淺析綠色食品生產(chǎn)面臨的環(huán)境問(wèn)題

王金玉

（黑龍江省克山縣綠色食品發(fā)展中心，黑龍江 克山 161600）

食品安全與否直接關(guān)系到人們的身心健康和生命安全，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中起到舉足輕重的作用和影響。隨著人們對(duì)科學(xué)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)食品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)趨向自然化的綠色食品，已逐漸成為社會(huì)對(duì)食品發(fā)展的基本要求。發(fā)展綠色食品也是提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，保障人民健康水平，促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)高效發(fā)展的重大舉措。

1 綠色食品的含義

綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。我國(guó)綠色食品事業(yè)的發(fā)展是在借鑒國(guó)外生態(tài)食品、有機(jī)食品發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)國(guó)情發(fā)展起來(lái)的。我國(guó)的綠色食品與國(guó)外的有機(jī)食品、生態(tài)食品都擁有一個(gè)共性，即在食品的生產(chǎn)和加工過(guò)程中嚴(yán)格限制化學(xué)肥料、農(nóng)藥和其他化學(xué)物質(zhì)的使用，以提高食品的安全性，保護(hù)資源和環(huán)境。

2 綠色食品生產(chǎn)面臨的環(huán)境問(wèn)題

2.1 化肥對(duì)綠色食品種植環(huán)境的影響

（1）有機(jī)肥與化肥比例失調(diào)?；实拇罅渴褂迷谵r(nóng)業(yè)增產(chǎn)中作用比較明顯，但也有不良方面，大量使用化肥會(huì)造成土壤污染和板結(jié)以及病蟲(chóng)害嚴(yán)重發(fā)生，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降。這不符合目前發(fā)展綠色食品、走農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展道路的宗旨，因此，應(yīng)改變這種理念和做法，堅(jiān)持有機(jī)肥為主，化肥為輔的施肥原則。（2）盲目施肥造成氮、磷比例失調(diào)。在施肥方面沒(méi)有體現(xiàn)科學(xué)性、合理性，而是存在很大的盲目性。不能做到平衡土壤中各種養(yǎng)分、因缺補(bǔ)缺合理配方施肥。氮、磷比例僅為1∶0.3，而正常要求為1∶0.6。這樣會(huì)導(dǎo)致物葉片發(fā)黃，生長(zhǎng)受影響；土壤中的磷大部分以難溶性狀態(tài)存在。（3）化肥施用方法不科學(xué)，造成肥效利用率不高。在施肥方法上，大多數(shù)采用表施或淺施，這種做法會(huì)使肥料揮發(fā)、固定，淋失損失嚴(yán)重，造成作物生產(chǎn)成本過(guò)高。作物只能吸收肥料有效成分的30%，而采用機(jī)械深施方法，即深度15—25厘米，化肥有效成分可提高到40%～50%。（4）氮、磷、鉀比例失去平衡。在是非過(guò)程中，大量施用氮、磷化肥，但卻忽略了鉀肥的施用，沒(méi)有做到平衡施肥，造成了氮、磷、鉀比例失調(diào)。

2.2 農(nóng)藥的使用對(duì)綠色食品種植環(huán)境的影響

農(nóng)藥殘留等引發(fā)的食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，正不斷地困擾著每個(gè)地區(qū)。我國(guó)每年因農(nóng)藥引起的食物中毒事件屢屢發(fā)生，主要是由于多施或不按規(guī)定要求濫用農(nóng)藥的原因，農(nóng)藥會(huì)在生物體內(nèi)產(chǎn)生生物積累過(guò)程，特別是蔬菜中殘留的有機(jī)磷中毒。雖然在環(huán)境中的濃度不大，但能通過(guò)食物鏈被濃集。通過(guò)食物鏈，原先以很低濃度存在于環(huán)境中的物質(zhì)，但隨著食物鏈的每一個(gè)臺(tái)階濃集，會(huì)越來(lái)越濃集，生物積累是食物鏈的表證。

2.3 大氣污染對(duì)綠色食品種植環(huán)境的影響

大氣環(huán)境質(zhì)量的好壞對(duì)農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量會(huì)造成直接的影響，大氣污染不僅造成對(duì)農(nóng)作物的危害，還可引起以植物為食物的動(dòng)物產(chǎn)生疾病，甚至死亡。大氣受到污染后，對(duì)綠色食品生產(chǎn)帶來(lái)直接或間接的危害。在綠色食品生產(chǎn)中，大氣環(huán)境所產(chǎn)生的污染物有二氧化硫、氮氧化物、總懸浮物（TSP）及氟化物。其中在大氣中分布比較廣的是二氧化硫，因此，在綠色食品生產(chǎn)中應(yīng)嚴(yán)格控制，因其在濕度大的空氣中會(huì)被氧化為三氧化硫，造成危害。大氣中的氮氧化物主要是人為活動(dòng)產(chǎn)生的。氟化物是一種積累性毒物，對(duì)植物毒性很強(qiáng)，其中以氟化氫為代表，危害植物的癥狀主要在嫩葉、幼芽上發(fā)生。

2.4 水體污染對(duì)綠色食品種植環(huán)境的影響

水污染主要影響水的有效利用，是指水體因某種物質(zhì)的介入而導(dǎo)致多方面特性的改變，即物理、化學(xué)、生物或者放射性等變化。這種變化會(huì)危害人體健康和破壞生態(tài)環(huán)境，造成水質(zhì)惡化，該現(xiàn)象稱為水污染。水污染主要危害作物葉片或其他器官，導(dǎo)致產(chǎn)量降低；水體污染可使土壤理化性質(zhì)發(fā)生變化，對(duì)土壤功能造成影響，從而間接影響植物生長(zhǎng)。某些化學(xué)物質(zhì)在產(chǎn)品內(nèi)積累，并通過(guò)食物鏈影響人體健康。

2.5 土壤污染對(duì)綠色食品種植環(huán)境的影響

土壤是綠色植物的基體，受到污染的土壤，會(huì)影響綠色植物的生產(chǎn)繁殖。農(nóng)藥使用不當(dāng)時(shí)，就會(huì)造成土壤污染。此外，土壤中的重金屬被作物吸收，會(huì)表現(xiàn)出毒害效應(yīng)?；瘜W(xué)肥料為農(nóng)作物的增產(chǎn)起到了很大的作用，但同時(shí)也帶來(lái)了污染。農(nóng)作物在生長(zhǎng)時(shí)施用含硝酸銨的化學(xué)肥料后，在酶的作用下轉(zhuǎn)化為氨基酸類化合物，以維持作物的正常生理作用。但是由于作物不能充分吸收硝酸鹽，使大量的硝酸鹽蓄積于作物的葉、莖和根中。如果蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量很高，長(zhǎng)期食用，就可能會(huì)患癌癥。

3 結(jié)語(yǔ)

綠色食品的污染涉及食品生產(chǎn)加工到食用前的各個(gè)環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)的每個(gè)環(huán)境中，食品都有被某些有毒有害物質(zhì)侵入的可能，然后導(dǎo)致食品的質(zhì)量降低而對(duì)人體產(chǎn)生不同程度的危害。目前，田地生綠色食品生產(chǎn)應(yīng)從作物病蟲(chóng)草等生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，減少各類病蟲(chóng)害所造成的損失，逐步提高土地再利用能力，達(dá)到持續(xù)穩(wěn)定增加綠色食品作物產(chǎn)量的目的。