別讓“新鮮”造成新浪費(fèi)

在生鮮超市，“日日鮮”商品的保質(zhì)期并不是只有1天。比如雞胸肉保質(zhì)期5天，牛奶保質(zhì)期7天，雞蛋的保質(zhì)期則達(dá)到了30天。明明保質(zhì)期很長(zhǎng)，卻只銷售1天，會(huì)不會(huì)造成大量浪費(fèi)？

不賣隔夜菜、不賣隔夜奶、不賣隔夜肉……在生鮮超市，經(jīng)常能看到這樣的宣傳語(yǔ)。這樣的“新鮮”會(huì)不會(huì)造成浪費(fèi)？

保質(zhì)期30天卻只銷售1天

據(jù)了解，為確保每天上架的食材都是新鮮的，盒馬鮮生（生鮮超市）首提了“日日鮮”概念?！叭杖挣r”商品包括蔬菜、牛奶、雞蛋、肉類以及面包等烘焙食品。

在“日日鮮”商品的包裝上，都會(huì)標(biāo)明上架當(dāng)天日期。不過(guò)，記者發(fā)現(xiàn)，“日日鮮”商品的保質(zhì)期并不是只有1天。比如雞胸肉保質(zhì)期5天，牛奶保質(zhì)期7天，雞蛋的保質(zhì)期則達(dá)到了30天。明明保質(zhì)期很長(zhǎng)，卻只銷售1天，會(huì)不會(huì)造成大量浪費(fèi)？一名業(yè)內(nèi)人士稱，生鮮超市大都會(huì)通過(guò)打折促銷的方式來(lái)減少損耗。但即便如此，仍會(huì)有一些商品剩下。

到底是“日日鮮”還是“日日扔”

令人深思的是，避免浪費(fèi)正是推出“日日鮮”蔬菜的初衷。據(jù)了解，盒馬的“日日鮮”蔬菜是加工后的凈菜，大小正好是一餐的量。盒馬曾宣稱，這種小包裝“可以倡導(dǎo)消費(fèi)者日日買，不囤菜，達(dá)到新鮮和不浪費(fèi)的雙贏”。

為了避免浪費(fèi)，但結(jié)果卻可能“造成”浪費(fèi)。一些商家表示，生鮮超市推出“日日鮮”、“不隔夜”主要是出于食品安全的考慮。食品安全一旦出了問(wèn)題，商家的品牌也會(huì)受到影響。越是知名的生鮮超市，對(duì)臨期食品的處理越嚴(yán)格。另外，對(duì)臨期食品進(jìn)行銷毀處理，也是業(yè)內(nèi)一種通用的做法。但是，有網(wǎng)友提出質(zhì)疑：“日日鮮”商品白天才上架，還沒(méi)有24個(gè)小時(shí)就下架處理，這到底是“日日鮮”還是“日日扔”？

不浪費(fèi)且新鮮其實(shí)能做到

“從某種角度來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期是食品的最佳食用期，有的食品可能到了保質(zhì)期還沒(méi)壞?！北本┦修r(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心研究員趙曉燕表示，商家銷毀臨期食品也是一種負(fù)責(zé)任的行為。

不過(guò)記者注意到，在生鮮超市，無(wú)論是“日日鮮”蔬菜還是普通凈菜，只有包裝日期和上市日期，卻沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期。趙曉燕稱，蔬菜的“保質(zhì)期”在世界范圍內(nèi)都是一個(gè)很難界定的問(wèn)題。從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，判斷蔬菜是否新鮮，主要還是要靠感官?！耙话銇?lái)說(shuō)，如果看著發(fā)蔫了、不新鮮了，就不要購(gòu)買或食用?！?/p>

其實(shí)，不光是生鮮超市，便利店、面包店都面臨著同樣的問(wèn)題。在北京便利蜂門店，每晚10時(shí)，店員會(huì)準(zhǔn)時(shí)對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的食品進(jìn)行下架處理。不過(guò)，被處理的食品數(shù)量并不多?！霸诓粻奚称钒踩那疤嵯聹p少?gòu)U棄率，目前來(lái)看是可以實(shí)現(xiàn)的?！北憷湎嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們構(gòu)建了一套自動(dòng)化系統(tǒng)，可以根據(jù)門店每天的走勢(shì)以及天氣等因素，估算出每種商品第二天的銷量，從而達(dá)到鮮食類食品不浪費(fèi)也不緊缺。可見(jiàn)，在技術(shù)的加持下，保證食品安全的同時(shí)盡量避免浪費(fèi)并非不可能。

有網(wǎng)友呼吁，生鮮超市不妨公開(kāi)下架食品的處理環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者更放心。

（新華社 2020.9.24）