基于工作崗位需求的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)研究

唐鮮

（貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 黔南 558000）

引言

隨著當(dāng)前我國(guó)酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者要求的提升同樣也需要從業(yè)者不斷提高自身綜合素質(zhì)，以便適應(yīng)于新型工作崗位高要求，這也就同樣對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)提出了新的要求，積極推進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)改革發(fā)展極為必要。在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革中，注重凸顯工作崗位需求成為關(guān)鍵要求，基于工作崗位需求進(jìn)行分析也就顯得至關(guān)重要，應(yīng)該成為未來(lái)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的前提條件。

一、基于工作崗位需求明確教學(xué)目標(biāo)

基于工作崗位需求進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)創(chuàng)新應(yīng)該首先考慮到教學(xué)目標(biāo)，只有在明確教學(xué)目標(biāo)的前提下，進(jìn)而才能夠更好指導(dǎo)后續(xù)教育教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展。酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)工作者應(yīng)該重點(diǎn)圍繞著酒店行業(yè)相關(guān)工作崗位進(jìn)行深入全面分析，以便更好掌握不同崗位提出的具體工作需求，最終明確相應(yīng)人才培養(yǎng)目標(biāo)，把握好教學(xué)改革方向。為了較為準(zhǔn)確了解酒店行業(yè)工作崗位需求，除了要針對(duì)酒店行業(yè)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行深入全面調(diào)查了解外，往往還需要注重考慮到酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，要求明晰當(dāng)前酒店行業(yè)各個(gè)工作崗位對(duì)于從業(yè)者提出的新要求，即相應(yīng)工作崗位需求分析應(yīng)該表現(xiàn)出較為明顯的與時(shí)俱進(jìn)特點(diǎn)，進(jìn)而才能夠在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中形成有價(jià)值的指導(dǎo)，解決滯后性問(wèn)題。

針對(duì)酒店行業(yè)工作崗位需求進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn)，在酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)上崗后，其不僅僅需要掌握較為豐富的酒店行業(yè)相關(guān)理論知識(shí)，往往還需要具備較為熟練的專(zhuān)業(yè)技能，如此也就需要在教學(xué)目標(biāo)中予以體現(xiàn)。當(dāng)然，為了凸顯教學(xué)指導(dǎo)作用，往往還需要針對(duì)工作崗位需求進(jìn)行細(xì)化，明確各個(gè)不同工作崗位的差異化需求，具體到相應(yīng)工作崗位的工作流程中，如此也就能夠更為細(xì)致地進(jìn)行教學(xué)指導(dǎo)，確保教學(xué)目標(biāo)更為清晰明確。

二、基于工作崗位需求構(gòu)建教學(xué)體系

基于工作崗位需求進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革還需要重點(diǎn)關(guān)注教學(xué)體系的優(yōu)化構(gòu)建，以便更好踐行各方面教學(xué)目標(biāo)，確保人才培養(yǎng)效果能夠得到較好保障。為了滿(mǎn)足酒店行業(yè)工作崗位需求，在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)體系構(gòu)建中需要從理論教學(xué)以及實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)層面予以?xún)?yōu)化。雖然結(jié)合目前酒店行業(yè)工作崗位需求分析來(lái)看，理論層面的要求相對(duì)于實(shí)踐操作技能要求要低一些，但是作為從事酒店行業(yè)相關(guān)工作的基礎(chǔ)，理論教學(xué)部分同樣不容忽視，在適當(dāng)降低教學(xué)占比的基礎(chǔ)上，要求體現(xiàn)更強(qiáng)針對(duì)性，避免學(xué)習(xí)無(wú)用知識(shí)點(diǎn)，以求能夠?qū)τ趯W(xué)生后續(xù)實(shí)踐技術(shù)訓(xùn)練形成良好輔助作用。當(dāng)然，具體理論課程的設(shè)置同樣也需要嚴(yán)格遵循工作崗位需求分析，要求在大致劃分各個(gè)不同崗位工作任務(wù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化為具體工作環(huán)節(jié)和要點(diǎn)，將其反應(yīng)在理論教學(xué)內(nèi)容中，以此提升理論教學(xué)實(shí)際價(jià)值。

未來(lái)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)體系構(gòu)建應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注實(shí)踐層面，要求構(gòu)建較為完善的實(shí)踐教學(xué)體系，以此更好培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，促使其更為適應(yīng)未來(lái)酒店行業(yè)工作需求。在實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建中，應(yīng)該體現(xiàn)出較強(qiáng)的靈活性和豐富度，要求借助于多個(gè)路徑提升學(xué)生培養(yǎng)效果。比如課內(nèi)實(shí)訓(xùn)操練就是比較重要的手段，教師可以在校內(nèi)借助于模擬酒店進(jìn)行教學(xué)，利用情境教學(xué)法引導(dǎo)學(xué)生掌握酒店相關(guān)工作崗位技能，操練效果較為理想；組織學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)地觀摩同樣也是重要實(shí)踐教學(xué)方法，需要將其納入實(shí)踐教學(xué)體系，促使學(xué)生能夠在實(shí)地參觀的基礎(chǔ)上，更好明確工作崗位要求，以此有目的地提升自身綜合素質(zhì)；實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)更是應(yīng)該作為酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中必不可少的重要組成部分，以便較好實(shí)現(xiàn)對(duì)于學(xué)生更為深入的培養(yǎng)，促使其更為準(zhǔn)確掌握工作崗位需求，彌補(bǔ)課堂教學(xué)不足。

三、基于工作崗位需求創(chuàng)新教學(xué)方法

基于工作崗位需求進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革還需要落實(shí)到教學(xué)方法創(chuàng)新上，教師應(yīng)該利用更為新穎的教學(xué)手段，提升學(xué)生學(xué)習(xí)和參與的積極性，進(jìn)而才能夠不斷提高學(xué)生綜合素質(zhì)和能力，最終保障其可以符合酒店行業(yè)工作崗位需求。一方面，教師應(yīng)該針對(duì)傳統(tǒng)課堂教學(xué)方法進(jìn)行不斷創(chuàng)新，逐步放棄傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)模式，確立學(xué)生在課堂教學(xué)中的主體地位，進(jìn)而也就能夠提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，促使其能夠掌握更多的知識(shí)，解決學(xué)生被動(dòng)應(yīng)付問(wèn)題。當(dāng)然，在課堂教學(xué)中，教師往往還需要靈活運(yùn)用小組合作學(xué)習(xí)模式、情境教學(xué)法等必要手段，更好實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合學(xué)習(xí)效果的提升。

另外一方面，基于工作崗位需求進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法創(chuàng)新還需要重點(diǎn)考慮到雙師制的應(yīng)用，這也是當(dāng)前比較受重視的關(guān)鍵教學(xué)方法，能夠更好培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，尤其是在實(shí)踐操作能力培養(yǎng)中，雙師制的應(yīng)用價(jià)值較為突出。這也就需要學(xué)校能夠選擇恰當(dāng)適宜的合作企業(yè)，深度構(gòu)建合作模式，在合作企業(yè)中為學(xué)生安排相應(yīng)指導(dǎo)老師，以便從實(shí)踐入手為學(xué)生提供學(xué)習(xí)和模仿的榜樣，便于學(xué)生在實(shí)訓(xùn)方面取得更為理想的效果。

四、結(jié)束語(yǔ)

在當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)改革發(fā)展中，為了有效提升學(xué)生就業(yè)能力，注重工作崗位需求分析至關(guān)重要，教師應(yīng)該結(jié)合酒店行業(yè)工作崗位需求明確教育教學(xué)目標(biāo)，進(jìn)而逐步完善教學(xué)體系，創(chuàng)新教育教學(xué)方法，最終確保學(xué)生入職后具備更高崗位勝任力。