提高老園‘寒富’蘋(píng)果品質(zhì)的綜合措施

王永俊

（遼寧省鐵嶺縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 鐵嶺112000）

鐵嶺地區(qū)1995年引入試栽 ‘寒富’ 蘋(píng)果，2008—2013年大面積開(kāi)發(fā)，達(dá)到5 333 hm2。目前，10年以上的‘寒富’蘋(píng)果老園偏多，品質(zhì)呈下降趨勢(shì)。為了穩(wěn)定蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)、增加農(nóng)民收入、提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，如何提高‘寒富’蘋(píng)果老園的果實(shí)品質(zhì)顯得非常重要。筆者對(duì)當(dāng)前的‘寒富’蘋(píng)果老園存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，總結(jié)出提高果品質(zhì)量的綜合技術(shù)措施，供廣大果樹(shù)同仁參考。

1 ‘寒富’蘋(píng)果老園存在的問(wèn)題

1.1 樹(shù)勢(shì)轉(zhuǎn)衰

‘寒富’蘋(píng)果一般在栽植后3年結(jié)果，六七年后進(jìn)入盛果期。進(jìn)入盛果期后，消耗大量樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，也因此導(dǎo)致樹(shù)勢(shì)迅速衰弱，枝條生長(zhǎng)緩和，枝葉量少，花芽量多。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多老園果樹(shù)花芽滿(mǎn)樹(shù)，幾乎看不到新梢。春天花開(kāi)滿(mǎn)樹(shù)，秋天滿(mǎn)樹(shù)小果，很難形成優(yōu)質(zhì)果品。因?yàn)楣焚|(zhì)量差，賣(mài)價(jià)低，果農(nóng)積極性下降，肥水管理也不能及時(shí)到位，產(chǎn)量和質(zhì)量更得不到保證，形成惡性循環(huán)。樹(shù)勢(shì)下降后，如果得不到及時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，不單是果品質(zhì)量下降，樹(shù)體的抗病性、抗寒性等抗逆能力也會(huì)下降。

1.2 土壤板結(jié)，營(yíng)養(yǎng)匱乏

多數(shù)果園對(duì)土肥管理重視不夠，為了方便省力，常年靠施用化肥補(bǔ)充樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，造成多年后根際土壤板結(jié)，通透性差，酸化嚴(yán)重。這樣的土壤有機(jī)質(zhì)含量低，一般不足2%，蚯蚓及有益微生物也非常少，微量元素缺乏，不利于根系生長(zhǎng)。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多果園已連續(xù)多年未施用有機(jī)肥。因?yàn)槭┯袡C(jī)肥比較費(fèi)工，果農(nóng)考慮成本核算，只是單施幾次化肥，生產(chǎn)出來(lái)的蘋(píng)果口感差，不耐貯，室溫下半個(gè)月就會(huì)發(fā)生霉?fàn)€斑塊，失去食用價(jià)值。

1.3 光照惡化

果園光照惡化的原因主要來(lái)自如下方面。

株行距不合理是主要原因。一般情況下，建園之初，株行距小于2 m×4 m 的，由于枝條生長(zhǎng)，樹(shù)冠擴(kuò)大，到后期光照都會(huì)惡化。生產(chǎn)中很多建園之初，采用2 m×3 m、3 m×3 m、1.5 m×4.0 m 的果園，結(jié)果幾年后行間枝條已經(jīng)交叉，光照惡化嚴(yán)重，給生產(chǎn)管理帶來(lái)諸多不便。

樹(shù)冠不及時(shí)落頭，樹(shù)高超過(guò)行距，勢(shì)必影響行間光照，影響果實(shí)品質(zhì)。

修剪控制不當(dāng)，留枝過(guò)多，直接導(dǎo)致光照惡化。冬剪過(guò)輕，枝條擺布不合理，夏剪不到位，都會(huì)造成樹(shù)體光照惡化。

1.4 病蟲(chóng)害嚴(yán)重

對(duì)病蟲(chóng)害發(fā)現(xiàn)不及時(shí)，殺蟲(chóng)殺菌劑噴施不到位，錯(cuò)過(guò)最佳防治時(shí)期；年初或秋末沒(méi)有認(rèn)真清園，對(duì)落果、落葉、殘枝清除不徹底，加大越冬病蟲(chóng)基數(shù)。

只重視掛果樹(shù)的管理，或只重視坐果期的管理，忽視對(duì)無(wú)果樹(shù)的病蟲(chóng)害防治。很多病蟲(chóng)害是發(fā)生在下半年或秋季，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多果園采果后幾乎處于棄管狀態(tài)。如近幾年秋幕毛蟲(chóng)（美國(guó)白蛾）較為猖獗，大量啃食葉片，嚴(yán)重影響樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)的積累，不利于下一年的開(kāi)花結(jié)果。

防治病蟲(chóng)害僅靠打幾遍農(nóng)藥，很難達(dá)到理想效果。很多果農(nóng)在春天一次性購(gòu)進(jìn)大量農(nóng)藥供全年使用，為了使用方便，將少量藥反復(fù)使用，導(dǎo)致病蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性，防效降低。

1.5 營(yíng)養(yǎng)不平衡，表現(xiàn)缺素癥

由于果樹(shù)連續(xù)結(jié)果多年，根系周?chē)鸂I(yíng)養(yǎng)被樹(shù)體耗光，加之用肥不科學(xué)，果樹(shù)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重缺失或不平衡，比如鈣、鐵、鋅、硼、鎂等微量元素的缺失，導(dǎo)致樹(shù)體出現(xiàn)缺素癥狀。10年生以上的老果園，經(jīng)常發(fā)生小葉病、黃化病、縮果病等，嚴(yán)重影響‘寒富’蘋(píng)果的品質(zhì)。

1.6 畸型果、青綠果、病蟲(chóng)果多

老果園的果品質(zhì)量下降，主要體現(xiàn)在果型不正、畸型果多、著色不好、含糖量低、青綠果較多、果面不光潔、病蟲(chóng)果較多。管理不精細(xì)，技術(shù)措施不到位，沒(méi)有將管理落實(shí)到單個(gè)果上，嚴(yán)重影響果實(shí)的外觀和風(fēng)味。果實(shí)的最終品質(zhì)與園主所確立的管理目標(biāo)有直接關(guān)系，只有管理目標(biāo)定位高，才能生產(chǎn)出高檔優(yōu)質(zhì)果。一些改善果實(shí)品質(zhì)的措施，如摘葉、轉(zhuǎn)果、安放隔墊、鋪反光膜等極少應(yīng)用，最終產(chǎn)出很多青綠果、碰傷果、花臉果。

1.7 采收與貯藏問(wèn)題

采收時(shí)機(jī)和方法不對(duì)，或貯藏不精細(xì)，都會(huì)嚴(yán)重影響果品質(zhì)量。采收過(guò)早，果實(shí)著色、含糖量都沒(méi)有達(dá)到理想指標(biāo)。采收時(shí)不用摘果剪，導(dǎo)致無(wú)柄果、扎傷果產(chǎn)生。采摘、運(yùn)輸、入庫(kù)等環(huán)節(jié)會(huì)因操作粗暴導(dǎo)致蘋(píng)果發(fā)生碰傷或扎傷，影響果品的外觀和耐貯性。

貯藏時(shí)通風(fēng)不好，導(dǎo)致蘋(píng)果果心變褐。貯藏室濕度不足，造成果肉失水褶皺。

2 提高‘寒富’蘋(píng)果老園果實(shí)品質(zhì)的幾個(gè)途徑

2.1 控制產(chǎn)量

‘寒富’蘋(píng)果是自花結(jié)實(shí)率較強(qiáng)的品種，正常年份，坐果率非常高，必須要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的疏花疏果，才能達(dá)到理想的果實(shí)品質(zhì)。而生產(chǎn)中很多果農(nóng)過(guò)分追求產(chǎn)量，留果量過(guò)高，不但使果品質(zhì)量下降，而且不利于樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)貯存，使果樹(shù)的抗寒性、抗病性下降，這也是鐵嶺地區(qū)結(jié)果期‘寒富’蘋(píng)果受凍害的主要原因之一。建議對(duì)于盛果期‘寒富’蘋(píng)果樹(shù)，666.7 m2產(chǎn)量一般應(yīng)控制在2 500～3 000 kg，合理負(fù)載，既利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，又利于健壯樹(shù)體、抗寒抗病。

2.2 增施有機(jī)肥

俗語(yǔ)說(shuō)：“栽樹(shù)不上糞，等于瞎胡混”。要想改善‘寒富’ 蘋(píng)果的果實(shí)品質(zhì)，施有機(jī)肥是必不可少的重要一環(huán)。

有機(jī)肥分為兩種，一種是農(nóng)家肥，一種是經(jīng)過(guò)工廠利用有機(jī)原料生產(chǎn)的商品有機(jī)肥料。

農(nóng)家肥原料比較復(fù)雜，多數(shù)是以人、禽、畜的糞尿?yàn)樵蠞a制，或塘泥、沼液、草炭等。農(nóng)家肥原料來(lái)源不同，有機(jī)質(zhì)含量也不同，施用量要有區(qū)別。最忌無(wú)論什么肥都一個(gè)用量施給果樹(shù)，造成果樹(shù)徒長(zhǎng)或營(yíng)養(yǎng)不足。另外，如生產(chǎn)綠色果品，盡量少使用雞糞或豬糞為原料的有機(jī)肥，減少重金屬、抗生素對(duì)土壤的污染。所有的農(nóng)家肥都要經(jīng)過(guò)腐熟才能施用，直接施用會(huì)造成燒根或傳染病蟲(chóng)害。

成品有機(jī)肥，又分為普通有機(jī)肥和生物有機(jī)肥。成品有機(jī)肥的原料來(lái)源也很復(fù)雜，有豆粕、酒糟、味精下角料、骨粉、魚(yú)粉、干癟雜糧、禽畜糞等，其有機(jī)質(zhì)含量不等，利用率也不同，果農(nóng)在使用時(shí)要慎重選擇。好的有機(jī)肥要原料安全無(wú)污染，無(wú)重金屬、抗生素等有害物質(zhì)，打開(kāi)包裝袋肥料無(wú)異味、無(wú)菌絲。果農(nóng)在購(gòu)買(mǎi)之前，也可以用pH 試紙測(cè)一下有機(jī)肥浸出液的酸堿度，一般有機(jī)肥pH 值6～7，適宜果樹(shù)根系生長(zhǎng)。

另外，如果是生物有機(jī)肥，要考慮生物有益菌的活性，需要一定的溫度和通透性。于晚春或早秋施用為宜。通過(guò)施用生物有機(jī)肥增加土壤有機(jī)質(zhì)，增加枯草芽孢桿菌等有益菌群數(shù)量，改善根際土壤的理化性狀，從而增強(qiáng)根系吸收能力，提高肥料利用率。

施肥方法，果農(nóng)為了省工，有很多直接把有機(jī)肥施到樹(shù)盤(pán)表面，有的淺旋耕作，有的直接放在表面不管，大大降低有機(jī)肥的肥效，甚至導(dǎo)致果樹(shù)根系上浮，減弱果樹(shù)的抗逆性。建議有機(jī)肥要于秋季（9月）深施，施入樹(shù)冠投影位置，深35～40 cm 為宜，施后覆蓋表土并及時(shí)澆水。

在有機(jī)肥不足的情況下，要葉面噴施微肥、功能肥（SOD、硒肥）等葉面肥。

2.3 調(diào)優(yōu)樹(shù)體結(jié)構(gòu)

‘寒富’蘋(píng)果樹(shù)進(jìn)入盛果期后，光照容易惡化，要通過(guò)修剪來(lái)優(yōu)化樹(shù)體結(jié)構(gòu)，解決通風(fēng)透光問(wèn)題。

落頭 在‘寒富’蘋(píng)果樹(shù)齡8年以后，果樹(shù)大量結(jié)果，樹(shù)勢(shì)中庸偏弱時(shí)就可以考慮開(kāi)始落頭。在此之前，通過(guò)修剪，使主干曲線(xiàn)生長(zhǎng)，或以果壓冠等方法來(lái)控制樹(shù)高。具體操作時(shí)，可將已經(jīng)長(zhǎng)到預(yù)期高度的中心干用線(xiàn)繩將其拉平結(jié)果，從而降低樹(shù)高，緩合樹(shù)勢(shì)；待其結(jié)果兩年生長(zhǎng)勢(shì)緩合后，在良好分枝處進(jìn)行落頭處理，以打開(kāi)上方光路。落頭后的樹(shù)高為行距的80%～90%為宜。樹(shù)體落頭后主要是解決上部光照問(wèn)題。

提干 果樹(shù)生長(zhǎng)前期為了擴(kuò)冠需要大量留枝，到后期樹(shù)冠過(guò)大，就要考慮疏除基部過(guò)低主枝，通過(guò)提升主干高度來(lái)解決下部光照問(wèn)題。提干可分二三年完成，每年根據(jù)果樹(shù)實(shí)際情況疏除一二個(gè)大枝，最終使果樹(shù)主干高度提升到1.1 m 左右。

疏密枝 對(duì)于樹(shù)冠內(nèi)膛中的過(guò)密枝、重疊枝、背上枝、競(jìng)爭(zhēng)枝、病蟲(chóng)枝等嚴(yán)重影響光照的枝條，要從基部疏除，打開(kāi)光路。

縮長(zhǎng)枝 對(duì)于連年緩放的過(guò)長(zhǎng)枝條，要在良好部位回縮，以節(jié)省營(yíng)養(yǎng)、改善光照。主要是針對(duì)株間的交叉枝、重疊枝，行間的長(zhǎng)放枝，樹(shù)體下部的垂地枝等，要及時(shí)回縮。

補(bǔ)空缺 對(duì)于樹(shù)冠內(nèi)缺枝的較大空間，可利用短截、刻芽等更新方法培養(yǎng)新枝，填補(bǔ)空間。

2.4 科學(xué)防控病蟲(chóng)草

控制好病蟲(chóng)害，是提升果實(shí)品質(zhì)的重要一環(huán)。合理利用果園雜草，有利于病蟲(chóng)害的防治，同時(shí)兼有增加土壤有機(jī)質(zhì)、改善果園生態(tài)環(huán)境等諸多好處。

2.4.1 預(yù)防為主，綜合防治

以農(nóng)業(yè)防治和物理防治為基礎(chǔ)，生物防治為核心，按照蘋(píng)果病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律和經(jīng)濟(jì)閾值，科學(xué)合理使用化學(xué)防治手段，選用安全、高效、低毒、無(wú)污染的農(nóng)藥，把病蟲(chóng)害控制在經(jīng)濟(jì)受害水平之下。采用多種手段的綜合防治方法，以達(dá)到事半功倍的效果。

2.4.2 及時(shí)用藥，治早治小

細(xì)心觀察果園的病蟲(chóng)害發(fā)生動(dòng)態(tài)，做好病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，是準(zhǔn)確防治的根據(jù)。如果及早發(fā)現(xiàn)，部分病蟲(chóng)害只是個(gè)別點(diǎn)狀發(fā)生，可以采取挑治的方法，只針對(duì)發(fā)生點(diǎn)用藥，從而提高防治準(zhǔn)確率，也降低防治成本（省工省藥）。

2.4.3 樹(shù)下生草，適時(shí)刈割

樹(shù)下生草能顯著地保持水土肥不流失，尤其是山坡地、河灘沙荒地，效果更突出；增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)，使土壤肥力提高；緩和土壤表層溫度的季節(jié)變化與晝夜變化，有利于蘋(píng)果樹(shù)根系的生長(zhǎng)和吸收功能；生草條件下，果園機(jī)械或人力可隨時(shí)作業(yè)，尤其是黏重土壤果園； 生草能改善生態(tài)條件，害蟲(chóng)天敵種群多、數(shù)量大，可增強(qiáng)天敵控制病蟲(chóng)害發(fā)生的能力，減少人工控制病蟲(chóng)害的勞力和物力投入，減少農(nóng)藥對(duì)果園環(huán)境的污染，創(chuàng)造了生產(chǎn)“綠色產(chǎn)品”的良好條件；生草條件下，果園雨澇害減輕；此外還可以減輕落地果的損傷，尤其是采前落果或雨季風(fēng)災(zāi)之后的落果；土壤管理的人力物力投入上，生草園比清耕園、覆蓋園低，省工高效，尤其是夏季，生草園可有較多的勞力投入到樹(shù)體管理和花果管理上。

在鐵嶺地區(qū)，‘寒富’蘋(píng)果園樹(shù)下自然生草，一般每年刈割二三次即可。其中6月中下旬和9月中下旬是最為關(guān)鍵的兩次刈割時(shí)間，即在套袋前和摘袋前完成這兩次刈割工作，以利于套袋和摘袋操作。

2.5 授粉，改善果型

2.5.1 人工授粉

人工授粉特別適用于建園之初沒(méi)有配置授粉樹(shù)的果園。

花粉可以直接選擇遼南或河北、山東、山西等花粉廠家生產(chǎn)的，一般采自‘金冠’‘紅星’‘秦冠’等品種。授粉的方法可以人工點(diǎn)授、授粉器噴粉、噴花粉溶液（花粉+清水+硼砂+蔗糖）等，都會(huì)收到不錯(cuò)的效果。

2.5.2 放蜂授粉

花期放蜂可以高效完成蘋(píng)果授粉工作，前提是建園時(shí)必須按規(guī)劃配置授粉品種，授粉品種與主栽品種比例為1∶5。如果沒(méi)有配置授粉樹(shù)，蜜蜂工作效率再高也是徒然，達(dá)不到理想的授粉效果。很多果農(nóng)反映放蜜蜂授粉了，坐果率也不高、果型也沒(méi)有明顯改善，多是沒(méi)有授粉樹(shù)的原因。宜在‘寒富’蘋(píng)果園四周或行間缺株位上，補(bǔ)植與‘寒富’花期重合的其他適于當(dāng)?shù)氐奶O(píng)果品種，二三年后即可解決周邊‘寒富’蘋(píng)果的授粉問(wèn)題。

果園授粉常用蜂類(lèi)有3 種，分別是蜜蜂、熊蜂、壁蜂，遼北地區(qū)最常用的是凹唇壁蜂，最適合為早春果樹(shù)授粉。

果樹(shù)開(kāi)花前二三天將蜂繭從冷庫(kù)或冰箱內(nèi)取出放入果園，壁蜂應(yīng)放置于果園寬敞的地方，前方3 m 無(wú)樹(shù)木、無(wú)房屋遮擋，蜂箱口朝陽(yáng)，蜂箱應(yīng)高出地面20 cm 左右，防止青蛙、蛇、螞蟻等侵犯；放置后第2 天就開(kāi)始出蜂，覓食傳粉。此外，在蜂箱口前1 m 處挖一小土坑，鋪上塑料紙?jiān)偌油?，向坑?nèi)加水，做成泥漿；或用盆把泥漿準(zhǔn)備好，為壁蜂建巢室提供濕泥，以確保授粉和繁蜂。蜂箱一旦放置不宜移動(dòng)，防止壁蜂不進(jìn)入蜂箱。

放蜂授粉受外界環(huán)境影響很大，如風(fēng)、雨、陰、霧霾等惡劣天氣，壁蜂很難完授粉工作。另外，壁蜂最佳活動(dòng)溫度為18～25 ℃，如果溫度低于15 ℃，壁蜂基本不工作。

2.6 適時(shí)套袋、摘袋

套袋栽培是有效降低果品藥殘、提升果面光潔度的重要措施。

一般套袋時(shí)間應(yīng)在蘋(píng)果落花后40 d進(jìn)行。在鐵嶺地區(qū)為6月15—7月1日。如果套袋過(guò)早，蘋(píng)果果梗還沒(méi)有木質(zhì)化，本來(lái)‘寒富’蘋(píng)果果梗又短，套袋過(guò)程中容易對(duì)果梗造成傷害，影響樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向幼果的輸送，使果實(shí)生長(zhǎng)緩慢，最終失去商品價(jià)值或是產(chǎn)生落果現(xiàn)象。

摘袋時(shí)間，遼北地區(qū)最好在9月20日以后，此時(shí)天氣轉(zhuǎn)涼，晝夜溫大，病蟲(chóng)害較少，果實(shí)也容易著色，利于糖分積累。但要注意日灼發(fā)生：分2 次進(jìn)行，內(nèi)袋底口打開(kāi)5 d 后再摘除。

2.7 架設(shè)防護(hù)網(wǎng)

在果樹(shù)上方架設(shè)防護(hù)網(wǎng)，是有效防止果品受到外界不良因子傷害的一項(xiàng)措施。架設(shè)防護(hù)網(wǎng)，要選擇優(yōu)質(zhì)網(wǎng)線(xiàn)，確定好適宜的大小的網(wǎng)眼（1.5～3.0 cm）。防護(hù)網(wǎng)主要可以起到以下幾個(gè)作用。（1）防雹。在易發(fā)生雹災(zāi)的地區(qū)架設(shè)施防護(hù)網(wǎng)防雹非常有效，為達(dá)到防雹目的，網(wǎng)眼可選擇1.5～2.0 cm。（2）防鳥(niǎo)。防護(hù)網(wǎng)可有效防止喜鵲等鳥(niǎo)類(lèi)對(duì)果面的啄食。如果單純?yōu)榱朔励B(niǎo)，網(wǎng)眼規(guī)格可以選擇3 cm 以上，可以降低防護(hù)網(wǎng)的成本。（3）防蟲(chóng)。有防雹效果的防護(hù)網(wǎng)，由于網(wǎng)眼較小，對(duì)于鱗翅目、鞘翅目等果樹(shù)害蟲(chóng)的活動(dòng)有一定的阻礙作用，從而減少其對(duì)蘋(píng)果樹(shù)的危害。（4）防風(fēng)。防護(hù)網(wǎng)可以降低風(fēng)速，例如野外刮8 級(jí)風(fēng)，防護(hù)網(wǎng)內(nèi)可降至4 級(jí)，風(fēng)力減弱，有利于減少采前落果和果面因風(fēng)造成的機(jī)械傷痕，從而提高優(yōu)質(zhì)果率。（5）還可以阻止野豬、狼、野兔等動(dòng)物進(jìn)園覓食而造成的傷害。

2.8 適當(dāng)晚采

鐵嶺地區(qū)進(jìn)入10月，秋高氣爽，晝夜溫差大，‘寒富’蘋(píng)果樹(shù)白天光合作用增強(qiáng)而晚間的呼吸作用極弱，使大量有機(jī)營(yíng)養(yǎng)得以在果實(shí)中積累，有利于糖分積累，增加著色（促進(jìn)著色的措施很多，如摘葉、轉(zhuǎn)果、鋪返光膜等，晚采是促進(jìn)整體著色）。所以要適當(dāng)晚采。但也不是越晚越好，過(guò)晚采收會(huì)使果實(shí)產(chǎn)生不可恢復(fù)凍傷，影響果實(shí)的商品性和貯藏性。

在鐵嶺地區(qū)，無(wú)論是套袋果或是非套袋果，果實(shí)采收期最早也要在10月15日以后 （觀光果園可以應(yīng)游客要求適當(dāng)提前），可根據(jù)當(dāng)年的具體氣候變化延至10月末。果園具體采收期的確定要依據(jù)當(dāng)?shù)禺?dāng)年的天氣預(yù)報(bào)，一般來(lái)說(shuō)，如果早上有-5 ℃的低溫也不要緊，只要當(dāng)天氣溫最高值達(dá)到10 ℃，果實(shí)受輕凍是可以恢復(fù)過(guò)來(lái)的。如果當(dāng)天最低溫度在-5 ℃以下，果實(shí)受凍組織就很難恢復(fù)，就會(huì)產(chǎn)生凍害。如果天氣預(yù)報(bào)連續(xù)3 d最低溫度逼近-5 ℃，就要考慮大面積采收，預(yù)冷后入貯藏庫(kù)。

2.9 科學(xué)貯運(yùn)

‘寒富’蘋(píng)果著色度達(dá)到90%以上，可溶性固形物含量達(dá)到15%以上，是理想的采收指標(biāo)。蘋(píng)果采收時(shí)一定要留果柄，且一定要把果柄剪到梗洼處，防止果柄傷害其他果。要戴手套采收，輕拿輕放，采果筐里襯棉墊，預(yù)冷24 h 后再分級(jí)進(jìn)入恒溫貯藏庫(kù)貯藏。入庫(kù)前冷庫(kù)要提前進(jìn)行清掃消毒。

‘寒富’蘋(píng)果入庫(kù)裝箱時(shí)，不能用塑料保鮮膜密封貯存，防止蘋(píng)果后期因二氧化碳濃度升高而產(chǎn)生果心褐變。如果一定要使用保鮮膜，上口不能扎死，而且還要在保鮮膜上打小孔透氣。

貯藏溫度在-1～1 ℃，空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%。

入庫(kù)時(shí)“品” 字形或“井”字形碼垛，垛與垛之間要留有出入通道。定期通風(fēng)，排除不良?xì)怏w；及時(shí)除霜，維持庫(kù)溫的恒定； 濕度過(guò)低或過(guò)高時(shí)要進(jìn)行人工或自動(dòng)加濕、排濕處理。

蘋(píng)果出庫(kù)前要做升溫處理，以避免蘋(píng)果上有凝結(jié)水而使果皮色澤發(fā)暗，硬度下降，加快腐爛。升溫處理可在升溫室或冷庫(kù)預(yù)貯間內(nèi)進(jìn)行，升溫速度以每次高于果溫2～4 ℃為宜，空氣相對(duì)濕度以75%～80%為宜，當(dāng)果溫升到與外界相差4～5 ℃時(shí)即可出庫(kù)。