繪本情景教學(xué)法之下的兒童健康飲食培養(yǎng)研究

朱晉昆

【摘 ?要】隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，很多兒童的飲食習(xí)慣卻出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題。比如，挑食、偏食、暴飲暴食等行為，它影響了兒童的身心健康。為此，本文將繪本情景教學(xué)法應(yīng)用于兒童健康飲食教育，讓幼兒理解什么是健康、為什么要均衡膳，促使幼兒意識到健康飲食的重要性，進(jìn)一步引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣。

【關(guān)鍵詞】繪本情景教學(xué)法;兒童;健康飲食

由于居民經(jīng)濟(jì)水平的提高，再加上市面上幼兒零食種類愈發(fā)多樣化，家庭長輩溺愛孩子，看到孩子正餐未吃飽，就放縱孩子過度進(jìn)食零食、飲料。這些零食與飲料都是高蛋白、高糖分的食物。過度的、長期地進(jìn)食這些“垃圾食品”，幼兒容易罹患高血糖疾病，甚至引起小兒厭食癥（infantile anorexia）。有的兒童進(jìn)餐時(shí)對著平板、手機(jī)，這樣容易出現(xiàn)肥胖、消化功能紊亂的現(xiàn)象。

一、兒童健康飲食培養(yǎng)存在的問題

當(dāng)前，有的家長不重視膳食營養(yǎng)的均衡搭配，他們用糖果、油炸食品、各種糕點(diǎn)將幼兒的腸胃填得滿滿的。這導(dǎo)致兒童出現(xiàn)隱饑餓現(xiàn)象。這類兒童身體容易出現(xiàn)缺Fe、Zn、Si、維生素等微量元素的問題，他們身體抗病能力比較弱，比較容易發(fā)生病毒、細(xì)菌感染。而在幼兒園時(shí)，當(dāng)看到幼兒不愛吃飯時(shí)，很多幼兒園教師立即板下臉，甚至大聲責(zé)罵。簡單粗暴的方法反而不利于幼兒正常進(jìn)食，出現(xiàn)適得其反的情況。與此同時(shí)，有的幼兒進(jìn)食狼吞虎咽，不利于食物的吸收和消化。

二、繪本情景教學(xué)法在兒童健康飲食培養(yǎng)策略

（一）利用繪本進(jìn)行“情景食物故事法”

教師可以使用“博恩熊”系列叢書，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)。這套叢書以博恩熊一家日常生活為視域講述關(guān)于健康飲食的故事，給予小讀者充分的情景體驗(yàn)，讓健康飲食教育顯得更加生動(dòng)、活潑。利用“博恩熊”系列叢書呈現(xiàn)“情景食物故事”改變了以往教師板起面孔告訴幼兒為什么要健康飲食的教育方式。

事件呈現(xiàn)：幼兒園午餐開始了，桌面上擺放著小米粥、肉松、花生燉肉、豆芽。明明對著飯菜不情愿地吃了幾口之后就心不在焉地玩著手里的湯勺。老師說：“你為什么不吃飯呀？”明明說：“我不喜歡吃粥，也不喜歡吃豆芽。我只喜歡吃肯德基。”

實(shí)踐策略：利用視頻結(jié)合口述創(chuàng)設(shè)繪本情景

針對以上出現(xiàn)的問題，教師利用幼兒用餐前的五分鐘，改編“博恩熊”健康飲食的故事，并利用視頻結(jié)合口述創(chuàng)設(shè)繪本情景，向幼兒呈現(xiàn)一個(gè)繪聲繪色的故事。從前有一只小熊，名字叫作博恩，他非常喜歡吃肯德基。他一點(diǎn)也不喜歡吃水果、蔬菜。有一次，博恩發(fā)燒了。熊媽媽帶著博恩去看醫(yī)生。醫(yī)生伯伯說，博恩吃太多肯德基，腸胃積熱……

“情景食物故事法”能夠讓幼兒意識到自己不健康的飲食習(xí)慣會引發(fā)的身體問題，從內(nèi)驅(qū)力方面改變幼兒挑食、偏食的問題。同時(shí)，教師要多贊揚(yáng)，多鼓勵(lì)，讓幼兒感覺健康飲食是一件快樂的事情，促使幼兒保持健康的飲食習(xí)慣。

（二）利用繪本進(jìn)行實(shí)踐探究教育

滲透健康飲食理念，教師要積極地為幼兒搭建自主探究的教育平臺。在探究實(shí)踐中，幼兒對健康生活的概念有了更加清晰的認(rèn)知，而這種認(rèn)知，也會深刻烙印在幼兒的腦海中，為終身良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成埋下伏筆。

事件呈現(xiàn)：幼兒園午餐時(shí)，熙熙一邊說話一邊進(jìn)食，將飯粒撒落滿桌。老師說：“粒粒皆辛苦，小朋友這是浪費(fèi)糧食?！蔽跷跽f：“我不用吃很多，只是浪費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)?！迸c熙熙“輕描淡寫”的吃飯方式相反的是紅紅。紅紅大口大口地吃飯，一碗飯兩三下就吃完。老師說：“紅紅，你吃得太快了，會消化不良的。”紅紅說：“我一直都是這樣吃飯的?！?/p>

實(shí)踐策略：利用繪本讓幼兒進(jìn)行角色扮演

教師先利用繪本《肚子里有個(gè)火車站》進(jìn)行改編，創(chuàng)設(shè)一個(gè)故事情景。從前又一個(gè)叫花花的小姑娘，她總是不重視飲食習(xí)慣，她有很多不良的飲食行為。比如，吃飯吃得很快，經(jīng)常浪費(fèi)糧食。她肚子里又一個(gè)火車站，里面住著好幾個(gè)小精靈。每一次，她吃飯快了，食物就會通過腸道砸到小精靈的頭上。這一天，小精靈在火車?yán)锩嫘量嗟毓ぷ?，花花大口大口地吃雪糕。接下來會發(fā)生什么事情呢？請小朋友扮演小精靈，想象可能發(fā)生的故事。有的幼兒認(rèn)為花花吃得雪糕太冷，而且大塊大塊地吞食，讓小精靈生活在冰天雪地的環(huán)境。小精靈開始反抗……

幼兒在趣味性的表演中加深對健康飲食的認(rèn)識，從而在未來，保持健康飲食的習(xí)慣。不僅如此，教師還可以結(jié)合繪本創(chuàng)設(shè)各種種植與烹飪體驗(yàn)活動(dòng)，這會讓幼兒更加珍惜碗里的糧食，養(yǎng)成將飯碗的米粒吃干凈的良好飲食習(xí)慣。

三、結(jié)語

要對幼兒進(jìn)行飲食健康教育，先要讓幼兒理解什么是健康、為什么要均衡膳食。利用繪本情景故事進(jìn)行教育，可以促使幼兒意識到健康飲食的重要性，幫助幼兒形成健康的飲食習(xí)慣。

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