火腿腸市場三強爭霸轉(zhuǎn)型開啟下一輪競爭

李振興 白楊

企業(yè)的競爭歸根結(jié)底是人才的競爭。近期有消息稱，在一份雨潤的人事任命文件中，涉及多名雙匯在職員工。在多年的“肉搏”中，處于火腿腸市場第一陣營的雙匯、雨潤、金鑼之間的競爭不僅從未停止，且愈演愈烈，儼然已形成三強爭霸的局勢。然而，對于這些頭部玩家來說，三足鼎立并不是競爭的結(jié)尾，而是下一輪競爭的開始。

上演搶人大戰(zhàn)

近期有消息稱，在雨潤公司蘇雨人政字（2020）41號任命文件中，共涉及9名雙匯在職員工，均為雙匯肉制品事業(yè)部各地辦事處業(yè)務(wù)人員。由于雨潤公司的任命文件在網(wǎng)上快速傳播，有6名在職員工迫于壓力向雙匯提出辭職，另有3名員工明確表示不會離開雙匯并拒絕到雨潤任職。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，此次雨潤從雙匯“挖人”，與今年8月初原雙匯總裁游牧成為雨潤肉類產(chǎn)業(yè)集團董事兼總裁不無關(guān)系。這位曾在雙匯摸爬滾打多年的行業(yè)老兵，于2001年進入雙匯，2007年成為公司總經(jīng)理。在2010-2013年，游牧曾帶領(lǐng)團隊創(chuàng)造了雙匯史上的“黃金增長期”，營收規(guī)?？邕^300億元、400億元大關(guān)。2017年12月，雙匯進行人事調(diào)整，游牧降為副總裁，總裁由曾擔(dān)任雙匯發(fā)展生鮮品事業(yè)部總經(jīng)理的馬相杰接任。

2018年8月，雙匯董事會通過董事?lián)Q屆決議，由萬隆帶領(lǐng)下的新一屆董事會成立，其中并不包括游牧。與此同時，游牧從雙匯離職。在戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來，“游牧離職，為雨潤從雙匯調(diào)人埋下了伏筆。從游牧曾擔(dān)任的職務(wù)和經(jīng)歷來看，他不僅深諳中國肉類市場發(fā)展，同時熟悉競爭對手的成長路徑?！?/p>

事實上，雨潤也急需新高管履職。2015年，雨潤董事長祝義財突然失聯(lián)，隨后被曝出南京檢察機關(guān)對祝義財執(zhí)行監(jiān)視居住指定居所的強制措施，同年，祝義財辭去雨潤董事長一職。2019年祝義財回歸，同年4月，祝義財女兒祝媛成為雨潤食品的董事會主席和首席執(zhí)行官。

“雨潤的新CEO是從雙匯挖去的，因此為了重振雨潤業(yè)務(wù)，從自己熟悉的雙匯體系挖人也屬于人之常情。但是作為友商和前東家，類似大規(guī)模私下挖人的行為還是有待商榷?！毕沩炠Y本執(zhí)行董事沈萌告訴記者。

三強爭霸不止

除了人才競爭，在市場上，雙匯、雨潤、金鑼三者的火腿腸之爭從未停歇過，而這不得不提到引進我國歷史上第一條火腿腸生產(chǎn)線的“春都”。

上世紀(jì)90年代，我國火腿腸市場出現(xiàn)春都與雙匯雙雄爭霸的局勢。為了進一步搶占市場，雙方掀起了火腿腸價格戰(zhàn)。彼時，雙方在不斷調(diào)低火腿腸中豬肉成分的同時，也急劇壓縮產(chǎn)品成本?；鹜饶c從1元降為5角錢時，引起消費者的質(zhì)疑：“究竟是買的豬肉火腿腸，還是淀粉火腿腸？”

正當(dāng)春都與雙匯仍專注于價格戰(zhàn)時，1996年金鑼以質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品定位突圍，并保持連年翻番的高速增長。1998年，雙匯推出“雙匯王中王火腿腸”，開始異軍突起。而1994年才成立的雨潤跟風(fēng)雙匯和金鑼推出火腿腸，卻顯然不是其對手。栽了跟頭的雨潤開始布局低溫肉制品。2011年，雙匯陷入“瘦肉精”事件，短短半個月，銷售額大跌15億元。彼時，坊間還有消息稱，雨潤趁機挖走大量雙匯的經(jīng)銷商。2012年，雨潤被曝出疑摻“過期肉”。幾番折騰下來，雙方皆不好過。

數(shù)據(jù)顯示，雙匯在2010年營收凈利同比增長超20%后，2011年營收同比下滑1.32%，扣非凈利潤則大幅下滑55%。雨潤則在2010年營收凈利同比增長超五成后，2011年股東應(yīng)占溢利同比下滑超三成，2012年營收、凈利均出現(xiàn)大幅下滑。

經(jīng)歷過“瘦肉精”風(fēng)波過后，雙匯收購了史密斯菲爾德、參與競購西班牙肉制品巨頭Campofrio股權(quán)，和雨潤、金鑼在規(guī)模上進一步拉開距離，并進一步擠壓金鑼。2017年5月，雙匯針對金鑼的“王中王”等產(chǎn)品發(fā)起訴訟，要求對方停止侵權(quán)并賠償經(jīng)濟損失。2020年，金鑼被判向雙匯賠付120萬元。

“同業(yè)競爭在國內(nèi)屬于正常現(xiàn)象，雙匯在各個方面對其他兩家的領(lǐng)先優(yōu)勢明顯?！鄙蛎确Q，雙匯在市場上的地位難以撼動，即使雨潤和金鑼采取一些非正常競爭手段也不會改變市場格局，所以長期來看，惡性競爭并不會持續(xù)。

各自轉(zhuǎn)型升級

經(jīng)過惡性競爭后，三巨頭也都各自進行轉(zhuǎn)型升級。雙匯業(yè)績獨占鰲頭，但產(chǎn)品老化，亟須向年輕化轉(zhuǎn)型。據(jù)了解，雙匯制定了“穩(wěn)高溫、上低溫、中式產(chǎn)品工業(yè)化”的產(chǎn)品戰(zhàn)略。在高溫肉制品領(lǐng)域，雙匯加強開發(fā)高溫食材化、“肉蛋奶菜糧”相結(jié)合的產(chǎn)品，向“進家庭、上餐桌”產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，并在中式熟食產(chǎn)品的開發(fā)上培育拳頭產(chǎn)品。在此戰(zhàn)略下，2020年，雙匯推出八寶腸速食粥，宣布進軍餐飲業(yè)和火熱的植物蛋白領(lǐng)域。4月，雙匯在線上推出植物素肉產(chǎn)品“吃豆人”，并且收購了多家擁有植物蛋白生產(chǎn)能力的企業(yè)。在品牌端，2020年初，雙匯加快在年輕化的社交媒體布局，推出網(wǎng)紅產(chǎn)品。

雙匯需要年輕化升級，雨潤最重要的是恢復(fù)元氣。在市場層面，8月15日，雨潤首家街道店在上海開業(yè)，同日，雨潤批發(fā)零售中心也在無錫開業(yè)。雨潤開始有針對性地整合線上線下渠道資源，逐步實現(xiàn)線上服務(wù)、線下體驗和現(xiàn)代化物流三方深度融合，搭建起多方互利平臺，推動雨潤零售業(yè)態(tài)的革新升級。不過，雨潤仍需要繼續(xù)努力。2020年上半年，雨潤收入75.36億港元，同比增長1.95%；但仍虧損4.05億港元，同比收窄9.3%。

金鑼如今已超越雨潤，瞄準(zhǔn)了健康領(lǐng)域。2018年，金鑼推出低脂香腸和新型植物肉產(chǎn)品“素肉派”系列。對此，金鑼方面稱，肉制品板塊的發(fā)展開拓出新增長點，可助力金鑼沖擊植物肉市場高地。

在徐雄俊看來，由于自身發(fā)展階段的不同，3家企業(yè)戰(zhàn)略也有差異。即便選擇的路徑不同，但歸根結(jié)底企業(yè)追求的是高利潤。誰能在火腿腸市場占據(jù)一席之地，仍需要業(yè)績檢驗。

對于未來發(fā)展，沈萌建議，三方都需要認(rèn)真做好產(chǎn)品、把好質(zhì)量關(guān)，最終仍是產(chǎn)品為王、質(zhì)量為王、消費者為王的競爭。