酶制劑在飼料替抗中的研究進(jìn)展與作用機(jī)理

羅會(huì)穎

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所, 北京100000）

1 背景

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的公告，飼料的無(wú)抗時(shí)代真的已經(jīng)來(lái)臨，那么飼料的無(wú)抗時(shí)代， 我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)呢，主要從以下三個(gè)方面入手：一是要針對(duì)動(dòng)物的不同生長(zhǎng)階段、不同生理需求實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)； 二是要有效提高生產(chǎn)管理水平， 系統(tǒng)優(yōu)化養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境； 三是要尋找有效的能促生長(zhǎng)、能提高飼料轉(zhuǎn)化率、能預(yù)防感染的替抗產(chǎn)品。

實(shí)際上飼用抗生素替代研究已經(jīng)有20 年，目前主要的替抗品種有益生菌、益生元、有機(jī)酸、植物提取物、酶、超免疫IgY、抗菌肽等等。

2 飼料用酶

飼料用酶從90 年代起開(kāi)始應(yīng)用，它的特點(diǎn)是安全、高效、環(huán)保、無(wú)殘留。 飼料用酶可以提高飼料的利用效率，減輕環(huán)境污染，改善動(dòng)物的健康水平，可以減少抗生素的使用，提供更安全的動(dòng)物產(chǎn)品。

飼料用酶根據(jù)其功能可以分為六類(lèi)。

2.1 消化動(dòng)物自身不能消化的物質(zhì)的酶

植酸酶。

2.2 提高飼料利用率的酶

消化酶：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。

非淀粉多糖水解酶：甘露聚糖、木聚糖酶、葡聚糖酶、纖維素酶、木質(zhì)素酶、果膠酶、半乳糖苷酶等。

2.3 消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的酶

植酸酶、蛋白酶、非淀粉多糖水解酶等。

2.4 抗菌抑菌作用的酶

溶菌酶、 蛋白酶、 葡萄糖氧化酶、淬滅酶等。

2.5 提高動(dòng)物免疫水平、調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道健康的酶

蛋白酶、 木聚糖酶、 甘露聚糖酶、果糖基轉(zhuǎn)移酶、葡萄糖苷酶。

2.6 去除飼料中有害物質(zhì)的酶

霉菌毒素降解酶， 棉酚降解酶等。

3 飼料用酶在替抗中的研究進(jìn)展及作用機(jī)理

3.1 抗生素替代用酶

3.1.1 直接殺菌、抑菌的酶

直接殺菌、 抑菌的酶主要是溶菌酶， 該種酶是一種專(zhuān)門(mén)作用于微生物細(xì)胞壁的酶，能夠破壞細(xì)胞壁、破壞細(xì)胞膜。 他們的功能是抗菌、消炎、抗病毒和增強(qiáng)機(jī)體免疫力。 其中細(xì)菌細(xì)胞壁溶菌酶有肽聚糖水解酶。 真菌細(xì)胞壁溶菌酶有幾丁質(zhì)酶、β-1,3-葡聚糖酶、甘露聚糖酶。

3.1.2 間接殺菌、抑菌的酶

間接殺菌、 抑菌的酶主要是分解底物產(chǎn)生具有抑菌殺菌功能的化合物和抑制、干擾致病菌毒力。 其中產(chǎn)生過(guò)氧化氫的有葡萄糖氧化酶、寡糖氧化酶。 產(chǎn)生殺菌作用的活性肽有蛋白酶。 抑制干擾致病菌毒力的酶有淬滅酶。

3.1.3 調(diào)節(jié)腸道健康， 提高免疫力的酶

分解底物產(chǎn)生調(diào)節(jié)腸道微生物、提高免疫力等的化合物。

3.2 替抗方案中酶制劑的選擇

目前沒(méi)有單獨(dú)一種產(chǎn)品可以完全替代抗生素。 選擇時(shí)要根據(jù)不同的日糧、 不同的動(dòng)物及生長(zhǎng)階段以及不同的目的來(lái)選擇不同酶的配合使用， 酶和其他替抗產(chǎn)品的配合使用，采取綜合解決方案。 總的來(lái)說(shuō)理想的抗生素替代產(chǎn)品要具有以下優(yōu)點(diǎn)：對(duì)動(dòng)物無(wú)毒副作用、無(wú)殘留；對(duì)環(huán)境不造成污染；不產(chǎn)生抗性；低成本；不影響適口性；在飼料和腸道內(nèi)穩(wěn)定；正向調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道菌群；殺滅或抑制病原菌的生長(zhǎng)； 增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力； 提高飼料轉(zhuǎn)化效率促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。

(（“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金資助” “國(guó)家肉雞體系河北綜合試驗(yàn)站（河北省畜牧獸醫(yī)研究所）供稿”）