食品質(zhì)量管理中食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的重要性與應(yīng)用研究

劉利國(guó)

【摘 要】隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)的科技水平也有了顯著的提升，從而對(duì)人們的生活，也產(chǎn)生了積極的影響，隨著人們的生活質(zhì)量逐漸提升，食品安全方面的問(wèn)題也引起了人們的高度重視，在這個(gè)倍受關(guān)注的話題基礎(chǔ)上，食品質(zhì)量監(jiān)管體系也在發(fā)展中，不斷地被完善。本文就食品質(zhì)量管理展開(kāi)論述，探究其在食品安全方面的風(fēng)險(xiǎn)程度以及在實(shí)際生活中的重要應(yīng)用，在對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了全面的分析后，可以有效的提高食品的質(zhì)量，從而為人們的健康提供保障。

【關(guān)鍵詞】食品質(zhì)量管理;食品安全風(fēng)險(xiǎn);重要性;應(yīng)用研究

在我國(guó)的發(fā)展過(guò)程中，在食品質(zhì)量方面的問(wèn)題，受到了人們?cè)絹?lái)越多的重視，因?yàn)槿藗兊纳钏綍?huì)隨著社會(huì)的發(fā)展而提高，所以人們會(huì)將更多的視線投入到食品安全方面。而且由于市場(chǎng)上的造假現(xiàn)象有很多，他們?cè)谝欢ǔ潭壬嫌绊懼藗兊慕】?，所以在食品質(zhì)量管理上，不管是哪個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)有安全風(fēng)險(xiǎn)的存在，因此對(duì)食品進(jìn)行安全檢查是非常重要的環(huán)節(jié)，這樣既可以保證人們的身體健康，也可以促進(jìn)食品質(zhì)量管理在社會(huì)中的發(fā)展。為了可以更好的預(yù)防食品質(zhì)量管理中的風(fēng)險(xiǎn)，相關(guān)人員要對(duì)管理體系進(jìn)行全方面的分析，從而找出存在風(fēng)險(xiǎn)的地方，并進(jìn)行有效的改善。同時(shí)，也可以從供應(yīng)鏈的層面上，進(jìn)行整體的分析，當(dāng)建立起完善的安全管理系統(tǒng)時(shí)，食品質(zhì)量管理便有了一定的保障。

一、食品質(zhì)檢的作用

在進(jìn)行食品加工的過(guò)程中，對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管是非常重要的工作，此時(shí)質(zhì)檢環(huán)節(jié)可以直接影響到食品質(zhì)量的安全性，所以質(zhì)檢工作，不僅對(duì)人們的健康有著積極的影響，同時(shí)也可以提高相關(guān)人員的工作意識(shí)。質(zhì)檢人員的主要任務(wù)就是對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管和督查，在質(zhì)量檢查完成后，要對(duì)該食品出示安全報(bào)告，同時(shí)，為了可以保證食品的安全性，在這件事上，必須要保證科學(xué)性以及公平公正性，這樣才可以為人體的健康提供最大的保障。

二、對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析的重要意義

對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析，可以幫助食品安全預(yù)警體系的建立，首先，正確的分析，可以為體系的創(chuàng)建提供數(shù)據(jù)的依據(jù)，這樣相關(guān)人員便可以結(jié)合著國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的經(jīng)驗(yàn)，不斷地對(duì)預(yù)警體系進(jìn)行完善。同時(shí)也可以通過(guò)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的分析，找出食品質(zhì)量安全管理方面的不足之處，并提出有效的解決辦法，從而提高食品質(zhì)量管理的水平。

三、食品質(zhì)量管理的應(yīng)用

（一）在食品標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用

食品標(biāo)準(zhǔn)的制定，主要是根據(jù)食品中有害因子的數(shù)量進(jìn)行制定，為了可以更好地保障消費(fèi)者的身體健康，這一標(biāo)準(zhǔn)的制定必須要保證科學(xué)性，對(duì)食品中的危害因子，要進(jìn)行全面的分析，從而按照風(fēng)險(xiǎn)的分析方法，進(jìn)行食品標(biāo)準(zhǔn)的確定。我國(guó)是發(fā)展中的國(guó)家，對(duì)于食品質(zhì)量管理方面的資金很難合理地進(jìn)行使用，按照食品法的規(guī)定，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品和食品來(lái)說(shuō)，我國(guó)在食品標(biāo)準(zhǔn)制定的指標(biāo)方面，會(huì)相對(duì)的更低一些，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，食品標(biāo)準(zhǔn)的制定將成為一項(xiàng)非常重要的工作。雖然我國(guó)沒(méi)有在食品安全方面舉行過(guò)多的相關(guān)活動(dòng)，但是依然不影響對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的制定與修改，在絕大多數(shù)的情況下，將農(nóng)產(chǎn)品和食品引進(jìn)食品標(biāo)準(zhǔn)制定的行列中，只是將一小部分的產(chǎn)品進(jìn)行了規(guī)范化的管理，所以我國(guó)在食品方面的標(biāo)準(zhǔn)制定，覆蓋率還是非常小的，這非常不利于農(nóng)產(chǎn)品和食品的輸出，所以為了可以改變這種不良的現(xiàn)象，對(duì)食品的安全進(jìn)行全方面的分析，提高食品標(biāo)準(zhǔn)的制定指標(biāo)，從而為人們的健康帶來(lái)更大的保障。

（二）在食品質(zhì)量監(jiān)管體系中的應(yīng)用

如果想要食品安全有一個(gè)更大的保障，那么相關(guān)企業(yè)就要在生產(chǎn)和加工的過(guò)程中，不斷提高對(duì)食品安全的重視程度，從而在實(shí)踐中，逐漸形成完善的質(zhì)量監(jiān)管體系。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)外在進(jìn)行體系的創(chuàng)建時(shí)，會(huì)根據(jù)食品中的危害類型，進(jìn)行全面的分析，這樣更加有利于找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，從而按照標(biāo)準(zhǔn)的流程，對(duì)控制點(diǎn)進(jìn)行有效的改善措施，進(jìn)一步降低食品風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)還要將各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行保留，從而對(duì)食品監(jiān)管體系，做進(jìn)一步的完善和測(cè)評(píng)，在食品管理中，對(duì)奶制品的食物以及速凍食品要進(jìn)行特殊到保護(hù)，這樣可以降低食品的風(fēng)險(xiǎn)，相關(guān)人員要提高對(duì)這方面食品的重視程度，因?yàn)樗賰龅氖称芬约澳讨破返氖澄铮谖覀兊纳钪惺欠浅Ｆ毡榈?，同時(shí)也占據(jù)了非常重要的部分，所以對(duì)這類食品進(jìn)行儲(chǔ)存時(shí)，要按照要求進(jìn)行存放，必須在合適的溫度下，才可以更好的保障食品的質(zhì)量，如果沒(méi)有按照要求進(jìn)行儲(chǔ)存，那么就會(huì)非常容易滋生細(xì)菌，從而影響食品的質(zhì)量。因此當(dāng)我國(guó)在創(chuàng)建食品監(jiān)管體系時(shí)，要有針對(duì)性地對(duì)各類產(chǎn)品進(jìn)行有效措施的預(yù)防，從而使監(jiān)管體系得到進(jìn)一步的完善。

（三）在食品安全管理以及立法方面的應(yīng)用

對(duì)食品的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行全面的分析，可以有助于食品法的確立，這樣不僅可以提高食品的質(zhì)量，也可以在一定程度上提高相關(guān)部門的監(jiān)管力度，比如我國(guó)在對(duì)奶粉進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)，常常會(huì)因?yàn)槿狈?duì)風(fēng)險(xiǎn)的分析以及不按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行實(shí)驗(yàn)，從而就容易導(dǎo)致奶粉結(jié)塊或者包裝破損，而且根據(jù)我國(guó)的相關(guān)管理規(guī)定，在奶粉中，不應(yīng)該發(fā)現(xiàn)過(guò)多的過(guò)氧苯甲酰，雖然這一類試劑對(duì)人們沒(méi)有過(guò)多的傷害，也不會(huì)致癌，但是，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)，也要格外的注意這方面的含量，既要保證實(shí)驗(yàn)是按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行執(zhí)行的，同時(shí)還要對(duì)有危害的成分進(jìn)行重點(diǎn)的檢測(cè)，這樣做不僅可以提高食品的質(zhì)量安全，同時(shí)還可以降低監(jiān)管的工作量，在維護(hù)人體健康方面，也有著不可缺少的作用。對(duì)于食品質(zhì)量監(jiān)管體系的確定，相關(guān)部門要通過(guò)多次的實(shí)驗(yàn)，并對(duì)影響因素進(jìn)行全面的分析，從而在各界人員的幫助下，使彼此之間形成有機(jī)的聯(lián)系，可以將有效的信息進(jìn)行交流，但也不會(huì)影響各自的工作，這樣在大家的努力下，便可以為食品的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

結(jié)束語(yǔ)：

對(duì)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析，是我國(guó)比較重要的監(jiān)管方法，對(duì)于提高食品的質(zhì)量以及保障人們的身體健康，都有著不可替代的作用，雖然我國(guó)的食品質(zhì)量監(jiān)管體系還不夠完善，但是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，相關(guān)部門將給予更大程度的重視，這樣有利于將各項(xiàng)資源進(jìn)行整合，為食品質(zhì)量安全的監(jiān)管提供有力的幫助，促進(jìn)食品監(jiān)管體系的完善與發(fā)展，為健康提供基礎(chǔ)的保障。

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