食鹽過多或降低抵抗力

一項(xiàng)研究表明，食鹽過多可能會(huì)損害身體抵抗細(xì)菌感染的功能。

德國(guó)波恩大學(xué)醫(yī)院Christian Kurts 團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，較于普通小鼠，高鹽飲食的老鼠更難以抵抗因大腸桿菌引起的腎臟感染和因單核細(xì)胞增生李斯特菌引起的全身感染。

“這些細(xì)菌在免疫系統(tǒng)清除它們之前，已對(duì)身體造成了更多傷害?！?Kurts 表示。

接下來，研究小組開展人體測(cè)試。在正常飲食的基礎(chǔ)上，10名年齡在20到50歲之間的健康男女每天額外攝入6克鹽。一周后，與攝入前相比，他們的免疫性中性粒細(xì)胞吞噬和殺死細(xì)菌的能力大大減弱。研究小組沒有研究高鹽攝入對(duì)人體抵抗病毒感染能力的影響。

世界衛(wèi)生組織建議，人們每天攝入的鹽不能超過5 克，以避免高血壓和繼而導(dǎo)致的中風(fēng)和心臟病等。然而在英國(guó)，平均人們每天能吃8 克鹽，這表明許多人與研究中的志愿者吃得一樣多或者更多。

為何食鹽越多會(huì)對(duì)身體造成傷害？研究小組認(rèn)為這里面涉及兩種機(jī)理。首先，食用大量鹽后，身體會(huì)釋放激素將鹽分排出。其中就包括糖皮質(zhì)激素，它具有抑制全身免疫系統(tǒng)的副作用。第二，腎臟會(huì)產(chǎn)生局部反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)鹽分水平高時(shí)，尿素會(huì)在腎臟中累積，而尿素會(huì)抑制中性粒細(xì)胞，從而降低其殺菌功能。