我國(guó)科學(xué)家成功研發(fā)富葉酸雞蛋質(zhì)控技術(shù)

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，近日成功研發(fā)建立了富葉酸雞蛋生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)體系， 為功能性雞蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科技支撐。

據(jù)團(tuán)隊(duì)首席張軍民研究員介紹，全球有50 多個(gè)國(guó)家實(shí)施葉酸強(qiáng)化政策， 但常用的葉酸補(bǔ)充劑大多是氧化型的合成葉酸， 過(guò)量攝入對(duì)人體不利， 且亞甲基四氫葉酸還原酶多態(tài)性人群不能有效地將其轉(zhuǎn)化為有生物活性的5-甲基四氫葉酸形式，無(wú)法高效利用。 因此，開(kāi)展富葉酸雞蛋生產(chǎn)技術(shù)及雞蛋中葉酸形態(tài)檢測(cè)相關(guān)研究， 對(duì)改善我國(guó)居民膳食葉酸水平具有重要意義。

此次研究針對(duì)雞蛋中葉酸富集規(guī)律不清、 葉酸形態(tài)檢測(cè)技術(shù)缺乏的難題， 系統(tǒng)揭示了日糧中不同水平葉酸向雞蛋中富集的規(guī)律。 研究發(fā)現(xiàn)，適宜的富集量為116 微克/枚，是普通雞蛋的3 倍以上，1 枚雞蛋葉酸含量可達(dá)到國(guó)家衛(wèi)健委推薦攝入量的29%， 富葉酸雞蛋中的葉酸以易吸收的活性形式5-甲基四氫葉酸為主。