行業(yè)之聲：肉禽企業(yè)如何應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)與機(jī)遇

張德祥（國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系云浮綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、廣東溫氏南方家禽育種有限公司副總經(jīng)理）

疫情給黃雞造成的影響非常大， 最主要的是影響產(chǎn)品銷(xiāo)售。 第一，運(yùn)輸、交通堵塞，肉雞產(chǎn)品只能在本地銷(xiāo)售， 第二是活禽市場(chǎng)的關(guān)閉，導(dǎo)致毛雞基本沒(méi)有去處。 溫氏公司在疫情暴發(fā)期間， 黃雞處理平均不到3 塊錢(qián)， 甚至2 塊多就處理掉了。 在2 月20 號(hào)到3 月20 號(hào)，黃雞種雞苗運(yùn)不出去，只能把雞孵出來(lái)。目前溫氏公司通過(guò)各方面的努力，基本能按照計(jì)劃把種苗運(yùn)出去，但仍然很費(fèi)勁。

現(xiàn)在必須要考慮屠宰的問(wèn)題。黃羽雞育種20 年來(lái)，都是從活雞的角度來(lái)進(jìn)行育種。 如果從屠宰角度考慮， 則需要加強(qiáng)以下幾個(gè)性狀的選擇，第一，群體均勻度的問(wèn)題，第二， 屠宰率的問(wèn)題， 在屠宰率這一塊，要特別考慮脂肪的問(wèn)題，脂肪的含量不能太多。 第三，屠雞的外觀，皮膚顏色、 黃度都有可能影響黃雞的銷(xiāo)售。

屠宰上市肯定是以后的一個(gè)方向，只不過(guò)是遲早的事情。 屠宰上市的實(shí)現(xiàn)和政府推動(dòng)以及企業(yè)是否準(zhǔn)備好有很大的關(guān)系。 尤其是中高檔的雞一定需要品牌來(lái)支撐。 如何把質(zhì)量做好， 形成一個(gè)品牌， 在我看來(lái)，首先是品種要固定，另一個(gè)關(guān)鍵是飼養(yǎng)的密度，包括飼料配方、特殊的添加劑、上市日齡的固定、貨架期的固定等等，都必須做好。 目前很多企業(yè)也想做屠宰上市的工作， 但是在實(shí)施過(guò)程中有很多困難， 未來(lái)還是要做出諸多努力， 才能真正推進(jìn)屠宰上市。

與白羽肉雞不同的是， 我國(guó)黃羽肉雞研發(fā)上的一些技術(shù)是國(guó)外所沒(méi)有的， 所以研發(fā)能力是一個(gè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要體現(xiàn)。 但更重要的，要關(guān)注黃羽肉雞走向的問(wèn)題， 行業(yè)要轉(zhuǎn)型升級(jí)，包括生產(chǎn)端、銷(xiāo)售端都要轉(zhuǎn)型升級(jí)，總體要按照集中屠宰、冰鮮上市這個(gè)方向來(lái)走。 溫氏黃羽肉雞的發(fā)展， 高層普遍認(rèn)定黃雞在轉(zhuǎn)型期間一定要做好， 這樣才會(huì)給企業(yè)帶來(lái)更大的競(jìng)爭(zhēng)力。

張康寧（江蘇立華牧業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理）

疫情發(fā)生后，各地封路、活禽市場(chǎng)關(guān)閉、推遲復(fù)工，這對(duì)黃羽雞造成很大影響。 苗雞、種蛋、飼料運(yùn)不出去，肉雞賣(mài)不掉，整個(gè)正月里基本沒(méi)有價(jià)格，也沒(méi)有市場(chǎng)?，F(xiàn)在各個(gè)黃雞公司都是以很低的價(jià)格往外銷(xiāo)售， 也有一些公司及時(shí)教育職工采取各種措施來(lái)冷靜應(yīng)對(duì)疫情。比如對(duì)于種雞，提前淘汰年齡較大的種雞，減少種蛋孵化。對(duì)于肉雞，大日齡的進(jìn)行屠宰，利用微信社區(qū)進(jìn)行銷(xiāo)售， 中間日齡的肉雞利用控料、 減料等方法限飼， 而小日齡肉雞直接淘汰。 此外，企業(yè)做好資金預(yù)算，保證現(xiàn)金流。 目前來(lái)看， 公司的復(fù)工率在90%左右趨于正常， 飼養(yǎng)環(huán)境趨于正常， 但是銷(xiāo)售環(huán)節(jié)壓量比較多， 由于整個(gè)活禽市場(chǎng)還沒(méi)有放開(kāi)，所以市場(chǎng)銷(xiāo)售模式有所改變。對(duì)于未來(lái)的情況， 還是要看黃羽肉雞市場(chǎng)開(kāi)放的程度， 畢竟各個(gè)公司的產(chǎn)品積壓都比較嚴(yán)重。

黃羽雞行業(yè)經(jīng)歷了各種重大災(zāi)害，幾乎每2～3 年就發(fā)生一次，因此我們也養(yǎng)成了應(yīng)對(duì)災(zāi)害的心態(tài)。一個(gè)企業(yè)的健康發(fā)展，還是要平時(shí)練好內(nèi)功， 提升企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平，降低經(jīng)營(yíng)成本。 另外，還有一點(diǎn)， 是要保持創(chuàng)新性與創(chuàng)造力。 比如，最近幾年，我們?cè)谝?guī)?；?、自動(dòng)化、智能化上下了很多功夫，競(jìng)爭(zhēng)力也得以提升。

立華公司在2019 年2 月上市，目前有四大板塊，養(yǎng)豬、養(yǎng)鵝、養(yǎng)黃羽肉雞和食品加工。 三個(gè)養(yǎng)殖板塊各有差異。 在養(yǎng)雞和養(yǎng)鵝版塊， 我們采用的是公司+合作社+農(nóng)戶(hù)這種模式，這種模式屬于輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，全部的商品雞、商品鵝在農(nóng)戶(hù)家飼養(yǎng)， 農(nóng)戶(hù)可以快速地找地、 建舍。 養(yǎng)豬采用的是公司+基地+農(nóng)戶(hù)的模式， 商品豬的飼養(yǎng)都是由公司來(lái)建舍， 這種模式便于將豬的糞尿集中處理，有利于環(huán)保，另外也有利于規(guī)?；⒓s化、機(jī)械化、智能化等現(xiàn)代技術(shù)的運(yùn)用。 目前，黃羽肉雞版塊也在嘗試公司+基地的模式，主要是由于目前管理比較分散。 公司未來(lái)主要是兩種模式（公司+基地+農(nóng)戶(hù)、公司+合作社+農(nóng)戶(hù)）并行發(fā)展， 黃羽肉雞則會(huì)向屠宰加工的方向發(fā)展。

曹頂國(guó)（國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系濟(jì)南綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所育種研究室主任）

疫情影響817 肉雞主要體現(xiàn)在3 個(gè)方面：第一，交通管制造成飼料運(yùn)不進(jìn)來(lái)，第二，雛雞運(yùn)不出，賣(mài)不掉，第三，已經(jīng)出欄的雞運(yùn)不出，賣(mài)不掉。 這次疫情中，一體化的白羽肉雞企業(yè)、 肉雜雞企業(yè)受到的影響相對(duì)較低，損失較小。 未來(lái)還是比較樂(lè)觀的，如果疫情不發(fā)生大的反復(fù)，市場(chǎng)是沒(méi)有太大的問(wèn)題。 現(xiàn)在不同地區(qū)的雛雞價(jià)格差別較大，一般在1.2元以上， 有的地區(qū)817 雛雞價(jià)格甚至能達(dá)到2.5 元左右，毛雞價(jià)格基本恢復(fù)至8 元/千克。 817 肉雞未來(lái)的市場(chǎng)需求還是可期的。

在我看來(lái)， 一個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化的標(biāo)志是技術(shù)的成熟和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的配套。 817 是一個(gè)配套機(jī)制，從制種技術(shù)上來(lái)看，是絕對(duì)成熟的。 從生產(chǎn)上來(lái)說(shuō)， 我們制定了817 肉雞制種場(chǎng)和817 肉雞制種規(guī)范， 這個(gè)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)提高817 肉雞的制種和產(chǎn)品質(zhì)量有很大的幫助。 更重要的是，現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；纳唐反鷪?chǎng)、種雞場(chǎng)相互制約，相互促進(jìn)，商品代場(chǎng)倒逼種雞場(chǎng)提高種雞質(zhì)量。

關(guān)于肉雜雞市場(chǎng)容量的問(wèn)題，從市場(chǎng)出欄量來(lái)說(shuō)， 有可能實(shí)現(xiàn)白羽肉雞、黃羽肉雞、肉雜雞三分天下的格局。 在將來(lái)，817 肉雞能夠達(dá)到肉雞出欄量的1/3，不過(guò)817 肉雞的產(chǎn)肉量要低一些。 從現(xiàn)在來(lái)看，這個(gè)目標(biāo)是完全有可能實(shí)現(xiàn)的， 主要有三個(gè)方面的支撐： 第一，817 肉雞本身的制種優(yōu)勢(shì)——制種成本低、生產(chǎn)效率高。 第二，817 肉雞的屠體品質(zhì)好， 生產(chǎn)效率和屠體品質(zhì)完美結(jié)合，得到生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者的認(rèn)可。第三， 適當(dāng)延長(zhǎng)817 肉雞的飼養(yǎng)時(shí)間，雞肉品質(zhì)得到改善。 我相信多品種協(xié)調(diào)發(fā)展才是未來(lái)的格局。

畜牧行業(yè)不同品種有各自的周期，其中豬周期受政府干預(yù)較大，肉雞受干預(yù)較少。 實(shí)際上，肉雞產(chǎn)業(yè)波動(dòng)比生豬產(chǎn)業(yè)波動(dòng)要小，我認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)該從科技提升和加強(qiáng)管理兩方面來(lái)提升競(jìng)爭(zhēng)力， 從而實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。 此外，企業(yè)要合理定位，不要盲目擴(kuò)大生產(chǎn)，保持平常心。 (全文完）(（“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金資助” “國(guó)家肉雞體系河北綜合試驗(yàn)站（河北省畜牧獸醫(yī)研究所）供稿”）