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    油茶殼山核桃殼栽培香菇營(yíng)養(yǎng)成分分析評(píng)價(jià)

    2020-10-25 13:55:22黃衛(wèi)華陶祥生葉長(zhǎng)文
    食用菌 2020年5期
    關(guān)鍵詞:核桃殼木屑菌劑

    黃衛(wèi)華 陶祥生 葉長(zhǎng)文

    (慶元縣食用菌科研中心,浙江麗水323800)

    中國(guó)盛產(chǎn)油茶(Camellia oleifera)和山核桃(Carya cathayensis)。油茶殼、山核桃殼為油茶果、山核桃果的外皮,每年上千萬(wàn)噸的果殼大都隨意堆放、腐爛發(fā)臭,或就地焚燒,不僅造成資源浪費(fèi),也造成環(huán)境的污染。油茶殼、山核桃殼中含有抑制食用菌菌絲生長(zhǎng)的單寧、皂素等物質(zhì),采用微生物菌劑高溫發(fā)酵法,可以快速祛除和降解這些有害物,是實(shí)現(xiàn)油茶殼和山核桃殼食用菌基質(zhì)化高效安全利用的途徑之一。試驗(yàn)對(duì)香菇培養(yǎng)基質(zhì)添加不同比例未經(jīng)微生物菌劑堆制及采用微生物菌劑堆制油茶殼、山核桃殼獲得香菇的子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析,旨在為油茶殼、山核桃殼資源化利用及香菇資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供依據(jù)。

    1 材料與方法

    1.1 試驗(yàn)配方及原料處理

    油茶殼培養(yǎng)基質(zhì)配方。A1:油茶殼78%;A2:油茶殼62%,雜木屑16%;A3:油茶殼49%,雜木屑29%。輔料為麩皮20%,石膏、紅糖各1%;對(duì)應(yīng)添加EM 微生物菌劑堆制料編號(hào)為B1、B2、B3。山核桃殼培養(yǎng)基質(zhì)配方。C1:山核桃殼78%;C2:山核桃殼62%,雜木屑16%;C3:山核桃殼49%,雜木屑29%。添加輔料同上;對(duì)應(yīng)添加EM 微生物菌劑堆制料編號(hào)為D1、D2、D3。CK(對(duì)照)培養(yǎng)基質(zhì)配方為:雜木屑78%,麩皮20%,石膏、紅糖各1%。

    1.2 試驗(yàn)試劑及主要儀器

    試劑:茚三酮及緩沖液。濃硫酸(98%)、硫酸銅、硫酸鉀、濃鹽酸(37%)、硼酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、氫氧化鋰、氫氧化鈉、氯化鈉,均為分析純,國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

    儀器設(shè)備:MH4000C 百分位電子天平(上海茂宏電子科技有限公司);萬(wàn)分位電子分析天平(梅特勒-托利多);SK5200H 功率可調(diào)臺(tái)式超聲波清洗器(上??茖?dǎo)超聲儀器有限公司);DZF-6020 真空干燥箱(上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司);Milli-Q 型純水儀(美國(guó)Millipore 公司);DK-98-II 電熱恒溫水浴鍋(天津市泰斯特儀器有限公司,);Buchi B-811 索氏提取儀、Buchi R-3 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀(瑞士布琦公司);FOSS KJELTEC 2400 福斯全自動(dòng)凱氏定氮儀(丹麥福斯集團(tuán)公司);液相色譜儀配備二極管陣列檢測(cè)器(安捷倫1290,美國(guó)安捷倫科技公司);Mars 6 型微波消解儀(美國(guó)CEM);電感耦合等離子體質(zhì)譜儀NexIon 300D(鉑金埃爾默儀器有限公司);電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀(熱電iCAP 7400,美國(guó)熱電公司);可見(jiàn)分光光度計(jì)(723N,上海精科儀器有限公司);全自動(dòng)氨基酸分析儀(L-8900,日本日立集團(tuán))。

    1.3 試驗(yàn)測(cè)定方法

    1.3.1 樣品處理

    香菇子實(shí)體樣品統(tǒng)一采自慶元縣食用菌科研中心試驗(yàn)菇棚,為成熟慶科212 香菇子實(shí)體鮮品。子實(shí)體樣品去除菌柄蒂頭,洗滌,經(jīng)58 ℃烘干后,用粉碎機(jī)粉碎,過(guò)80目篩,放入干燥器內(nèi)待用。

    因 A1、C1、B1、B2、D1、D2 處理香菇產(chǎn)量低,故未做營(yíng)養(yǎng)成分分析。

    1.3.2 測(cè)定方法

    蛋白質(zhì)含量的測(cè)定:參照GB 5009.5—2016 第一法;脂肪含量的測(cè)定:參照GB 5009.6—2016;水分灰分含量測(cè)定:水分測(cè)定:參照GB 5009.3—2016 第一法;灰分測(cè)定參照GB 5009.4—2016 第一法;可溶性總糖含量測(cè)定:采用蒽酮比色法,鹽酸水解樣品粉末,用DNS 法測(cè)定還原糖,然后換算為可溶性總糖;水解氨基酸組分測(cè)定:參照GB 5009.124—2016,用全自動(dòng)氨基酸分析儀測(cè)定水解氨基酸組分;維生素E含量測(cè)定:參考GB5009.82—2016,用液相色譜法測(cè)定;磷、鉀、鈣、鐵、鎂、鋅含量測(cè)定:參照GB 5009.268—2016 第二法,用電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測(cè)定;鉛、鎘、砷、汞含量測(cè)定:參照GB 5009.268—2016第一法,用電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定。

    所有成分測(cè)定委托國(guó)家林業(yè)局經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心(杭州)、中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所南方經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品質(zhì)檢中心檢測(cè)。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 不同處理香菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分

    由表1可以看出,培養(yǎng)基質(zhì)添加未堆制油茶殼、山核桃殼(A2、A3、C2、C3)或添加堆制油茶殼、山核桃殼(B3、D3)栽培的香菇子實(shí)體,其灰分、多糖、蛋白質(zhì)含量明顯高于對(duì)照(CK)(傳統(tǒng)雜木屑)。A2 的香菇子實(shí)體多糖含量最高,為9.3%;C2、A2 處理脂肪含量與對(duì)照(CK)(傳統(tǒng)雜木屑)相當(dāng)。

    表1 不同處理香菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分

    2.2 不同處理香菇子實(shí)體的礦質(zhì)元素

    由表2可見(jiàn),添加油茶殼、山核桃殼的培養(yǎng)料栽培香菇子實(shí)體中含有鈣、鉀、磷、鎂、鈉、鐵等多種人體必需的礦質(zhì)元素。添加微生物菌劑堆制后油茶殼、山核桃殼培養(yǎng)料(B3、D3)栽培的香菇,其鉀、磷、鎂、鈉、硫含量明顯高于對(duì)照CK(傳統(tǒng)雜木屑),但鈣、鐵的含量為對(duì)照最高。

    表2 不同處理香菇子實(shí)體礦物質(zhì)含量

    2.3 不同處理香菇子實(shí)體的氨基酸組成與含量

    由表3 可見(jiàn),各處理香菇子實(shí)體含有17 種(色氨酸未測(cè))氨基酸(包括人體必需的8 種氨基酸)。處理組香菇子實(shí)體中16 種氨基酸的含量都高于對(duì)照(CK)(傳統(tǒng)雜木屑),其中谷氨酸含量處理組明顯高于對(duì)照。谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占重要地位,參與動(dòng)物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應(yīng)。

    表3 不同處理香菇子實(shí)體氨基酸及含量

    3 小結(jié)與討論

    測(cè)定結(jié)果表明,無(wú)論添加的油茶殼、山核桃殼是否經(jīng)過(guò)微生物菌劑堆制,香菇子實(shí)體的谷氨酸、甘氨酸等16 種氨基酸的含量都高于對(duì)照(CK),且谷氨酸含量明顯高于CK。鉀、磷、鎂、鈉、硫等礦物質(zhì)含量明顯高于CK,但鈣、鐵的含量低于CK,其原因有待探索。香菇培養(yǎng)料添加油茶殼、山核桃殼適宜比例有待進(jìn)一步試驗(yàn)確定。

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