淺談運動營養(yǎng)食品配料與人體健康

□ 陶紅陽 中國人民解放軍69364 部隊

人體的正常運行離不開多種營養(yǎng)元素的支持，尤其對于運動狀態(tài)的人而言，補充充足的蛋白質(zhì)、氨基酸可實現(xiàn)增加肌肉、減少脂肪的目標(biāo)。與此同時，就目前人們的飲食習(xí)慣來看，雖然日常生活飲食提供的營養(yǎng)能夠在一定程度上滿足人體的基礎(chǔ)運轉(zhuǎn)需求，但是對于運動狀態(tài)的人體而言，僅憑生活食品中的營養(yǎng)物質(zhì)來供給上述營養(yǎng)元素是十分有限的。所以，在這一需求下運動營養(yǎng)食品出現(xiàn)在人們面前，以其不同的營養(yǎng)食品配料為人們提供不同的營養(yǎng)補充，進而實現(xiàn)保護人體機能、強化運動效果的目標(biāo)。結(jié)合以往我國運動營養(yǎng)食品配料表研究，筆者發(fā)現(xiàn)目前我國運動營養(yǎng)食品中比較常見的配料多集中在如下方面[1]。

1 大豆多肽

大豆多肽是運動營養(yǎng)食品中最為常見的配料之一，也是人體運動中不可或缺的重要營養(yǎng)元素組成。以正常狀態(tài)下的人體為例，一般人體吸收外界蛋白質(zhì)需要2 ～4 h，而當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分裂為低分子聚合物多肽時,人體對其的吸收則會明顯加快，基于此，大豆多肽作為一種容易被人體消化、吸收的低分子單蛋白質(zhì)能夠在運動狀態(tài)下為人體快速補充運動中消耗的內(nèi)能，從而緩解人體因劇烈運動而出現(xiàn)的肌肉疲勞等問題，并在一定程度上與人體血清中的物質(zhì)相作用，提升人體中睪酮的儲備量，進而實現(xiàn)對抗人體自由基形成、保護肌肉等多目的。比如，在劇烈運動之后，運動者應(yīng)在運動后1 ～2 小時內(nèi)及時補充大量以大豆多肽為代表的低分子蛋白質(zhì)，并輔助飲用最少500 mL 左右的淡水，以此保障運動者人體運轉(zhuǎn)機能，獲得更好的運動效果，同時實現(xiàn)增強人體健康的目標(biāo)。

2 支鏈氨基酸

人的各種活動均離不開各種氨基酸的作用，其中支鏈氨基酸更是不可或缺的重要組成部分。目前，我國運動營養(yǎng)食品配料中的支鏈氨基酸通常是指亮氨酸、異亮氨酸等，其是一種能夠提升人體代謝效率，并為人體骨骼肌群供給能量的營養(yǎng)物質(zhì)。需要注意的是，相對于其他類型的氨基酸而言，支鏈氨基酸更容易被人體代謝、吸收，并且不會對人體造成負擔(dān)，所以，一般比較常見于運動營養(yǎng)食品中[2]。

3 肌酸

肌酸是人體中一種極為常見的物質(zhì)，一般情況下是由精氨酸、甘氨酸等氨酸物質(zhì)共同組成的，在肌酸的作用下，人體的肌肉爆發(fā)力能夠明顯增加，從而幫助運動者獲得更好的運動效果。在自然界中，肌酸普遍存在于動物肉類、內(nèi)臟等區(qū)域，一般運動者可以通過適度食用肉類或內(nèi)臟的方式補充肌酸。在人體中，肌酸普遍存在于人體的骨骼肌群中，同時人體的心臟、腦以及男性睪丸中也會存在不同數(shù)量的肌酸，相對略高的肌酸水平能夠有效提升人體用力時的肌肉拉力，進而提高人體骨骼肌、心臟等區(qū)域的強度，所以，肌酸也是目前運動營養(yǎng)食品中比較常見的配料。

4 谷氨酰胺

適當(dāng)補充谷氨酰胺能夠在一定程度上滿足人體在運動時的需求，并能夠有效緩解運動中乳酸等物質(zhì)對人體造成的負面影響，同時剩余的谷氨酰胺也能夠隨著人體的代謝活動被運轉(zhuǎn)到其他部分，實現(xiàn)保護人體的目標(biāo)。對于非運動狀態(tài)下的人體而言，谷氨酰胺即可以由日常食物攝入，同時也可以由人體自主合成，但是對于運動狀態(tài)下的人體而言，上述兩種渠道生成的谷氨酰胺不能滿足需求。所以，在運動營養(yǎng)食品配料中也常見谷氨酰胺的身影。

5 麥芽低聚糖

碳水化合物是很多健身人士避之不及的“炸彈”，殊不知這一物質(zhì)也是運動過程中不容忽視的重要營養(yǎng)物質(zhì)，適度攝入碳水化合物能夠幫助人體內(nèi)的肝糖原和肌糖原快速恢復(fù)原有狀態(tài)，保障人體的最佳狀態(tài)，進而展開后續(xù)更深入的體育鍛煉。麥芽低聚糖是一種低能、高效的碳水化合物品類，合理添加這一物質(zhì)不僅能夠幫助人體肝、肌糖原的快速恢復(fù)，同時也能夠避免人體在補充運動營養(yǎng)食品時攝入更多的能量。所以，麥芽低聚糖也是目前運動營養(yǎng)食品中比較常見的配料之一。比如，在進行長跑運動時，運動者就可以根據(jù)自身的實際情況，按照6 ∶2 ∶2 的比例食用麥芽低聚糖、大豆多肽以及脂肪，通過合理攝入營養(yǎng)的方式確保運動者的身體處于最佳狀態(tài)，以此強化運動效果。

6 結(jié)語

綜上所述，隨著我國運動營養(yǎng)食品研究的深入，越來越多的運動者意識到運動營養(yǎng)食品對于其身體健康的重要影響，由此，本文針對上述5 種目前運動營養(yǎng)食品中常見的配料進行闡述，希望能對后續(xù)人們選擇運動營養(yǎng)食品予以幫助。