為陜西蘋果高質(zhì)量發(fā)展提幾點(diǎn)建議

屈軍濤

高質(zhì)量發(fā)展是實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)興旺、特色果業(yè)現(xiàn)代化的主要課題。持續(xù)推進(jìn)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，則是實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要基礎(chǔ)。近年，我國(guó)蘋果主產(chǎn)區(qū)面積產(chǎn)量總體依然很大，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，持續(xù)推進(jìn)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型升級(jí)十分重要。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部2019年6月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018—2019年生產(chǎn)季，全球蘋果總產(chǎn)量6 864.5萬t。我國(guó)國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研測(cè)算結(jié)果顯示，2019年我國(guó)蘋果總產(chǎn)量4 190萬t，其中陜西蘋果產(chǎn)量1 100萬 t，占全國(guó)總產(chǎn)量的26.3%，占全球總產(chǎn)量的16%，已經(jīng)具備了規(guī)模優(yōu)勢(shì)和質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

近年來，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量蘋果的需求越來越大，以洛川蘋果為代表的陜西蘋果在高端市場(chǎng)中的份額不斷增加。為了生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)蘋果，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)和蘋果產(chǎn)業(yè)后整理需求，洛川縣大力實(shí)施殘敗園挖除、矮化密植建園、品種純化、增施有機(jī)肥等措施，全面推進(jìn)基地改造更新和高品質(zhì)蘋果生產(chǎn)。果農(nóng)的思想也由以前的注重產(chǎn)量向注重品質(zhì)轉(zhuǎn)變，綜合配套應(yīng)用各項(xiàng)新技術(shù)、新措施的積極性不斷提升。營(yíng)銷企業(yè)更是注重抓生產(chǎn)基地、抓蘋果品質(zhì)。“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)模式不斷完善，蘋果質(zhì)量的統(tǒng)一性和一致性從源頭得到了進(jìn)一步保障和提升。

但是，面對(duì)目前全國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)大競(jìng)爭(zhēng)、大調(diào)整、大淘汰趨勢(shì)，以及蘋果消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)的形勢(shì)和要求，陜西蘋果仍然面臨諸多嚴(yán)峻挑戰(zhàn)和不利因素影響。

1? ?當(dāng)前蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀

10月是蘋果集中采摘銷售季。2019年進(jìn)入10月之后，洛川75 mm起步的紅富士蘋果價(jià)格，由7.6元/kg一路下跌至4元/kg，國(guó)內(nèi)其他果區(qū)價(jià)格也大幅度下降，許多果農(nóng)直呼“務(wù)果越來越難”。筆者認(rèn)為，果農(nóng)感到“務(wù)果難”的原因主要有以下幾點(diǎn)：

1）全國(guó)蘋果產(chǎn)能相對(duì)過剩。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家蘋果面積、產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，而我國(guó)蘋果面積、產(chǎn)量近年來持續(xù)上升，國(guó)家現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系編寫的《2019年蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)蘋果面積從2017年的? ? 2 920.35萬畝增加到2019年的3 128.71萬畝;產(chǎn)量由2017年的4 139萬t增加到2018年的4 190萬t，由此造成蘋果產(chǎn)能的相對(duì)過剩。

2）其他水果產(chǎn)量增長(zhǎng)對(duì)蘋果生產(chǎn)空間擠壓較大。近5年來，在較高比較效益推動(dòng)下，我國(guó)水果種植面積波動(dòng)增長(zhǎng)，水果總產(chǎn)量也呈現(xiàn)波動(dòng)增加態(tài)勢(shì)。據(jù)前瞻網(wǎng)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)水果種植行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)水果總產(chǎn)量約2.52億t，占全球總產(chǎn)量的31.4%，繼續(xù)維持全球第一大水果生產(chǎn)國(guó)地位。2018年我國(guó)水果總產(chǎn)量繼續(xù)上升至約2.61億t，同比增長(zhǎng)3.4%，其中園林水果產(chǎn)量約1.91億t。另外，夏季時(shí)令水果種類增加，市場(chǎng)總供給量明顯加大，對(duì)蘋果替代性強(qiáng)，這也是導(dǎo)致蘋果銷售壓力增大的原因之一。

3）受外部市場(chǎng)環(huán)境影響，消費(fèi)升級(jí)加快。近3年，受全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩和我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)形勢(shì)影響，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨新的低潮和困境。消費(fèi)者對(duì)果品質(zhì)量要求更高，國(guó)家工程院院士束懷瑞認(rèn)為，目前生產(chǎn)上“優(yōu)質(zhì)高檔蘋果高價(jià)難求，普通低檔蘋果低價(jià)難賣”。業(yè)內(nèi)專家也認(rèn)為“蘋果生產(chǎn)呈現(xiàn)‘好的不多，多的不好整體態(tài)勢(shì)”。就洛川蘋果而言，近年高檔優(yōu)質(zhì)蘋果價(jià)格都在8元/kg以上，一些企業(yè)的生產(chǎn)基地（如洛川縣綠佳生態(tài)農(nóng)業(yè)公司）產(chǎn)出的有機(jī)不套袋蘋果（農(nóng)藥零殘留），可溶性固形物含量高達(dá)16%～18%（甚至更高），售價(jià)達(dá)到26～30元/kg;相比之下，普通蘋果價(jià)格已經(jīng)跌破4元/kg，價(jià)格差異非常大，且銷售速度放緩。這些都說明果品消費(fèi)升級(jí)步伐在不斷加快，而果品供給側(cè)與市場(chǎng)需求側(cè)還不能很好地相互適應(yīng)。

4）利潤(rùn)空間變小，蘋果生產(chǎn)成本增加。根據(jù)國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系26個(gè)綜合試驗(yàn)站檢測(cè)數(shù)據(jù)分析，2019年全國(guó)蘋果畝均生產(chǎn)成本為? ? ? ? 5 347.38元，比2018年上升10.18%，其中物化投入成本為2 335.46元，比2018年上升7.78%。生產(chǎn)成本的增加，進(jìn)一步壓縮了蘋果的利潤(rùn)空間。

2? ?蘋果生產(chǎn)中存在的問題

目前在蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中還存在一些突出問題，歸納起來主要有以下幾方面：

1）果園整體通風(fēng)透光沒有解決。主要表現(xiàn)：一是間伐工作推進(jìn)較慢，果園行間作業(yè)道狹窄，難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化作業(yè)，果園勞動(dòng)強(qiáng)度大，勞動(dòng)效率低;二是蘋果園通風(fēng)透光普遍較差，導(dǎo)致病蟲多發(fā)，施藥次數(shù)不減（個(gè)別果園年噴藥次數(shù)多達(dá)8次），影響了農(nóng)藥減量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn);三是對(duì)間伐后的果園技術(shù)配套不夠、認(rèn)識(shí)不足，間伐優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)不出來，示范帶動(dòng)作用較差。

2）果園地下管理依然落后。主要表現(xiàn)：一是主推的多元免耕覆蓋技術(shù)（人工種草、黃豆油菜輪茬播種、合理利用雜草刈割覆蓋）應(yīng)用較差，果園土壤理化性狀改善及有機(jī)質(zhì)含量提升較慢，果樹根系生長(zhǎng)環(huán)境惡化現(xiàn)狀沒有得到根本改變;二是有機(jī)肥投入依然不足，農(nóng)家肥（羊糞）腐熟后畝施入量達(dá)不到2 t，商品有機(jī)肥畝施入量達(dá)不到500 kg，多數(shù)果園商品有機(jī)肥施入量?jī)H250 kg左右;三是施肥時(shí)間依然不嚴(yán)格，還有部分果園推遲到來年春季才施入有機(jī)肥，或當(dāng)年秋季施入過晚，肥效發(fā)揮較差，事倍而功半;四是配套節(jié)水灌溉設(shè)施、應(yīng)用肥水一體化技術(shù)推廣緩慢，還有相當(dāng)多的果農(nóng)對(duì)農(nóng)業(yè)部主推的這一技術(shù)了解不夠，或處于觀望狀態(tài)。

3）投入結(jié)構(gòu)依然不合理。調(diào)查顯示，洛川產(chǎn)區(qū)蘋果園投入中，有機(jī)肥投入占總投入的13%～15%，化肥投入占總投入的20%～25%，用工成本占總投入的43%～48%，用藥投入占總投入的9%～11%，有機(jī)肥投入嚴(yán)重偏少，化肥、用工及用藥投入偏多。

4）果園投入品質(zhì)量良莠不齊。果農(nóng)購(gòu)買藥肥渠道復(fù)雜，對(duì)藥肥真?zhèn)巫R(shí)別困難，管控漏洞大;各地對(duì)農(nóng)資市場(chǎng)坑農(nóng)害農(nóng)行為打擊處理沒有形成強(qiáng)大的震懾力;受資金、技術(shù)等制約，日常農(nóng)資抽檢工作幾乎空白，導(dǎo)致假冒偽劣農(nóng)資以及復(fù)配的低次農(nóng)藥在市場(chǎng)上大肆流通。

5）果園產(chǎn)出品準(zhǔn)出不嚴(yán)。企業(yè)在果品上市前自檢量太小，產(chǎn)品質(zhì)量安全水平家底不清;果業(yè)主產(chǎn)區(qū)受限于資金、人力等因素，蘋果抽檢范圍狹窄，抽樣量小，對(duì)當(dāng)?shù)爻墒旃焚|(zhì)量安全把握不準(zhǔn);同時(shí)，多數(shù)蘋果經(jīng)銷企業(yè)、合作社沒有下功夫建立緊密型基地，也沒有建立質(zhì)量追溯體系，質(zhì)量安全責(zé)任各環(huán)節(jié)落不到實(shí)處。

3? ?陜西蘋果高質(zhì)量發(fā)展幾點(diǎn)建議

3.1? ?政府層面：堅(jiān)持“五字方針”，落實(shí)“七項(xiàng)措施”

1）堅(jiān)持“五字方針”。繼續(xù)堅(jiān)持基地“育、挖、建、提、創(chuàng)”五字方針，即以培育優(yōu)質(zhì)蘋果大苗為支撐、挖除低效益殘敗老園、推廣新型栽培模式、改造提升密閉中低產(chǎn)園、創(chuàng)建蘋果標(biāo)準(zhǔn)園。

2）落實(shí)“七項(xiàng)措施”。①加大投入品監(jiān)督監(jiān)管力度。②強(qiáng)制蘋果園重點(diǎn)農(nóng)藥減量。③加強(qiáng)果品質(zhì)量監(jiān)督管理。④強(qiáng)化新技術(shù)集成示范。⑤扎實(shí)創(chuàng)建蘋果標(biāo)準(zhǔn)園。⑥著力推進(jìn)科研創(chuàng)新。⑦加強(qiáng)探索職業(yè)農(nóng)民培養(yǎng)及社會(huì)化服務(wù)模式。

3.2? ?生產(chǎn)層面：打造“六個(gè)果園”? ?通過落實(shí)以上“七項(xiàng)措施”，增強(qiáng)果農(nóng)的科學(xué)務(wù)果意識(shí)，提高科學(xué)務(wù)果水平，打造“六個(gè)果園”，實(shí)現(xiàn)蘋果前生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1）打造陽光果園?；谀壳岸鄶?shù)蘋果園群體郁閉，應(yīng)通過整行間伐，改造現(xiàn)有中低產(chǎn)密閉成齡園，打開行間作業(yè)道;肥水充足的地塊大力發(fā)展矮化密植栽培、短枝密植栽培，推行矮密（寬行窄株距）栽培全程機(jī)械化生產(chǎn)。

2）打造海綿果園?；谔O果園土壤有機(jī)質(zhì)含量普遍偏低現(xiàn)狀，全面普及多元免耕覆蓋，每年增加果園土壤有機(jī)物覆蓋量;逐年增施有機(jī)肥，最終實(shí)現(xiàn)畝施農(nóng)家有機(jī)肥3 t以上或商品有機(jī)肥2 t以上，用5～10年時(shí)間使果園土壤有機(jī)質(zhì)含量提高到3%以上，徹底改善土壤通透性，提高保水性。

3）打造管網(wǎng)果園。目前生產(chǎn)中使用的化肥以固體較多，肥效利用率低，勞動(dòng)投入多，今后應(yīng)在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路沿線已建成供水管道基礎(chǔ)上，推進(jìn)引水入園，通過爭(zhēng)取項(xiàng)目或者鼓勵(lì)企業(yè)、果農(nóng)按照市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制，配套實(shí)施節(jié)水灌溉管道設(shè)施，全面普及肥水一體化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)化肥減量目標(biāo)，使肥效利用率由30%提高到90%以上。

4）打造生態(tài)果園。改變“見蟲就打藥”的觀念，用3年時(shí)間全面普及應(yīng)用果園病蟲害生物物理防控技術(shù)，全面實(shí)現(xiàn)蘋果有機(jī)化生產(chǎn)。同時(shí)，在實(shí)施多元免耕覆蓋技術(shù)基礎(chǔ)上，在果園種植對(duì)害蟲有趨避作用的萬壽菊、薄荷草等植物，既使每個(gè)果園地下都能形成綠色草坪，又增加果園生物多樣性，減少噴藥次數(shù)和數(shù)量，改善果園小氣候。

5）打造景觀果園?；诠麍@管理這項(xiàng)園藝工作的人文理念，在對(duì)蘋果生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律全面掌握和新型生態(tài)果園建設(shè)基礎(chǔ)上，有條件的生產(chǎn)者可嘗試培養(yǎng)科學(xué)美觀的樹形、生產(chǎn)質(zhì)量一致的果品，根據(jù)人文歷史配套一定的小景觀，填充特色文化元素，講好品牌故事，打造蘋果旅游觀光采摘園，為今后的全域旅游、觀光采摘奠定基礎(chǔ)。

6）打造智慧果園。目前基于農(nóng)業(yè)遙感技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用，可將氣候環(huán)境、果園條件、生產(chǎn)過程、技術(shù)方案、產(chǎn)品品質(zhì)等因素?cái)?shù)據(jù)化，通過大數(shù)據(jù)優(yōu)化技術(shù)方案、農(nóng)業(yè)投入品配比、田間管理操作、防災(zāi)減災(zāi)、產(chǎn)品質(zhì)量控制，并將標(biāo)準(zhǔn)化個(gè)性化解決方案以數(shù)據(jù)形式，通過互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)媒介，以極低的成本、極高的效率，服務(wù)到千家萬戶。生產(chǎn)者應(yīng)積極了解現(xiàn)代信息技術(shù)在果業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，并在可能的條件下，積極對(duì)接先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備，為自己的果園插上“智慧”的翅膀。

4? ?小結(jié)

今后應(yīng)繼續(xù)堅(jiān)持“五字方針”轉(zhuǎn)型升級(jí)思路，通過落實(shí)“七項(xiàng)措施”，打造“六個(gè)果園”，推進(jìn)投入品上游企業(yè)與蘋果經(jīng)銷企業(yè)聯(lián)合建基地，狠抓企業(yè)品牌園建設(shè)，以扎實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及管控、完善的蘋果質(zhì)量追溯體系提升蘋果核心競(jìng)爭(zhēng)力，豐富蘋果品牌文化內(nèi)涵，為蘋果產(chǎn)業(yè)后整理奠定扎實(shí)基礎(chǔ)，不斷建立蘋果品牌信譽(yù)的長(zhǎng)效保障機(jī)制。

總之，陜西蘋果要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，適應(yīng)蘋果產(chǎn)業(yè)后整理需求，在市場(chǎng)上享有一定的競(jìng)爭(zhēng)力，抓好蘋果生產(chǎn)基地是基礎(chǔ)，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)蘋果是前提，產(chǎn)、加、銷環(huán)節(jié)要環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。