從飲食美學(xué)視角探析《詩(shī)經(jīng)》的藝術(shù)魅力

內(nèi)容摘要：《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)第一部詩(shī)歌總集，內(nèi)容豐富多彩，是我們研究先民生活的重要文獻(xiàn)。其中宴飲詩(shī)作為《詩(shī)經(jīng)》的一大重要組成部分為我們提供了大量關(guān)于先秦時(shí)代飲食文化方面的資料，本文主要從飲食美學(xué)的角度切入《詩(shī)經(jīng)》。首先，對(duì)于飲食美學(xué)進(jìn)行概念界定，并對(duì)飲食美學(xué)對(duì)古典文學(xué)的影響進(jìn)行簡(jiǎn)要綜述;其次以《詩(shī)經(jīng)》中的宴飲詩(shī)為案例，從飲食美學(xué)角度分析《詩(shī)經(jīng)》的藝術(shù)魅力所在。

關(guān)鍵詞：飲食美學(xué) 《詩(shī)經(jīng)》 宴飲詩(shī)

一.緒論

《禮記》中說(shuō)：“飲食男女，人之大欲存焉?！盵1]飲食是人類(lèi)生活經(jīng)驗(yàn)中的重要組成部分，而中國(guó)飲食又在中國(guó)文化中具有特殊的地位，其對(duì)中國(guó)古典美學(xué)的影響也具有特殊性。飲食文化在古老的中華文明中早已超越其本體的價(jià)值，在某種程度上已然升華到了滿(mǎn)足人的精神需求的境地，在某種意義上寄寓了中國(guó)人的哲學(xué)思想、審美情趣、倫理觀念及藝術(shù)理想。從《詩(shī)經(jīng)》中探源中國(guó)傳統(tǒng)文化中的飲食美學(xué)，從先民樸素的生活經(jīng)驗(yàn)中探尋“美”的萌芽，是對(duì)《詩(shī)經(jīng)》獨(dú)辟蹊徑的研究途徑。

學(xué)術(shù)界對(duì)《詩(shī)經(jīng)》的研究上大多集中在意象研究上，主要分為以下幾個(gè)方面：第一，《詩(shī)經(jīng)》的名物研究，即對(duì)《詩(shī)經(jīng)》中的草木鳥(niǎo)獸進(jìn)行意象研究，如三國(guó)吳陸璣的《毛詩(shī)草木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)疏》;如宋代的《毛詩(shī)名物解》等。[2]雖然歷代對(duì)于《詩(shī)經(jīng)》的名物研究足夠深入且廣博了，但大多局限于博物學(xué)范圍內(nèi)，較少地談及與文學(xué)、美學(xué)的關(guān)系。第二，民俗研究?！对?shī)經(jīng)》中蘊(yùn)含了豐富的民俗文化，因此歷代學(xué)者對(duì)其中的民俗文化進(jìn)行了深入廣泛的研究，如最早的孔子提出的：“興觀群怨”說(shuō)，兩漢時(shí)期，班固《漢書(shū)·地理志》[3]中分析各國(guó)地理、風(fēng)土習(xí)俗等，近代以來(lái)胡適、聞一多等人也都有相應(yīng)的研究。但針對(duì)《詩(shī)經(jīng)》的民俗文化研究領(lǐng)域，多停留在文本呈現(xiàn)的民俗形態(tài)上，缺乏深層次如思想、觀念、倫理等方面的探討。第三，飲食研究。這方面的研究首推揚(yáng)之水先生的《詩(shī)經(jīng)名物新證》[4]，從考據(jù)學(xué)入手的還有《詩(shī)經(jīng)器物考釋》[5]等。

經(jīng)過(guò)以上的文獻(xiàn)梳理和對(duì)研究現(xiàn)狀的分析，我們發(fā)現(xiàn)，在《詩(shī)經(jīng)》研究中意象研究占據(jù)著相當(dāng)主要的部分，歷代以來(lái)研究文獻(xiàn)浩如煙海，取得了很多突出的成果，但也出現(xiàn)了研究角度單一，成果重復(fù)等問(wèn)題。就《詩(shī)經(jīng)》的飲食文化這一研究方向來(lái)說(shuō)，同樣也有單一化、重復(fù)化的研究弊病，而且大多數(shù)的研究沒(méi)有涉及到深層次的文學(xué)、美學(xué)的藝術(shù)價(jià)值探討層面。故而，本文結(jié)合前人的研究成果，選取新的角度，以《詩(shī)經(jīng)》中的飲食文化入手，以飲食美學(xué)為切口探討《詩(shī)經(jīng)》宴飲詩(shī)的藝術(shù)魅力。

《詩(shī)經(jīng)》以其獨(dú)特的方式記錄了先民的民俗、生活、飲食等方面，是我們解密當(dāng)時(shí)社會(huì)生活的重要線索和檔案。清代學(xué)者顧棟高在《毛詩(shī)·類(lèi)釋》中統(tǒng)計(jì)：《詩(shī)經(jīng)》中谷類(lèi)24種，蔬菜38種，藥物17種，草37種，花果15種[6]，由此可見(jiàn)《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代食材的多樣性。故而，本文以食料之豐美及酒之醇美進(jìn)行詳細(xì)論述，探究詩(shī)經(jīng)的藝術(shù)魅力。

二.食料之豐美

《詩(shī)經(jīng)》所處的時(shí)代，人類(lèi)已走出了茹毛飲血的原始社會(huì)，“民之質(zhì)矣，日用飲食?！憋嬍郴顒?dòng)已經(jīng)滲透到了先民生活中的方方面面，到了西周，農(nóng)耕文明已經(jīng)有了極大的進(jìn)步，采集、狩獵、畜牧、種植等方式都是人們獲取食物的途徑。在《詩(shī)經(jīng)》中有大量的作品描寫(xiě)食物，而酒的出現(xiàn)也意味著周人對(duì)“味”的追求，同時(shí)也上升到了一種精神層面，可以說(shuō)西周的飲食文化已經(jīng)到了一種相當(dāng)高的水平。

在詩(shī)經(jīng)時(shí)代，人們已經(jīng)開(kāi)始有意識(shí)地追求飲食的調(diào)和之美了，也就是說(shuō)周人對(duì)于“味”的追求已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)?shù)乃健！洞筇铩分小耙云潴U黑，與其黍稷?！盵7]《甫田》中的“以我齊明，與我犧羊。”[8]是說(shuō)，祭祀時(shí)要將黍稷與肉類(lèi)相搭配。的確，隨著農(nóng)業(yè)文明的興盛，周人逐漸擁有了較為豐富的物質(zhì)資源，五谷六畜，還有狩獵、采集所得的野獸、野果，使得先民們擺脫了原始社會(huì)茹毛飲血、以“飽”為目標(biāo)的飲食活動(dòng)，而走向了烹飪、追求“味”的高級(jí)飲食活動(dòng)。

食材的豐富性和多樣性。從周朝起，種植五谷六物就已經(jīng)開(kāi)始成為先民主要食物的獲取渠道，《詩(shī)經(jīng)》當(dāng)中的主要作物和主食有：粟、麥、來(lái)、牟、黍、稷、稻、粱、菽、麻、菰、重、苞等十多余種。如《小雅·黃鳥(niǎo)》中：“黃鳥(niǎo)黃鳥(niǎo)，無(wú)集于谷，無(wú)啄我粟”[16]是關(guān)于“粟”的記載;《墉風(fēng)·桑中》：“爰采麥矣？沬之北矣”[9]是關(guān)于“麥”的記載;《王風(fēng)·黍離》：“彼黍離離，彼稷之苗?！盵10]是關(guān)于黍稷的記載，在《詩(shī)經(jīng)》中寫(xiě)“黍稷”多達(dá)14處，由此可知，在當(dāng)時(shí)的飲食中黍稷極有可能是當(dāng)時(shí)人們的主食。除此之外，肉食也是周人的主要食材?！而D鹥》中：“爾酒既清，爾殽伊脯?！盵11]脯即干肉，《行葦》：“醓醢以薦，或燔或炙?！盵12]醓是拌和著肉醬、鹽、酒等所制成的汁水，醢即肉醬。由此可見(jiàn)，周人對(duì)于“味”的追求已經(jīng)很高了，不僅要煮熟能吃，還要輔之以佐料，將食材進(jìn)行調(diào)和，凸顯了五味調(diào)勻的中和的飲食觀念。

顯然，《詩(shī)經(jīng)》中的飲食描寫(xiě)別具風(fēng)情，當(dāng)我們拂去對(duì)名物的考究這一層之后，將目光深入到詩(shī)歌內(nèi)部，探求其文學(xué)意味時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的藝術(shù)魅力和美學(xué)價(jià)值更讓人神往。

三.酒之醇美

在研究詩(shī)經(jīng)時(shí)代的飲食文化中，必不可少的一環(huán)是飲食中“酒”的進(jìn)入。在《詩(shī)經(jīng)》中直接寫(xiě)到酒的詩(shī)有35篇，間接寫(xiě)到酒的有20余首。這些作品涉及的內(nèi)容也十分廣泛，包括婚戀、親情、祭祀等，幾乎涵蓋了當(dāng)時(shí)生活的方方面面?！对?shī)經(jīng)》中提到的酒類(lèi)有十幾種，醴、醪、旨酒、清酒等。

必須提到的是，《詩(shī)經(jīng)》中的宴飲詩(shī)并不是僅僅書(shū)寫(xiě)滿(mǎn)足口腹之欲的快感，而是集中關(guān)注與會(huì)者的道德、人格等方面，并闡發(fā)對(duì)社會(huì)價(jià)值和社會(huì)利益的審美判斷。這一點(diǎn)對(duì)中國(guó)古典文學(xué)中有關(guān)酒的描寫(xiě)有深遠(yuǎn)的影響。如李白詩(shī)“將進(jìn)酒，杯莫停，與君歌一曲，請(qǐng)君為我側(cè)耳聽(tīng)?！笔惆l(fā)人生失意得意;陶淵明“春林作美酒，酒熟吾自斟”的恬靜自然等等。而《詩(shī)經(jīng)》則可以作為中國(guó)文學(xué)史上以酒寫(xiě)世情、寫(xiě)人格、寫(xiě)理想之作的源頭。

《唐風(fēng)·山有樞》：“子有酒食，何不日鼓瑟。”男女相悅的迷醉通過(guò)酒來(lái)體現(xiàn)，酒在這里成為了情欲的象征，此處之酒寓意要享受生活，及時(shí)行樂(lè)。又有《小雅·伐木》中“有酒湑我，無(wú)酒酤我?！薄墩f(shuō)文》釋?zhuān)梢?jiàn)酤的時(shí)間非常短。其言外之意是以豐富的飲食宴請(qǐng)各位嘉賓，把酒言歡。再有《鄭風(fēng)·女曰雞鳴》：“宜言飲酒，與子偕老?！边@里的酒是情定終身的信物，是向彼此托定終生的諾言?！缎⊙拧ぢ锅Q》“我有旨酒，以樂(lè)嘉賓之心。”這里的酒是高朋滿(mǎn)座，盡情暢飲的爽快。

通過(guò)以上的分析我們不難發(fā)現(xiàn)，酒，在“詩(shī)經(jīng)”時(shí)代的用處極廣，可宴飲、可祭祀、可婚嫁、可祈福。酒，就其象征意義而言不論是對(duì)人、對(duì)神還是對(duì)物都具有特殊的審美意義。

《小雅·南有嘉魚(yú)》：

南有嘉魚(yú)，烝然罩罩。君子有酒，嘉賓式燕以樂(lè)。

南有嘉魚(yú)，烝然汕汕。君子有酒，嘉賓式燕以衎。

南有樛木，甘瓠累之。君子有酒，嘉賓式燕綏之。

翩翩者鵻，烝然來(lái)思。君子有酒，嘉賓式燕又思。[12]

此詩(shī)為宴飲詩(shī)，除了南方有美味的鮮魚(yú)，更有美酒，還有慷慨好客的朋友。整首詩(shī)其實(shí)是在講美酒所帶來(lái)的歡樂(lè)，體現(xiàn)了酒之樂(lè)美。

《小雅·魚(yú)藻》：

魚(yú)在在藻，有頒其首。王在在鎬，豈樂(lè)飲酒。

魚(yú)在在藻，有莘其尾。王在在鎬，飲酒樂(lè)豈。

魚(yú)在在藻，依于其蒲。王在在鎬，有那其居。[13]

這首詩(shī)贊頌周王飲酒的平和安樂(lè)，在歡快熱烈的語(yǔ)言中充分展現(xiàn)了君民同樂(lè)的主題，有頌古諷今之意。詩(shī)人通過(guò)魚(yú)和酒贊美了人們的安居樂(lè)業(yè)和君主的賢德愛(ài)民，體現(xiàn)了酒的和美。

酒在《詩(shī)經(jīng)》中體現(xiàn)了社會(huì)的方方面面，是帶給人們的歡樂(lè)、是熱情、是解憂(yōu)。其實(shí)除了酒之美，《詩(shī)經(jīng)》中也有諷刺酒所帶來(lái)的亂德?！缎⊙拧べe之初筵》描述了君主諸侯們飲酒無(wú)度，亂性亂德的場(chǎng)面，借以諷諫。由此可見(jiàn)，酒雖美，但不可過(guò)量。

《詩(shī)經(jīng)》中形容酒的美通常采用這樣一個(gè)字“旨”，此字在《詩(shī)經(jīng)》中共二十例，與酒搭配共有十六篇。如《小雅·鹿鳴》：“我有旨酒，嘉賓式燕以敖?！薄吨茼灐そz衣》：“旨酒思柔”等?！爸肌睂?zhuān)指飲食之美，在“詩(shī)經(jīng)”時(shí)代“旨”指向更高級(jí)的審美觀念，即對(duì)飲食之美的最初概括。

四.總結(jié)

在《詩(shī)經(jīng)》中有關(guān)食料與酒的篇章倒映出了先秦絢麗的民俗文化與社會(huì)風(fēng)尚。在飲食文化中，反射出的是先民們對(duì)于生活的美好追求與向往?！对?shī)經(jīng)》當(dāng)中對(duì)于飲食的描寫(xiě)氣象萬(wàn)千，對(duì)于名物的摹寫(xiě)也作為重要的歷史文化遺產(chǎn)被傳承下來(lái)。用賦、比、興的藝術(shù)手法烘托出栩栩如生的藝術(shù)圖貌，其中蘊(yùn)含著或是含蓄雋永的情致、或是恢弘博大的情懷，創(chuàng)造了和諧的天、人、物世界，創(chuàng)造出了屬于《詩(shī)經(jīng)》的永恒魅力。

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（作者介紹：殷方凱，北京師范大學(xué)碩士研究生，學(xué)科教學(xué)語(yǔ)文專(zhuān)業(yè)，研究方向：古代文學(xué)）