青芝山靈芝林下仿生栽培的附屬休閑模式營(yíng)建*

苑偉娟

（黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 開(kāi)封 475000）

青芝山位于福建福州的連江縣，相傳古時(shí)山上有青紫色靈芝生長(zhǎng)，故名青芝山，也有說(shuō)山上產(chǎn)“靈芝”色青，有“青芝寺”與之稱應(yīng)[1]。青芝山是福建省六大名山之一，素有“寺產(chǎn)靈芝聞海外，山稱百洞重江南”和“武夷九曲溪，青芝百洞山”的說(shuō)法[2]。青芝山海拔僅100 m，占地面積約11 km2，屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，境內(nèi)蒼松翠竹，郁郁蔥蔥森林資源十分豐富，良好的生態(tài)環(huán)境為靈芝生長(zhǎng)創(chuàng)造了條件[3]。

利用當(dāng)?shù)亓己玫纳仲Y源仿野生栽培靈芝，可為靈芝的生長(zhǎng)創(chuàng)造一個(gè)與自然環(huán)境近似的條件，培育出來(lái)的靈芝生物轉(zhuǎn)化率較高，其性狀與野生靈芝相似，菌傘的外形好，色澤美觀，是一種品質(zhì)很好的栽培靈芝[4]。隨著靈芝林下仿野生栽培的發(fā)展，還能夠附帶發(fā)展特色的靈芝休閑旅游觀光新模式。用靈芝仙草之美、生態(tài)環(huán)境之美來(lái)發(fā)展休閑產(chǎn)業(yè)，發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、保護(hù)生態(tài)環(huán)境[5]。通過(guò)對(duì)青芝山靈芝林下仿野生栽培方式和休閑模式進(jìn)行研究，探討靈芝資源的綜合利用方法，以更好地促進(jìn)青芝山靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 林下仿野生靈芝的栽培

1.1 栽培方式選擇

靈芝對(duì)空氣、水、土壤等自然環(huán)境要求非常高。青芝山當(dāng)?shù)赜胸S富的森林植被，林下空閑土地資源豐富，具備發(fā)展林下靈芝栽培的便利條件；其次當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境十分適合靈芝生長(zhǎng)，山青水秀的生態(tài)環(huán)境也能夠保證靈芝栽培的品質(zhì)，使其最大程度地接近野生靈芝的食（藥）用價(jià)值。

目前，仿野生靈芝的栽培方式主要有椴木栽培和袋料栽培2種模式。椴木栽培的靈芝朵型大，品質(zhì)好，色澤美觀。袋料栽培可以分為瓶栽、袋栽等方式。雖然青芝山森林資源相對(duì)豐富，但從保護(hù)森林資源、減少砍伐林木的角度出發(fā)，考慮采用袋料露天栽培法，使用當(dāng)?shù)厮镜绒r(nóng)作物秸稈可作為袋料栽培原料，在室外仿照野生靈芝的生長(zhǎng)環(huán)境條件進(jìn)行栽培。

1.2 靈芝菌種選擇

中國(guó)人習(xí)慣以顏色來(lái)區(qū)分靈芝的品種，依據(jù)不同顏色將其分為6類，青芝、赤芝、黃芝、白芝、黑芝、紫芝。按靈芝的栽培品種區(qū)分，主要有紅靈芝、日本靈芝、泰山靈芝、鹿角芝等。雖然靈芝屬種質(zhì)資源十分豐富，但選用優(yōu)良的菌種是保證仿野生栽培優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提。試驗(yàn)選取泰山赤靈芝，該品種出芝溫度為20℃～33℃，具有發(fā)菌快、抗雜菌能力強(qiáng)、成品率高、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，而且菌絲細(xì)密粗壯、出芝快、蓋片大而厚實(shí)，袋栽菌柄較短，適合脫袋后覆土栽培，該品種靈芝孢子粉產(chǎn)量較高。

1.3 林地選擇

靈芝林下仿野生栽培的林地選擇，一般應(yīng)選擇樹(shù)木較稀疏的闊葉林地，郁閉度在0.5左右為好。由于青芝山屬山地，山高林密，地勢(shì)高低不平，因此應(yīng)選擇地勢(shì)相對(duì)平坦的林地，最好是靠近交通道路和水源，要選擇較疏松和肥沃的林下土質(zhì)。靈芝菌絲在林下適宜生長(zhǎng)的環(huán)境pH為5.0～5.5，中性偏酸的林下土壤更適合林下仿野生栽培靈芝。

1.4 母種培養(yǎng)基

采用馬鈴薯、瓊脂制作母種培養(yǎng)基。配方為馬鈴薯200 g、蔗糖20 g、瓊脂20 g，自來(lái)水1 000 mL。馬鈴薯去皮、切片后取200 g放在鍋中，加水1 000 mL，加熱煮沸20 min后用紗布過(guò)濾，取濾液再加水補(bǔ)足1 000 mL；加瓊脂20 g進(jìn)行加熱，用玻璃棒不斷攪拌至瓊脂全部溶解；再加入蔗糖20 g，邊煮邊攪拌，直至全部溶化，注意控制加熱溫度防止糊化。用鹽酸配合氫氧化鈉調(diào)pH至自然，趁熱分裝入試管，裝量約20%，應(yīng)注意防止試管口沾上培養(yǎng)基。用棉塞包牛皮紙?jiān)迷嚬芸诜湃霚缇亙?nèi)，在0.1 MPa壓力下，高壓滅菌30 min后置于斜面上，冷卻凝固后即成斜面培養(yǎng)基。在消毒后的接種室中取泰山赤靈芝母種3 mm～4 mm快速移到斜面，后于培養(yǎng)室中避光培養(yǎng)，待菌絲長(zhǎng)滿斜面即完成母種制作。

1.5 原種培養(yǎng)基制作與接種

仿照野生靈芝的培養(yǎng)基質(zhì)要因地制宜。

1）利用青芝山當(dāng)?shù)剌^為豐富的水稻秸稈資源?？紤]氮源、無(wú)機(jī)鹽（包括微量元素）、碳源和其他生長(zhǎng)因子（維生素、氨基酸）等營(yíng)養(yǎng)，可采用以下幾種參考配方。

配方1：水稻秸稈80%、麩皮18%、石膏1%、蔗糖1%；

配方2：水稻秸稈82%、麩皮15%、蔗糖1%、碳酸鈣1%、硫酸鎂1%。

2）利用當(dāng)?shù)氐牧帜举Y源，用林業(yè)產(chǎn)生的廢棄邊角料、枝條等加工成木屑作為靈芝培養(yǎng)料，可以采用以下配方。

配方3：雜木屑70%、麩皮17%、玉米粉10%、碳酸鈣1%、蔗糖1%、硫酸鎂1%；

配方4：雜木屑50%、水稻秸稈40%、麩皮7%、蔗糖1%、碳酸鈣1%、硫酸鎂1%。

培養(yǎng)基質(zhì)的原材料要選擇當(dāng)季新鮮材料，最好是綠色有機(jī)農(nóng)作物秸稈或無(wú)污染的木材廢料，最大限度地還原野生靈芝的生長(zhǎng)環(huán)境。培養(yǎng)料配制好后，裝入聚乙烯袋中，每袋裝干料重約500 g～700 g，經(jīng)滅菌處理后進(jìn)行接種。

原種接種時(shí)應(yīng)在無(wú)菌的接種室進(jìn)行，取適量菌種移接到栽培種培養(yǎng)料的表面即可，一般一袋栽培種可接料袋25袋～30袋。滅菌接種以后要在黑暗環(huán)境下培養(yǎng)，溫度維持在24℃～28℃，空氣濕度控制在65%左右，靈芝菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中應(yīng)多觀察，發(fā)現(xiàn)雜菌感染等問(wèn)題應(yīng)即時(shí)處理，經(jīng)過(guò)30 d～40 d菌絲長(zhǎng)滿料袋即可。

1.6 林下仿野生栽培的出芝管理

林下仿野生栽培，最重要的就是保持野生林地的自然環(huán)境。在自然界中的野生靈芝多生長(zhǎng)在闊葉樹(shù)木的樹(shù)樁或枯枝上，在枯死的闊葉樹(shù)木上生長(zhǎng)可以吸取木材中的營(yíng)養(yǎng)。仿野生栽培只是減少了木材的消耗，采用袋料則提供了靈芝生長(zhǎng)所需的大量營(yíng)養(yǎng)，縮短了靈芝的生長(zhǎng)周期。但為了保障仿野生栽培的靈芝品質(zhì)，在出芝管理中應(yīng)減少人為干涉，盡可能保持原有的林下通風(fēng)、光照和潮濕氣候條件，維持林地本身的野生環(huán)境。

青芝山當(dāng)?shù)氐牧值丨h(huán)境十分符合靈芝的生長(zhǎng)條件，只需要在菌絲布滿栽培料袋后，割開(kāi)菌袋下面的塑料膜，將菌袋埋在事先挖好的陽(yáng)畦土中。畦深約20 cm～30 cm，寬80 cm～100 cm，也可以直立擺放在畦床上。然后覆上1層約2 cm～5 cm的薄土即可，覆土可以直接使用林下的腐敗枯枝樹(shù)葉與土壤按1∶1比例的混合土，也可以用沙土和草木灰等透氣性、保溫效果好的材料。移栽到林下覆土后立即噴水保溫。

青芝山天然潮濕、高溫的氣候環(huán)境，再加上林下的散光、通風(fēng)小環(huán)境，后期的出芝過(guò)程中無(wú)需再進(jìn)行澆水、通風(fēng)和覆蓋等人工管理措施，在自然條件下即可正常出芝。仿野生靈芝栽培的出芝管理中不使用任何農(nóng)藥和化學(xué)物質(zhì)，只是日常的巡查管理.靈芝保持了自然生長(zhǎng)習(xí)性和條件，整個(gè)生長(zhǎng)的過(guò)程中，無(wú)任何的人工干預(yù)，達(dá)到了仿野生栽培的環(huán)境條件，純天然生長(zhǎng)。

1.7 采收

林下靈芝既可以采集靈芝孢子，也可以采收靈芝子實(shí)體。靈芝孢子的采收由于林下的開(kāi)放式條件，不能使用風(fēng)機(jī)收集，只能采用套筒套袋收集。在靈芝的白色生長(zhǎng)圈消失時(shí)就要進(jìn)行套袋，用紙制套筒套在靈芝子實(shí)體上，下面可以鋪上干凈的塑料膜用于收集靈芝孢子。而采收靈芝子實(shí)體的最佳時(shí)機(jī)也是菌蓋邊緣白色生長(zhǎng)圈消失，與菌柄顏色幾乎一致時(shí)就要采收，不能過(guò)晚采收以免降低藥效。由于靈芝菌柄較硬，一般要用剪刀延菌柄根部剪下。收獲的靈芝孢子粉和子實(shí)體都要立即低溫烘干，抽真空密封、避光保存。

1.8 后期管理

采收后的管理也采用仿野生模式。在第一潮芝采收后，只需要清除袋料上的殘余菌根、切去表面的一層菌皮，按照上述的出芝管理方法，重新覆土噴水讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)即可。一般2周左右又可長(zhǎng)出第二潮芝。

2 靈芝栽培的休閑模式開(kāi)發(fā)

青芝山的生態(tài)環(huán)境為孕育靈芝提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，游客們也可以親身體驗(yàn)靈芝采收。靈芝的采收時(shí)機(jī)因靈芝品種不同而有所差異，對(duì)游客來(lái)說(shuō)，靈芝采收體驗(yàn)主要有3個(gè)階段。

1）未完全成熟的新鮮靈芝，采收來(lái)可以制作成各種營(yíng)養(yǎng)美食。

2）靈芝孢子粉開(kāi)始彈射的階段，可以體驗(yàn)靈芝孢子噴出的過(guò)程。

3）收集完靈芝孢子粉后的老熟靈芝，可以用于靈芝盆景的藝術(shù)創(chuàng)作，體驗(yàn)不一樣的靈芝盆景藝術(shù)。

2.1 新鮮靈芝休閑采收

林下仿野生靈芝較人工栽培的靈芝更有食（藥）用價(jià)值，在林下采收也更能放松心情，與大自然親密接觸。靈芝在采收時(shí)直接用小刀或剪刀在靈芝菌蓋下面切斷或剪下，菌柄不要超過(guò)1 cm，以方便將來(lái)烹飪食用。將采下的新鮮靈芝放在干凈的籃子或篩網(wǎng)上，不要沾染泥土和其他雜質(zhì)，送到廚房烹飪成各種靈芝美食。

采收靈芝的同時(shí)也可以休閑放松，不僅可以參觀靈芝的生長(zhǎng)環(huán)境，近距離觀察正在生長(zhǎng)的靈芝；也可以親手采摘活體靈芝，感受與眾不同的采摘體驗(yàn)，品嘗新鮮的靈芝美味。還可以將新鮮靈芝用真空保鮮袋包好，帶回家中，讓親朋好友品嘗新鮮靈芝的美味。為了方便攜帶，可以采用100 g、250 g的小包裝，以方便攜帶食用，新鮮靈芝可在冰箱冷藏保存7 d左右。還可以將新鮮靈芝就近銷售給周邊的農(nóng)家樂(lè)、餐館和酒樓，增加收入。

2.2 干靈芝休閑采收

當(dāng)靈芝菌蓋停止增大、菌蓋邊緣與菌蓋中部色澤一致并開(kāi)始有少量褐色孢子散出、菌蓋腹面呈米黃色至黃色時(shí)，靈芝就已經(jīng)進(jìn)入了成熟期，這時(shí)的靈芝稱為“干靈芝”，而這時(shí)的游客又可以體驗(yàn)到另外一種采收的樂(lè)趣。

采收干靈芝時(shí)，如果用于食用一般可用小刀直接把干靈芝子實(shí)體從菌柄基部切下即可；如果用于靈芝盆景的藝術(shù)創(chuàng)作，則根據(jù)創(chuàng)作需要，采用擰拔方式采摘，以保持菌柄和基部的完整性，有些帶有培養(yǎng)基或者附著泥沙的靈芝從藝術(shù)觀賞的角度來(lái)看更有韻味。采下的干靈芝不要用手觸碰菌蓋背面，小心采摘下后輕輕用刷子去除表面沙土和雜質(zhì)，單獨(dú)存放以保持靈芝子實(shí)體的整齊的外觀。

2.3 靈芝孢子粉收集體驗(yàn)

在林下進(jìn)行孢子粉的收集也是一項(xiàng)很好的休閑項(xiàng)目，收集靈芝孢子粉對(duì)游客也是一種新奇的體驗(yàn)。給靈芝套袋、鋪設(shè)塑料膜、清掃收集孢子粉，對(duì)每一個(gè)人耐心也是一種考驗(yàn)。這些勞動(dòng)的體驗(yàn)可以讓游客更加深刻地感受到菇農(nóng)的辛苦勞作，知道靈芝孢子粉來(lái)之不易。

在游客體驗(yàn)時(shí)，可以因地制宜讓游客進(jìn)行體驗(yàn)式操作，將靈芝小心剪下，把靈芝子實(shí)體上面的孢子粉用刷子輕輕掃下，不要讓孢子粉沾到靈芝的腹面影響靈芝子實(shí)體外觀。通過(guò)自己的勞動(dòng)收集到靈芝的精華，這是其它作物采摘所沒(méi)有的休閑體驗(yàn)。

3 總結(jié)

青芝山有豐富的森林資源和得天獨(dú)厚的氣候條件，適合發(fā)展林下仿野生栽培靈芝。林下仿野生靈芝的食藥用價(jià)值要高于人工栽培的靈芝，與野生靈芝相近。同時(shí)可以發(fā)展靈芝休閑產(chǎn)業(yè)，形成靈芝栽培、休閑農(nóng)業(yè)和林業(yè)良性的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，充分開(kāi)發(fā)利用靈芝資源。