白、黃色系食物 養(yǎng)肺顧脾胃

呂傳彬

春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，黃帝內(nèi)經(jīng)說(shuō)“五臟應(yīng)四時(shí)，各有收受”。中醫(yī)相信氣候及季節(jié)變化與身體運(yùn)行有緊密關(guān)系，五行木、火、土、金、水，對(duì)應(yīng)節(jié)氣春、夏、長(zhǎng)夏、秋、冬，進(jìn)而演變出春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、長(zhǎng)夏養(yǎng)脾、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎的說(shuō)法。對(duì)應(yīng)于五色，則為青養(yǎng)肝、紅養(yǎng)心、黃健脾、白潤(rùn)肺、黑養(yǎng)腎。

秋燥傷肺? 疾病易入侵

秋天為何需要養(yǎng)肺？主要是因?yàn)榍锾齑档娘L(fēng)帶來(lái)的水氣較少，較為干燥。且氣候轉(zhuǎn)涼，皮膚皮脂腺分泌減少;天氣變冷，身體出汗也減少。因此皮膚更顯得干燥。中醫(yī)理論認(rèn)為“肺主一身之表、主皮毛”，透過(guò)潤(rùn)肺滋陰，可改善皮膚干燥的情況。

其實(shí)，中醫(yī)理論與現(xiàn)代氣象理論不謀而合。中醫(yī)認(rèn)為人類仰賴天地萬(wàn)物生存，依循四季規(guī)律發(fā)展成六氣“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”，其中的燥就是指秋燥。秋天時(shí)，天氣干冷易影響呼吸道。中醫(yī)理論提到“肺主氣、司呼吸、開(kāi)竅于鼻”，秋燥容易傷肺，肺部受到溫差變化的影響，也容易被疾病入侵。因此，秋季是肺病及呼吸道過(guò)敏疾病好發(fā)的季節(jié)，也是患者養(yǎng)肺的時(shí)節(jié)。

白色潤(rùn)肺? 避免燒烤炸

如何在飲食上防范秋燥影響健康？中醫(yī)理論認(rèn)為，秋季對(duì)應(yīng)的五行為金，金的代表顏色為白色。故秋季養(yǎng)肺應(yīng)食白色食物。大白菜、白蘿卜、白木耳、山藥、杏仁、牛蒡、高麗菜、白花椰菜、蓮藕、百合、梨子等，皆是滋陰潤(rùn)肺的食物。

在烹飪這些食物時(shí)，建議以蒸、煮、燉三種方法為主，避免燒、烤、炸，以免讓食物的水分散發(fā);氣管不好或易患呼吸道疾病者，可配合西洋參、川貝粉等藥材，并加入瘦排骨或雞肉燉煮成藥膳。

常聽(tīng)老一輩提及“吃肺補(bǔ)肺”，但中醫(yī)專家不建議常吃內(nèi)臟。雖然中醫(yī)上有許多方子需要內(nèi)臟入菜，但現(xiàn)在“三高”的患者太多，若常吃豬肺、豬腸等，反而增加身體負(fù)擔(dān)。

體質(zhì)虛者? 熟食且不宜多

秋季雖建議多吃白色食物，但并非人人可吃。上述白色食物通常水分多，也較虛寒，體質(zhì)偏冷、容易腹瀉者，建議熟食且不宜多吃。也可取藥食兩用的茯苓、薏仁、芡實(shí)、蓮子，用補(bǔ)土生金的方式健脾又養(yǎng)肺。

另外，并不是說(shuō)秋季只能吃白色的食物，別的就不能吃?？偟娘嬍辰ㄗh仍是要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，以當(dāng)令的白色食材為主，合理搭配其他的食材。

牙口不好的長(zhǎng)輩、小兒鼻過(guò)敏、氣喘或氣虛患者食用白色食物時(shí)，可以煮粥入菜。粥品水分多，可潤(rùn)肺。山藥蓮子粥、百合小米粥都是很好的選擇。古方也建議多喝梨子汁、甘蔗汁等潤(rùn)肺，但不建議多喝飲料。飲品或果汁中的糖分容易超標(biāo)，建議盡量吃原形食物，烹煮潤(rùn)肺食物入菜。

避免辛辣? 多補(bǔ)充膠質(zhì)

對(duì)抗秋燥，不建議吃容易上火的食物。如果已有口干舌燥、咽干咳嗽、皮膚干等癥狀，麻辣火鍋就是個(gè)“地雷”。其余辛辣類、油炸物等也可能讓身體失去平衡，容易上火，人體容易發(fā)炎、生病。

除了白色食物，黃色食物也可在秋季養(yǎng)生時(shí)多吃。秋季不只是養(yǎng)肺，脾胃也要照顧。黃色食物像胡蘿卜、番茄、金針菜、柿子等，富含維生素C。在秋燥季節(jié)中，有助于緩解皮膚干燥。另外建議多吃富含膠質(zhì)食物。

秋風(fēng)起，螃蟹肥，秋季正是吃螃蟹季節(jié)。但體質(zhì)虛寒者不建議多食;若要吃，可搭配姜片或較熱的辛香料，或食用后喝杯姜茶暖脾胃。