蔬菜有機(jī)肥替代化肥技術(shù)探析

摘要 ? ?有機(jī)肥替代化肥技術(shù)是實(shí)現(xiàn)蔬菜化肥“零增長(zhǎng)”的重要技術(shù)之一，有機(jī)肥的施用不僅可以提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)，還可以改善菜地土壤理化性狀、增加土壤養(yǎng)分含量、培肥地力。本文介紹了豐縣有機(jī)肥資源狀況，總結(jié)了“有機(jī)肥+配方肥”模式、“有機(jī)肥+水肥一體化”模式、“沼渣沼液+配方肥+機(jī)械化深施”模式、“設(shè)施蔬菜+秸稈生物反應(yīng)堆”模式、“有機(jī)肥+機(jī)械深施”模式等5種有機(jī)肥替代化肥技術(shù)模式，并以設(shè)施黃瓜、設(shè)施番茄和設(shè)施辣椒為例介紹了“有機(jī)肥+配方肥”模式和“有機(jī)肥+水肥一體化”模式技術(shù)要點(diǎn)，以期為種植戶提供參考。

關(guān)鍵詞 ? ?蔬菜;有機(jī)肥;化肥;技術(shù)模式;效益

中圖分類(lèi)號(hào) ? ?S141;S626 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ? ?A

文章編號(hào) ? 1007-5739（2020）20-0080-03 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

豐縣位于江蘇省最西北部蘇、魯、豫、皖四省七縣交界處，是傳統(tǒng)的蔬菜生產(chǎn)大縣、設(shè)施蔬菜供應(yīng)重點(diǎn)縣，是江蘇等華東地區(qū)城市商品蔬菜主要供應(yīng)基地，是江蘇省出口創(chuàng)匯蔬菜生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域，具有良好的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)，是上海蔬菜外延基地。全縣蔬菜種植面積達(dá)6萬(wàn)hm2，其中設(shè)施農(nóng)業(yè)面積1.67萬(wàn)hm2、特色蔬菜生產(chǎn)面積4.33萬(wàn)hm2，產(chǎn)量248萬(wàn)t。重點(diǎn)分布在首羨、順河、常店、趙莊、王溝、孫樓、范樓、梁寨、華山等鎮(zhèn)，其中洋蔥1萬(wàn)hm2，大（薹）蒜2萬(wàn)hm2，牛蒡、蘆筍、山藥0.67萬(wàn)hm2，紅椒0.67萬(wàn)hm2等。全縣擁有6.67 hm2以上蔬菜種植大戶逾30戶，經(jīng)營(yíng)土地面積800 hm2，占全縣蔬菜種植面積的1%;蔬菜總產(chǎn)5.9萬(wàn)t，占全縣蔬菜總產(chǎn)的 1.6 %。豐縣榮獲中國(guó)綠色薹蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣、中國(guó)綠色洋蔥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣、江蘇省出口創(chuàng)匯牛蒡標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)、江蘇省設(shè)施蔬菜農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、部級(jí)園藝產(chǎn)品出口示范區(qū)、江蘇省蘆筍種植基地、牛蒡之鄉(xiāng)等稱(chēng)號(hào)。豐縣牛蒡在第二屆中國(guó)百姓最喜愛(ài)的新世紀(jì)瓜果菜王大賽選評(píng)中獲“中國(guó)牛蒡王”稱(chēng)號(hào)，豐縣蘆筍成為2008年奧運(yùn)會(huì)、2014年青奧會(huì)指定用蔬菜，“大沙河”農(nóng)產(chǎn)品公共品牌在國(guó)內(nèi)享有一定的知名度。但是在蔬菜生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，也存在一些問(wèn)題，如化肥施用量偏高、有機(jī)肥施用比例較低、化肥減量增效迫切、種植面積大、效益下降、耕作層淺、連作障礙嚴(yán)重、土壤質(zhì)量下降、病害逐年加重、蔬菜品質(zhì)不高、水肥一體化程度不高、智能化管理相對(duì)落后、土壤鹽漬化等，迫切需要實(shí)施有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)[1]。

有機(jī)肥替代化肥技術(shù)是實(shí)現(xiàn)蔬菜化肥“零增長(zhǎng)”的重要技術(shù)之一，有機(jī)肥的施用不僅可以提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)，還可以改善菜地土壤理化性狀、增加土壤養(yǎng)分含量、培肥地力[2]。結(jié)合果菜茶有機(jī)肥替代化肥項(xiàng)目實(shí)施，豐縣推廣了“有機(jī)肥+配方肥”模式、“有機(jī)肥+水肥一體化”模式、“沼渣沼液+配方肥+機(jī)械化深施”模式、“設(shè)施蔬菜+秸稈生物反應(yīng)堆”模式、“有機(jī)肥+機(jī)械深施”模式等5種有機(jī)肥替代化肥技術(shù)模式，實(shí)現(xiàn)了化肥減量、有機(jī)肥增施、消納畜禽糞污量、蔬菜品質(zhì)提升、土壤培肥改良、產(chǎn)地環(huán)境改善等目標(biāo)。

1 ? ?有機(jī)肥資源狀況

豐縣畜禽糞便資源量年均約117萬(wàn)t，包括豬糞、禽類(lèi)（雞、鴨等）、牛糞、羊糞等，其中禽類(lèi)糞便占比20%、豬糞占比36%、牛糞占比21%、羊糞占比13%、其他占比10%;農(nóng)作物秸稈資源（包括水稻、小麥、玉米、棉花、豆類(lèi)等作物秸稈）豐富，總量達(dá)55萬(wàn)t;全縣現(xiàn)有沼氣池17 070個(gè)，沼渣、沼液資源量逾145萬(wàn)t;毛木耳、金針菇、杏鮑菇等各類(lèi)食用菌（干鮮）產(chǎn)量11萬(wàn)t，食用菌下腳料較多。蔬菜產(chǎn)業(yè)與畜禽養(yǎng)殖業(yè)、沼氣工程等結(jié)合較好，大部分蔬菜種植農(nóng)戶有利用周邊畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生的畜禽糞便、沼氣工程產(chǎn)生的沼液和沼渣等肥田的習(xí)慣?？h域內(nèi)徐州禾寶肥料有限公司、江蘇盈豐佳園生物技術(shù)有限公司、徐州山崎畜禽糞污處理中心等有機(jī)肥生產(chǎn)企業(yè)均能很好地利用畜禽糞便、食用菌下腳料、農(nóng)作物秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)有機(jī)肥商品化生產(chǎn)。

2019年底化肥用量80 231 t（折純），較2018年同期（81 046 t）下降1.01%;有機(jī)肥用量96 620 t，較2018年同期增加3.3%。為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展目標(biāo)，迫切需要實(shí)施有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)，降低化肥用量，減少化肥過(guò)量、不合理施用情況，從而提高耕地質(zhì)量，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[3]。

2 ? ?技術(shù)模式

2.1 ? ?“有機(jī)肥+配方肥”模式

針對(duì)蔬菜種植中化肥過(guò)量和施肥結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題，結(jié)合土壤養(yǎng)分性狀和蔬菜需肥特性，實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合，就地就近利用有機(jī)肥資源，增施有機(jī)肥，優(yōu)化化肥運(yùn)籌，示范引導(dǎo)菜農(nóng)科學(xué)施肥。一是基肥增施有機(jī)肥。具體用量根據(jù)蔬菜品種和地力情況確定，配方肥配比根據(jù)蔬菜品種確定，精準(zhǔn)施肥減少化肥用量。二是追施配方肥。根據(jù)蔬菜種類(lèi)、需肥規(guī)律等，在蔬菜生長(zhǎng)中后期追施適量配方肥，追肥數(shù)量、追肥次數(shù)根據(jù)蔬菜種類(lèi)而定。三是農(nóng)民堆制有機(jī)肥。利用畜禽糞便、作物秸稈、尾菜等原料進(jìn)行堆漚發(fā)酵處理，制成腐熟有機(jī)肥，在核心示范區(qū)應(yīng)用于蔬菜基地，培肥地力，減少蔬菜生產(chǎn)對(duì)化肥的依賴(lài)。

2.2 ? ?“有機(jī)肥+水肥一體化”模式

在核心示范區(qū)建設(shè)水肥一體化設(shè)施設(shè)備，開(kāi)展菜地及果品生產(chǎn)基地水肥一體化應(yīng)用試點(diǎn)。在蔬菜栽培中，基施有機(jī)肥，追肥采用水肥一體化，實(shí)現(xiàn)精確、及時(shí)、均勻自動(dòng)化施肥，提高水肥利用效率，節(jié)約用肥、用工和用水。

2.3 ? ?“沼渣沼液+配方肥+機(jī)械化深施”模式

運(yùn)用大型養(yǎng)殖場(chǎng)沼氣工程產(chǎn)生的沼渣、沼液，配合機(jī)械施用配方肥，以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，減少化肥用量。主要在師寨、歡口等鎮(zhèn)設(shè)施蔬菜種植基地應(yīng)用[4]。

2.4 ? ?“設(shè)施蔬菜+秸稈生物反應(yīng)堆”模式

主要在華山鎮(zhèn)豐縣凱宇果蔬專(zhuān)業(yè)合作社標(biāo)準(zhǔn)溫室瓜菜基地推廣。在設(shè)施菜地推廣蔬菜秸稈+畜禽糞便生物反應(yīng)堆技術(shù)，可釋放二氧化碳，增強(qiáng)光合作用，提高地溫，改善土壤環(huán)境，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，抑制土壤次生鹽漬化。

2.5 ? ?“有機(jī)肥+機(jī)械深施”模式

推廣有機(jī)肥機(jī)械深施模式，以基肥為主，減少施肥勞動(dòng)強(qiáng)度?；什捎脵C(jī)械深施（≥15cm），追肥采用機(jī)械開(kāi)溝（≥5 cm）條施覆土。采取政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)方式，扶持培育生產(chǎn)性服務(wù)組織，開(kāi)展有機(jī)肥使用全過(guò)程服務(wù)、托管式服務(wù)、專(zhuān)業(yè)化服務(wù)等，對(duì)機(jī)械施用有機(jī)肥實(shí)行作業(yè)補(bǔ)助。

3 ? ?技術(shù)要點(diǎn)

以“替”為主，綜合采取“改”（改良土壤酸化、鹽漬化等障礙因素）、“培”（培肥地力）、“?！保ūＫ７剩?、“控”（控制重茬帶來(lái)的生理病害發(fā)生）等技術(shù)[5]。現(xiàn)以設(shè)施黃瓜、設(shè)施番茄和設(shè)施辣椒為例，將“有機(jī)肥+配方肥”模式和“有機(jī)肥+水肥一體化”模式總結(jié)如下。

3.1 ? ?“有機(jī)肥+配方肥”模式

3.1.1 ? ?設(shè)施黃瓜。一是基肥。移栽之前，結(jié)合整地基施經(jīng)過(guò)充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥（雞糞、豬糞、牛糞等）75～90 m3/hm2，或施用商品有機(jī)肥（含生物有機(jī)肥）7 500～11 250 kg/hm2，同時(shí)基施45%配方肥（15-20-10）600～750 kg/hm2。二是追肥。每次追施45%配方肥（20-10-20）75～120 kg/hm2。初花期以控為主，追肥時(shí)期為三葉期、初瓜期、盛瓜期。根據(jù)收獲情況，每采收1～2次追肥1次。一般秋冬茬和冬春茬追肥7～9次，越冬茬追肥10～14次。

3.1.2 ? ?設(shè)施番茄。一是基肥。移栽之前，結(jié)合整地基施經(jīng)過(guò)充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥（雞糞、豬糞、牛糞等）75～90 m3/hm2，或施用商品有機(jī)肥（含生物有機(jī)肥）7 500～11 250 kg/hm2，同時(shí)基施45%配方肥（15-20-10）450～600 kg/hm2。二是追肥。每次追施硫酸鉀型45%配方肥（15-8-22）75～120 kg/hm2，隨水追施7～10次。施肥時(shí)期為開(kāi)花坐果期、果實(shí)膨大期。根據(jù)番茄收獲情況，每收獲1～2次追肥1次。

3.1.3 ? ?設(shè)施辣椒。一是基肥。移栽之前，結(jié)合整地基施經(jīng)過(guò)充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥（雞糞、豬糞、牛糞等）75～90 m3/hm2，或施用商品有機(jī)肥（含生物有機(jī)肥）7 500～11 250 kg/hm2，同時(shí)基施45%配方肥（15-20-10）600～750 kg/hm2。二是追肥。每次追施45%配方肥（15-8-22）180～225 kg/hm2，隨水追施3～5次。追肥時(shí)期為苗期、開(kāi)花坐果期、果實(shí)膨大期。根據(jù)辣椒收獲情況，每收獲1～2次追肥1次。

3.2 ? ?“有機(jī)肥+水肥一體化”模式

3.2.1 ? ?設(shè)施黃瓜。一是基肥。移栽前，結(jié)合整地基施經(jīng)過(guò)充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥（雞糞、豬糞、牛糞等）60～75 m3/hm2，或施用商品有機(jī)肥（含生物有機(jī)肥）7 500～11 250 kg/hm2，同時(shí)根據(jù)有機(jī)肥的用量基施45%配方肥（15-20-10）450～600 kg/hm2。二是追肥。定植后，前2次苗期澆水時(shí)不施肥，每次灌水量為225～300 m3/hm2;第3次及之后苗期澆水時(shí)，每次澆水推薦追施50%水溶肥（20-10-20）45～75 kg/hm2，每隔5～6 d灌水施肥1次，每次灌水量150～225 m3/hm2，共3～5次;開(kāi)花坐果后，結(jié)合采摘，每次灌溉追施45%水溶肥（18-5-22）45～75 kg/hm2，每次灌水量150～225 m3/hm2，共8～15次。

3.2.2 ? ?設(shè)施番茄。一是基肥。移栽前，基施經(jīng)過(guò)充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥（雞糞、豬糞、牛糞等）45～60 m3/hm2，或商品有機(jī)肥（含生物有機(jī)肥）7 500～11 250 kg/hm2，同時(shí)基施45%硫酸鉀型復(fù)合肥（15-20-10）450～600 kg/hm2，旋耕機(jī)翻地后整地移栽。二是追肥。定植后，前2次苗期澆水時(shí)不施肥，每次灌水量為225～300 m3/hm2;第3次及之后苗期澆水時(shí)，每次澆水推薦施用60%水溶肥（15-30-15）45～75 kg/hm2，每隔5～10 d 灌水、施肥1次，每次灌水量為150～225 m3/hm2，共3～5次;開(kāi)花坐果期和果實(shí)膨大期每次施用45%水溶肥（18-5-22）75～120 kg/hm2，灌水量為75～225 m3/hm2，每隔7～10 d灌水、施肥1次，共10～15次。

3.2.3 ? ?設(shè)施辣椒。一是基肥。移栽前3 d，基施經(jīng)過(guò)充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥（雞糞、豬糞、牛糞等）30～45 m3/hm2，或商品有機(jī)肥（含生物有機(jī)肥）7 500～11 250 kg/hm2，同時(shí)根據(jù)有機(jī)肥用量基施45%配方肥（15-20-10）450～600 kg/hm2，旋耕機(jī)耕翻，使肥、土混合均勻。二是追肥。定植時(shí)澆定植水，定植后第3天利用水肥一體化灌溉系統(tǒng)澆緩苗水，要澆足、澆透使壟面濕潤(rùn)，灌水量約225 m3/hm2;苗期、初花期用50%水溶肥（20-10-20），每次用量為45～75 kg/hm2，每隔5～10 d灌水施肥1次，灌水量150～225 m3/hm2，共2～3次;在坐果期、果實(shí)膨大期推薦施用45%水溶肥（18-5-22），每次用量75～120 kg/hm2，每次灌溉量150～225 m3/hm2，共3～5次。

4 ? ?效益分析

4.1 ? ?經(jīng)濟(jì)效益

應(yīng)用蔬菜有機(jī)肥替代化肥技術(shù)，可促進(jìn)農(nóng)民增收。通過(guò)推廣蔬菜測(cè)土配方施肥技術(shù)，應(yīng)用專(zhuān)用配方肥，施肥結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，氮、磷、鉀配比更加合理、科學(xué)，改變了過(guò)去盲目施肥的現(xiàn)象，節(jié)水40%以上，節(jié)省肥料50%以上，肥料利用率提高30%以上。通過(guò)應(yīng)用水肥一體化技術(shù)，使有機(jī)肥投入增加、化學(xué)肥料用量減少，不僅使蔬菜產(chǎn)量增加了20%以上，而且產(chǎn)品品質(zhì)明顯提升，商品率提高8%～10%，能有效增加高端農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供給，提高農(nóng)民收入。

4.2 ? ?社會(huì)效益

蔬菜有機(jī)肥替代化肥技術(shù)效益可觀，社會(huì)、政府提高了對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)及有機(jī)肥替代化肥的重視度，從而提高了農(nóng)民施用有機(jī)肥的積極性。一是促進(jìn)農(nóng)戶更加注重施用有機(jī)肥，推廣應(yīng)用配方肥，實(shí)現(xiàn)種地與養(yǎng)地相結(jié)合;二是促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖糞便無(wú)害化處理及有機(jī)肥企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí);三是促進(jìn)綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高豐縣“大沙河”牌蔬菜知名度;四是增加勞動(dòng)就業(yè)機(jī)會(huì)，項(xiàng)目為農(nóng)村提供新增就業(yè)機(jī)會(huì)，增加農(nóng)民致富途徑。

4.3 ? ?生態(tài)效益

蔬菜有機(jī)肥替代化肥技術(shù)，顯著促進(jìn)蔬菜種植綠色發(fā)展，持續(xù)推進(jìn)化肥減量。一是改善土壤生態(tài)環(huán)境。施用有機(jī)肥能有效減少化肥施用量，增加土壤有益微生物及菌類(lèi)的數(shù)量，降低農(nóng)藥殘留，改善土壤生態(tài)環(huán)境[6]。二是改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境。有效遏制畜禽糞便到處亂放、秸稈遍地的現(xiàn)象，促進(jìn)農(nóng)村變得更美，使鄉(xiāng)村旅游更具有活力和吸引力。三是改善農(nóng)村溝、塘、渠水質(zhì)。增施有機(jī)肥，減少化肥施用量，從而減少了肥料流失，提高了溝、塘、渠水質(zhì)。四是提升耕地質(zhì)量。增施有機(jī)肥，提高了土壤基礎(chǔ)地力。

5 ? ?參考文獻(xiàn)

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[2] 侯宗海.微生物有機(jī)肥在小白菜上的應(yīng)用肥效[J].蔬菜，2019（8）：21-23.

[3] 李書(shū)魁.農(nóng)業(yè)部通知開(kāi)展果菜茶有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)[J].中國(guó)茶葉，2017（2）：28.

[4] 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司，全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科學(xué)施肥專(zhuān)家指導(dǎo)組.果菜茶有機(jī)肥替代化肥技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)：上[J].農(nóng)機(jī)科技推廣，2018（10）：47-52.

[5] 陳其軍.化肥零增長(zhǎng)如何實(shí)現(xiàn)？以蔬菜有機(jī)肥替代化肥為抓手，打好化肥零增長(zhǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)[J].營(yíng)銷(xiāo)界（農(nóng)資與市場(chǎng)），2018（2）：63-64.

[6] 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司，全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科學(xué)施肥專(zhuān)家指導(dǎo)組.2018年果菜茶有機(jī)肥替代化肥技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)[N].農(nóng)民日?qǐng)?bào)，2018-10-12（007）.