今天，你補(bǔ)鈣了嗎

文/趙言昌

同學(xué)們多半經(jīng)歷過(guò)這樣的事：正吃著飯呢，父母冷不丁夾了一筷子菜放到你的碗里：“多吃點(diǎn)這個(gè)，補(bǔ)補(bǔ)鈣。”也有一些同學(xué)，更是經(jīng)歷過(guò)被父母喂鈣片的事情，可是鈣片的味道很淡，就算帶點(diǎn)水果味兒也遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上糖果好吃。為什么大人們這么在意補(bǔ)鈣呢？

鈣從哪里來(lái)

鈣屬于金屬元素，跟鐵、鋁、銅算是親戚。不過(guò)，生活中能見(jiàn)到鐵做的鍋、鋁做的盆、銅做的鎖，但你肯定沒(méi)有見(jiàn)過(guò)鈣做的器具吧？

這是因?yàn)殁}太活潑了，能跟各種各樣的化學(xué)元素結(jié)合。相應(yīng)的，食物中的鈣也都是以化合物的形式存在。從含量上說(shuō)，首先牛奶的鈣含量非常豐富，其次是豆類(lèi)和豆制品，例如豆腐、豆?jié){、豆腐腦都含有很多鈣，再次是貝類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，而雞肉、豬肉中的鈣含量就比較少了。

鈣是怎么被身體吸收的

有些同學(xué)不喜歡吃醋，其實(shí)，人體內(nèi)有一個(gè)大號(hào)的“醋壇子”胃，胃可以分泌胃液，而胃液是強(qiáng)酸性物質(zhì)。

任何食物進(jìn)入肚子里，都要先經(jīng)過(guò)胃酸消化。這樣，鈣到了人體內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)兩種情況：如果是一般的食物，胃酸可以把鈣“摘”出來(lái)，即將以化合物存在的鈣轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x態(tài)的鈣供身體吸收；而菠菜、莧菜、空心菜中含有大量的草酸，可以與游離態(tài)的鈣結(jié)合形成不可溶的化合物，連胃酸都“摘”不出來(lái)，換句話(huà)說(shuō)，這些食物中雖然含有鈣元素，但是胃卻吸收不了。

無(wú)法被吸收的鈣過(guò)了胃這一關(guān)，就到了小腸。食物中的大部分營(yíng)養(yǎng)元素由小腸負(fù)責(zé)吸收，鈣也不例外。此時(shí)，鈣的吸收又可以分為兩種情況。

一種情況是被動(dòng)吸收。把腌好的黃瓜泡到清水里，清水會(huì)慢慢變咸。這是因?yàn)殡琰S瓜的鹽濃度高，清水鹽濃度低，鹽會(huì)在濃度差的作用下自然而然地從高處往低處走。與此類(lèi)似，如果我們吃了大量富含鈣類(lèi)的食物，那么腸道里的鈣含量就遠(yuǎn)高于腸細(xì)胞，所以鈣就可以進(jìn)入腸細(xì)胞，被腸細(xì)胞吸收。

然而，絕大多數(shù)時(shí)候，我們吃不了那么多鈣。換句話(huà)說(shuō)，腸道內(nèi)的鈣濃度不會(huì)特別高，不能指望濃度差發(fā)揮作用。這種情況下該怎么辦呢？

答案是利用“傳送帶”，這就是第二種情況了。

鈣的好伙伴

水并不是只往低處流的，看噴泉就知道了；工廠(chǎng)里的傳送帶只要通了電，也能把東西從低處運(yùn)往高處。在腸細(xì)胞上，有一種特殊的結(jié)構(gòu)叫作鈣結(jié)合蛋白，它也可以發(fā)揮和傳送帶相似的作用只要消耗一部分能量，它就能把腸道里的鈣元素裝載起來(lái)，然后被我們的身體吸收。

有的同學(xué)可能會(huì)打破砂鍋問(wèn)到底 鈣結(jié)合蛋白從哪里來(lái)的呢？是從它的好伙伴維生素D 那里來(lái)的。

維生素D 也是人體必需的元素之一，但是它不需要特意從食物中獲取，只要每天曬一小會(huì)兒太陽(yáng)，我們的身體就能自行合成維生素D。維生素D的作用很多，其中一個(gè)就是刺激小腸細(xì)胞合成鈣結(jié)合蛋白。

看到這里，你肯定明白了，為什么維生素D和鈣常常被放到一起。人體內(nèi)沒(méi)有維生素D 就沒(méi)有足夠的鈣結(jié)合蛋白，這樣鈣就很難在腸道中被吸收。

鈣到哪里去

進(jìn)入身體的鈣，最終會(huì)到哪里呢？主要是骨骼與牙齒。

有的同學(xué)有量身高的習(xí)慣，通過(guò)量身高能夠知道自己長(zhǎng)高了多少。那么，你有沒(méi)有想過(guò)，我們是怎么長(zhǎng)高的呢？如果把人體比作一棟房屋，骨骼就相當(dāng)于鋼筋水泥柱。要想長(zhǎng)高，需要骨骼不斷地變長(zhǎng)、變粗。在這個(gè)過(guò)程中，四種細(xì)胞起到非常關(guān)鍵的作用。

第一種是骨祖細(xì)胞，它是骨細(xì)胞的祖先。骨祖細(xì)胞既能不斷地分裂形成新細(xì)胞，又能根據(jù)身體需求，將新細(xì)胞轉(zhuǎn)化為合適的類(lèi)型，例如轉(zhuǎn)化為成骨細(xì)胞。

骨祖細(xì)胞

成骨細(xì)胞是第二種細(xì)胞，其任務(wù)最為繁重。首先，它要合成與分泌I 型膠原蛋白。I 型膠原蛋白韌性很強(qiáng)卻不夠結(jié)實(shí)，不足以支撐人體 沒(méi)關(guān)系，成骨細(xì)胞也可以合成鈣結(jié)合蛋白。小腸吸收的鈣隨著血液循環(huán)在全身游走，而成骨細(xì)胞可以通過(guò)鈣結(jié)合蛋白把它們吸引過(guò)來(lái)，讓它們附著在I 型膠原蛋白上，形成支撐身體的“鋼筋水泥柱”。

成骨細(xì)胞

隨著“年歲”的增長(zhǎng)，成骨細(xì)胞的分泌能力逐漸下降，最終會(huì)退休，以骨細(xì)胞的身份度過(guò)余生。這就是第三種細(xì)胞 骨細(xì)胞，它們是骨骼中最常見(jiàn)的細(xì)胞，也是成熟的管道工彼此連結(jié)，組成網(wǎng)絡(luò)，為骨骼運(yùn)輸鈣質(zhì)等骨骼必需的營(yíng)養(yǎng)元素。

骨細(xì)胞

第四種細(xì)胞叫作破骨細(xì)胞，它負(fù)責(zé)把老舊的、破損的骨組織拆下來(lái)，使我們的骨骼保持健康的狀態(tài)。

破骨細(xì)胞

鈣不足的后果

佝僂病患者的骨骼畫(huà)像

說(shuō)到這里，聰明的你肯定已經(jīng)想到了

身體缺乏鈣元素或者維生素D 時(shí)，人體骨骼便沒(méi)有辦法正常發(fā)育，就可能會(huì)使人個(gè)子矮小、骨骼變形，甚至患上佝僂病。得了佝僂病的人，手伸不直、腿站不直，胸骨像公雞一樣高聳，背也是駝的。

因?yàn)楣趋酪惨?jīng)歷新陳代謝，所以補(bǔ)鈣可不是一時(shí)的事情。不光同學(xué)們要注意補(bǔ)鈣，大人們也同樣要攝入足夠的鈣。因?yàn)槿扁}可能會(huì)使人患上骨質(zhì)疏松癥，平地上摔一跤都有可能骨折。

關(guān)于缺鈣還有一種特殊情況，身體里的鈣和維生素D 充足，但是缺乏I 型膠原蛋白。這就相當(dāng)于一個(gè)房子只有水泥而沒(méi)有鋼筋，很容易塌陷。這種癥狀被稱(chēng)為成骨不全癥，俗稱(chēng)瓷娃娃?。ㄐ稳莼颊呦翊善饕粯哟嗳酰@是一種遺傳病。

應(yīng)該怎么補(bǔ)鈣

說(shuō)到這里，想必大家都明白了：最好每天都攝入足夠的鈣。

一方面，我們可以多吃一點(diǎn)鈣含量豐富的食物，例如牛奶、黃豆、魚(yú)。如果一時(shí)改不了口味，多吃一點(diǎn)油菜、白菜、西蘭花也很有效。另一方面，要注意戶(hù)外活動(dòng)。尤其是冬天，太陽(yáng)晚升、早落，光線(xiàn)也不像夏天那么強(qiáng)，最好每天曬一會(huì)兒太陽(yáng)，保證身體有足夠的維生素D。

總之，為了同學(xué)們能夠快快長(zhǎng)高，身體健康強(qiáng)壯，根據(jù)醫(yī)生的建議補(bǔ)鈣是非常有必要的啦，可不要挑食哦。