我國(guó)稻田養(yǎng)鱉中存在的主要問題與發(fā)展建議

利用稻田發(fā)展綜合種養(yǎng)，是提高土地經(jīng)濟(jì)效益的新途徑，在稻田特定的生態(tài)環(huán)境中養(yǎng)殖，既要了解養(yǎng)殖對(duì)象的生態(tài)生物學(xué)特性，又要了解與其產(chǎn)業(yè)相關(guān)的自然因素和社會(huì)因素；否則不僅收不到好的效果，還會(huì)造成不應(yīng)有的損失。

稻田養(yǎng)鱉是稻田綜合種養(yǎng)項(xiàng)目中效益較好的種養(yǎng)方式，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)常年水稻的種植面積為4.5億畝左右，實(shí)際符合搞稻鱉種養(yǎng)的面積有2億畝左右，我國(guó)目前稻田養(yǎng)鱉的面積約120萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品鱉9萬余噸，總產(chǎn)值50多億元，實(shí)際種養(yǎng)面積占符合稻田養(yǎng)鱉總面積的0.6%，生產(chǎn)潛力巨大。通過對(duì)不同稻區(qū)種養(yǎng)戶的實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)稻田養(yǎng)鱉在發(fā)展過程中存在一些問題，導(dǎo)致部分稻農(nóng)對(duì)稻田養(yǎng)鱉項(xiàng)目積極性不高。為此，筆者對(duì)我國(guó)稻田養(yǎng)鱉中存在的主要問題與今后發(fā)展提出建議，供參考。

一、存在問題

我國(guó)目前稻田養(yǎng)鱉主要存在以下問題。

1. 理論指導(dǎo)不夠全面

稻田養(yǎng)鱉理論指導(dǎo)是根據(jù)稻田生態(tài)中不同生物間生存、生長(zhǎng)空間相互關(guān)系的原理進(jìn)行（圖1），且注重稻鱉種養(yǎng)的生態(tài)生物學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)兩個(gè)層面。

從生態(tài)生物學(xué)意義上講，目前稻田養(yǎng)鱉定為共生理論，筆者認(rèn)為還不夠全面或有些脫離實(shí)際。查詢到共生的傳統(tǒng)定義是“兩種密切接觸的不同生物之間形成的互利關(guān)系”，也有說“共生是指兩種不同生物之間所形成的緊密互利關(guān)系”，它指的一定是在自然界中的自然現(xiàn)象，他們的環(huán)境與生存間一定是平衡、自然且互利的。而在特定的稻田生態(tài)中稻鱉種養(yǎng)如未人為干預(yù)，其很難形成緊密互利關(guān)系。我們搞稻田養(yǎng)鱉的目的是利用稻田空間，在不影響稻作效果的基礎(chǔ)上養(yǎng)鱉增利。一定要人為干預(yù)以下幾個(gè)因素：一是改造原來稻田的生態(tài)環(huán)境，二是設(shè)置養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)及防護(hù)設(shè)施，三是調(diào)查稻田生態(tài)環(huán)境中動(dòng)態(tài)餌料生物量，四是通過技術(shù)干預(yù)促進(jìn)在種養(yǎng)周期內(nèi)稻鱉共同生長(zhǎng)。即稻田養(yǎng)鱉是使它們“共長(zhǎng)”，而不是普通意義的“共生”，因此稻田養(yǎng)鱉的理論指導(dǎo)應(yīng)是在特定的稻田生態(tài)空間里，人為創(chuàng)造投入促進(jìn)稻鱉共同生長(zhǎng)的環(huán)境和物質(zhì)，從而達(dá)到共同增利目標(biāo)。在許多地方出現(xiàn)稻鱉種養(yǎng)后，不是鱉不長(zhǎng)，就是稻損傷，達(dá)不到“共長(zhǎng)”增利的目標(biāo)。如浙江省寧波市寧?？h一戶稻農(nóng)，按當(dāng)?shù)剞r(nóng)技員告知的春季在挖好鱉溝做好防護(hù)后，每畝稻田放養(yǎng)個(gè)體重250克左右的鱉種200只，由于未投喂，捕獲時(shí)鱉的平均體重只有350克左右，最終總核算相比純種稻還有虧損。

從經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上講，稻田養(yǎng)鱉具有以下兩個(gè)增利特性：一是互補(bǔ)增利性。如稻田中有害動(dòng)植物是鱉的餌料，反之鱉的排泄物成為稻田肥料，稻株在吸收排泄物的同時(shí)凈化鱉的生活環(huán)境，促進(jìn)鱉的健康生長(zhǎng)。同時(shí)由于鱉的活動(dòng)嚇跑稻田的敵害，稻株生長(zhǎng)成為鱉的隱蔽場(chǎng)所。而實(shí)際上稻鱉互補(bǔ)增利性的作用極小，如稻田中的餌料生物幾乎在鱉種放養(yǎng)后幾天即利用至盡，且不再生產(chǎn)，如不進(jìn)行人工投喂，鱉很難長(zhǎng)到目標(biāo)規(guī)格，而鱉的排泄物作為肥料也很難滿足稻田整個(gè)生長(zhǎng)期的需求。相反如果把鱉的數(shù)量減少到與稻田生物餌料能再生并達(dá)到供求平衡，那么鱉的產(chǎn)出與投入核算幾乎無利可言。二是直接增利性。稻田和稻田水體的空間在不影響各自生長(zhǎng)的基礎(chǔ)上得到充分利用，同時(shí)不增加管理人員， 即“一地多用、一水多用以及一人多用”，直接降低種養(yǎng)成本，提高單位面積的經(jīng)濟(jì)效益。以上兩個(gè)特性中，稻田養(yǎng)鱉的增利主要是直接增利，互補(bǔ)增利的比例極少，如無人工的目標(biāo)干預(yù)，稻田養(yǎng)鱉很難做到高產(chǎn)高效。

2. 條件不符一哄而上

多年實(shí)踐證明，稻田養(yǎng)鱉想取得高產(chǎn)高效，不僅要選擇合適的種養(yǎng)模式，還須符合高產(chǎn)高效的基本條件。如稻鱉的種養(yǎng)周期應(yīng)以春季投放鱉種，秋季捕撈符合（一般指停食后）商品上市規(guī)格為最佳，商品鱉個(gè)體規(guī)格在750克以上較受市場(chǎng)消費(fèi)者歡迎。首先，稻鱉種養(yǎng)必須考慮所在稻區(qū)的氣候條件和放養(yǎng)鱉種的具體規(guī)格，而單位面積放養(yǎng)量和放養(yǎng)后是否投喂飼料以及投喂多少，均需經(jīng)過周密調(diào)查研究后，制定出方案。其次，當(dāng)鱉生長(zhǎng)到一定規(guī)格后，當(dāng)?shù)厥欠裼惺袌?chǎng)？銷售渠道如何？這些都應(yīng)認(rèn)真研究，否則會(huì)出現(xiàn)養(yǎng)得好但賣不掉的被動(dòng)局面。因此稻田養(yǎng)鱉應(yīng)綜合考慮，以降低風(fēng)險(xiǎn)。筆者曾到三北地區(qū)一些稻區(qū)考察，發(fā)現(xiàn)稻區(qū)無論是稻田形態(tài)、水源水質(zhì)和人文治安條件均較好，一些農(nóng)戶聽說稻田養(yǎng)鱉能帶來效益，在未考慮是否滿足綜合條件的情況下就一哄而上進(jìn)行稻田養(yǎng)鱉，由于地域氣候不適等原因，使得鱉的商品規(guī)格未達(dá)到市場(chǎng)所需，最終無法收到預(yù)期效果。

3. 技術(shù)應(yīng)用生搬硬套

稻田養(yǎng)鱉是在我國(guó)改革開放后迅速發(fā)展起來的種養(yǎng)方式，后期發(fā)展多是通過去早期發(fā)展地區(qū)現(xiàn)場(chǎng)參觀、技術(shù)講座以及資料介紹等方式推廣發(fā)展起來的，大多未結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，生搬硬套，導(dǎo)致稻田養(yǎng)鱉項(xiàng)目未收到效益，于是放棄了此類種養(yǎng)模式。稻田養(yǎng)鱉模式看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要。從養(yǎng)鱉的角度講，主要有稻田改造、設(shè)施設(shè)置、鱉種放養(yǎng)、種養(yǎng)管理和巡視觀察五大措施。如在鱉種放養(yǎng)前，需要科學(xué)地制定出放養(yǎng)品種、規(guī)格、密度和方法等技術(shù)細(xì)節(jié)。目前，我國(guó)各地養(yǎng)殖鱉的品種較多，放養(yǎng)時(shí)不但要考慮生長(zhǎng)速度，而且要考慮是否符合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)市場(chǎng)。

4. 設(shè)施設(shè)置中防護(hù)不夠扎實(shí)

目前我國(guó)稻田養(yǎng)鱉生產(chǎn)中防護(hù)不夠扎實(shí)主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

一是田埂不堅(jiān)固。筆者在華東、華中幾省考察發(fā)現(xiàn)，種養(yǎng)戶中有些稻農(nóng)在挖鱉溝時(shí)，直接在田埂底部開挖，然后用挖溝土加高田埂，在田埂壩上邊設(shè)防逃網(wǎng)，造成稻田注水養(yǎng)鱉后田埂坍塌和傾倒，致鱉逃跑，尤其在半山區(qū)稻田的雨季更為嚴(yán)重。

二是防逃護(hù)欄不牢固。鱉是爬行動(dòng)物，在適溫的養(yǎng)殖期，鱉的活動(dòng)因覓食而擴(kuò)大，稻田種養(yǎng)范圍內(nèi)的防逃護(hù)欄設(shè)施過于簡(jiǎn)單，導(dǎo)致鱉的逃跑，造成巨大的損失。

三是進(jìn)排水口防護(hù)不當(dāng)。稻田養(yǎng)鱉同單純的種植不同，其要求稻田水體進(jìn)排水暢通的同時(shí)做好防止養(yǎng)殖對(duì)象逃逸，要求設(shè)施不僅使用方便，更要牢固實(shí)用。

四是野害損壞未重視。一些山區(qū)和半山區(qū)的大型野害，如野豬、野貓較多，防護(hù)設(shè)施被損壞，造成大批田鱉逃逸。

五是巡查修繕不及時(shí)。對(duì)多種形式造成的防護(hù)設(shè)施損壞，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)修繕，造成一定的損失。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)稻田養(yǎng)鱉的綜合損失，因自然災(zāi)害造成防護(hù)設(shè)施損壞，導(dǎo)致養(yǎng)鱉產(chǎn)量減少的占比高達(dá)20%。

5. 產(chǎn)品銷售缺乏創(chuàng)意

稻田養(yǎng)鱉在高產(chǎn)的基礎(chǔ)上，只有將產(chǎn)品賣上價(jià)，才能取得高收益?，F(xiàn)實(shí)中許多稻農(nóng)因缺乏銷售的靈活性和創(chuàng)新性，好產(chǎn)品沒有賣出好價(jià)格，使得稻田養(yǎng)鱉這種好的種養(yǎng)模式未體現(xiàn)出價(jià)值。

二、發(fā)展建議

通過對(duì)上述問題的剖析，筆者提出以下建議。

1. 符合條件順勢(shì)發(fā)展

一是適宜的氣候條件。鱉生長(zhǎng)的較適宜水體溫度為28～32℃，高出或低于這個(gè)范圍，則會(huì)影響其吃食和生長(zhǎng)。稻田養(yǎng)鱉養(yǎng)殖周期大多以當(dāng)年養(yǎng)至750克左右的個(gè)體規(guī)格上市為主，多采用春放秋捕的方式，因此要求適合稻田養(yǎng)鱉生長(zhǎng)水溫的時(shí)間不得少于4個(gè)月，否則很難養(yǎng)至適合銷售的商品規(guī)格，如我國(guó)氣候比較寒冷的三北地區(qū)不適合稻田養(yǎng)鱉模式。

二是有穩(wěn)定充足的優(yōu)質(zhì)水源。鱉是兩棲類爬行動(dòng)物，主要生活在水中，要求在生長(zhǎng)周期內(nèi)必須保證優(yōu)質(zhì)充足的水源，否則無法養(yǎng)殖。

三是有暢通的交通物流和銷售市場(chǎng)。鱉屬于高端消費(fèi)食品，其消費(fèi)市場(chǎng)主要分布在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，如在珠三角、長(zhǎng)三角和華中及西南地區(qū)，其物流、銷售渠道暢通，均適合稻鱉共養(yǎng)模式的發(fā)展，生產(chǎn)潛力巨大。

四是有好的社會(huì)風(fēng)氣。因鱉是我國(guó)傳統(tǒng)美食補(bǔ)品，民眾大多喜歡食用，又因稻田養(yǎng)鱉容易被捕撈，因此鱉的安全要引起重視，否則也會(huì)造成經(jīng)濟(jì)損失。

2. 做好規(guī)劃穩(wěn)步發(fā)展

通過多年的實(shí)踐證明，稻田養(yǎng)鱉在發(fā)展過程中做好長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃、做到穩(wěn)中求進(jìn)、有序發(fā)展。養(yǎng)鱉不僅要做好區(qū)域分布，還要做好市場(chǎng)前景分析，在范圍較大的稻區(qū)可考慮規(guī)劃鱉的深加工，以拉長(zhǎng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈和提高產(chǎn)品附加值，規(guī)劃為長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略，切忌不顧自身?xiàng)l件一哄而上。

3. 選好模式合理發(fā)展

各地稻區(qū)的地形、地貌和稻田的形態(tài)差別較大，稻鱉種養(yǎng)模式也不盡相同，我國(guó)目前稻田養(yǎng)鱉比較成熟的模式有田池型、田渠型和田溝型3種。

田池型種養(yǎng)模式是在稻田中套建小型鱉池，這種模式適合優(yōu)質(zhì)水源充足、稻田連片和稻田單位面積相對(duì)較大的稻區(qū)應(yīng)用。其優(yōu)點(diǎn)是稻作可機(jī)械化操作，在整個(gè)種養(yǎng)期，即使稻田曬田時(shí)無水，鱉仍可在鱉池中投喂精養(yǎng)，是一種高產(chǎn)高效的稻鱉種養(yǎng)模式（圖2）。

田渠型種養(yǎng)模式是在稻田田埂內(nèi)挖建矩形具有精養(yǎng)功能的寬渠，并呈微流水水體在田渠中養(yǎng)鱉、養(yǎng)魚的高效種養(yǎng)模式。其特點(diǎn)是只要?dú)夂驐l件適宜，種植季節(jié)可在田、渠中混合種養(yǎng)；即使不在種植季節(jié)也可在渠內(nèi)獨(dú)立養(yǎng)鱉、養(yǎng)魚越冬，并在稻田種植與收割時(shí)方便機(jī)械操作，適合在稻田連片、地勢(shì)平坦、水源充足的稻區(qū)推廣應(yīng)用（圖3）。

田溝型種養(yǎng)模式是在稻田中挖建不同形狀的鱉溝進(jìn)行養(yǎng)鱉的模式，其適合地勢(shì)地形復(fù)雜、稻田形態(tài)不規(guī)則、面積較小的丘陵、山區(qū)等稻區(qū)推廣應(yīng)用（圖4）。

4. 掌握技術(shù)科學(xué)發(fā)展

①養(yǎng)鱉稻田的改造

為了保證原稻作產(chǎn)量，稻田養(yǎng)鱉的挖建面積以不超過20%為宜。除田溝型模式外，田池型和田渠型模式應(yīng)在底部鋪設(shè)防滲膜，保證池、渠中水質(zhì)水量不受鱉的活動(dòng)和曬田的影響。

②養(yǎng)鱉的設(shè)施建造

包括建在田埂上和進(jìn)出水口的防逃設(shè)施，設(shè)在池、渠和溝邊緣的養(yǎng)鱉飼料臺(tái)和曬背臺(tái)。

③養(yǎng)鱉的品種及密度

本地的中華鱉和引進(jìn)的日本鱉這兩個(gè)品種適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，其生長(zhǎng)速度快，較受消費(fèi)者歡迎。為了在本年種養(yǎng)周期內(nèi)達(dá)到商品規(guī)格，放養(yǎng)鱉種的個(gè)體規(guī)格以400克以上為宜，且放養(yǎng)密度根據(jù)稻田中生物餌料的多少、投喂方式及品種來定，一般日本鱉的生長(zhǎng)速度比本地中華鱉稍快。筆者根據(jù)多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出稻田養(yǎng)鱉不同投喂類型與不同品種養(yǎng)成目標(biāo)規(guī)格的放養(yǎng)密度，供大家參考。

從表1中可以看出，自然型未投喂的稻田鱉放養(yǎng)數(shù)量極少，而合理放養(yǎng)且進(jìn)行投喂的稻田鱉則可以加大放養(yǎng)數(shù)量。投喂可采用定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位的四定原則。

定質(zhì)。采購(gòu)國(guó)內(nèi)知名品牌的全價(jià)配合飼料，為投喂方便，可用成鱉浮性膨化顆粒飼料投喂。

定量。一般剛放養(yǎng)的鱉投喂量可按放養(yǎng)實(shí)際重量的3.5%比例投喂，一周后，根據(jù)當(dāng)天氣候和吃食情況以10%的比例靈活調(diào)整。投喂后2小時(shí)觀察鱉的實(shí)際吃食情況，如未吃完應(yīng)把剩餌料撈出，第二天減少10%的投喂量；如全部吃完，應(yīng)增加10%的投喂量。

定時(shí)。如每日投喂2次，投喂時(shí)間安排在上午8時(shí)和下午6時(shí)；如每日投喂1次，投喂時(shí)間安排在上午10時(shí)。

定位。投喂時(shí)應(yīng)把飼料準(zhǔn)確地撒在飼料欄或飼料臺(tái)上，切忌全池?fù)P撒。

④及時(shí)巡田

為了掌握稻田養(yǎng)鱉的動(dòng)態(tài)發(fā)展情況，及時(shí)處理種養(yǎng)及管理問題，在每日投喂前和特殊天氣時(shí)，從觀察鱉的活動(dòng)、吃食情況、稻田水質(zhì)、水位變化情況和各種設(shè)施完好情況著手，做好詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理解決。在種植管理結(jié)束后，仍需每天早晚巡查，在易發(fā)生惡劣天氣和自然災(zāi)害的季節(jié)，更要及時(shí)現(xiàn)場(chǎng)巡查。

5. 提質(zhì)增效高效發(fā)展

創(chuàng)建自有品牌，保質(zhì)保量、講誠(chéng)信、開拓新型銷售渠道。如進(jìn)行網(wǎng)上直播銷售、門店銷售、餐飲店配送和零售等銷售方式。稻田養(yǎng)鱉雖在技術(shù)上是春季放養(yǎng)，秋季停食后捕撈上市，實(shí)際上，在價(jià)格合適時(shí)可隨捕隨賣，以滿足消費(fèi)需求。通過調(diào)查，同產(chǎn)品因銷售方式的不同，效益差距較大。如寧波市明州田語(yǔ)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，采用田渠型稻鱉種養(yǎng)模式，是當(dāng)?shù)氐膭?chuàng)新品牌，2019年，1 000克以上規(guī)格的商品鱉，每500克零售價(jià)高達(dá)185元，750克左右規(guī)格的商品鱉，零售價(jià)在每500克120元，其通貨批發(fā)價(jià)每500克35元，核算商品鱉的平均售價(jià)為每500克55元，比當(dāng)年市場(chǎng)的平均批發(fā)價(jià)（28元）高出96%。

作者簡(jiǎn)介：趙春光，浙江杭州龜鱉研究所所長(zhǎng)，高級(jí)工程師。兼任中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)第三屆專家理事，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)龜鱉分會(huì)專家，全國(guó)健康養(yǎng)鱉協(xié)作網(wǎng)專家委員，浙江省杭州市龜鱉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、廣西壯族自治區(qū)欽州市龜鱉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)特聘專家， 中文核心期刊《科學(xué)養(yǎng)魚》《科學(xué)種養(yǎng)》雜志編委。聯(lián)系地址：浙江杭州龜鱉研究所 郵編：311200。