原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的實踐分析

□ 陳曉毅 龍泉市食品藥品安全檢驗檢測中心

在各類食品的加工中，汞元素、鉻元素和鉛元素等重金屬元素的污染會嚴(yán)重影響食品安全。并且一些重金屬因素還有可能會侵入人體神經(jīng)系統(tǒng)或者是消化道，進(jìn)而引發(fā)一系列比較嚴(yán)重的疾病。因此利用原子吸收光譜法對食品中各類重金屬的含量進(jìn)行分析，對食品檢測流程和檢測環(huán)節(jié)進(jìn)行改善，有著重要的研究價值。

1 原子吸收光譜法概述

原子吸收光譜法的基本特征是自由狀態(tài)的氣體原子能夠?qū)ν愒舆M(jìn)行吸收，從而呈現(xiàn)出相應(yīng)的輻射特征譜線。而在食品檢測中，運用這種方法的關(guān)鍵就是讓光輻射得到全面吸收，使氣態(tài)原子的電子能夠順利實現(xiàn)躍遷至激發(fā)態(tài)。在原子吸收過程中，電子的能量級別具有較大的差異，不同的原子會選擇性吸收不同波長的輻射光。從原子吸收光譜法的應(yīng)用現(xiàn)狀來看，很多企業(yè)部門都用原子吸收光譜法對元素進(jìn)行定量檢測。而在定量檢測過程中，需將吸收輻射強(qiáng)度作為定量依據(jù)，并完成相應(yīng)溶液的配制，確保溶液濃度在標(biāo)準(zhǔn)曲線范圍內(nèi)。

2 原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的實際應(yīng)用

2.1 石墨爐原子吸收光譜法

首先需要選擇一些優(yōu)質(zhì)石墨作為檢測管材，然后利用電流加熱的方式，促進(jìn)檢測過程的原子化。這種石墨爐原子吸收光譜法有著較低的檢出限，能夠?qū)Τ⒘吭貙嵭徐`活有效的檢測。除了較高的靈敏度以外，石墨爐原子吸收光譜法還有著檢測便捷和檢測成本較低的優(yōu)勢，并且在單一元素的測定上，這種原子吸收光譜法有著更重要的應(yīng)用[1]。

2.2 石墨爐原子吸收光譜法在食品中鉛的檢測

鉛作為一種化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，并且有著多種親和性的重金屬元素。即便含量比較少，也非常容易給人的神經(jīng)、造血以及消化和免疫系統(tǒng)造成較大危害。而應(yīng)用石墨爐原子吸收光譜法對其進(jìn)行檢測，可以取一些高鹽食品為檢測樣品，然后利用Ag離子小柱，對樣品中的鈉鹽和被測元素鉛進(jìn)行分離，消除干擾，提高分析的靈敏度。另外利用石墨爐原子吸收法進(jìn)行樣品測定，需要進(jìn)行背景校正，并選取合適的取樣量，以獲得更精確的檢測效果[2]。具體過程如下，精密稱取0.5 g樣品放置于錐形瓶中，使用20 mL硝酸-高氯酸混合酸進(jìn)行浸泡，然后進(jìn)行手動加熱消解，直到無色或者是略有黃色。最后轉(zhuǎn)入25 mL容量瓶當(dāng)中進(jìn)行測試，對相應(yīng)的測試結(jié)果進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，重金屬鉛在大米樣品中的含量為0.103、0.126，RSD值均小于2%，有著較為突出的穩(wěn)定性和可靠性[3]。

2.3 石墨爐原子吸收光譜法在食品中鋁的檢測

目前石墨爐原子吸收光譜法對鋁的檢測，可以采用5 mL加入濃硝酸的方式進(jìn)行微波消解，先稱取0.2～0.5 g樣品于微波消解內(nèi)罐中，然后加入2 mL二氧化氫以及3 mL硝酸。安裝好消解罐，將樣品放入微波消解儀中執(zhí)行消解程序。消解完畢以后放到恒溫加熱器進(jìn)行加熱，等到消化劑剩余1～2 mL時，再用蒸餾水將溶液轉(zhuǎn)移到50 mL容量瓶中搖勻。這種方法在鋁的檢測上有著一定的可行性，但同時也存在很多問題，比如進(jìn)樣針容易污染，殘留問題比較嚴(yán)重。并且由于石墨爐原子吸收光譜法對鋁元素沒有很高的靈敏性，所以重復(fù)性更差。

除此之外，在食品重金屬檢測中，還可以運用冷原子吸收檢測方法，該方法的主要原理是汞蒸氣對波長253.7 mm的共振線能夠產(chǎn)生強(qiáng)烈的吸收。這種方法在微量汞的測量上有著重要的應(yīng)用價值。另外在很多食品的重金屬檢測中，一些檢測設(shè)施和其他試劑都有可能造成干擾，需要重視消解試劑、試驗設(shè)施以及改進(jìn)劑等。

3 結(jié)語

綜上所述，在食品重金屬檢測中，相較于傳統(tǒng)的檢測手段，原子吸收光譜法不僅在檢測過程中有著更高的精準(zhǔn)性和靈敏性，同時有著更強(qiáng)的實用性。針對食品檢測領(lǐng)域需要對各類檢測手段進(jìn)行改進(jìn)，從而提升食品檢測效果，讓食品檢測精準(zhǔn)度得到有效提升。