意大利皮埃蒙特牛育種方案

王建欽，黃永震，白躍宇

(1 南陽黃?？萍贾行? 河南南陽, 473000; 2.西北農林科技大學動物科技學院, 陜西楊凌, 712100; 河南省動物衛(wèi)生監(jiān)督所, 河南鄭州, 450008)

1 品種簡介

皮埃蒙特牛產于意大利的皮埃蒙特地區(qū)，其特點是：體格中等，飼料轉化率高，皮薄骨細且富有彈性，與其它大型肉牛品種相比，不僅屠宰率高，而且優(yōu)質肉比率高，皮下脂肪少，瘦肉率高，肉質細嫩，母牛有良好的泌乳力，母犢初生重39 kg，公犢42 kg，公牛15～18月齡屠宰體重550～600 kg，母牛14～15月齡屠宰體重400～450 kg，屠宰率67～68%，最高達72%。

2 育種組織

1、協會牽頭：皮埃蒙特牛的育種組織工作由ANABORAPI協會統(tǒng)一管理，開展皮埃蒙特牛的良種登記，后裔測定，凍精生產及推廣，后備種牛培育等工作。

2、協會宗旨：維護皮埃蒙特牛飼養(yǎng)者的利益，進行遺傳改進工作，提高養(yǎng)牛者的經濟效益。

3、協會的組成機構及任務：

組成的三個機構：(1)良種登記站(2)后裔測定站(3)種公牛站。其主要任務是：

(1)良種登記站：為養(yǎng)牛者提供正確的選種方法和正確的農場管理并提供母牛的選配方案，同時對皮埃蒙特牛開展良種登記工作，據1999年12月31日資料統(tǒng)計，良種登記頭數達10.8萬頭；

(2)后裔測定站：首先，從良種登記牛群生產的皮埃蒙特公犢中每月選擇18頭(年齡45日齡)，進入后裔測定站，目的是減少環(huán)境因素可能帶來的影響，其選擇依據是遺傳標準(生長性能和產肉性能)；其次，進行疫病健康檢查，無病留用；第三，進行外貌鑒定，在12～15月齡時試采精。第四，進行血樣分析進一步證明血緣關系和核型類型。種公牛選擇的主要目標是瘦肉率高，皮薄骨細，體型中等。

(3)種公牛站：在本站生產凍精的種牛必須是通過后裔測定并經協會鑒定合格的皮埃蒙特種公牛，將其生產的凍精進行推廣，并提供家系證明書。

3 育種方案

所有協會育種方案的設計、實施不但是對意大利育種者的要求，也是當今世界皮埃蒙特牛純種繁育和雜交育種的要求。

皮埃蒙特牛的育種目標是肉用性能提高和性早熟，根據以下客觀資料進行：

皮埃蒙特牛高活體重和早熟性同時選擇，即在短期內小公牛體重達到550 kg的生產能力。皮埃蒙特牛良種肉用潛力包括高屠宰率，高優(yōu)質牛肉切塊率。皮埃蒙特牛良種皮膚和骨骼的評定標準為皮薄骨細、富有彈性。對于皮埃蒙特牛母牛來說，要求順產，母牛的母性好，犢牛的初生重較小。對于皮埃蒙特牛所生犢牛的體況要求為犢牛無明顯缺陷，即為良好。

1998年起，順產是選種目標之一，并使整個選擇系統(tǒng)得到修改和補充，使之現代化(圖1)。產犢順利在皮埃蒙特牛育種中始終被認為是重要性狀，只是過去對其缺乏足夠的認識(遺傳參數及其與其它性狀的相關性在選擇事項中得以貫徹)，對已注冊的外形良好個體，技術部按照BLUP(最佳線性無偏估測法—譯注法)動物育種法進行選擇值的測定，對產犢順利的皮埃蒙特牛予以選擇。

注：“高遺傳指數5%的頂級?！敝傅氖蔷哂凶詈玫南底V指數，主要來自與優(yōu)秀母牛選配的后代，且在后裔測定站逐頭鑒定并作人工授精檢驗綜合成選擇指數并把產肉力，日增重，外形，出生順利和母牛產犢順利均考慮進去。

肉用生產性狀，即日增重和產肉力，由于其存在高的遺傳力，可以通過性能測定有效的保證。而產犢性狀由于其遺傳力低而且不能從公牛直接得到有關資料，而只能通過后裔測定來驗證。因此肉用性狀的選擇可以通過加快育種群的世代交替來實現，而產犢性狀的選擇需要通過后裔測定，需要更長的時間，產犢順利的因素可分為不同的遺傳要素，即母牛的產犢力(與骨盆腔大小和陣縮力相聯系)和犢牛的出生能力(主要與犢?；钪刂苯酉嗦撓?，這兩個不同的遺傳因素存在著負相關(即產生低初生重后代的公牛有產生難產母牛的趨向)，因此，同時選擇很困難，再者這兩個遺傳因素在不同階段出現，也即公牛出現后代初生性狀的資料比公牛女兒們的產犢性狀的資料要早得多。

關于此因素，為使所有選擇目標在選擇方案中得以最適當的體現，建立了兩個系統(tǒng)和兩種選擇指數，稱為肉用指數和育種指數，從經濟觀點看，存在兩者結合的指數，在BLUP動物模型遺傳指數中，包括日增重，產肉力，產犢順利(母牛的)和出生能力(犢牛的)。

肉用系統(tǒng)是針對屠宰動物的生產而言，其性狀包括日增重，產肉潛力和后裔的產犢順利，選擇速度基于性狀要素的性能測定，這個系統(tǒng)的選擇指數稱為肉用指數，它表示了公牛產肉的生產值，這個指數綜合了產肉生產性狀，后裔出生順利，女兒分娩順利以及四肢形態(tài)結構等。不同性狀因其重要性不同，在公式中占有不同的百分率，肉用指數的公式是21%產肉率+15%日增重+43%母牛產犢順利+15%犢牛出生順利+6%四肢形態(tài)結構(圖2)。

育種系統(tǒng)是針對育種母牛生產而言，因而最重要性狀是產犢順利，但也考慮涉及產肉力和后裔出生順利等性狀，其選擇方案的基礎是性能測定，隨著為驗證公牛后代母犢出生順利的全部后裔測定而進行這一系統(tǒng)的選擇指數被稱為育種指數，它表示了公牛產生育種母牛群生產值，也結合了涉及公牛女兒分娩順利，肉用生產性能、后代產犢順利及四肢形態(tài)結構等因素，各性狀根據其重要性占有不同的百分率，育種指數的公式為：30%出生順利+20%產犢順利+25%產肉率+18%日增重+7%四肢形態(tài)結構(圖2)。

圖2 皮埃蒙特牛育種系統(tǒng)和肉用系統(tǒng)

兩個選擇系統(tǒng)是選擇種公牛共用的特征，在意大利為取得凍精生產的資格必須遵循以下法規(guī)：

在后裔測定站進行性能測定，包括產肉力，日增重對兩系統(tǒng)來說都是必不可少的。

后裔測定，直到下列因素的完成

(a)各項目完整準確；

(b)后裔出生順利，這是公牛選擇的基礎資料，無論用于純繁還是生產屠宰牛的雜交；

(c)公牛女兒產犢順利，這是公牛用于生產育種群特別是育種母牛的基礎資料；

ANABORAPI性能測定站，皮埃蒙特牛品種基礎要素測定運作始于1985年，14年間對超過1 800頭公犢牛進行了測定，200頭以上公牛經鑒定合格后用于人工授精，測定的小公牛根據系譜指數和最優(yōu)秀遺傳指數的公母牛選配方案選出，每年約210頭公犢牛，鑒定分屬于兩個選擇系統(tǒng)，也即每個月有18頭公犢牛進入后裔測定站。

公牛犢要在檢疫圈舍經過3個月的預備檢疫期，進行健康檢查，要進行核型測定，并通過血液分析建立父系系譜，測定直至斷奶，檢疫圈舍與后裔測定站和種公牛站等圈舍分開。檢疫期過后，將公牛犢轉入種公牛站，經初步監(jiān)測后，每次有15頭公牛犢進入性能測定站做性能測定直至11月齡。

在此階段性能測定站的小公牛實行開放式飼喂，精料每日定量1.2 kg，干草任意采食，每月稱重一次，共稱11次，用日齡與體重回歸法求得日增重，測定結束前，小公牛達11月齡，每頭公牛由3位育種專家各自進行3次外貌鑒定，這些鑒定涉及肉的潛在生產力，皮膚和骨骼是否良好，外形是否完美和一系列涉及體格大小的測定等方面，此資料被用以構建遺傳指數，如果不符合育種標準，將被排斥育種群之外。

性能測定結束后，計算出兩個基本指數，即肉用指數和育種指數，其基礎資料是，日增重、肉用性能、潛力、四肢形態(tài)結構，結合從系譜推斷出的產犢順利等性狀，兩個系統(tǒng)形成后，每個系統(tǒng)遺傳指數高的(約占15%)用作人工授精，其它用作自然交配，很少情況下用作屠宰。

為了進行產犢性狀的選擇，后裔鑒定是必要的，為此兩個系統(tǒng)的青年公牛都要采精和分配給意大利國內和國外的育種者，給一定數量的母牛輸精，包括純繁和雜交(圖3)。

注：國標數值(國值)由協會規(guī)定

后裔出生時和公牛女兒產犢時，最后的肉用指數和育種指數便可建立，包括這些信息，資料在內，這些指數按照BLUP動物模型法計算而得，因此，從后裔和相關動物的數據資料，使兩系統(tǒng)指數不斷更新。

經后裔測定合格的公牛，進入種公牛站，立即開始采精，并用于：

(a)分配給意大利國內和國外肉牛產區(qū)進行純繁和雜交，配種一定數量的母牛，主要用來進行后裔測定；

(b)作為家系的基因庫保種；

(c)供應育種系統(tǒng)的供應種牛的凍精；

肉用系統(tǒng)公牛以上采精用途結束后，不再生產凍精，在協會種公牛站大約至18月齡作最后鑒定，一旦這些測定結束后，獲得最好的遺傳指數，即可用作商品凍精生產和隨后作為一代父系，在后裔測定站做鑒定。至于育種系統(tǒng)，公牛也做同樣處理，測定時間可延長(約5年)，因此很明顯，是貯存它們的精液，而不一定是養(yǎng)活的公牛。選擇性能好的種牛，最長種用時間為5年，保精液，而不養(yǎng)公牛。只有最好的公牛凍精進入市場，其余的凍精淘汰。