舌尖上的交通

本刊記者 / 白曉娜

“廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財(cái)萬(wàn)貫，日食不過(guò)三餐！這是巨變的華夏，人和食物，比任何時(shí)候走的更快。無(wú)論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來(lái)的有多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處?！比瞬粫?huì)停下前進(jìn)的腳步，熟悉的配方，熟悉的內(nèi)容。中國(guó)是交通大國(guó)，國(guó)家的發(fā)展自然離不開(kāi)交通的發(fā)展，而交通又和美食有什么聯(lián)系呢？走走停停，停停走走，衣食住行中的“食”與“行”的會(huì)碰撞出怎樣的火花？讓我們一起去探訪舌尖上的交通。

打卡“空中”美食

網(wǎng)友a(bǔ):四川航空公司，航空公司中的戰(zhàn)斗機(jī)。小哥哥給完盒飯之后，竟然掏出一瓶辣醬，給我沉甸甸的加了一勺……

網(wǎng)友b：每次都會(huì)問(wèn)“辣醬需要嗎？辣醬”哈哈哈哈哈還拿個(gè)小筐“烤玉米需要嗎？你不要?。俊?/p>

網(wǎng)友c：是的，我從成都到山東，在天上非實(shí)際就三個(gè)小時(shí)，結(jié)果吃了零食吃了飯，喝了橙汁可樂(lè)芬達(dá)……

網(wǎng)友d：川航的肉絲面特別好吃！我一直惦記著！然后一次晚餐的小炒肉還有蝦仁兩個(gè)菜也特別好吃！還會(huì)發(fā)小面包！而且小哥哥和小姐姐都特別好看！

網(wǎng)友e：真的！我上次在川航吃的冒菜！超級(jí)好吃，全被我吃完了，飲料還有豆奶！空少也帥！為川航瘋狂爆燈！

…… ……

四川航空也被成為吃貨航空，是新進(jìn)的網(wǎng)紅航空?，F(xiàn)在由于一些需要，很多人也會(huì)選擇坐飛機(jī)出行，雖然說(shuō)價(jià)錢(qián)可能會(huì)高一點(diǎn)，但是比火車(chē)和高鐵要快一些，我們?nèi)粘Ｔ诨疖?chē)或者是高鐵上一般都是自帶食物，很少會(huì)選擇車(chē)上提供的食物，因?yàn)閷?shí)在是太難吃了，那么你們知道飛機(jī)餐是什么樣子的嗎？其實(shí)大部分網(wǎng)友都說(shuō)如果不是實(shí)在趕不上點(diǎn)的話，他們是不會(huì)選擇吃飛機(jī)餐的，都寧愿在上飛機(jī)之前或者是下了飛機(jī)才吃飯，但是我國(guó)有一個(gè)航空是讓所有人都沒(méi)有辦法拒絕的，就是四川航空，為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)樗芯W(wǎng)友都說(shuō)去四川航空，那里的空姐和空少就像“喂豬”一樣的喂所有的旅客。橙汁、可樂(lè)、酸梅湯、酸奶、麻辣牛肉干、辣條、玉米、粽子、烤土豆、擔(dān)擔(dān)面、涼拌三絲、水果拼盤(pán)、小炒肉、芝士蛋糕、海南雞飯、火鍋海魚(yú)、水晶蝦餃、楊枝甘露、酒釀桂花丸子、奶黃包、大盤(pán)雞、宮保蝦球……

四川航空的飛機(jī)餐太好吃，吃過(guò)的人都被驚艷。對(duì)比其他航空公司難以下咽的飛機(jī)餐。四川航空的飛機(jī)餐真的算是良心出品了。

所以在吃貨屆流傳著一句話：千萬(wàn)不要吃川航的飛機(jī)餐，吃一口你就看不上其他飛機(jī)餐了。

四川本來(lái)就是個(gè)飲食大省，美食數(shù)不勝數(shù)。川菜的魅力也折服了全人民。川菜館在全國(guó)四面開(kāi)花。同樣四川航空的廚師們也不是“蓋的”，十八樣武藝樣樣皆通。將對(duì)美食的熱情轉(zhuǎn)化到飛機(jī)餐的制作上。川航色香味俱全的飛機(jī)餐給旅途增加了一抹亮色，為乏味的行程添加了一絲色彩，旅客的心情也愉悅了不少。

四川航空注重乘客的乘坐感受，除了熱情洋溢的服務(wù)外，照顧旅途中人們的胃，也成了他們工作中的一個(gè)重要組成部分。只要你上了川航的飛機(jī)，那就等著一個(gè)喂食之旅吧?？战銈儠?huì)熱情邀請(qǐng)品嘗飛機(jī)上的飛機(jī)餐，“這個(gè)嘗一下吧”“再來(lái)一點(diǎn)吧”餐不僅量大而且味道可口，連沒(méi)食欲的小伙伴也被瞬間治愈了。你不吃航空餐，他們還會(huì)有點(diǎn)小失落。四川航空還提供獨(dú)家的老干媽服務(wù)，這味道，不得了。一傳十，十傳百，四川航空航空餐的美譽(yù)就傳開(kāi)了。

阿拉伯咖啡

哈薩克斯坦國(guó)菜五個(gè)手指

曾經(jīng)有人說(shuō)四川航空里面花了六百萬(wàn)去研究一個(gè)川菜，很多人都在想，這么簡(jiǎn)單的事情竟然要六百萬(wàn)嗎？其實(shí)因?yàn)樗拇ê娇仗峁┑氖澄锔渌暮娇仗峁┑牟灰粯?，所以?jīng)常需要考慮到食物的各個(gè)方面，才能在飛機(jī)上讓大家吃得好，所以結(jié)合了網(wǎng)友的經(jīng)歷來(lái)跟大家說(shuō)一下。

第一點(diǎn)就是大家人人都敬佩的老干媽?zhuān)看伟l(fā)飛機(jī)餐的時(shí)候，空姐們都會(huì)拿著一瓶辣椒醬挨個(gè)的問(wèn)，“請(qǐng)問(wèn)需要辣椒醬嗎？”雖然這樣的場(chǎng)景確實(shí)很喜感，但卻是川航飛機(jī)餐的標(biāo)配。

第二點(diǎn)就是川航的飛機(jī)餐十分的豐富。他們的飛機(jī)餐里面不只是有米飯，只要是四川的一些熱門(mén)菜，他們都會(huì)選擇放在飛機(jī)餐里面，所以飛機(jī)餐真的是十分的美味，而且還豐富。有人說(shuō)他們的飛機(jī)餐里面有面條，還有大盤(pán)雞，蝦球之類(lèi)的，總的來(lái)說(shuō)，我感覺(jué)川航可以當(dāng)做一個(gè)飯店了。

第三點(diǎn)就是他們不止發(fā)飛機(jī)餐還會(huì)發(fā)零食，有人做坐過(guò)一次川航之后回來(lái)說(shuō)，當(dāng)飛機(jī)已經(jīng)平穩(wěn)飛行，空姐就來(lái)發(fā)東西吃了，要么就是一筐水煮玉米，要么就是一筐蒸土豆或者是發(fā)一些小零食，比如清脆蘿卜之類(lèi)的，甚至還有他們公司自己烤的小蛋糕。讓你從上飛機(jī)就開(kāi)始吃。等你吃完了飯又給你發(fā)水果，發(fā)飲料，還有發(fā)酸奶的。很多人都說(shuō)在飛機(jī)上面吃的飯比訂外賣(mài)可好得多。

因?yàn)榇ê斤w機(jī)餐十分的豐富和美味，導(dǎo)致了很多人愿意去坐川航的飛機(jī)，就算是麻煩也要湊上飯點(diǎn)去坐飛機(jī)，基本上整個(gè)航程就是在不停的吃吃吃，川航幾乎就是連續(xù)性不間斷地對(duì)旅客進(jìn)行投喂。所以說(shuō)坐川航飛機(jī)的人不應(yīng)該叫旅客應(yīng)該叫食客，關(guān)鍵是他們不僅飛機(jī)餐好，而且服務(wù)也特別的好，不管你要吃多少他們都會(huì)供應(yīng)，不會(huì)像有一些航空比較摳門(mén)，只給你一次性的，吃完了就沒(méi)有了。

“一帶一路”美食“帶路”

“一帶一路”倡議提出已多年，在“一帶一路”落地生根的進(jìn)程中，美食扮演著重要角色。它聯(lián)結(jié)著歷史，聯(lián)結(jié)著旅游，聯(lián)結(jié)著經(jīng)濟(jì)，聯(lián)結(jié)著貿(mào)易，聯(lián)結(jié)著外交，聯(lián)結(jié)著文化。美食是文化互鑒的感染劑，是政治溝通的潤(rùn)滑劑，是經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的粘合劑，是民心相通的親和劑。“一帶一路”，美食帶路，它不是一款中餐大菜，而是一場(chǎng)沿線國(guó)家的美食盛宴。

印度尼西亞的家常涼拌菜加多加多，將煮熟的各種食材拌上特制的花生醬，清爽酸辣；俄羅斯家常菜皮襖鯡魚(yú)，鯡魚(yú)、土豆、胡蘿卜、甜菜等拌醬后一層層鋪墊制成，好看不臭；越南米紙卷用薄薄的米皮裹著米粉、蝦肉、蔬菜，再佐以酸甜口味的調(diào)味汁；西班牙小吃塔帕斯，其隨意性很強(qiáng)，并沒(méi)有規(guī)定必須包含什么，多是咸味的；東南亞地區(qū)小吃咖喱角，餡料含土豆、洋蔥、肉末等，輔以紅咖喱或綠咖喱蘸料。緬甸小食發(fā)酵茶葉沙拉，主料為發(fā)酵茶葉，味道集苦、酸、辣、香、咸于一盤(pán)；阿拉伯咖啡，杯子小，味兒濃，顏色接近黑色，阿拉伯人喝咖啡時(shí)講究很多；拉脫維亞的黑藥酒，苦中帶甜，有極強(qiáng)的驅(qū)寒功效，其烈度甚至超過(guò)伏特加；牛肚湯在羅馬尼亞、巴爾干半島等地流行，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為這種湯有醒酒的作用；哈薩克斯坦國(guó)菜五個(gè)手指，是將馬肉、土豆、面片等一起燉的美食；土耳其烤肉旋轉(zhuǎn)著，肉香四溢，外脆里嫩，肉片可以用餅包著蔬菜、抹上醬料吃；柬埔寨國(guó)菜阿莫克魚(yú)，將去骨魚(yú)肉和其它菜放在香蕉葉中烘烤，再加上椰汁、咖喱等各種調(diào)料……

東南亞地區(qū)小吃咖喱角

印度尼西亞加多加多

聽(tīng)到小編的介紹是不是都想要來(lái)一場(chǎng)邊走邊吃的一帶一路沿線旅行了。其實(shí)除了一帶一路沿線國(guó)家的特色美食，也有越來(lái)越多的外國(guó)人來(lái)到中國(guó)開(kāi)一家美食餐廳。

摩洛哥人白德于2004年來(lái)到中國(guó)，起初只是想到處走走看看，卻沒(méi)想到，中國(guó)快速的發(fā)展和巨大的變化令他愛(ài)上了這里，并最終決定留下來(lái)。白德本來(lái)從事的是IT行業(yè)。2014年，他結(jié)束了在IT業(yè)的最后一份工作，決定休息一段時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)中文和旅游。后來(lái)，他開(kāi)了一家餐吧，并致力于將其打造成一個(gè)文化交流中心。在這里，人們不僅可以享用美食，還可以一起享受音樂(lè)、欣賞電影等。

在白德的餐吧里，他總是熱情洋溢地向中國(guó)客人們介紹正宗的摩洛哥美味——他向客人們提供薄荷茶，這種被稱(chēng)為摩洛哥“國(guó)飲”的飲品深受客人們喜愛(ài)；同時(shí)，他也遵從傳統(tǒng)，只在每周五向客人提供廣為人知的摩洛哥庫(kù)斯庫(kù)斯。在“一帶一路”倡議下，中摩兩國(guó)人文交流日益密切。白德說(shuō)，在摩洛哥對(duì)中國(guó)公民實(shí)施免簽政策之后，赴摩旅游的中國(guó)游客人數(shù)迅速攀升，中國(guó)人對(duì)摩洛哥的認(rèn)識(shí)和了解也在不斷加深。白德認(rèn)為：“‘一帶一路’是一個(gè)美麗的倡議。它就像一條現(xiàn)代版的絲綢之路，將人民重新聯(lián)結(jié)在了一起。”

“一帶一路”沿線國(guó)家的文化差異很大，不能一味強(qiáng)調(diào)文化的獨(dú)特性，要找到具有共性的文化突破點(diǎn)，讓對(duì)方感到熟悉、親切，在公共外交的領(lǐng)域里，美食外交是一個(gè)非常好的選項(xiàng)。中國(guó)自古以來(lái)，大事小情、你來(lái)我往，許多選擇在飯桌上進(jìn)行，“美食外交”傳統(tǒng)由來(lái)已久。

蘊(yùn)藏在美食里的鄉(xiāng)愁

“我老家在湖北武漢?！比臍q的快遞員王大哥在國(guó)慶前夕說(shuō)，“過(guò)年就沒(méi)有回去，沒(méi)有想到一拖就拖到10月1日了?！?/p>

落葉歸根也許就是中國(guó)人骨子里的血統(tǒng)，在外漂泊的游子“思鄉(xiāng)”永遠(yuǎn)是逃不過(guò)的話題。鄉(xiāng)愁是什么？是生你養(yǎng)你的地方，幾間老屋、一口老井、一條老巷子、一段老城墻、影影綽綽晃動(dòng)的人。鄉(xiāng)愁也是曾經(jīng)喂養(yǎng)你生命的食物，對(duì)于久別家鄉(xiāng)的武漢來(lái)說(shuō)，一晚熱干面、一條武昌魚(yú)……，這些帶有家鄉(xiāng)符號(hào)的食物味道，通過(guò)歲月的沉淀與發(fā)酵，已經(jīng)幻化為鄉(xiāng)愁的一部分。

一方水土養(yǎng)一方人，一方美食哺育一方人。當(dāng)問(wèn)起家鄉(xiāng)的美食，王大哥毫不猶豫的說(shuō)出“碗熱干面，一盤(pán)武昌魚(yú)”。

熱干面和武昌魚(yú)的由來(lái)是什么呢？

摩洛哥薄荷茶

20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣(mài)涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣(mài)完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣(mài)涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣(mài)的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。

毛澤東的著名詩(shī)句“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”，使武昌魚(yú)名揚(yáng)中外，香飄萬(wàn)里，成為湖北的一道當(dāng)家名菜。武昌魚(yú)，學(xué)名團(tuán)頭魴，俗稱(chēng)“樊口鳊魚(yú)”，產(chǎn)于鄂州市梁子湖與長(zhǎng)江交匯處的樊口。武昌之名源于三國(guó)。據(jù)《三國(guó)志-吳書(shū)-陸凱傳》載:吳甘露元年(公元265年)，末帝孫皓從建業(yè)(今南京)遷都武昌(今鄂州)，達(dá)官貴人怨聲載道，左丞相陸凱上奏章勸阻，引用“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚(yú);寧在建業(yè)死，不止武昌居”的童謠，從此，樊口鳊魚(yú)始有武昌魚(yú)之名。

西晉張翰見(jiàn)秋風(fēng)起，便想到了故鄉(xiāng)的鱸魚(yú)膾和莼菜羹，哪怕現(xiàn)在交通方便，遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)之外的游子在幾千公里外思念家鄉(xiāng)的美食，因?yàn)槟鞘菋寢尩奈兜?，是親情的味道，是鄉(xiāng)愁的味道。

“從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的改變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來(lái)不曾停歇。東方和西方，江南和塞北，人的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見(jiàn)證了人的聚散。不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃起灶火?！痹诼飞希烁淖兞艘伙堃皇?，食物也改變了人們的生活軌跡。