旅游接待禮儀活力課堂實(shí)施策略探索與思考

吳新紅

（淄博職業(yè)學(xué)院 旅游管理系，山東 淄博 255314）

課堂作為學(xué)生在校期間主要的學(xué)習(xí)場(chǎng)所，長(zhǎng)期以來(lái)一直是教學(xué)改革的焦點(diǎn)。我們一直在努力，試圖通過(guò)課堂改革來(lái)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果并由此實(shí)現(xiàn)教學(xué)模式的創(chuàng)新。

學(xué)生在校期間，分學(xué)期完成不同的課程，課程結(jié)束后，學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的關(guān)注度和影響度怎樣才能長(zhǎng)期保持在一個(gè)持續(xù)的維度內(nèi)？旅游接待禮儀如何在學(xué)生的面試與工作中更長(zhǎng)久地幫助學(xué)生展示和提高其職場(chǎng)魅力？這是教師要持續(xù)思考的一個(gè)議題。

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，將課堂進(jìn)行橫向延伸，由課內(nèi)延伸到課外，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。通過(guò)活力課堂立體化建設(shè)實(shí)施，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和參與熱情，從而培養(yǎng)學(xué)生的自主意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,最終引導(dǎo)學(xué)生內(nèi)在活力的激發(fā)。這些活力課堂在旅游接待禮儀課程上的創(chuàng)新運(yùn)用，是解決上述議題的方式之一。

1 高職旅游接待禮儀課程活力課堂的內(nèi)涵及構(gòu)成要素

活力課堂,其本質(zhì)指向的是一種全方位激發(fā)師生課堂教與學(xué)的原始生命活力、全過(guò)程優(yōu)化教育教學(xué)環(huán)節(jié)、全面提高課堂教學(xué)生態(tài)效益、最大限度實(shí)現(xiàn)師生生命價(jià)值的教學(xué)理論體系。本文中的“活力課堂”，其目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)“高認(rèn)知度和高參與度”的教學(xué)。

高職旅游接待禮儀活力課堂的構(gòu)成要素，不僅僅指課堂活力，還包括教師層面的行業(yè)現(xiàn)狀掌握能力、課外參與指導(dǎo)學(xué)生項(xiàng)目等；包括學(xué)生層面的發(fā)言主動(dòng)性、團(tuán)隊(duì)組建及方案設(shè)計(jì)、課外綜合實(shí)踐等；以及課程層面的行業(yè)現(xiàn)狀的融入程度、課外項(xiàng)目任務(wù)以及課程考核指標(biāo)設(shè)計(jì)等。

2 旅游接待禮儀課程實(shí)施活力課堂策略

旅游接待禮儀授課，應(yīng)以網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)為實(shí)踐依托，在課前設(shè)計(jì)、課中引導(dǎo)、課后延伸三個(gè)環(huán)節(jié)更新教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維、批判性思維。

2.1 做好課前設(shè)計(jì)

旅游接待禮儀課程的課前展示設(shè)計(jì)目標(biāo)是知識(shí)涵蓋目標(biāo)和知識(shí)表達(dá)目標(biāo)。知識(shí)涵蓋目標(biāo)是指學(xué)生通過(guò)每個(gè)項(xiàng)目、每個(gè)任務(wù)前的知識(shí)涵蓋出示。學(xué)生通過(guò)查閱資料、提取信息的同時(shí)對(duì)知識(shí)進(jìn)行整理、總結(jié)；知識(shí)表達(dá)目標(biāo)是指學(xué)生在課堂上對(duì)查閱的資料進(jìn)行總結(jié)表達(dá)的過(guò)程。學(xué)生在上述兩個(gè)目標(biāo)的達(dá)成中充分挖掘自己的內(nèi)容儲(chǔ)備，逐步構(gòu)建自己的知識(shí)體系。例如，中國(guó)還在運(yùn)用的傳統(tǒng)禮儀有哪些？我國(guó)古代你最喜歡的妝容或發(fā)式是哪一種？從網(wǎng)上查找資料，說(shuō)說(shuō)你家鄉(xiāng)的市委書(shū)記會(huì)見(jiàn)時(shí)座次有規(guī)律嗎？等等。這些是依據(jù)旅游接待禮儀主要項(xiàng)目任務(wù)，學(xué)生需要課前準(zhǔn)備、課堂展示的內(nèi)容。上述題目都是開(kāi)放式問(wèn)題，學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)媒體平臺(tái)大量查閱資料的同時(shí)，也在對(duì)自己篩選出來(lái)的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行精華儲(chǔ)備。課堂上，在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生或表述或展示或模擬，完成由“教師為主體”向“學(xué)生為主體”的轉(zhuǎn)變。同時(shí)，通過(guò)這種精品課堂的打造、呈現(xiàn)，教師充分利用學(xué)生的性格特點(diǎn)，完成個(gè)性化教學(xué)的目標(biāo)。

2.2 做好課中引導(dǎo)

隨著“課程思政”在教學(xué)改革中的推進(jìn)，學(xué)生在掌握知識(shí)的同時(shí)

要有正確價(jià)值觀(guān)的引領(lǐng)越來(lái)越重要。學(xué)生在正確價(jià)值觀(guān)、人生觀(guān)的燈塔照耀下螺旋式成長(zhǎng)，也成為目前活力課堂新的特色目標(biāo)。教師在課堂上要做好兩手抓：即要督促學(xué)生知識(shí)技能的掌握，還要幫助學(xué)生立德樹(shù)人，教會(huì)學(xué)生先做人再做事。多數(shù)時(shí)候，說(shuō)教往往事倍功半，讓學(xué)生參與其中，在實(shí)踐中友善、誠(chéng)信、愛(ài)崗、互助會(huì)收到實(shí)際效果。

旅游接待禮儀整個(gè)課程中，有數(shù)個(gè)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的項(xiàng)目。例如：在講完最后一個(gè)崗位禮儀項(xiàng)目后，讓學(xué)生按抽簽組合，4-5人一組，共同做一個(gè)國(guó)外某國(guó)家的商務(wù)接待方案，組內(nèi)自由分工，提交文字版接待文案，完成PPT版接待方案并講解；最后，組內(nèi)所有人員參與，完成該商務(wù)團(tuán)的禮儀接待路演展示。按表1的分?jǐn)?shù)權(quán)重，分項(xiàng)目給分。最終，以團(tuán)隊(duì)為單位算出總分，組內(nèi)所有人員分?jǐn)?shù)一樣。這樣的設(shè)計(jì)，看似掩蓋了部分同學(xué)的光芒，但成員可以依特長(zhǎng)完成分項(xiàng)目，只有同學(xué)之間真正團(tuán)結(jié)、包容、互助、合作才能取得高分值。

表1 商務(wù)接待項(xiàng)目分值計(jì)算表

2.3 做好課后延伸

活力課堂，不僅僅是在課堂上活力，課下、課后如何保持課程內(nèi)容的延展、延伸，是活力課堂立體化構(gòu)建的重要組成部分。

高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的旅游接待禮儀課程，不是單獨(dú)存在的，學(xué)習(xí)課程的一個(gè)重要目標(biāo)是實(shí)踐運(yùn)用。在近三年的酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案的制定中，第一學(xué)期都有《酒店認(rèn)知》這門(mén)為期一周的實(shí)踐課程，主要設(shè)計(jì)為帶學(xué)生去五星級(jí)酒店參觀(guān)學(xué)習(xí)、請(qǐng)酒店管理層代表做演講等融入專(zhuān)業(yè)的內(nèi)容。這門(mén)課程學(xué)生成績(jī)組成之一是將其一周內(nèi)的禮儀表現(xiàn)由學(xué)院和酒店共同給出，每天評(píng)定一次。如表2所示。

表2 《酒店認(rèn)知》職業(yè)形象評(píng)分表

總之，本文想通過(guò)《旅游接待禮儀》課程，持續(xù)探索活力課堂的橫向延伸及立體化建設(shè)，以期多維度、多創(chuàng)新的幫助學(xué)生提升。