紅棗裂果機(jī)理、原因與綜合防控措施

李小麗

（山西省呂梁市臨縣蠶桑果樹(shù)站，山西 臨縣 033200）

紅棗種植歷史悠久，種植范圍廣泛，但生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)受到各種因素的影響，導(dǎo)致在成熟期間出現(xiàn)大量裂果。一旦紅棗出現(xiàn)裂果很容易侵入大量細(xì)菌，導(dǎo)致果肉腐爛霉變，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

一、紅棗裂果機(jī)理

紅棗出現(xiàn)裂果現(xiàn)象，最為主要的原因就是紅棗果肉組織生長(zhǎng)膨壓突然增加，從而導(dǎo)致果皮組織無(wú)法抵抗這種膨壓劇增，所以只得增加自身的張力導(dǎo)致紅棗裂果。一般來(lái)說(shuō)，紅棗果皮組織的柔韌性和張力會(huì)發(fā)生變化。從著色開(kāi)始，果皮組織的柔韌性就開(kāi)始降低，但是張力卻逐漸加大。一方面，這是因?yàn)楣そM織和非纖維性色素在紅棗生長(zhǎng)的過(guò)程中不斷積累增加，導(dǎo)致果皮組織越來(lái)越致密，伸縮性不斷下降，張力則不斷增強(qiáng)。另一方面，著色期果皮組織的含水量會(huì)明顯減少，因此柔韌性降低，紅棗裂果的可能性也會(huì)增大。

除此之外，還有很多因素會(huì)影響到紅棗果皮組織的柔韌性，如果皮組織發(fā)育狀況、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)以及組織水勢(shì)和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)等。果實(shí)組織內(nèi)部水分虧缺，是影響紅棗果皮組織柔韌性的主要因素[1]。在果皮組織發(fā)育時(shí)期，如果受到干旱、高溫或者強(qiáng)光影響，會(huì)出現(xiàn)過(guò)度蒸騰，會(huì)加劇果實(shí)內(nèi)部的水分虧缺，導(dǎo)致果皮細(xì)胞生長(zhǎng)受限，或者出現(xiàn)生長(zhǎng)不均勻、細(xì)胞壁加厚不均等現(xiàn)象，果皮組織的柔韌性逐漸降低。這時(shí)如果連續(xù)遇到陰雨天，就會(huì)發(fā)生果實(shí)裂果。

二、紅棗裂果原因

1、生長(zhǎng)階段影響

裂果并不是在紅棗的所有生長(zhǎng)階段都會(huì)出現(xiàn)的。一般來(lái)說(shuō)，在紅棗剛剛變紅厚或者是軟化休眠的時(shí)期，容易出現(xiàn)裂果。而在紅棗生長(zhǎng)的前后期，通常不會(huì)出現(xiàn)裂果現(xiàn)象。果實(shí)由青變紅時(shí)是紅棗生長(zhǎng)過(guò)程中最旺盛的時(shí)刻，原果膠與纖維素分離，棗皮非常薄弱，一旦吸收大量水分，就會(huì)迅速膨脹，出現(xiàn)裂果現(xiàn)象[2]。

2、天氣影響

在紅棗由青轉(zhuǎn)紅時(shí)，遇上陰雨天氣紅棗會(huì)裂果。如果生長(zhǎng)前期始終處于比較干旱的狀態(tài)，那么此時(shí)遇上降雨更容易加劇裂果現(xiàn)象。由此可知，降雨是導(dǎo)致紅棗出現(xiàn)裂果的重要因素。如果是短時(shí)間的強(qiáng)降雨，天晴后紅棗表面的水分會(huì)被蒸發(fā)，裂果現(xiàn)象不明顯；反之，如果是長(zhǎng)時(shí)間降雨，裂果現(xiàn)象就會(huì)非常嚴(yán)重。根據(jù)相關(guān)調(diào)查可知，紅棗裂果大都是天氣因素影響造成。

3、土壤水分影響

除天氣因素和生長(zhǎng)階段外，在紅棗生長(zhǎng)中，如果土壤水分過(guò)多也會(huì)在一定程度上誘發(fā)紅棗裂果。紅棗的生長(zhǎng)前期不能澆灌太多水分，在成熟期也要控水，如果大量澆水會(huì)導(dǎo)致果實(shí)急劇增大、果實(shí)膨壓增加，從而出現(xiàn)裂果。一般在土壤黏性大、通透性差、低洼不易排水的果園中，紅棗裂果率更高。

4、品種因素

生理性裂果與紅棗品種有很大關(guān)系，不同品種的紅棗，抗裂能力存在一定差異。呂梁大棗、保德油棗等就是品種比較優(yōu)良的抗裂品種，壺瓶棗、梨棗等則是極易出現(xiàn)裂果的品種[3]。紅棗裂果其實(shí)與果實(shí)的大小、形狀之間沒(méi)有聯(lián)系，只與果皮和果肉細(xì)胞大小以及排列結(jié)構(gòu)有關(guān)。果皮細(xì)胞分裂期比較短、果皮薄以及果肉細(xì)胞間隙大而排列結(jié)構(gòu)較松的品種，屬于易裂果品種。一般口感好的脆棗品種容易裂果。

三、紅棗裂果綜合防控措施

1、加強(qiáng)棗園管理

為避免紅棗裂果，需加強(qiáng)對(duì)棗園的管理，可以從以下幾個(gè)方面著手：其一，適當(dāng)?shù)厥┘佑袡C(jī)肥，確保紅棗在生長(zhǎng)過(guò)程中有足夠營(yíng)養(yǎng)。其二，棗園覆草。覆草可以在一定程度上保持土壤墑情，確保土壤濕度維持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，可以避免果實(shí)裂果。除此之外，長(zhǎng)期覆草也可以大大增加土壤中的有機(jī)質(zhì)含量，活化土壤中的鈣元素，降低土壤板結(jié)程度，使得土壤更適宜紅棗生長(zhǎng)。其三，合理修剪紅棗樹(shù)，改善棗園的通風(fēng)、透光性，以此來(lái)降低果園濕度。其四，雨季要及時(shí)排出棗園積水，干旱時(shí)及時(shí)灌溉，但要避免過(guò)濕或過(guò)干。

2、避雨種植

在紅棗種植的過(guò)程中，避雨種植是一種防止裂果的重要技術(shù)，這種方式在日本應(yīng)用比較普遍。如拱棚栽培，就是避雨種植的一種形式，可以有效避免雨水對(duì)紅棗生長(zhǎng)的影響，還可以在棚內(nèi)通過(guò)噴灌、滴灌或者是滲灌等方式來(lái)調(diào)節(jié)土壤中的水分。這種方式，不僅可以減少裂果問(wèn)題，還可以減少病蟲(chóng)害，提高紅棗的商品價(jià)值。

3、設(shè)置節(jié)水灌溉和排水設(shè)施

根據(jù)上述分析可知，在紅棗生長(zhǎng)過(guò)程中，水分是導(dǎo)致裂果的重要因素。為了能夠杜絕這一因素的影響，要充分做好棗園規(guī)劃，并且設(shè)置節(jié)水灌溉和排水設(shè)施。

如果條件允許，可以建立灌溉排水系統(tǒng)，在干旱時(shí)就可以保證棗園中有穩(wěn)定的水源供應(yīng)。紅棗生長(zhǎng)后期需加強(qiáng)水分管控，尤其是在地勢(shì)比較低洼的地方，要設(shè)置排水溝，及時(shí)排除果園積水，確保土壤水分始終處于穩(wěn)定狀態(tài)，從而減少裂果出現(xiàn)。在干旱地區(qū)則需要在樹(shù)根處覆膜，既可以保墑，又可以在紅棗生長(zhǎng)后期避免雨水直接被土壤吸收，降低土壤中的含水量。

4、選擇抗裂性能優(yōu)良的品種

紅棗裂果與品種自身的抗裂性能有關(guān)，在紅棗種植中，為了盡可能避免裂果問(wèn)題，要選擇抗裂性能比較好的品種，以此來(lái)提高紅棗的產(chǎn)量。在很多棗園中都存在品種結(jié)構(gòu)不合理的問(wèn)題，導(dǎo)致紅棗品質(zhì)參差不齊。要想促使紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在種植中不能種植單一品種，應(yīng)及時(shí)淘汰容易出現(xiàn)裂果問(wèn)題的品種，合理選擇抗裂果品種，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，提高紅棗種植收益。

四、結(jié)語(yǔ)

紅棗生長(zhǎng)過(guò)程中，容易受到各種因素的影響，從而出現(xiàn)裂果問(wèn)題，導(dǎo)致紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值降低。因此，種植中要積極采取有效措施進(jìn)行防控，避免紅棗裂果，保證經(jīng)濟(jì)效益。