基于“校企雙主體”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

余躍

（黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150431）

近年來，我國的酒店行業(yè)發(fā)展越來越快。為了進(jìn)一步滿足酒店行業(yè)發(fā)展的需求，各大高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)也要作出改變，積極探索校企合作實(shí)踐的新模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教深度融合。學(xué)校要強(qiáng)化和酒店企業(yè)的合作，真正做到把產(chǎn)與學(xué)結(jié)合起來，讓學(xué)生把學(xué)到的知識和技能落到實(shí)處。只有雙方實(shí)現(xiàn)了深度合作，才能找到提高人才培養(yǎng)效率的新途徑。

一、校企合作的概念界定

我國民辦高等教育事業(yè)是從1982年左右開始興起的，酒店管理教育也為全國各地的酒店輸送了大批實(shí)用性的人才。校企合作，從字面意思來理解，就是學(xué)校與企業(yè)的合作與互動活動。而這一活動是在培養(yǎng)新型高層次技能型人才目標(biāo)的指引下開展的，通過職業(yè)院校與企業(yè)、行業(yè)、服務(wù)部門等校外機(jī)構(gòu)的合作，把學(xué)生所掌握的理論知識運(yùn)用到實(shí)際操作中，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力及技能水平，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)與發(fā)展。其實(shí)質(zhì)在于以產(chǎn)教融合為指引，通過加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)、行業(yè)以及機(jī)構(gòu)的合作與互動，充分利用好學(xué)校、企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和資源，以課堂教學(xué)與實(shí)踐操作相結(jié)合的方式，在對學(xué)生進(jìn)行理論知識講授的同時，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能，因此所培養(yǎng)出的學(xué)生符合用人單位多樣化的人才需求。

二、創(chuàng)新模式，深化校企合作

近年來隨著旅游業(yè)的發(fā)展高職酒店管理專業(yè)教育也實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，規(guī)模逐漸擴(kuò)大，招生人數(shù)不斷增加。首先，在以“2+1”工學(xué)結(jié)合模式為主的基礎(chǔ)上靈活采用其他模式，如利用節(jié)假日和寒暑假，依據(jù)課程計(jì)劃安排學(xué)生到酒店進(jìn)行短期專業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)行“半工半學(xué)、工學(xué)交替”，做到不影響課程體系的科學(xué)性，又合理安排實(shí)踐環(huán)節(jié)。其次，選擇管理規(guī)范、發(fā)展前景好、對員工負(fù)責(zé)的酒店簽訂“訂單培養(yǎng)”模式，以“自愿、平等”的原則，組建“訂單班”，真正做到校企深度聯(lián)合，共同培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才。再次，在課程設(shè)置中充分發(fā)揮校企合作專業(yè)指導(dǎo)委員會的作用，從酒店服務(wù)和基層管理職業(yè)崗位的實(shí)際需要出發(fā)，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，與酒店企業(yè)合作共同開發(fā)相應(yīng)的教材和課程。另一方面，學(xué)生在酒店企業(yè)實(shí)習(xí)的崗位大多是基層服務(wù)員崗位，領(lǐng)班和主管等基層管理崗位很難涉及得到，學(xué)生在經(jīng)營管理方面的能力很難得到鍛煉。加大同校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的合作，全面貫徹“校企合作、工學(xué)交替”的實(shí)踐教學(xué)課程體系，不斷強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)能力。

三、“校企互動”的教學(xué)模式

酒店管理專業(yè)是一門旨在培養(yǎng)理論與實(shí)踐綜合運(yùn)用能力較強(qiáng)的高素質(zhì)、高技能人才的應(yīng)用型學(xué)科，因此，提升學(xué)生專業(yè)技能、管理技能、職業(yè)能力等是當(dāng)前高職院校的教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)方向，是實(shí)踐教學(xué)的重要內(nèi)容。這種模式是學(xué)校教師到酒店參加生產(chǎn)實(shí)踐，使老師通過到酒店接觸現(xiàn)場實(shí)踐而得到實(shí)踐知識的提高和教學(xué)水平的提高。同時針對酒店員工相關(guān)理論知識欠缺的問題，教師給員工上課或與員工一起研究探討服務(wù)、管理中的相關(guān)問題，幫助酒店解決生產(chǎn)管理中的難題。除此以外，學(xué)校在課程教學(xué)中聘請酒店的操作能手、業(yè)務(wù)骨干到學(xué)校給學(xué)生或教師上課，傳授現(xiàn)場管理操作的經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生的動手能力得到充分的訓(xùn)練。

四、建立校企合作長效機(jī)制，科學(xué)、合理選擇合作酒店

在校企合作模式應(yīng)用的過程中，高職院校應(yīng)該建立合作長效機(jī)制，對多家具有合作意向的酒店進(jìn)行調(diào)查，充分掌握其工作環(huán)境、經(jīng)營規(guī)模、公眾信譽(yù)以及對實(shí)習(xí)生的管理制度，并且在滿足學(xué)生實(shí)踐需求的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況與酒店進(jìn)行協(xié)商，進(jìn)而在多家滿足實(shí)踐條件的校外酒店中選取最為合適的酒店。需要注意的是，高職院校必須堅(jiān)守自身的原則性底線，在保證自身與學(xué)生合法利益的前提下，對學(xué)生實(shí)習(xí)期間的培訓(xùn)、加班、薪資待遇以及崗位晉升提出明確要求，并與滿足這些要求的酒店建立長期合作關(guān)系。

五、校企共建課程學(xué)習(xí)效果評估與反饋

在“校企合作”聯(lián)合培養(yǎng)上，企業(yè)更應(yīng)該發(fā)揮主導(dǎo)作用，擺脫“育人”角色全部由學(xué)校承擔(dān)，企業(yè)只是“用人”角色的錯誤認(rèn)識，應(yīng)和學(xué)校一起完成對人才的培養(yǎng)，應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，積極為學(xué)校提供資金、設(shè)備、技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)、耗材、實(shí)習(xí)場所，全方位參與學(xué)校的教學(xué)活動，使生產(chǎn)與教學(xué)同步、企業(yè)管理與學(xué)校管理同步，實(shí)現(xiàn)校企之間的無縫對接，共同培養(yǎng)合格的酒店管理技術(shù)技能型人才。學(xué)習(xí)效果評估既構(gòu)成了校企共建課堂體系持續(xù)改進(jìn)的閉環(huán)，同時也是OBE教育范式中十分重要的環(huán)節(jié)。因此酒店管理專業(yè)校企共建課程學(xué)習(xí)產(chǎn)出要設(shè)計(jì)科學(xué)的教學(xué)效果評價反饋機(jī)制，通過采用多樣化評價方法對學(xué)生實(shí)際“學(xué)習(xí)產(chǎn)出”進(jìn)行形成性評估與總結(jié)性評估。這有利于OBE教育模式下評估學(xué)習(xí)產(chǎn)出的科學(xué)性和多元性，改變目前只使用理論測試評估學(xué)習(xí)效果的單一性現(xiàn)狀，有利于如果出現(xiàn)問題或有新的產(chǎn)出要求出現(xiàn)，可以迅速重新從源頭進(jìn)行修正，然后再投入新的教學(xué)實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)OBE的閉環(huán)結(jié)構(gòu)螺旋上升。

學(xué)校也要負(fù)起監(jiān)督的責(zé)任，既要保證學(xué)生的積極性，又要注重與企業(yè)的協(xié)調(diào)，督促企業(yè)嚴(yán)格按照合作協(xié)議管理學(xué)生，幫助學(xué)生提高綜合素質(zhì)。只有這三方的共同努力，才能保證校企合作的可持續(xù)發(fā)展，并且在校企合作模式上有所創(chuàng)新和進(jìn)步。同時，國家相關(guān)部門也要制定適宜的法律法規(guī)，保障學(xué)生利益的基礎(chǔ)上達(dá)到學(xué)生與學(xué)校、企業(yè)三方的收益均衡。