吃甜食不存在最佳時(shí)機(jī)

秋分至，夜?jié)u長(zhǎng)。天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)，來點(diǎn)暖胃又暖心的甜品再好不過了。這不，最近又多了一個(gè)吃甜食的好理由，網(wǎng)傳一天有三個(gè)最佳時(shí)間吃甜食不長(zhǎng)胖：早上、餐后和運(yùn)動(dòng)后。瞅準(zhǔn)時(shí)間段，甜品是不是真的能一直吃一直爽？

這些依據(jù)不科學(xué)

人類的味蕾天生對(duì)甜味存有偏好，對(duì)各種集“美貌”和“內(nèi)涵”于一身的甜食幾乎沒有抵抗力。

最近，有消息稱，早上、餐后和運(yùn)動(dòng)后吃甜食長(zhǎng)不胖，理由是：早晨身體代謝最旺盛，燃脂力最高，加上早上進(jìn)食最能抑制誘發(fā)身體饑餓、刺激食欲的饑餓素，所以在此時(shí)食用甜點(diǎn)，不僅能享有多吃的好處，還能降低日后吃甜食的欲望;含糖的甜食可以刺激膽汁分泌，并幫助消化油脂，讓腸胃蠕動(dòng)正常，所以飯后來份甜點(diǎn)其實(shí)有意想不到的好處;運(yùn)動(dòng)后兩小時(shí)內(nèi)吃甜食最不容易長(zhǎng)胖，胰島素能有效將糖分子引導(dǎo)至肌肉內(nèi)儲(chǔ)存，糖分不會(huì)堆積到其他細(xì)胞，脂肪自然不容易囤積體內(nèi)。

事實(shí)果真如此嗎？“目前大多數(shù)研究結(jié)果都認(rèn)為，高熱量的甜食無(wú)論放在哪個(gè)時(shí)段吃，只要吃下去了都算熱量攝入，胖不胖和攝入總熱量緊密相關(guān)，和哪個(gè)時(shí)間段攝入關(guān)系并不大。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅澄清說，不存在什么最佳時(shí)機(jī)能讓甜食入肚而不留下任何痕跡，甜食中的糖進(jìn)入身體后，只有把它消耗掉才不會(huì)變成脂肪。

“不過確實(shí)有另類的研究結(jié)果，以色列科研人員發(fā)現(xiàn)，早晨人體新陳代謝率最高，食用甜食不僅不容易變胖，還能增加滿足感，控制對(duì)甜食的欲望，幫助減重?！敝煲惚硎?，但同樣的控制變量下，一個(gè)早晨吃甜食的，可能是比其他時(shí)段吃甜食的略好，就減肥效果而言，肯定不如有高度自制力、盡量哪個(gè)時(shí)段都不吃的。

而且，甜食中常用的甜味劑，比如蔗糖、果葡糖漿等，在消化道內(nèi)會(huì)被分解生成大量果糖。與葡萄糖不同的是，果糖根本不受胰島素控制，在人體內(nèi)主要聚集在肝臟，而且更多地是進(jìn)行脂肪生成代謝，因此，運(yùn)動(dòng)后也不是大量吃甜食的時(shí)機(jī)。

定時(shí)吃甜食會(huì)上癮

在朱毅看來，要保持良好的身材，關(guān)鍵是自律，要控制甜食總量，糾結(jié)哪個(gè)時(shí)段吃并不重要。

如果每天定時(shí)定點(diǎn)的那幾口甜點(diǎn)變成了日常，反而容易上癮，很可能需要更大量的甜食來“安撫”。我們對(duì)甜食的欲望和依賴可以用神經(jīng)調(diào)節(jié)進(jìn)食行為來解釋。甜食的味道會(huì)讓大腦分泌多巴胺，多巴胺刺激大腦不同的區(qū)域產(chǎn)生愉快的情緒，并生成和這段美妙體驗(yàn)相關(guān)的記憶，促使我們對(duì)甜食產(chǎn)生依賴和欲望。隨著時(shí)間的推移，大腦會(huì)對(duì)外部刺激產(chǎn)生適應(yīng)性，也就是說同等強(qiáng)度的刺激無(wú)法產(chǎn)生同等強(qiáng)度的愉悅，必須加大刺激強(qiáng)度。如果不及時(shí)給予，情緒和身體表現(xiàn)就會(huì)走向另一個(gè)極端，出現(xiàn)煩躁、焦慮、頭疼、出汗等一系列不適反應(yīng)。

因此，與其糾結(jié)吃甜食的時(shí)間，不如控制攝入量。（本刊綜合）