農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留超標(biāo)危害與檢測技術(shù)

□ 張 麗 忻州市綜合檢驗(yàn)檢測中心

農(nóng)藥殘留是造成我國食品安全問題的重要誘因之一，隨著人們健康意識的不斷提升，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測受到了人們的廣泛關(guān)注。有機(jī)氯是一種常見的農(nóng)藥殘留成分，主要存在于谷物、果蔬、乳制品中，嚴(yán)重影響人體健康。為保障我國農(nóng)產(chǎn)品的安全，要高度重視有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的檢測工作，并加快對先進(jìn)檢測技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用，從而推動(dòng)我國農(nóng)產(chǎn)品安全檢測領(lǐng)域的科學(xué)創(chuàng)新發(fā)展[1]。

1 有機(jī)氯農(nóng)藥概述

有機(jī)氯農(nóng)藥是一種含氯元素的有機(jī)化合物殺蟲劑，主要用于植物病蟲害的防治。有機(jī)氯農(nóng)藥根據(jù)原材料不同主要分為兩大類，一類是以苯為原料的殺蟲劑，例如我國以前大量使用的滴滴涕（DDTs）和六六六（HCHs），以及各類殺螨劑、殺菌劑等。另一類則是指以環(huán)戊二烯為原料的殺蟲劑，常見的有七氯、氯丹和艾氏等殺蟲劑。

2 農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留超標(biāo)危害

2.1 危害食用者身體健康

作為一種持久性有機(jī)污染物，有機(jī)氯農(nóng)藥殘留進(jìn)入人體后會(huì)不斷富集，當(dāng)達(dá)到一定程度時(shí)便會(huì)對人體造成嚴(yán)重的危害。大量實(shí)驗(yàn)工作證明，有機(jī)氯對于人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等有著嚴(yán)重的且不可逆的危害，嚴(yán)重時(shí)可危及生命。現(xiàn)階段，我國已嚴(yán)格限制有機(jī)氯類農(nóng)藥的使用，但受客觀因素的影響，一些農(nóng)產(chǎn)品中仍存在有機(jī)氯農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題，這些農(nóng)產(chǎn)品流入市場會(huì)給食用者的身體健康帶來嚴(yán)重的影響和危害[2]。

2.2 危害農(nóng)產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展

“民以食為天，食以安為先”。長期以來，食品安全問題是我國社會(huì)各個(gè)階層高度關(guān)注的話題，特別是當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)面臨著嚴(yán)峻的安全問題。從國家安全角度來看，農(nóng)產(chǎn)品的安全性與國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)的繁榮穩(wěn)定發(fā)展有著密不可分的聯(lián)系。然而食品安全問題一再發(fā)生，不僅給人們的生命健康帶來嚴(yán)重危害，同時(shí)也不利于我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。現(xiàn)階段，農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留超標(biāo)已嚴(yán)重危害了我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的安全健康發(fā)展，加強(qiáng)有機(jī)氯檢測與控制工作已迫在眉睫。

3 農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

3.1 有機(jī)氯提取技術(shù)

一直以來，農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的提取工作是相關(guān)檢測工作的技術(shù)“瓶頸”，其根源在于有機(jī)氯樣品的前期處理不僅耗時(shí)費(fèi)力，同時(shí)也極易因提取技術(shù)控制不到位而產(chǎn)生誤差，進(jìn)而影響后續(xù)檢測工作的準(zhǔn)確性。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提升，現(xiàn)階段已發(fā)展出許多新型提取技術(shù)，從而使樣品處理工作更加簡單、高效和精確。目前較為常用的提取技術(shù)主要有以下3種：①固相萃取技術(shù)。該技術(shù)原理為采用固體吸附劑對有機(jī)氯進(jìn)行吸附，再通過洗脫方式來收集有機(jī)氯。這種提取技術(shù)十分簡單，易于操作，并且適用性較強(qiáng)。②分散固相萃取技術(shù)。該技術(shù)原理為在樣品提取液中直接加入固相吸附劑，以此去除基質(zhì)中的雜質(zhì)，由此實(shí)現(xiàn)對有機(jī)氯的凈化和提出。這種提取技術(shù)具有用時(shí)短、溶劑用量少的應(yīng)用優(yōu)勢，在果蔬食品的有機(jī)氯農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用十分普遍。③分散液—液微萃取技術(shù)。該技術(shù)原理為將萃取劑快速注入萃取體系并形成萃取劑微珠，通過分析物的快速轉(zhuǎn)移來提高萃取效率及富集倍數(shù)。這種萃取方法是當(dāng)前的一種極具發(fā)展?jié)摿Φ姆蛛x富集技術(shù)，具有操作簡單、穩(wěn)定可靠與靈敏度高的優(yōu)勢，同時(shí)還能夠用于有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的定量分析。

3.2 有機(jī)氯檢測技術(shù)

現(xiàn)階段，有機(jī)氯農(nóng)藥檢測主要采用以下3 種技術(shù)：①氣相色譜法。氣相色譜法是有機(jī)氯農(nóng)藥殘留檢測中最為基礎(chǔ)的方法，該技術(shù)具有定性定量準(zhǔn)確的應(yīng)用優(yōu)勢，適用于有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的微量和痕量分析。該技術(shù)檢測原理為有機(jī)氯樣品經(jīng)提取純化后，進(jìn)入氣相色譜儀中，通過電子捕獲器進(jìn)行測定。從檢測結(jié)果角度來看，該技術(shù)檢測結(jié)果精度高。②高效液相色譜技術(shù)。該技術(shù)具有分析速度快、分離效能高、分組易收集的優(yōu)勢，該技術(shù)在極性較強(qiáng)的有機(jī)氯農(nóng)藥殘留檢測中有著較為廣泛的應(yīng)用。③氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)。該技術(shù)既有色譜的高分離能力，同時(shí)也具備質(zhì)譜的強(qiáng)鑒別能力，因此能夠快速準(zhǔn)確地完成食品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留檢測工作，在我國果蔬及乳制品的農(nóng)藥殘留檢測工作中有著廣泛應(yīng)用。

4 結(jié)論

綜上所述，有機(jī)氯農(nóng)藥殘留嚴(yán)重危害了人們的身體健康，同時(shí)對我國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展造成了不可估量的影響。因此，做好農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的檢測十分重要，應(yīng)根據(jù)各種檢測方法的應(yīng)用范圍和優(yōu)缺點(diǎn)科學(xué)合理選擇，將有機(jī)氯農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品剔除出市場，嚴(yán)肅處理，盡可能防止對人們有危害的農(nóng)產(chǎn)品流向餐桌，由此推動(dòng)我國社會(huì)的繁榮穩(wěn)定發(fā)展。