劉羅曼 趙月 許倍鳴 劉赫妍
摘 要:本文關(guān)于大學(xué)生飲食健康問題做了問卷調(diào)查,以了解大學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間的飲食習(xí)慣是否有助于身體健康。問題圍繞6個方面:價格、衛(wèi)生、健康、美味、多樣化、便捷。選擇學(xué)校食堂記作“1”,選擇外賣記作“0”。在某大學(xué)內(nèi)做了隨機調(diào)查,得到樣本容量為331的有效樣本數(shù)據(jù),對數(shù)據(jù)做單樣本非參數(shù)檢驗中的檢驗,得到的結(jié)論是:大學(xué)生們喜歡學(xué)校食堂的概率為55%,喜歡外賣的概率為45%,概率值相差不大[1]。而從單方面分析結(jié)果來看:大學(xué)生們在衛(wèi)生和健康方面選擇學(xué)校食堂的比例顯著大于選擇外賣的比例,在美味和多樣化方面選擇外賣的比例顯著大于選擇學(xué)校食堂的比例。這說明大學(xué)生們懂得在學(xué)校食堂就餐更有助于身體健康,但是經(jīng)常因為美味和多樣化而選擇外賣,從而導(dǎo)致選擇外賣的概率與選擇學(xué)校食堂的概率差不多。通過本文的分析,筆者強烈呼吁大學(xué)生們盡量選擇學(xué)校食堂就餐。
關(guān)鍵詞:飲食健康;學(xué)校食堂;外賣;檢驗;概率
隨著科技的進步,經(jīng)濟的發(fā)展,世界上的生命體也在發(fā)展進化,細菌和病毒就是其中之一。細菌和病毒日益更新?lián)Q代,甚至超過了人類研究和攻克的速度。因此,人們最重要的任務(wù)之一就是提高自身的免疫力,來對抗可能需要面對的細菌和病毒。這可通過注重飲食健康和加強體育鍛煉來實現(xiàn)。本研究對大學(xué)生的飲食健康情況做了問卷調(diào)查,對調(diào)查數(shù)據(jù)做了統(tǒng)計分析,從而了解目前大學(xué)生的飲食是否處于健康狀態(tài)。
調(diào)查問卷的問題圍繞大學(xué)生飲食途徑的兩種選擇:學(xué)校食堂和外賣而展開。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展,網(wǎng)絡(luò)被越來越多的人運用。通過網(wǎng)絡(luò)運營的食品經(jīng)營者越來越多,在網(wǎng)上消費的消費者也越來越多,外賣變成迅速興起的飲食途徑,因此,很多大學(xué)生也會選擇外賣就餐[2]。問卷中的問題是涉及6個方面,分別是:價格、衛(wèi)生、健康、味道、多樣化、便捷。每名學(xué)生針對上述6個方面分別在學(xué)校食堂和外賣中做出選擇,選擇學(xué)習(xí)食堂記作“1”,選擇外賣記作“0”。在某大學(xué)內(nèi)隨機調(diào)查,獲得了容量為331名大學(xué)生的樣本,對數(shù)據(jù)做了單樣本非參數(shù)檢驗中的檢驗,綜合考慮6方面的情況,分析大學(xué)生們更喜歡學(xué)校食堂還是更喜歡外賣。
1 數(shù)據(jù)分析
1.1 數(shù)據(jù)表
部分調(diào)查數(shù)據(jù)見表1。
1.2 χ2檢驗
設(shè)總體X表示選擇學(xué)校食堂的人數(shù),則總體X是定義值為0,1,2,3,4,5或6的離散總體。總體X的隨機樣本是樣本容量n=331的簡單隨機樣本。總體X的分組樣本觀察值記作xi,xi=0,1,2,3,4,5或6;i=1,…,7。每組實際觀察頻數(shù)記作fi,i=1,…,7。原假設(shè)H0:X~B,(6,p^)其中,
表示學(xué)生選擇學(xué)校食堂的概率的估計。當(dāng)H0成立時,檢驗統(tǒng)計量。其中ei,i=
1,…,7表示每組期望理論頻數(shù),ei=np0,其中p0是二項分布B(6,p^)的分布列。檢驗統(tǒng)計量Q的計算過
程見表2。
計算得,檢驗統(tǒng)計量Q的計算結(jié)果為Q=0.031 4,取顯著性水平α=0.05時,χ2(5)分布的臨界值為χ20.05(5)=11.07,取顯著性水平α=0.001 時,χ2(5)分布的臨界值為χ20.01(5)=15.09,判斷結(jié)果均為接受H0,即總體X即選擇學(xué)校食堂的次數(shù)近似服從二項分布B(6,0.55)。此時,可以近似認為大學(xué)生選擇學(xué)校食堂的概率等于55%,選擇外賣的概率等于45%,因此選擇學(xué)校食堂的概率略高于選擇外賣的概率,但是并沒有占據(jù)太大的優(yōu)勢。
1.3 單方面分析
調(diào)查問卷中單方面統(tǒng)計數(shù)據(jù)見
表3。
從價格方面看:有81.27%的大學(xué)生因?qū)W校食堂比外賣更便宜而選擇學(xué)校食堂。
從衛(wèi)生方面看:有78.85%的大學(xué)生因?qū)W校食堂比外賣更衛(wèi)生而選擇學(xué)校食堂。
從健康方面看:有86.71%的大學(xué)生認為學(xué)校食堂比外賣更健康而選擇學(xué)校食堂。
從味道方面看:有65.56%的大學(xué)生認為外賣比學(xué)校食堂更美味而選擇外賣。
從多樣化方面看:有76.74%的大學(xué)生認為外賣比學(xué)校食堂更多樣化而選擇外賣。
從便捷方面看:有70.69%的大學(xué)生認為外賣比學(xué)校食堂更便捷而選擇外賣。
2 結(jié)論
綜合統(tǒng)計分析和單方面分析,得到兩方面結(jié)果:一方面,大學(xué)生們認識到了學(xué)校食堂的食物更衛(wèi)生、更健康。但另一方面,外賣的食物更美味,更多樣化,更便捷,從而吸引了大學(xué)生們,因此導(dǎo)致選擇外賣的概率比選擇學(xué)校食堂的概率只是略低一些,并沒有低太多[3]。
這樣的結(jié)果說明:雖然大學(xué)生們認識到了外賣食物不是很衛(wèi)生、很健康,但是還是沒有抵擋美味、多樣化以及便捷的誘惑。外賣食物美味很可能放入了更多的食品添加劑;而食物雖然多樣化,但是無從得知多樣化食物的來源;日積月累,就有可能成為危害身體健康的兇手。相比之下,學(xué)校食堂的食物是有學(xué)校后勤集團嚴(yán)格把控的,是以學(xué)校師生的身體健康為第一位的,因此,在食堂就餐會更健康,更放心。通過本次問卷調(diào)查,呼吁大學(xué)生們在校學(xué)習(xí)期間,還是應(yīng)該盡量享受學(xué)校提供的健康食譜,食物的美味和多樣化都沒有身體健康重要。
參考文獻
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[3]夏紅,孔玉蘭,馬姣姣.食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學(xué)生飲食健康調(diào)查及分析——以蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].四川烹飪高等??茖W(xué)校學(xué)報,2012(5):26-28.
作者簡介:劉羅曼(1977—),女,漢族,遼寧沈陽人,碩士,講師。研究方向:應(yīng)用統(tǒng)計。