信息管理系統(tǒng)在食品檢驗中的應(yīng)用

張鑫

摘 要：食品檢驗過程中會產(chǎn)生大量復(fù)雜的信息，整合、管理、與分析這些數(shù)據(jù)，對保障我國的食品安全有著重要作用。實驗室信息管理系統(tǒng)因其高效而準(zhǔn)確的信息處理系統(tǒng)，可以有效滿足食品安全信息收集與管理的具體需要。在具體的應(yīng)用過程中，食品安全信息管理系統(tǒng)通過對系統(tǒng)運行過程與質(zhì)量檢驗過程的高效管理，得出相應(yīng)的統(tǒng)計結(jié)果，解決可能出現(xiàn)的各種食品安全糾紛。

關(guān)鍵詞：信息管理;食品安全;系統(tǒng)化檢驗

1 實驗室信息管理系統(tǒng)的相關(guān)概述

實驗室信息管理系統(tǒng)，是針對食品安全問題提出的一項有效解決措施。從食品的生產(chǎn)開始，就對食品安全信息進行詳細的檢驗和提取。并利用計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，對這些信息進行數(shù)據(jù)化的儲存與分析。再經(jīng)過取樣檢測，利用綜合數(shù)據(jù)，得到系統(tǒng)化的食品安全檔案，總結(jié)出食品安全性結(jié)論。

2 適用于食品檢驗的實驗室信息管理系統(tǒng)

2.1 相關(guān)機構(gòu)對實驗室信息管理系統(tǒng)的要求

相關(guān)機構(gòu)對該食品檢驗系統(tǒng)有著十分嚴苛的要求。首先，由于食品安全衛(wèi)生信息數(shù)據(jù)量大，且內(nèi)容復(fù)雜，這就需要實驗室信息管理系統(tǒng)擁有足夠的數(shù)據(jù)分析處理能力，能計算和管理各種衛(wèi)生信息數(shù)據(jù)。其次，為了管理繁雜的數(shù)據(jù)，讓混亂的數(shù)據(jù)變得有序，系統(tǒng)必須有一套科學(xué)的信息組織體系，對不同階段的食品安全信息進行規(guī)劃和整合，提煉有效信息，形成全面準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)分析報告。

2.2 實驗室信息管理系統(tǒng)的構(gòu)成分析

信息管理系統(tǒng)主要有4大部分。首先是數(shù)據(jù)提取系統(tǒng)，對食品的基礎(chǔ)信息進行記錄，記錄內(nèi)容包括食品制造過程中針對所有原材料采取的安全性措施、食品的制作方法等。在記錄基礎(chǔ)信息的同時，還要對這些信息的檢測方法與檢測人員等相關(guān)信息進行相應(yīng)的記錄，保證食品安全信息的可信度，滿足信息使用時的具體需要。并且在發(fā)現(xiàn)食品安全問題或信息作假時，能夠迅速找到相應(yīng)的信息來源。其次是樣品的管理系統(tǒng)，系統(tǒng)要對樣品的進出進行嚴格的登記，保證儲存樣品不被替換。樣品具有一定的保存期限，樣品過期就會失去其應(yīng)有的作用，樣品管理系統(tǒng)要對每份樣品有詳細的時間記錄，以幫助食品供應(yīng)方及時更換失效的樣品。再次是檢驗系統(tǒng)，要對收集到的樣品進行合理和及時的檢測，檢驗信息具有時效性，要盡可能及時對樣品檢驗信息進行檢驗，并且定時進行復(fù)核檢查。最后是檔案管理系統(tǒng)，需要對不同流程的信息進行整合與管理;確認有足夠的監(jiān)督措施，保證信息安全;同時要提高數(shù)據(jù)儲存能力，盡可能長時間保存食品安全數(shù)據(jù)，因為食品安全問題的出現(xiàn)與調(diào)查都有一定的延時性，系統(tǒng)需要在出現(xiàn)食品安全糾紛時，能夠提供相關(guān)數(shù)據(jù)。

3 實驗室信息管理系統(tǒng)在食品檢驗中的應(yīng)用

3.1 食品檢驗中的管理功能

食品檢驗過程中的管理功能是實驗室信息管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)性功能。它主要包括3個方面的管理：①數(shù)據(jù)錄入管理，要對所有相關(guān)信息進行數(shù)據(jù)錄入，在信息產(chǎn)生過程中，會形成很多的非數(shù)據(jù)化信息，如圖片紙質(zhì)信息等，只有對其進行了數(shù)據(jù)化處理，這些信息才能得到更好的應(yīng)用，因此要通過對數(shù)據(jù)錄入的管理，提高信息數(shù)據(jù)化比例和完整度。②安全性管理，數(shù)據(jù)錄入過程中會有大量人員參與，存在數(shù)據(jù)被泄露或篡改的安全隱患。管理過程中需要明確每個使用用戶的具體權(quán)限，對其可提取或更改的數(shù)據(jù)范圍進行控制，提高數(shù)據(jù)庫的安全性。③效率管理，采集的數(shù)據(jù)要詳略得當(dāng)，對于關(guān)鍵性數(shù)據(jù)進行詳細采集，不重要的數(shù)據(jù)可以適當(dāng)忽略，減少資源的浪費，同時在條件允許的情況下多使用機器化錄入設(shè)備，相比人工錄入的效率而言會高很多。機器錄入的信息較為準(zhǔn)確，可直接將信息錄入數(shù)據(jù)庫，節(jié)約人力資本，有效節(jié)約成本，提高效率。

3.2 食品檢驗質(zhì)量管理功能

質(zhì)量管理功能主要是指對食品安全生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種具體物質(zhì)進行的一系列質(zhì)量檢驗。①對樣品的檢驗和管理。在食品安全信息采集過程中，會收集各種的樣品，包括固態(tài)或液態(tài)食物，需要對這些樣品進行檢測和管理，收集檢測數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)可為以后食品檢測工作的開展提供參考。②在對這些樣品的信息進行保存和檢查時，信息管理系統(tǒng)要對樣品的真實性進行檢測，由固定的負責(zé)人對項目進行細化管理，確保廠家提交的樣品與生產(chǎn)的食物是對應(yīng)的，沒有弄虛作假的現(xiàn)象。

3.3 檢驗結(jié)果統(tǒng)計分析功能

實驗室信息管理系統(tǒng)還需要有一套完善的檢驗結(jié)果統(tǒng)計分析體系，要求系統(tǒng)能夠根據(jù)食品安全數(shù)據(jù)，分析相應(yīng)食品的安全性，得出安全性統(tǒng)計結(jié)論，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題。這種統(tǒng)計結(jié)果具有時效性，需要在信息采集完畢之后對項目信息進行長期監(jiān)察，隨時跟進食品生產(chǎn)過程，及時更新食品安全信息。且在出現(xiàn)問題時，質(zhì)量管理系統(tǒng)要能夠提供相應(yīng)的統(tǒng)計結(jié)果文件，以解決食品安全糾紛。

4 結(jié)語

實驗室信息管理系統(tǒng)利用數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)對食品安全進行全方位記錄，將食品安全信息整合起來，利用其獨特的信息系統(tǒng)，管理和分析收集到的所有數(shù)據(jù)，對食品安全起到有效的監(jiān)督與管理作用。