白殼蛋和褐殼蛋生產(chǎn)對環(huán)境的影響

付亞楠 王晶晶 何閃

摘? 要：荷蘭瓦赫寧根大學(xué)最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，動物生產(chǎn)產(chǎn)生的溫室氣體占總溫室氣體排放量的14.5%。這些排放量有一半直接來自動物生產(chǎn)，另一半與動物飼料生產(chǎn)有關(guān)。與乳制品、牛肉或豬肉供應(yīng)鏈的溫室氣體排放量相比，家禽生產(chǎn)排放的溫室氣體量較小。

關(guān)鍵詞：家禽;蛋;溫室氣體排放

中圖分類號：X713 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2020）08-0050-03

我們可以將家禽生產(chǎn)分為禽蛋生產(chǎn)和禽肉生產(chǎn)。禽蛋生產(chǎn)的溫室氣體排放強(qiáng)度（定義為每生產(chǎn)1 kg禽蛋排放的CO2數(shù)量：? kg CO2-eq/kg）低于禽肉生產(chǎn)的（表1）。 圖1按排放氣體的類別顯示了禽蛋供應(yīng)鏈中的全球溫室氣體排放量。

作為一家動物育種公司，Hendrix Genetics公司的目標(biāo)是進(jìn)一步提高產(chǎn)蛋母雞的生產(chǎn)力，同時(shí)優(yōu)化其對資源的有效利用，這可以直接減少禽蛋生產(chǎn)對環(huán)境的影響。通過實(shí)施平衡式育種技術(shù)，Hendrix Genetics公司培育的產(chǎn)蛋母雞能在相同長度的生產(chǎn)周期產(chǎn)出更多的雞蛋。它們還可以維持更長的生產(chǎn)周期，因?yàn)橥ㄟ^對? ?100周齡時(shí)的高存活率和高品質(zhì)雞蛋的選育，它們能夠生產(chǎn)出更多的一級蛋。

1? 減少對環(huán)境的影響

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的研究表明，育種可使動物生產(chǎn)每年對環(huán)境的影響減少約1%（該研究使用了Hendrix Genetics公司和Breed4Food聯(lián)盟中其他合作伙伴的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)），對較高飼料利用率的選育間接實(shí)現(xiàn)了這一目標(biāo)。Hendrix Genetics公司在蛋雞育種計(jì)劃中沒有將環(huán)境性狀作為特定的選育指標(biāo)。目前的結(jié)果是通過改善產(chǎn)蛋母雞的飼料利用率實(shí)現(xiàn)的，例如，以相同的飼料消耗量生產(chǎn)更多的雞蛋，改善產(chǎn)蛋的持久性（使母雞維持較長的生產(chǎn)周期），選育更健康和存活率更高的產(chǎn)蛋母雞（提高家禽的健壯性）。

該項(xiàng)目的發(fā)起人指出，如果希望直接選育環(huán)境性狀，則需要記錄新性狀，如雞蛋和淘汰母雞的氮和磷含量。他們在研究中定量評估了雞蛋對當(dāng)前環(huán)境的影響，重點(diǎn)是溫室氣體排放量和氮磷利用效率。通過這一方法，研究人員計(jì)算了整個(gè)供應(yīng)鏈的溫室氣體排放量，例如包括父母代種雞和飼養(yǎng)階段的影響。得出的結(jié)論是，與褐殼蛋雞相比，白殼蛋雞的溫室氣體排放量更低，氮和磷利用效率更高。

除此之外，與褐殼蛋雞相比，白殼蛋雞在過去十年中的遺傳改良速度更快。應(yīng)用遺傳進(jìn)展的線性外推法來預(yù)測褐殼蛋雞和白殼蛋雞在2030年的生產(chǎn)性能，據(jù)此他們推測，與褐殼蛋雞相比，白殼蛋雞未來的遺傳改良幅度將更大。這很可能會導(dǎo)致在未來的幾年中白殼蛋雞和褐殼蛋雞之間的差距更大。

2? 白殼蛋雞的優(yōu)勢

不同的隨機(jī)獨(dú)立樣本檢測試驗(yàn)結(jié)果也清楚地表明，白殼蛋雞比褐殼蛋雞更具優(yōu)勢（表2、表3和表4）。更好的產(chǎn)蛋持久性和更高的存活率直接導(dǎo)致每羽入舍母雞能夠生產(chǎn)出更多的雞蛋，并且由于家禽所需的維持能量較低（因?yàn)轶w重較輕），因此其采食量也較低。這直接導(dǎo)致白殼蛋雞的飼料利用率比褐殼蛋雞的高。

就雞蛋的個(gè)體大小而言，白殼蛋雞所產(chǎn)的蛋小于褐殼蛋雞所產(chǎn)的蛋;但是，當(dāng)比較每羽雞所產(chǎn)蛋的總重時(shí)，白殼蛋雞的優(yōu)勢顯而易見。盡管在某些國家的雞蛋市場上，白殼蛋經(jīng)常由籠養(yǎng)生產(chǎn)系統(tǒng)提供，但我們發(fā)現(xiàn)，一些歐洲國家已經(jīng)轉(zhuǎn)向無籠的生產(chǎn)系統(tǒng)，并保持產(chǎn)蛋母雞的喙完整，這也促使這些國家轉(zhuǎn)向飼養(yǎng)白殼蛋雞。

在正在出現(xiàn)這種趨勢的國家中，荷蘭和德國較為突出。如荷蘭的蛋雞零售商Lidl公司已經(jīng)做出了改變，只向消費(fèi)者提供白殼蛋，這已成為其可持續(xù)發(fā)展承諾和目標(biāo)的一部分。我們還從世界各地的雞蛋生產(chǎn)商處聽到和看到，白殼蛋雞可以保持更長的生產(chǎn)周期，在籠養(yǎng)替代系統(tǒng)中更易于管理，且所產(chǎn)的地面蛋更少。Lux家庭農(nóng)場就是一個(gè)明顯的例子，該農(nóng)場可以將迪卡白雞群飼養(yǎng)至100周齡，且每羽雞所產(chǎn)的蛋超過了500枚。

原題名：The environmental impact of the production of white and brown eggs （英文）

原作者：Hendrix Genetics公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)