減少食物浪費(fèi)，過健康生活

付文中

食物浪費(fèi)問題在許多國(guó)家都十分嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)人每年在餐桌上浪費(fèi)的食物高達(dá)2000億元，被倒掉的剩菜剩飯相當(dāng)于2億多人一年的口糧；在美國(guó)，每年超過1/3的食物被損失或浪費(fèi)，其價(jià)值高達(dá)1600億美元，美國(guó)四口之家平均每年因未食用的食物損失1500美元。今年全球新冠肺炎疫情、汛情、蝗災(zāi)等災(zāi)害所帶來的影響更給人類敲響了警鐘，告誡人類要始終對(duì)糧食安全抱有危機(jī)意識(shí)。2019年12月19日，第七十四屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)通過決議，將每年的9月29日定為“國(guó)際糧食損失和浪費(fèi)問題宣傳日”（International Day of Awareness of Food Loss and Waste），2020年9月29日是首個(gè)“國(guó)際糧食損失和浪費(fèi)問題宣傳日”。今年8月份，習(xí)近平總書記對(duì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象作出重要指示。他指出，“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)已成為每一個(gè)公民義不容辭的責(zé)任。在此背景下，探索減少食物浪費(fèi)的益處，尤其是減少食物浪費(fèi)的方法，就顯得格外重要。

減少食物浪費(fèi)的益處

★少浪費(fèi)食物，可以節(jié)省家庭開支。

★少浪費(fèi)食物，可以節(jié)約能源和資源。隨意浪費(fèi)的一碗飯，不僅代表著糧食的浪費(fèi)，也代表著寶貴的能源和自然資源的浪費(fèi)。例如，每生產(chǎn)一公斤的糧食要消耗800公斤水。

★少浪費(fèi)食物，可以減少各種環(huán)境污染問題。首先，可以減少溫室氣體排放。食物浪費(fèi)不僅加劇了全球糧食危機(jī)，也加劇了全球的氣候變化。少浪費(fèi)食物，可以減少垃圾填埋場(chǎng)中的食物垃圾量，進(jìn)一步減少垃圾填埋場(chǎng)里的甲烷（溫室氣體的主要組成部分）排放量。聯(lián)合國(guó)的一份研究報(bào)告表明，被填埋的食物不能完全分解，其造成了全球近10%的溫室氣體排放。其次，可以減少對(duì)土壤、地下水和大氣的污染。填埋食物垃圾可能對(duì)土壤和地下水造成污染，焚燒食物垃圾會(huì)污染大氣，甚至產(chǎn)生致癌物。最后，可以減少食物在生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售過程中所產(chǎn)生的大氣污染。

★少浪費(fèi)食物，有助于子孫后代的可持續(xù)發(fā)展。少浪費(fèi)食物，也是在為子孫后代保存資源和能源，有助于子孫后代繼續(xù)過上美好的生活。

減少食物浪費(fèi)的五個(gè)小貼士

減少食物浪費(fèi)意義重大，那么個(gè)人如何減少食物浪費(fèi)呢？下面的小貼士從食物的計(jì)劃、準(zhǔn)備、儲(chǔ)存、節(jié)約、捐贈(zèng)等幾個(gè)方面來幫你做到這一點(diǎn)。

1.計(jì)劃小貼士

★在心中列出每周的膳食清單，然后只購買制作這些食物所需的食材。這不僅能節(jié)省資金和時(shí)間，還能讓你吃到更健康的食物。

★準(zhǔn)備一份清單，列出家人都喜歡吃的食材，這樣就可以輕松地選購食材、準(zhǔn)備膳食。

★根據(jù)你在家通常所吃的飯菜量來制定你的購物清單。比如這周若在外面吃飯的次數(shù)較多，就可以減少購物量。

★時(shí)常檢查一下你的冰箱和櫥柜，避免購買你已擁有的食物。

★批量購買要謹(jǐn)慎。只買你需要的和將要用到的東西，只有在食物變質(zhì)前將其利用，批量購買才會(huì)省錢，也才會(huì)更有意義。

2.存儲(chǔ)小貼士

★冷凍易腐爛的物品，以延長(zhǎng)它們的壽命。

★了解如何儲(chǔ)存水果和蔬菜，使它們?cè)诒鋬?nèi)外都能更長(zhǎng)時(shí)間地保持新鮮。

★冷凍、保藏或罐裝多余的水果和蔬菜，尤其是豐富的季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，這樣可以保持其最大的新鮮度，使其鮮味更持久。

★許多水果在成熟時(shí)都會(huì)釋放天然乙烯，致使周圍的水果或蔬菜更快腐爛。所以要將香蕉、蘋果和西紅柿單獨(dú)存放。

★不要過早地清洗漿果。等你想吃葡萄、獼猴桃、草莓、石榴、楊桃等漿果時(shí)再清洗它們，以防發(fā)霉、變質(zhì)。

3.準(zhǔn)備小貼士

★對(duì)于易變質(zhì)的食物要盡快吃掉。

★花點(diǎn)時(shí)間將食材清洗、晾干、切碎、切丁、切片。把新鮮的食品放在透明的儲(chǔ)存容器中，以便于烹飪。

★經(jīng)常去看看冰箱，把短期內(nèi)吃不掉的面包、肉類、已經(jīng)切片的水果冷凍起來。

4.節(jié)約小貼士

★關(guān)注你要使用的舊食材、剩菜，這樣你不僅可以減少浪費(fèi)，甚至可能發(fā)現(xiàn)新的最愛的菜。

★在購買食材前，先把家中已有的食材煮熟或吃完。

★對(duì)于過了食用期的農(nóng)產(chǎn)品，嘗試用它們做湯、砂鍋菜、醬料、烘焙食品、煎餅、冰沙等食物。

★在安全和健康的前提下，利用好不吃食物的可食用部分。例如，不新鮮的面包可用來做油炸面包丁，甜菜纓可用來做美味的配菜，蔬菜碎片可用來做湯。

★了解“出售期”、“食用期”、“最佳食用期”和“有效期”之間的區(qū)別。根據(jù)美國(guó)食品和藥物管理局的數(shù)據(jù)，混淆食品標(biāo)簽所造成的家庭食物浪費(fèi)約占總量的20%。

★計(jì)劃每周一次的“吃剩飯”之夜，可以在網(wǎng)站上搜索利用剩菜剩飯的好建議。砂鍋菜、炒飯、菜肉餡煎蛋餅、湯、冰沙都是利用剩菜剩飯的好方法。

★在餐館里，只點(diǎn)你能吃完的菜，若有剩飯菜，把它們帶回家留作下一頓飯吃。

5.捐贈(zèng)小貼士

★美國(guó)在捐贈(zèng)食物方面走在世界前列，值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。下面主要介紹美國(guó)在鼓勵(lì)個(gè)人捐贈(zèng)多余或未使用食物方面的措施。

★“重新喂養(yǎng)”（ReFed）是一個(gè)致力于減少食物浪費(fèi)的全國(guó)性非營(yíng)利組織，它為個(gè)人編制了一個(gè)數(shù)據(jù)庫，方便他們聯(lián)系到可以接收未使用食物的非營(yíng)利組織和商業(yè)實(shí)體，后者再將這些食物分發(fā)給食品銀行、食品儲(chǔ)藏室、膳食項(xiàng)目等。

★個(gè)人通過饑餓救濟(jì)組織“喂養(yǎng)美國(guó)”（Feeding America）來找到當(dāng)?shù)氐氖澄镢y行，捐贈(zèng)未使用的食物。

★“大豐收”（Ample Harvest）也是一項(xiàng)致力于減少食物浪費(fèi)的全國(guó)性組織，它可以幫助在自家后院種菜的人在當(dāng)?shù)卣业揭粋€(gè)食物儲(chǔ)藏室，將多余的農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏其中。

★美國(guó)環(huán)境保護(hù)局開發(fā)了一個(gè)互動(dòng)地圖，可以幫助個(gè)體找到接收過剩食物的潛在的工業(yè)、商業(yè)和公共機(jī)構(gòu)。

★美國(guó)農(nóng)民可以參與由大學(xué)生發(fā)起的“農(nóng)聯(lián)計(jì)劃”（The Farmlink Projec）項(xiàng)目，將多余的農(nóng)產(chǎn)品捐贈(zèng)給食物銀行。