“人離不開鹽，我不舍曬鹽”

口述/史奇剛 整理/張 說(shuō)/象山縣檔案局

我叫史奇剛，1956年5月出生于象山縣新橋鎮(zhèn)石柱外村。1976年7月，我高中畢業(yè)，正趕上新橋鹽場(chǎng)招收曬鹽工，我就去報(bào)名并被錄用了，從此曬鹽成了我一生的職業(yè)。我們海邊的人都知道，曬鹽非常辛苦，露天作業(yè)，靠天吃飯，真所謂“六月夏天背脊曬焦，寒冬臘月耳邊吹簫”。當(dāng)時(shí)家里窮，父母親都是農(nóng)民，我們姊妹兄弟七個(gè)，我是老三，上頭還有兩個(gè)姐姐，家里實(shí)在沒(méi)有能力供我繼續(xù)讀書，我只好放下書包，幫父母親一起挑起了生活的擔(dān)子。

一

那時(shí)，新橋鹽場(chǎng)剛剛建成。為了圍海建造鹽場(chǎng)，當(dāng)?shù)卣椭苓叴迩f的群眾投入了大量的人力和物力。早一天投產(chǎn)出鹽，就能早一點(diǎn)產(chǎn)生效益，減輕一些負(fù)擔(dān)。為此，場(chǎng)部領(lǐng)導(dǎo)很著急，最大的困難就是缺少有經(jīng)驗(yàn)的曬鹽師傅。你別看曬鹽，它既是一項(xiàng)重體力活，也是一項(xiàng)技術(shù)活，沒(méi)有過(guò)硬的技術(shù)，別想多出鹽、出好鹽。場(chǎng)部只好向兄弟鹽場(chǎng)求助，從金星鄉(xiāng)的鹽場(chǎng)請(qǐng)來(lái)師傅負(fù)責(zé)鹽場(chǎng)的生產(chǎn)技術(shù)。當(dāng)時(shí)懂技術(shù)的師傅緊缺，如要擴(kuò)大曬鹽面積、提高產(chǎn)量和質(zhì)量，迫切需要培養(yǎng)一批技術(shù)人員。于是場(chǎng)部領(lǐng)導(dǎo)決定從我們中間挑選一批人，向師傅拜師學(xué)藝。我因讀過(guò)書且為人誠(chéng)懇能吃苦，有幸被選中，從此我和曬鹽結(jié)下了不解之緣。

我的師傅叫鮑仁茂，是金星鄉(xiāng)下塘村人。鮑師傅不但手藝精，且為人謙和，待我如親人一般。為了能讓我盡早掌握曬鹽的技術(shù)要領(lǐng)，他從基礎(chǔ)開始手把手教我制鹽的整個(gè)流程，不厭其煩、耐心詳細(xì)地給我講解。他把制鹽流程中的幾個(gè)關(guān)鍵步驟如納潮、制鹵、結(jié)晶、整灘等，以及幾十年制鹽積累下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，毫無(wú)保留地傳授給我。比如“納潮”這一步驟，就是盡可能地把高濃度的海水從海里提取上來(lái)。因?yàn)楹Ｋ疂舛仍礁?，出鹽率就越高、鹽質(zhì)就越好，能起到事半功倍的效果。其中還涉及很多竅門，如季節(jié)、潮汐、氣候等因素。在鮑師傅的言傳身教下，我很快掌握了曬鹽訣竅。

曬鹽是靠天吃飯的行業(yè)，季節(jié)和氣候是影響鹽產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一。我們曬鹽有一句行話叫“海水是原料，太陽(yáng)當(dāng)燃料”，所以每年的5月至9月是曬鹽的“黃金季節(jié)”。在這5個(gè)月中，氣溫高、日照強(qiáng)，一年的收成好壞全憑這幾個(gè)月。10月至11月是曬鹽的小旺季，12月至翌年的4月一般不曬鹽，主要是整理鹽灘。別小看整灘這活，如果沒(méi)有一副好鹽灘，你別想曬出鹽來(lái)。因?yàn)辂}灘建在海邊，經(jīng)常有一些海蟹、跳魚之類的海洋生物在鹽灘上打洞筑窩，如不及時(shí)清除、整理，就會(huì)發(fā)生海水泄漏事故，造成不必要的損失。每年的5月至9月是最忙最累的時(shí)節(jié)，一般每天凌晨?jī)牲c(diǎn)就開始到鹽灘上掃鹽、收鹽，再把收起的鹽一擔(dān)擔(dān)挑到鹽坨上，一直干到太陽(yáng)上山才能回來(lái)吃早飯。上午八、九點(diǎn)鐘又得出門到鹽灘打鹽花，忙到晚上七、八點(diǎn)才收工回場(chǎng)部，一天下來(lái)累得連吃飯的力氣都沒(méi)有。好在我本是農(nóng)家子弟，從小干慣了農(nóng)活，雖是累了一些，咬牙也就堅(jiān)持了下來(lái)。在鮑師傅的悉心教導(dǎo)下，再加上我勤學(xué)苦干，不久就掌握了原鹽生產(chǎn)整個(gè)流程的操作工藝，成為一名能夠獨(dú)當(dāng)一面的技術(shù)員。

1983年，我擔(dān)任鹽場(chǎng)三工區(qū)技術(shù)員、團(tuán)支書，從事統(tǒng)計(jì)、技術(shù)指導(dǎo)等工作。1984年7月，我被提為二工區(qū)工區(qū)長(zhǎng)，同年擔(dān)任鹽場(chǎng)副場(chǎng)長(zhǎng)，主管鹽場(chǎng)的生產(chǎn)技術(shù)和鹽質(zhì)監(jiān)管。由于鹽場(chǎng)在產(chǎn)鹽初期，原有的曬鹽技術(shù)流程已相對(duì)落后，以致鹽的產(chǎn)量和質(zhì)量都不高，鹽質(zhì)達(dá)不到國(guó)家鹽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。為了掌握先進(jìn)的制鹽技術(shù)，在上世紀(jì)八十年代初期，我多次參加由省、市、縣鹽業(yè)系統(tǒng)組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)先進(jìn)的制鹽新工藝，同時(shí)利用業(yè)余時(shí)間閱讀了大量的相關(guān)理論書籍。通過(guò)學(xué)習(xí)，我很快掌握了現(xiàn)代先進(jìn)曬鹽工藝。為了改變當(dāng)時(shí)鹽工重產(chǎn)不重質(zhì)、固守傳統(tǒng)方法曬鹽的現(xiàn)狀，我提出改革鹽場(chǎng)原有的操作工藝，改用新方法制鹽。剛一開始，就遭到了同事們的強(qiáng)烈反對(duì)。他們認(rèn)為：“我們的技藝是前輩生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，是他們留下的寶貴財(cái)富，豈能輕易改動(dòng)？”為了推動(dòng)改革，我只能咬緊牙關(guān)，一面做思想工作，一面成立了鹽質(zhì)檢查小組，制訂出臺(tái)規(guī)章制度，實(shí)行鹽質(zhì)優(yōu)劣獎(jiǎng)賠制度。當(dāng)時(shí)很多鹽工因所產(chǎn)鹽質(zhì)不合格被罰了款，心情不好就罵我，有的還罵得很難聽，為了工作我忍了下來(lái)。為打開局面，我?guī)ьI(lǐng)由共青團(tuán)員組成的突擊隊(duì)建立示范基地，采用新工藝曬鹽。當(dāng)年年底我們示范基地所產(chǎn)鹽的質(zhì)量和數(shù)量，明顯超過(guò)其他用原有技術(shù)曬鹽的鹽工，我們每位成員一年所得勞動(dòng)報(bào)酬遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鹽工。其他鹽工看在眼里、急在心上，紛紛要求加入示范基地。為此，我通過(guò)會(huì)議、培訓(xùn)班、廣播、黑板報(bào)等多種形式，把曬鹽新工藝傳授給鹽場(chǎng)的“一場(chǎng)二員”和每一名鹽工，累計(jì)培訓(xùn)50余次，受訓(xùn)人次達(dá)2200余人次。通過(guò)學(xué)習(xí)，他們很快掌握了曬鹽新方法。從此，鹽場(chǎng)的生產(chǎn)上了一個(gè)新臺(tái)階，并得到了上級(jí)主管部門的認(rèn)可，我本人先后五次被評(píng)為縣級(jí)先進(jìn)工作者和優(yōu)秀共產(chǎn)黨員。

挑鹽 曹定杰攝

二

隨著時(shí)代的變遷，特別是進(jìn)入新世紀(jì)以后，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，鹽場(chǎng)的鹽田被改作他用，鹽田面積漸漸縮小，鹽民紛紛轉(zhuǎn)業(yè)，以前那熱鬧、火熱的勞動(dòng)場(chǎng)景也慢慢地沉寂下來(lái)，懂得傳統(tǒng)曬鹽技術(shù)的鹽工也逐漸減少。

2008年6月，象山“海鹽曬制”技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，對(duì)我這個(gè)工作了近四十余年的老鹽工來(lái)說(shuō)，是一個(gè)天大的喜訊。雖然曬鹽是一個(gè)夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，但“海鹽曬制”技藝是老祖宗留給我們的寶貴財(cái)富，值得我們?nèi)ケＷo(hù)和傳承。我有幸被評(píng)為“海鹽曬制”技藝的代表性傳承人，就有責(zé)任把這一古老的技藝更好地傳承下去，讓后人能夠了解這一門傳統(tǒng)技藝。

我從事曬鹽有近四十余年了，從高中畢業(yè)后參加工作到現(xiàn)在一直干這行。干了大半輩子曬鹽活，其中的“酸、甜、苦、辣”已經(jīng)深深地融入我的血液里。好比是“人離不開鹽，我不舍曬鹽”一樣，曬鹽已成為我人生中最重要的一部分。