食品檢測實驗室中提高液相色譜儀器使用率的探索

王召玲

萊西市檢驗檢測中心 山東青島 266600

液相色譜儀是食品檢測實驗室和一些大型實驗室中最常見的儀器，液相色譜法是分析有機化合物水質(zhì)最有效的技術(shù)之一，但因此項技術(shù)分析的樣品種類繁多、形態(tài)各式各樣、成分含量復雜，如果不重視儀器的保養(yǎng)就會對儀器的分析測定結(jié)果造成一定的影響，因此，在食品檢測實驗室中要加強對儀器的管理工作， 建立完善儀器維護保養(yǎng)制度、加強食品檢測專業(yè)人員的培訓工作、提高服務(wù)意識，從而提高液相色譜儀在食品檢測實驗室的使用率和完好率。

1 食品檢測中液相色譜儀的使用范圍

1.1 檢測食品營養(yǎng)成分

我們每天吃的米面、糧油、瓜果、蔬菜每樣食品中都含有對人體有益的營養(yǎng)成分，例如有機物、無機物、糖類、氨基酸類、維生素等都是人體維持健康不可缺少的物質(zhì)，例如維生素，它是保持人體健康最核心的營養(yǎng)成分，如果一個人長時間缺乏維生素就會使人的生理機能發(fā)生問題從而導致各種各樣的疾病，而液相色譜儀因其檢測靈敏度高、檢測結(jié)果科學有效等優(yōu)點被廣泛應(yīng)用在食品檢測中，對食品中的糖類物質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)、維生素等進行有效科學的檢測[1]。

1.2 檢測食品添加劑

隨著生活質(zhì)量的提高人類對食物的需求面越來越廣，一些零食小吃、飲料飲品進入了人們的生活，給人帶來享受的同時也給人的身體健康帶來了隱患，因液相色譜儀便捷有效的特點被廣泛應(yīng)用到對食品添加劑的檢測工作中，結(jié)合陰離子交換等方法對較為常見的一些甜味劑、防腐劑進行科學有效的檢測，常見的甜味劑：安賽蜜、甜蜜素、甜菊苷、甘草苷、糖精鈉等物質(zhì)；常見的防腐劑：脫氫乙酸、CA、丙酯、BA 等；對食物當中的色素不管是天然的色素還是人工合成的色素都可以進行科學有效的檢測，液相色譜技術(shù)在食品添加劑方面的檢測效果非常好，通過使用液相色譜法檢測過的食品可以在食品安全上給人們一定的保障。

1.3 檢測食品中的有害物質(zhì)

隨著我國人口不斷增長、二胎政策的頒布，現(xiàn)有的土地資源要想達到增加產(chǎn)量的效果勢必要增加化肥和農(nóng)藥的使用量，而化肥和農(nóng)藥中有對人體有害的重金屬等有毒、有害物質(zhì)，液相色譜儀可以檢測出食品中微量的農(nóng)藥殘留，液相色譜技術(shù)也可以和其他的檢測技術(shù)一同使用，彼此增進檢測結(jié)果，從而提高液相色譜儀的檢測水平[2]。

2 提高液相色譜儀使用率的有效策略

2.1 采購儀器前的準備工作

在購買液相色譜儀前， 食品檢測實驗室的專業(yè)操作技術(shù)人員要結(jié)合實驗室的自身實際情況進行充分的討論研究， 對即將購買的液相色譜儀的型號、性能、價格及售后服務(wù)等問題進行有效的評估，以儀器實用性、先進性、價格的合理性、良好的售后服務(wù)為采購原則， 同時也要充分考察儀器設(shè)備的安裝、測試、使用、維修保養(yǎng)等方面。為了能讓液相色譜儀在食品檢測中發(fā)揮最大的價值，嚴格把控采購設(shè)備的前期工作是提高液相色譜儀使用率的首要任務(wù)。

2.2 建立完善儀器管理制度

根據(jù)每個食品檢測實驗室的實際情況， 制定相應(yīng)的儀器管理制度， 并有專人進行管理，對于液相色譜儀這種大型的精密儀器是需要專業(yè)操作規(guī)范的，儀器正確科學的使用、合理的保養(yǎng)、及時的維護都是需要建立相應(yīng)的管理制度來監(jiān)督執(zhí)行的。專業(yè)人員在操作儀器進行檢測工作前都要按照相應(yīng)的儀器管理制度進行登記， 儀器必須由指定的專業(yè)技術(shù)人員進行調(diào)試和使用， 其他人員只有通過考核，測試合格后才能進行操作， 避免儀器在使用過程中出現(xiàn)不正常的損耗， 對儀器的常規(guī)故障要做到及時發(fā)現(xiàn)并及時維修養(yǎng)護。

液相色譜儀這種大型精密儀器都是價值不菲的，為了保持儀器的完好率需要食品檢測實驗室建立完善的儀器定期檢查和調(diào)試的管理制度。，要定期的、有預防性的對儀器進行檢測和調(diào)試， 通過檢測調(diào)試可以及時發(fā)現(xiàn)儀器存在的問題， 有效降低儀器故障的發(fā)生率，從而提高儀器的使用率和完好率。

2.3 建立儀器檔案管理制度

對于液相色譜儀這種大型的儀器要對其出廠的相關(guān)資料、儀器設(shè)備的初始資料、儀器使用的相關(guān)資料認真做好檔案備份工作， 實驗人員可以通過完整的檔案對儀器的使用狀態(tài)做到了如指掌， 以便他們對儀器可以合理的使用， 同時保證儀器處在良好的工作狀態(tài)，因此，建立儀器檔案管理制度也是提高儀器完好率和使用率的一項重要工作。

2.4 提升實驗人員綜合素質(zhì)

液相色譜儀食品檢測是一種專業(yè)性、科學性都比較強的工作，這種大型的精密儀器具有結(jié)構(gòu)復雜、功能多樣等特點，儀器的操作、維修等工作專業(yè)性很強，液相色譜儀在使用操作方面對實驗人員的業(yè)務(wù)專業(yè)化水平提出了更高的要求，如果實驗人員對儀器使用規(guī)范、操作流程及注意事項不了解， 那么就會降低儀器的使用率， 所以， 要求食品檢測實驗室要根據(jù)實驗人員本身具備的知識儲備情況，進行有目的、有計劃、有層次、有步驟、分批次的對實驗人員開展業(yè)務(wù)培訓活動，全面的提升實驗人員的綜合素質(zhì)和操作水平， 讓他們對儀器的使用、結(jié)構(gòu)、性能、維護、保養(yǎng)等方面都有更加深刻的認識和理解， 能夠熟練使用儀器開展更多的綜合性、探索性的實驗，從而提高儀器使用率。

3 結(jié)語

綜上，要想提高食品檢測實驗室中液相色譜儀器的使用率， 就要對實驗室進行不斷的深化改革， 發(fā)散思維、拓寬思路，食品檢測機構(gòu)強強聯(lián)合進行技術(shù)交流，學術(shù)共建、資源共享，在不斷的實踐中去總結(jié)經(jīng)驗，從而更好的促進食品檢測實驗室的發(fā)展。