食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀及改進(jìn)策略探究

周鵬飛 叢中笑

1.煙臺(tái)海關(guān) 山東煙臺(tái) 264000；2.煙臺(tái)海關(guān)技術(shù)中心 山東煙臺(tái) 264000

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的必要性分析

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，食品安全問題頻繁出現(xiàn)，使得更多的人開始關(guān)注食品安全問題，食品安全問題不但會(huì)對(duì)人們的生命健康造成不利的影響，同時(shí)也會(huì)造成社會(huì)經(jīng)濟(jì)的負(fù)擔(dān)。食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作除了能夠?qū)κ称钒踩o予足夠的保障之外，也會(huì)進(jìn)一步提升我國的食品生產(chǎn)水平，從而建立一個(gè)以食品安全為目標(biāo)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，對(duì)于食品安全和貿(mào)易經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及社會(huì)和諧穩(wěn)定都有著重要的作用。通過對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)體制進(jìn)行改革并對(duì)檢測(cè)資源進(jìn)行有效的整合，來將檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的作用充分的發(fā)揮出來，對(duì)于食品放心工程來說，建立食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系已經(jīng)成為了其中的重要工作內(nèi)容[1]。

2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀闡述

2.1 缺乏完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利開展，需要完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系作為重要的基礎(chǔ)，人們進(jìn)行食品生產(chǎn)的過程實(shí)際上就是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工的過程，然后在進(jìn)行食品的銷售，其中的各個(gè)階段都需要對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督管理，一旦其中的某一個(gè)階段出現(xiàn)了問題，那么就會(huì)對(duì)后續(xù)的各項(xiàng)工作造成不利影響，同時(shí)也會(huì)形成隱患問題。所以有必要對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系進(jìn)行完善，這樣才能夠使得各個(gè)機(jī)構(gòu)和單位形成合力，實(shí)際工作中存在著多個(gè)部門之間缺乏合理和溝通的情況，那么就會(huì)降低整體的成效，使得食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作無法達(dá)到預(yù)期的效果，再加上一些企業(yè)缺乏對(duì)檢驗(yàn)工作的重視，一味的追求經(jīng)濟(jì)效益，從而導(dǎo)致一些沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的食品流入到市場當(dāng)中。

2.2 缺乏先進(jìn)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)

近些年來我們多次看到食品安全問題的發(fā)生，這也充分說明了食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中存在的問題，就是缺乏先進(jìn)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，這也是對(duì)食品安全質(zhì)量造成負(fù)面影響的主要原因。我國的一些地區(qū)缺乏正規(guī)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，且檢測(cè)裝置和設(shè)備的配置也不夠齊全。即便一些機(jī)構(gòu)配置齊全了檢測(cè)設(shè)備，但因?yàn)闄z測(cè)方法的落后導(dǎo)致食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作無法達(dá)到預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)，例如農(nóng)藥殘留檢測(cè)、篩選檢測(cè)以及超痕量檢測(cè)等等，無法應(yīng)對(duì)當(dāng)前的食品安全隱患問題，也沒能夠開發(fā)出符合市場需求的檢測(cè)方法，所獲得的工作成效不高，對(duì)我國的食品生產(chǎn)安全造成了不利影響[2]。

2.3 缺乏統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)入機(jī)制

從目前的情況來看，我國的食品檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)入機(jī)制并未實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一，無法保障食品安全的質(zhì)量，很多檢測(cè)機(jī)構(gòu)并未具備相應(yīng)的資質(zhì)，同時(shí)也未得到規(guī)范的管理，所具備的檢測(cè)水平各有不同，無法實(shí)現(xiàn)完善的檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性造成嚴(yán)重的影響。因?yàn)闊o法實(shí)現(xiàn)食品的有效檢驗(yàn)檢測(cè)，導(dǎo)致很多存在問題的食品進(jìn)入到市場當(dāng)中，從而造成了食品安全問題的出現(xiàn)。

3 食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的改進(jìn)策略研究

3.1 持續(xù)完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系進(jìn)行完善是對(duì)食品安全進(jìn)行保障的重要基礎(chǔ)，首先應(yīng)該重視對(duì)檢測(cè)體系網(wǎng)絡(luò)的搭建，將信息技術(shù)的特點(diǎn)充分的發(fā)揮出來，從而提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)的成效。其次要加速食品檢驗(yàn)檢測(cè)的公開化和透明化。最后要以政府為主導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)公平公正的競爭氛圍，防止不正當(dāng)競爭造成的不利后果，讓食品檢驗(yàn)檢測(cè)能夠獲得更好的效果。

3.2 增強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)能力

在建立食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的過程中，提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力水平是非常重要的，結(jié)合我國當(dāng)前的具體情況并積極學(xué)習(xí)其他國家所具備的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，從而提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的效果，確保食品的安全。通過加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)力度，來提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)效果，特別是其中的快速檢測(cè)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品當(dāng)中添加劑、生物毒素以及污染物質(zhì)的有效監(jiān)測(cè)。另外，也要對(duì)先進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行積極的引入，從而迅速提升自身的檢測(cè)能力水平，為食品安全檢測(cè)工作帶下良好的基礎(chǔ)[3]。

3.3 對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一

對(duì)于食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作來說，樹立統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是非常重要的，這樣才能夠?yàn)闄z測(cè)工作提供重要的依據(jù)，如果存在標(biāo)準(zhǔn)上的差異，那么就很難實(shí)現(xiàn)工作的協(xié)調(diào)，不但會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確程度造成影響，同時(shí)也會(huì)對(duì)食品市場的正常運(yùn)行造成一定的打擊。所以需要建立一個(gè)統(tǒng)一性的食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，并以此標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)來開展相關(guān)的活動(dòng)，為各項(xiàng)食品檢測(cè)工作提供重要的支持。

3.4 建立信息共享平臺(tái)

通過對(duì)先進(jìn)信息技術(shù)的運(yùn)用以搭建一個(gè)關(guān)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的平臺(tái)是未來的主要發(fā)展方向，當(dāng)前信息技術(shù)已經(jīng)在我國的多個(gè)行業(yè)領(lǐng)域中得到了廣泛的應(yīng)用，從食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的角度上來看，應(yīng)該充分發(fā)揮出信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，使得食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作能夠更加順利的開展。建立信息共享平臺(tái)不但能夠避免重復(fù)檢測(cè)的情況發(fā)生，從而降低檢測(cè)單位的工作量，另一方面能夠增強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)的時(shí)效性，能夠及時(shí)的公布檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果。除此之外，也能夠通過該平臺(tái)來向大家公布那些不具備資質(zhì)的檢測(cè)結(jié)構(gòu)，從而避免存在安全隱患的食品流入到市場當(dāng)中[4]。

3.5 對(duì)安全保障制度進(jìn)行完善

保障制度的健全是食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。首先，對(duì)工作人員進(jìn)行資格認(rèn)證，保證其資質(zhì)符合檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。其次，明確工作人員責(zé)任所在，嚴(yán)格實(shí)施獎(jiǎng)懲制度，對(duì)表現(xiàn)良好的予以獎(jiǎng)勵(lì)，不好的予以懲處，約束他們的行為，以此調(diào)動(dòng)工作的積極性。食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)積極提倡市場化競爭，積極突破傳統(tǒng)壟斷情況，通過市場競爭方式規(guī)范檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)行為，從而保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作能夠更好地開展。

4 結(jié)語

食品是人們離不開的消費(fèi)品，人們對(duì)食品又愛又恨，為了保證人們的身體健康，必須建立完善的檢驗(yàn)檢測(cè)體系，提升其技術(shù)水平，消除存在的安全隱患，維護(hù)食品市場良好的秩序。