食品安全問(wèn)題及食品檢測(cè)發(fā)展方向探究

□ 楊婷鈺 考薩爾·吐?tīng)栠d別克 韓 麗 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

對(duì)于食品安全程度來(lái)說(shuō)，其不僅會(huì)對(duì)居民的個(gè)人身體健康造成直接影響，還會(huì)對(duì)社會(huì)的發(fā)展造成一定的阻礙。如果現(xiàn)在我國(guó)相關(guān)部門不能對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格的把控，降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生概率，就會(huì)產(chǎn)生更多的衛(wèi)生安全事件，最終對(duì)整個(gè)社會(huì)的秩序帶來(lái)影響。除此之外，如果食品安全問(wèn)題比較嚴(yán)重，還會(huì)對(duì)執(zhí)政黨的形象以及地位等造成影響，整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的和諧發(fā)展也難以得到保障。所以現(xiàn)在相關(guān)部門的首要任務(wù)就是對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行全面分析，同時(shí)提升食品安全檢測(cè)工作質(zhì)量，以此來(lái)盡可能降低發(fā)生食品安全問(wèn)題的概率。

1 我國(guó)當(dāng)前存在的食品安全問(wèn)題

現(xiàn)代人們對(duì)于食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視，食品健康是現(xiàn)代人們比較關(guān)注的一個(gè)話題，為了更好的解決在食品安全過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題，就需要有關(guān)人員對(duì)此加強(qiáng)重視，以下將針對(duì)目前存在的食品安全問(wèn)題展開(kāi)論述。

1.1 肥料與農(nóng)藥的不合理使用

現(xiàn)在我國(guó)大多數(shù)勞作者在種植水稻以及各種蔬菜的時(shí)候，會(huì)為了保證其不被害蟲(chóng)侵害，并且提升其質(zhì)量，會(huì)選擇增大農(nóng)藥以及化肥的用量，雖然這樣做在一定程度上達(dá)到了增產(chǎn)的目的，但會(huì)導(dǎo)致農(nóng)作物受到嚴(yán)重污染。如果大量使用農(nóng)藥以及化肥，農(nóng)作物中農(nóng)藥以及化肥的含量會(huì)嚴(yán)重超標(biāo)，進(jìn)而對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成直接危害。

1.2 微生物污染食品

在食品中毒事件中，大多數(shù)是因?yàn)橄M(fèi)者食用的食品受到了微生物的污染，然后導(dǎo)致其中毒。常見(jiàn)的致病微生物主要有李斯特菌、沙門菌以及大腸桿菌等，同時(shí)目前的食品安全問(wèn)題中，微生物污染問(wèn)題占比較高。受各種微生物的影響，食品安全問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，這些問(wèn)題需要有關(guān)人員加強(qiáng)重視，微生物污染問(wèn)題得不到解決，會(huì)影響人們的生活健康。

1.3 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違規(guī)、違法操作

在食品市場(chǎng)中，有一部分食品作坊甚至是食品加工企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)法律意識(shí)較低，在食品加工中，只看重自己的經(jīng)濟(jì)效益，在選擇食品原材料時(shí)就會(huì)優(yōu)先挑選價(jià)格最低的，不會(huì)關(guān)注其質(zhì)量。同時(shí)還有一部分食品加工企業(yè)的食品加工環(huán)境衛(wèi)生狀況較差，甚至工作人員的個(gè)人衛(wèi)生也并不符合相關(guān)的工作標(biāo)準(zhǔn)，在這樣的環(huán)境下，食品質(zhì)量以及食品安全無(wú)法得到保障。食品添加劑可以使食品的外觀、口感以及保質(zhì)期得到很大程度的提升。但是現(xiàn)在一部分食品加工廠家為了提升經(jīng)濟(jì)效益，增加食品的銷量，會(huì)過(guò)度使用食品添加劑，食品添加劑的用量超標(biāo)會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成嚴(yán)重危害[1]。

2 食品檢測(cè)未來(lái)的發(fā)展方向

2.1 免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)

對(duì)于免疫學(xué)檢測(cè)來(lái)說(shuō)，其檢測(cè)原理是抗原與抗體的特異性反應(yīng)。該項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)是不用分離細(xì)菌就實(shí)現(xiàn)細(xì)菌的自主檢測(cè)。除此之外，免疫學(xué)檢測(cè)法還具有檢測(cè)時(shí)間短、檢測(cè)結(jié)果較準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)。免疫學(xué)檢測(cè)法對(duì)于儀器設(shè)備以及工作人員的專業(yè)能力要求不高，容易上手，也更加便捷，其實(shí)用性比較高。酶聯(lián)免疫技術(shù)一直在不斷發(fā)展，其可以有效檢測(cè)食品中金黃葡萄球菌以及沙門菌等致病菌的含量[2]。

2.2 要不斷規(guī)范經(jīng)營(yíng)者的行為

在未來(lái)，發(fā)展食品檢測(cè)檢測(cè)技術(shù)，還括要不斷規(guī)范食品生產(chǎn)者的有關(guān)行為，對(duì)食品加工過(guò)程中食品添加劑的使用要進(jìn)行一定的限制，不能過(guò)度使用食品添加劑，否則會(huì)影響人們的正常生活，此外在食品生產(chǎn)過(guò)程中要注意生產(chǎn)的環(huán)境，要保證周圍環(huán)境的安全和衛(wèi)生，這樣才能切實(shí)提高整體食品生產(chǎn)的穩(wěn)定性和水平，更好的推動(dòng)食品檢測(cè)未來(lái)發(fā)展的積極性。除此之外，對(duì)涉及食品生產(chǎn)過(guò)程中的有關(guān)人員，需要加強(qiáng)衛(wèi)生檢測(cè)，衛(wèi)生合格之后才可以進(jìn)行食品生產(chǎn)，避免由于生產(chǎn)人員自身的問(wèn)題而影響食品的安全。

3 結(jié)語(yǔ)

總之，食品安全問(wèn)題不僅會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生影響，還會(huì)對(duì)政府機(jī)關(guān)的形象造成影響。我國(guó)目前的食品安全問(wèn)題中的突出問(wèn)題有農(nóng)藥、化肥以及食品添加劑等含量超標(biāo)，食品加工廠的衛(wèi)生安全得不到保障。對(duì)此，需要食品檢測(cè)人員多學(xué)習(xí)新型食品檢測(cè)技術(shù)，在最大程度上保證我國(guó)的食品質(zhì)量。