農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)展望

□ 鄒利杏 東源縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)站

近些年來(lái)我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，引起了社會(huì)的強(qiáng)烈關(guān)注，與此同時(shí)，國(guó)家也增加了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的投入。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)，主要是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)的技術(shù)，能夠提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，從而推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)的良好發(fā)展，提升農(nóng)民的收入。但當(dāng)前我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)中仍然有著一些問(wèn)題，對(duì)于檢測(cè)技術(shù)作用的發(fā)揮造成了負(fù)面影響，為了能夠讓該項(xiàng)技術(shù)更好的發(fā)揮作用，需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)中的問(wèn)題進(jìn)行分析，因此對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行研究是非常有意義的[1]。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)起始于20 世紀(jì)末期，隨著這項(xiàng)技術(shù)的逐步發(fā)展，形成了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)體系，檢測(cè)技術(shù)得到了相應(yīng)的發(fā)展。近些年來(lái)我國(guó)經(jīng)常出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，例如假牛肉和染色蔬菜等等，可以說(shuō)食品安全問(wèn)題對(duì)社會(huì)發(fā)展造成了嚴(yán)重危害。為了維護(hù)社會(huì)的和諧穩(wěn)定，保護(hù)人們的權(quán)益和生命健康，政府增加了在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)方面的投入，并聯(lián)合地方和行業(yè)來(lái)建立相關(guān)的檢測(cè)系統(tǒng)，隨著各種檢測(cè)技術(shù)的逐漸發(fā)展和成熟，檢測(cè)工作者們的數(shù)量和專(zhuān)業(yè)能力不斷提升，從而提升了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的成效[2]。

常用的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)內(nèi)容及其技術(shù)主要包括4 方面。

首先是農(nóng)產(chǎn)品中毒素殘留的檢測(cè)，農(nóng)產(chǎn)品中天然毒素殘留的檢測(cè)主要是針對(duì)黃曲霉素的檢測(cè)，以往的檢測(cè)方式過(guò)于繁瑣，會(huì)花費(fèi)人們大量的時(shí)間和精力，并且在具體的檢測(cè)中會(huì)受到多方面因素的限制。近些年來(lái)我國(guó)引進(jìn)了酶聯(lián)免疫吸附劑測(cè)試技術(shù)，這種技術(shù)不但容易操作，同時(shí)成本較低，能夠獲得較好的效果，所以得到了廣泛的應(yīng)用和普及，同時(shí)也推動(dòng)了酶聯(lián)免疫吸附劑測(cè)試技術(shù)試劑盒的發(fā)展，我國(guó)在毒素真菌檢驗(yàn)方面獲得了重要的進(jìn)步和發(fā)展。

其次是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)。農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境質(zhì)量安全檢測(cè)內(nèi)容包括農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境指標(biāo)，如土地質(zhì)量、大氣環(huán)境和灌溉水質(zhì)等指標(biāo)，檢測(cè)目的在于通過(guò)對(duì)這些指標(biāo)的控制來(lái)控制農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境，從而提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

再次是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，使用農(nóng)藥的目的在于避免農(nóng)產(chǎn)品在生長(zhǎng)期間發(fā)生病蟲(chóng)害，從而促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)，但一些人為了獲得更多的利益，會(huì)對(duì)農(nóng)藥以及其他化學(xué)藥劑進(jìn)行濫用，從而對(duì)人們的生命安全造成威脅，同時(shí)也不利于市場(chǎng)交易的發(fā)展。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)當(dāng)前已經(jīng)建立了高效便捷的農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)，提升了農(nóng)藥檢測(cè)的準(zhǔn)確度，同時(shí)也對(duì)濫用農(nóng)藥等不良行為進(jìn)行了有效的規(guī)范[3]。

最后，是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的檢測(cè)。除了天然毒素和農(nóng)藥殘留之外，重金屬也會(huì)對(duì)人們的生命健康造成嚴(yán)重危害，原子吸收法解決了這一問(wèn)題，成為了重金屬檢測(cè)中的重要措施。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)中的問(wèn)題分析

從目前的情況來(lái)看，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題依然存在，無(wú)法完全杜絕農(nóng)產(chǎn)品食用中毒問(wèn)題，這也說(shuō)明了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)中仍然存在著問(wèn)題，降低了檢測(cè)技術(shù)的有效性。具體的問(wèn)題包括以下幾個(gè)方面[4]。

2.1 體系不夠完善

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)，需要以質(zhì)量安全檢測(cè)體系為基礎(chǔ)，當(dāng)前我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主要框架，且地方檢測(cè)和企業(yè)檢測(cè)并未得到重視，所以檢測(cè)體系與實(shí)際情況并不相符，導(dǎo)致質(zhì)量安全檢測(cè)中無(wú)法順利執(zhí)行操作流程和運(yùn)行機(jī)制，甚至一些企業(yè)完全照搬國(guó)家檢測(cè)體系，從而導(dǎo)致檢測(cè)機(jī)制不完善和體系不健全，進(jìn)而對(duì)人們的生命健康造成影響[5]。

2.2 檢測(cè)方法落后

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)足夠先進(jìn)，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)，只有保證了檢測(cè)技術(shù)的先進(jìn)性，才能確保檢測(cè)的正確性和嚴(yán)格性，當(dāng)前很多企業(yè)所使用的檢測(cè)技術(shù)過(guò)于落后，無(wú)論是檢測(cè)機(jī)制還是所使用的儀器設(shè)備都十分陳舊，與發(fā)達(dá)國(guó)家所使用的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備有著很大差距，這些陳舊的設(shè)備所能夠開(kāi)展的檢測(cè)項(xiàng)目十分有限，無(wú)法準(zhǔn)確檢測(cè)出殘留農(nóng)藥和有毒物質(zhì)，從而降低了檢測(cè)結(jié)果的可靠性。

2.3 檢測(cè)人員數(shù)量不足

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作中，主要由檢測(cè)人員來(lái)負(fù)責(zé)具體操作，但當(dāng)前從事這項(xiàng)工作的人員數(shù)量嚴(yán)重不足。例如某負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的機(jī)構(gòu)，主要設(shè)置了兩個(gè)檢測(cè)室和一個(gè)綜合監(jiān)測(cè)科3 個(gè)部門(mén)，其中一個(gè)檢測(cè)室負(fù)責(zé)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的微生物和重金屬，另一個(gè)檢測(cè)室主要負(fù)責(zé)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的藥物殘留，綜合監(jiān)測(cè)科的業(yè)務(wù)覆蓋面較為廣泛，具體包括了項(xiàng)目對(duì)接和報(bào)告輸出等等，三個(gè)部門(mén)的檢測(cè)人員數(shù)量總共15 人，其中屬于相關(guān)專(zhuān)業(yè)的人員總共為6 人，因?yàn)閷?zhuān)業(yè)人員不足導(dǎo)致該機(jī)構(gòu)的檢測(cè)水平有限，這對(duì)于該檢測(cè)結(jié)構(gòu)的發(fā)展是非常不利的[6]。

2.4 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)缺失

所謂檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)就是檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)時(shí)參考的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)前我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)雖然已經(jīng)成立，但是因?yàn)闄z測(cè)方式較為落后，且檢測(cè)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有能夠?qū)崿F(xiàn)及時(shí)更新，一些新的問(wèn)題沒(méi)能夠在當(dāng)前的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容中有所體現(xiàn)，從而導(dǎo)致了檢測(cè)可靠性缺失。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)展望

從目前的情況來(lái)看，我國(guó)食品安全問(wèn)題上仍然十分嚴(yán)峻，人們希望食品能夠更加的健康和安全，從而保護(hù)自己的生命健康。我國(guó)政府對(duì)于食品安全問(wèn)題提出了要求，強(qiáng)調(diào)以人為本基本理念的樹(shù)立，做到黨政同責(zé)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和標(biāo)本兼治，迅速對(duì)監(jiān)管體制進(jìn)行完善和統(tǒng)一，保護(hù)人們的飲食安全。所以，我國(guó)當(dāng)前對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了大力發(fā)展，從而提升了我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)，對(duì)于人們的切身利益進(jìn)行了良好的保障。

3.1 對(duì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一

對(duì)于質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，首先需要對(duì)國(guó)際上先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)方法和檢測(cè)內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣才能夠?qū)Ξ?dāng)前的安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有效的補(bǔ)充。在檢測(cè)項(xiàng)目開(kāi)展過(guò)程中，管理者應(yīng)結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的實(shí)際問(wèn)題來(lái)進(jìn)行分析，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量框架進(jìn)行綜合性管控，從而提升檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)之間的符合度。

3.2 對(duì)檢測(cè)安全體系進(jìn)行完善

檢測(cè)結(jié)構(gòu)應(yīng)結(jié)合自身的具體情況和檢測(cè)目標(biāo)，參考行業(yè)或者國(guó)家的質(zhì)量安全檢測(cè)體系來(lái)建設(shè)適合自身的體系。同時(shí)，要對(duì)國(guó)家、行業(yè)、企業(yè)和地方的檢測(cè)單位進(jìn)行充分利用，實(shí)現(xiàn)多個(gè)檢測(cè)業(yè)務(wù)之間的有機(jī)整合，提升檢測(cè)單位之間的協(xié)作能力，從而實(shí)現(xiàn)資源配置的優(yōu)化，從而建設(shè)一個(gè)更加高效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系。

3.3 加強(qiáng)檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)性

當(dāng)前負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的工作人員所具備的專(zhuān)業(yè)能力水平和綜合素養(yǎng)都有待提升，要求檢測(cè)機(jī)構(gòu)積極提升檢測(cè)工作人員的專(zhuān)業(yè)水平，具體可通過(guò)培訓(xùn)或者授課等方式來(lái)達(dá)到這個(gè)效果，并結(jié)合相應(yīng)的實(shí)踐過(guò)程來(lái)讓檢測(cè)工作人員積累工作經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)要重視培養(yǎng)檢測(cè)工作人員的食品安全意識(shí)，讓他們能夠充分意識(shí)到農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)工作的重要意義和價(jià)值，從而提升他們的工作責(zé)任感，進(jìn)而增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的可靠性。

3.4 重視引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備儀器

我國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)上，要積極和國(guó)際上的先進(jìn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行交流，引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備儀器是對(duì)技術(shù)有效應(yīng)用的重要保障。另外，檢測(cè)技術(shù)要根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行選擇，對(duì)于不同的農(nóng)產(chǎn)品采用與之相對(duì)應(yīng)的檢測(cè)指標(biāo)，例如對(duì)于水果來(lái)說(shuō)，主要的檢測(cè)指標(biāo)是農(nóng)藥殘留和添加劑，對(duì)于大米來(lái)說(shuō)，主要的檢測(cè)指標(biāo)則是真菌霉素和重金屬污染等，確保農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量安全檢測(cè)的有效性和可靠性。

4 結(jié)語(yǔ)

本文對(duì)安全檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析，希望能夠?qū)ξ覈?guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的提升有所幫助?？偠灾?，近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，使得人們對(duì)食品安全愈發(fā)擔(dān)憂，迫切需要一套完善、權(quán)威的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)檢驗(yàn)體系。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)檢驗(yàn)體系需進(jìn)一步完善，并要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，從而為人們提供安全、放心、無(wú)公害的農(nóng)產(chǎn)品，為農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力的保證。