實(shí)品質(zhì)、提高產(chǎn)量和擴(kuò)大栽培區(qū)域的一種栽培方式。實(shí)行避雨栽培后，我國(guó)葡萄種植區(qū)域已經(jīng)由北方區(qū)域擴(kuò)大到江南地區(qū)、從露地栽培向避雨栽培迅速轉(zhuǎn)化、由單一品種向多樣化品種轉(zhuǎn)變，葡萄種植業(yè)迅猛發(fā)展。從葡萄避雨栽培的主要作用、葡萄避雨栽培關(guān)鍵技術(shù)和避雨栽培應(yīng)注意事項(xiàng)等3個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。這將有助于指導(dǎo)江南地區(qū)科技工作者和果農(nóng)更進(jìn)一步開(kāi)展葡萄避雨栽培研究和生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞：江南地區(qū);葡萄;避雨栽培;關(guān)鍵技術(shù)

文章編號(hào)：2096-8108（2020）02-0031-05中圖分類(lèi)號(hào)：S663.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Key Techniques and Considreation of Rain Shelter Cultivation of Grapes in the South of Yangtze River

LUO Zhengde

（Landscape and Forestry Bureau of Xinzhou District， Wuhan City， Hubei Wuhan 430400， China）

Abstract：Grape rain shelter cultivation is a kind of cultivation method， which sets up rain shelter on grape plants， strives to avoid rain， shade sun， prevent disease， cool down， improve fruit quality， improve yield and expand cultivation area. After the implementation of rain shelter cultivation， the grape planting area in China has been expanded from the northern region to the south of the Yangtze River， from open field cultivation to rain shelter cultivation， from a single variety to a variety of cultivars， grape planting industry has developed rapidly. The main function， key techniques and precautions of grape sheltering cultivation are discussed in detail， which will help guide the production of grape rain shelter cultivation in the south of the Yangtze River.

Keywords：South regions of Yangtze River; Grape; Rain shelter cultivation; Key techniques

葡萄是人們喜愛(ài)的水果之一。自上世紀(jì)八九十年代以來(lái)，我國(guó)葡萄種植區(qū)域已經(jīng)由北方區(qū)域擴(kuò)大到江南地區(qū)、從露地栽培向避雨栽培迅速轉(zhuǎn)化、由單一品種向多樣化品種轉(zhuǎn)變，葡萄種植業(yè)迅猛發(fā)展。所有這些都離不開(kāi)葡萄避雨栽培的研究和推廣應(yīng)用。

1 葡萄避雨栽培的主要作用

葡萄避雨栽培就是搭設(shè)避雨棚，力求避雨、遮陽(yáng)，達(dá)到防病、降溫、提高果實(shí)品質(zhì)、提高產(chǎn)量和擴(kuò)大栽培區(qū)域的一種栽培方式。避雨棚就是以一定的架式結(jié)構(gòu)，將避雨材料覆蓋在葡萄樹(shù)冠頂部。

1.1 減輕發(fā)病率，節(jié)省防治成本

雨水和高溫高濕是導(dǎo)致葡萄病害蔓延和嚴(yán)重的主要原因。避雨栽培恰好有效地阻止了雨水直接接觸葡萄的枝蔓和葉花果實(shí)，使病菌難以入侵。實(shí)施避雨栽培后，歐亞種葡萄的病害種類(lèi)由八種下降到兩種、全年用藥次數(shù)由16次降到8次[1-2]。由此以來(lái)，極大地減低了防病成本。

1.2 提高單產(chǎn)，改善品質(zhì)

避雨栽培因?yàn)楦纳屏似咸焉L(zhǎng)的微環(huán)境，發(fā)病率低、座果率高、商品果出產(chǎn)高。避雨栽培后，可溶性固形物含量普遍提高、含酸量下降，糖酸比提高，改善了品質(zhì)。

1.3 擴(kuò)大葡萄栽培區(qū)域

葡萄喜歡干燥少雨的氣候條件，尤其是高品質(zhì)的鮮食、加工類(lèi)歐亞種葡萄以往被限制在600 mm降水量的以北地區(qū)。實(shí)行避雨栽培后，大量的歐亞種葡萄在江南地區(qū)栽植成功。

2 葡萄避雨栽培關(guān)鍵技術(shù)

2.1 整地建園

選擇地勢(shì)變化幅度小、相對(duì)平坦的沙壤土或壤土，交通便利，排灌方便，土壤肥力較高，遠(yuǎn)離污染源，通風(fēng)向陽(yáng)。按照避雨棚架式要求，選擇適宜的推土機(jī)、挖機(jī)和運(yùn)輸機(jī)械，修筑園內(nèi)各級(jí)道路和溝渠、蓄水塘堰、化糞池，預(yù)留生活用房、辦公房、工具房以及果品篩選場(chǎng)所。整平土地，做到旱不干、雨不淹。

2.2 避雨棚搭設(shè)及架式

以簡(jiǎn)易鋼筋混凝土柱、V-形小拱棚架式避雨棚[3]為例。以鋼筋混凝土柱、竹木、鋼絲、鍍鋅鐵絲、塑料薄膜為材料。要求立柱、橫梁高度一致。

2.2.1 立柱（斜拉立柱）

鋼筋混凝土柱，長(zhǎng)2.6 m、截面（8～10）? cm×（8～10） cm。立柱上預(yù)留5個(gè)小孔（尺寸見(jiàn)圖1），以便拉鋼（鐵）絲。立柱橫向間隔2.7 m、縱向間隔4.0 m。立柱下埋0.4 m，四周邊柱用斜立柱支撐、略向外傾斜。

避雨棚之間間隔0.5? m，并用塑料網(wǎng)緊密連接，一方面讓雨水落入地面、便于采光，另一方面有利于棚內(nèi)熱量散發(fā)，同時(shí)防止鳥(niǎo)害。

2.2.2 橫梁

設(shè)置3道木質(zhì)橫梁，長(zhǎng)度尺寸分別為2.2 m、1.4 m和0.7 m。用14號(hào)鍍鋅鐵絲綁牢。

2.2.3 拉絲

縱向立柱頂端、距地1.4 m處和四周邊柱用5～8 mm鋼絞線拉緊并在四周斜向埋置于地下0.5～0.6 m固定。在離地1.1 m處及橫梁兩端縱向各拉1道12號(hào)鍍鋅鐵絲，分別在邊柱上固定。

2.2.4 支立小拱架

在離地2.0 m處設(shè)置小竹片拱，竹片長(zhǎng)2.6 m、寬3～4 cm，竹片兩端長(zhǎng)出頂端橫梁鐵絲處約5 cm，竹片的3個(gè)交接點(diǎn)用包皮銅線固定緊。小竹片拱間距0.8～1.0 m。

2.2.5 覆膜

用0.03～0.08 mm抗高溫聚乙烯藍(lán)色無(wú)滴膜，兩邊固定于橫梁兩端鋼絲上，兩邊各漏出竹片約5 cm，用覆膜線牢固薄膜。

2.3 選擇適宜品種及砧木

結(jié)合氣候、立地條件、品種特性等實(shí)際情況，選擇適宜的品種。歐美雜交種有：藤稔、巨峰、京亞、京優(yōu)、甬優(yōu)、黑元帥、黑豐等品種;歐亞種有：夏黑、美人指、維多利亞、秋紅、矢富蘿莎、秋黑、紅寶石無(wú)核、紅地球、意大利等。???? 根據(jù)實(shí)際情況選擇砧木，如SO4砧木抗根瘤蚜、抗?jié)?，貝達(dá)抗寒。苗木粗度在0.5～1.0 cm，并具3～4 個(gè)飽滿(mǎn)芽。

2.4? 栽植

2.4.1 抽槽并下基肥

行距2.7 m，溝槽0.6 m寬、深0.5～0.7 m深，底土與熟土分邊放置，回填時(shí)先放熟土再放底土。每667 m?放入3 000～4 000 kg有機(jī)肥或200～300 kg餅肥、磷肥100～ 150 kg、人畜糞尿4 000～5 000 kg。磷肥與餅肥充分?jǐn)嚢?、混合后提?～2個(gè)月發(fā)酵。肥料分兩次施入，每次1/2。將各種秸稈、樹(shù)枝、雜草和一半的肥料放在溝底，回填熟土。放入剩余一半肥料再回填底土。

平原地區(qū)或低洼地塊起壟，壟面寬1.2～1.5 m，龍高0.30～0.50 m，壟面略呈龜背形。

2.4.2 苗木消毒殺卵

用80%敵敵畏800倍液或50%的辛硫磷600倍液浸泡根部5～10 min，用5°Be石硫合劑噴灑枝蔓，以殺滅病蟲(chóng)害。

2.4.3 苗木栽植

南北行向，株距1.0～1.8 m，種植穴0.5 m×0.5 m×0.6 m，底部施復(fù)合肥30～50 g/穴，與底土混勻，再覆蓋0.3 m以上土壤，然后栽苗，澆足定根水。噴施芽前除草劑，如乙草胺，覆蓋寬 1.0～1.5 m、厚 0.08～0.14 mm 的黑色地膜，讓枝蔓露出膜外，達(dá)到增溫、保濕、防除雜草的目的。

2.5 樹(shù)體管理

2.5.1 新栽小樹(shù)管理

新梢20～30 cm或6片葉以上開(kāi)始追肥，以淡淡的腐熟人畜糞尿或0.3%～0.5%尿素液穴施為主，穴離開(kāi)新根15～20 cm遠(yuǎn)。15～20 d施 1 次， 連續(xù)2次。以后每個(gè)月穴施 1 次復(fù)合肥， 每株兩穴，每穴20～25 g，到9月份止 。枝蔓長(zhǎng)到30～40 cm時(shí)，開(kāi)始綁縛在小竹竿上，培育獨(dú)干主蔓。主蔓長(zhǎng)到離第一道鐵絲20～30 cm時(shí)摘心，培養(yǎng)兩條枝蔓，呈Y字形相向水平綁縛在鐵絲上。摘除所有卷須、副梢和花蕾（少量）。干旱澆水。葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀和0.3%～0.5%尿素。防治病蟲(chóng)害。及時(shí)鋤除雜草。

2.5.2 結(jié)果樹(shù)管理

1）冬剪與清園消毒。落葉后至傷流期開(kāi)始之前進(jìn)行。清理病枝、病果、老樹(shù)皮、修剪的枝蔓和落葉，遠(yuǎn)離果園深埋或焚燒。清理完后，全園用石5°Be硫合劑消毒。針對(duì)不同品種采用長(zhǎng)、中、短枝短截： 短梢留 1～3個(gè)芽、中梢留 4～8個(gè)芽、長(zhǎng)梢留 8個(gè)芽以上[4]。根據(jù)品種特性等采用單枝更新、或雙枝更新或多年更新主蔓法更新結(jié)果母枝。第 4～5 年以后，春季在主蔓基部或拐彎處培養(yǎng)一條更新蔓， 疏除花蕾、副梢， 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。冬季剪除原主蔓，更新蔓按照常規(guī)修剪 。

2） 覆膜與揭膜。每年萌芽以前覆蓋棚膜，盡量早期就避開(kāi)雨水，減輕病害發(fā)生;果實(shí)采摘后1個(gè)月揭膜，促進(jìn)花芽分化。揭膜還可防止冬季積雪壓垮避雨棚。

2.5.3 破眠催芽

江南地區(qū)栽培葡萄常常遇到需冷量不足，加上避雨栽培光照稍差，芽眼發(fā)育不良。因此，需要輔以人工破休眠技術(shù)，促使芽眼萌發(fā)整齊一致。催芽一般在萌芽前30～45 d進(jìn)行。常用藥劑有破眠1號(hào)、榮芽和石灰氮。以石灰氮為例， 按石灰氮：冷水：開(kāi)水=1：2

：4 的比例， 石灰氮先用冷水?dāng)嚢韬笤偌娱_(kāi)水， 攪拌冷卻八小時(shí)后過(guò)濾取澄清液使用 。除結(jié)果母枝頂芽不用涂刷外， 其他芽全部涂濕 [5]。

2.5.4 夏季花、果、枝管理.生長(zhǎng)季及時(shí)

抹除叢生芽、瘦弱芽、下位芽、密生芽。及時(shí)摘除新梢卷須，節(jié)省營(yíng)養(yǎng)。新梢引縛到上一層鐵絲上，枝條角度45°左右。果實(shí)采收前15 d，摘除老黃葉，促進(jìn)著色?；ㄐ蛞陨闲律伊?～6片葉、營(yíng)養(yǎng)枝留6～10片葉摘心。除頂端副梢外，其余副梢全部摘除。頂端副梢保留4～6片葉反復(fù)摘心。開(kāi)花前7～10 d開(kāi)始修整花穗。壯果枝留兩個(gè)花穗、中庸果枝留一個(gè)花穗。掐去大花序1/5穗尖，疏除1～3個(gè)大分支穗和副穗。生理落果后，疏除密生果、畸形果、病蟲(chóng)果、小果。套袋前噴1次防病殺蟲(chóng)藥劑。紅色品種采收前10～15 d摘袋。

2.5.5 土肥水管理

保持合理的含水量，適時(shí)中耕或翻耕除草，讓土層處于疏松狀態(tài)，維持土壤固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)的合理比例，有利于根系呼吸、生長(zhǎng)。根據(jù)土壤地力、品種特性和生長(zhǎng)時(shí)期施肥。一般大約每生產(chǎn)1 000 kg葡萄，年需氮6～l0 kg、磷3～4 kg、鉀7～12 kg[6]?；收既晔┓柿康?0%，萌芽前與幼果期追肥25%，根外追肥15%[7]。早秋重施有機(jī)肥，輔以化肥。餅肥、廄肥要提前30～45 d發(fā)酵腐熟。追肥以水溶性肥為主，重點(diǎn)把握發(fā)芽前、坐果后和果實(shí)迅速膨大前等關(guān)鍵時(shí)期。果實(shí)膨大肥以磷和高鉀肥為主。追肥實(shí)行水肥一體化管理。葉面追肥以0.2%～0.3%磷酸二氫鉀和0.3%～0.5%尿素為主，配合病蟲(chóng)防治和激素應(yīng)用同時(shí)進(jìn)行。雨季保持排水通暢，防止?jié)n水爛根。全年始終保持土壤疏松。一定要視天氣情況在萌芽前、開(kāi)花期、 幼果膨大期、采后、秋冬季等關(guān)鍵時(shí)期進(jìn)行一次充分的灌水。灌溉采用漫灌、噴灌、滴管等方式，同時(shí)實(shí)行水肥一體化。

2.5.6 病蟲(chóng)害防治

冬季用5°Be石硫合劑清園消毒。針對(duì)霜霉病、白粉病、炭疽病和白腐病等病，芽膨大期噴10%硫酸銨溶液封殺越冬病菌?；ㄇ?、花后各噴1次200倍石灰半量式波爾多液，保護(hù)花、果穗[6]。果實(shí)套袋前噴1次病蟲(chóng)防治藥劑。銅綠金龜子用2.5%功夫菊酯1 500～2 000倍液防治，透翅蛾用50%殺螟松1 000倍液或2%阿維菌素1 000倍液防治[7]。

3 避雨栽培應(yīng)注意事項(xiàng)

3.1 避雨設(shè)施及架式

避雨設(shè)施和架式多種多樣，根據(jù)種植目的（一般生產(chǎn)性栽培、觀光旅游采摘、試驗(yàn)研究等）、生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)條件不同，選擇適宜的形式。常見(jiàn)的避雨棚有：半拱棚簡(jiǎn)易竹木柱避雨棚、半拱棚簡(jiǎn)易鋼筋混凝土柱避雨棚、普通單凍鍍鋅鋼管大棚、標(biāo)準(zhǔn)連棟避雨棚等。常見(jiàn)架式有：籬架式、T-形小拱棚架式、V-形小拱棚架式、雙十字V-形架式、飛鳥(niǎo)式架式、水平棚架式，等等。經(jīng)濟(jì)條件好，觀光旅游采摘可以采用標(biāo)準(zhǔn)連棟避雨棚、水平棚架式栽培。綜合搭設(shè)成本、經(jīng)濟(jì)效益和避雨棚微環(huán)境對(duì)果實(shí)品質(zhì)和病蟲(chóng)害的影響，生產(chǎn)栽培以半拱棚簡(jiǎn)易竹木柱或鋼筋混凝土柱、T-形或V-形小拱避雨棚較好。

3.2 抽槽整地與排水

對(duì)土壤貧瘠的丘陵崗地、秸稈豐富、有機(jī)肥充足的擬建果園，建議抽槽整地。平原或低洼丘陵地，起壟栽培。槽溝兩邊打通、排水通暢。槽溝、腰溝、廂溝、圍溝，溝溝相同，防止?jié)n水亂根。

3.3 肥害

葡萄種植穴穴底施基肥，深度一定要達(dá)到0.6 m以上（含），每穴復(fù)合肥不超過(guò)100 g，與底土充分混勻，且覆土0.3 m以上（含），然后填土、栽植，平齊原地面。否則產(chǎn)生肥害死苗。追施化肥要穴施且遠(yuǎn)離根系15 cm以上，挖2～3個(gè)穴。追施速效水溶性肥料或水肥一體化噴（滴）灌，水肥濃度不要超過(guò)0.3% 。避雨栽培肥料流失少，土壤中肥料濃度高，施肥量比露地栽培要適當(dāng)減少。肥料施用要肥水結(jié)合，及時(shí)供水。

3.4 傷流期管理

葡萄發(fā)芽前20 d左右或土壤地表5 cm處地溫達(dá)到8～10 ℃時(shí)，常常出現(xiàn)傷流。此期管理不善，影響產(chǎn)量或造成植株死亡。首先，冬季修剪必須在傷流期來(lái)臨之前結(jié)束。農(nóng)事操作不要產(chǎn)生新的傷口。其次，春季干旱少雨時(shí)，要澆1次透水，以地表下50 cm濕潤(rùn)為原則。再次，芽前追肥以尿素、硫酸鉀型復(fù)合肥（忌用氯化鉀型）、硼肥等為主，深度30 cm左右，盡量不傷根系。

3.5 控產(chǎn)提質(zhì)

按照667 m?目標(biāo)產(chǎn)量1 200～1 500 kg，每株保留12～15個(gè)果枝，留3 000～4 000個(gè)果穗，每穗留30～50個(gè)果粒。

避雨栽培結(jié)合果穗套袋技術(shù)，對(duì)無(wú)籽水晶和信濃笑的果穗重、單果重、可食率、可溶性固形物等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均優(yōu)于單一使用避雨栽培技術(shù)或套袋栽培技術(shù)[8] 。

3.6 多效唑控梢

葡萄抹芽、摘心、除副梢的工作量很大，可以嘗試使用多效唑、PBO在盛花期前1周左右噴施，控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。使用多效唑、PBO應(yīng)根據(jù)品種、土壤和氣候條件先小面積試驗(yàn)，后大面積使用。

多效唑抑制赤霉素的生物合成，使節(jié)間數(shù)減少、節(jié)間長(zhǎng)度縮短、葉面積減小、葉厚度增加、葉色變綠，控制枝梢生長(zhǎng)、促進(jìn)花芽分化。如：紅提葡萄1 000～2 000 mg/L[9];京亞葡萄可噴15%的多效唑可濕性粉劑150～250倍液、矢富羅莎葡萄250倍液左右。使用多效唑一定要加強(qiáng)肥水供應(yīng)和適當(dāng)疏花疏果[10]。

3.7 石灰氮毒性

石灰氮屬無(wú)機(jī)有毒藥品，對(duì)上呼吸道、粘膜、皮膚和結(jié)膜有刺激作用，使用時(shí)要戴防護(hù)眼罩、手套，下班后先用用肥皂洗手、洗臉，再用清水漱口、洗眼。

3.8 限根栽培

限根栽培阻水材料有厚實(shí)塑料膜或預(yù)制混凝土板。塑料膜鋪于栽培基質(zhì)下或預(yù)制混凝土板鋪于溝兩邊或做暗溝，都能起到隔水、阻水或排水的作用。根域范圍限制在樹(shù)冠投影面積的20%內(nèi)、深度限制在50 cm以?xún)?nèi)，土壤含氮量在2%以上、有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到20%以上，采用微噴或滴管[11]。

3.9 砧木選擇

葡萄嫁接苗砧木根據(jù)環(huán)境條件選擇。如抗潮濕砧木：S04、3306C;抗寒砧木：山葡萄、北醇、貝達(dá);抗根瘤蚜砧木：5BB、S04;單純擴(kuò)繁苗木：33、貝達(dá)、S04、夏黑、煙73等。

3.10 除草劑應(yīng)用

葡萄避雨栽培微環(huán)境適宜于雜草生長(zhǎng)，應(yīng)根據(jù)雜草種類(lèi)、葡萄品種特性、除草劑類(lèi)型選擇適宜的除草劑。先小范圍內(nèi)試驗(yàn)，再大面積使用。常見(jiàn)有草甘膦、蓋草能。五氯酚鈉、2，4-D、草枯醚、除草醚等不能使用。

3.11 雨棚內(nèi)微環(huán)境

避雨栽培透光率常常只有露地的60%～85%，連棟避雨棚光照最差。可以通過(guò)選擇透光率高的無(wú)滴膜、鋪設(shè)反光膜、摘除老葉黃葉、疏除過(guò)密的枝梢等措施改善通風(fēng)透光條件，促進(jìn)果實(shí)著色。在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中，棚內(nèi)溫度低于露地，更適合葡萄進(jìn)行光合作用[12]。棚內(nèi)外濕度差異不顯著。

3.12 避雨棚寬度

寬度要適宜，以風(fēng)雨條件下不淋濕中下部葉片、果穗和土中雨水不飛濺到葡萄穗部為準(zhǔn)[13]。

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