淺談柴窯、柴燒及其產(chǎn)品鑒別

陳秀婷

柴窯、柴燒、氣窯雖只有一字之差，但從燒成設(shè)備、工藝技法以及最終效果來講，都是截然不同的。

先說柴窯，柴窯講究傳承有序，有相對規(guī)范的制作流程與標(biāo)準(zhǔn)。首先提及的是燒制時(shí)用到的柴，在明朝以前，燒窯時(shí)每一窯都是松柴和槎柴摻和著用的，松柴單指由大松木砍伐成的木柴，槎柴則為各種雜木的混合，有灌木、巴茅木、松樹枝等等。據(jù)《浮梁縣志 · 陶政》記載，投燒比例約為松柴四成，槎柴六成。到了清代，隨著工藝的進(jìn)步與窯爐結(jié)構(gòu)的改進(jìn)，對燃料的要求越發(fā)講究，松、槎開始分燒，因?yàn)楦G工們發(fā)現(xiàn)，松柴不僅火力持久，而且富含大量可以滋潤釉面的油脂，所以此后松柴多燒細(xì)器，而槎柴則多燒粗器。因柴窯器需實(shí)現(xiàn)釉如凝脂的玉化效果，窯溫必須達(dá)到1300℃以上，這種對燒制溫度的要求，也反映出對柴類的嚴(yán)苛要求。

而決定溫度因素，除了柴，還有窯爐。不同的柴窯結(jié)構(gòu)會(huì)直接影響到窯溫，所以歷代窯工為了提高柴窯器所需的氧化還原溫度和降低燃料損耗，創(chuàng)造出了不少形狀架構(gòu)的窯，窯爐形式根據(jù)地勢而建，形成了具有地域特性的風(fēng)格。南方多山，地勢起伏，因而依勢而建的龍窯、階級窯出現(xiàn)較早，北方多平原，故饅頭窯較多。比如宋元的馬蹄窯、龍窯，明朝的葫蘆窯等，而這其中最先進(jìn)的當(dāng)屬蛋形窯，明末清初出現(xiàn)一直沿用，清代官窯和人們一般所說的柴窯，也大多指這種窯。蛋形窯綜合了南北方窯爐優(yōu)點(diǎn)，因窯室呈橢圓型，因此被稱為鴨蛋窯，也因發(fā)源在景德鎮(zhèn)而被稱為鎮(zhèn)窯。當(dāng)窯工們摸透了蛋形窯的特性后，燒窯就變得更加可控。把樁師傅可以通過觀火眼的顏色、煙囪冒的煙、甚至一口唾沫精確把握窯里每個(gè)區(qū)域燒制溫度，這種技藝也將柴窯器提升到了一個(gè)新的境界。然而，蛋形窯搭建方法一直非常神秘，砌窯磚的手法、泥漿的調(diào)制都有說道。

由于柴窯是將坯體放在匣缽里排放整齊入燒，窯內(nèi)空間大，投柴口卻只有一個(gè)、且小，導(dǎo)致升溫慢且窯溫不均，需燒制時(shí)間24小時(shí)。因此可見，柴窯燒成效果受許多因素影響，如柴火、窯位、坯體本身、氣壓氣溫以及保溫時(shí)間等等，人們必須根據(jù)自身窯爐的特性，在泥料、釉料、青花料等各方面反復(fù)試驗(yàn)研制出合適的獨(dú)有配方。在追求完美的道路上，產(chǎn)品難免會(huì)出現(xiàn)落渣、吸煙、縮釉、變形、粘底等各種問題，這些都被視為有瑕疵。

與柴窯燒成相比，柴燒則比較隨性化。制作上沒什么條框，作品標(biāo)準(zhǔn)也是全憑個(gè)人喜好。對柴火的要求較寬松，松也好，槎也罷，有什么燒什么。由于柴燒器皿多為陶泥非瓷泥，因此對溫度要求并不嚴(yán)苛。燒制所用的窯大多為四方體沒有頂蓋，搭建不受場地所限，四面都有投柴口，且無需匣缽，直接放置棚板裸燒。雖然工藝難度無法與柴窯相比，但柴燒本身就不拘泥于形式，這種原始的燒成方式只是當(dāng)作一種創(chuàng)作的手段和興趣。在藝術(shù)效果的追求上，與柴窯產(chǎn)品有本質(zhì)區(qū)別，柴燒器基本不上釉，充分利用了木材燃燒竄入窯內(nèi)所產(chǎn)生灰燼，自然落在坯體上，形成不同灰釉及火痕效果。燒的過程中，偶爾還丟些紙或?yàn)⑿}之類，以增加意外的效果。

此外，灰燼和火焰直接竄入窯內(nèi)，產(chǎn)生落灰經(jīng)高溫融熔成自然的灰釉，其色澤溫暖，層次豐富，質(zhì)地粗獷，與一般華麗光亮的釉水不同，不重復(fù)且難預(yù)期燒窯的成果。若是橫焰式窯，燒成的作品有受火面與背火面的陰陽變化與火焰痕跡。然而在釉面上落了灰或在胎體上走了火的痕跡，在這過程中對于落渣、吸煙、縮釉等一切意外，柴燒對此倒有包容性，將一切不可預(yù)計(jì)的“缺陷”皆視為迷人的一部分，也是一種接近初心本質(zhì)的美。

從二十世紀(jì)50年代中期開始，隨著陶瓷生產(chǎn)的不斷擴(kuò)大，導(dǎo)致松柴的需求量亦不斷增加，從保護(hù)資源和開辟新燃源結(jié)構(gòu)出發(fā)，景德鎮(zhèn)的燒成工藝經(jīng)歷了由柴——煤——油——?dú)獾牟粩嘧兏铩Ｄ壳?，普遍使用以液化氣為燒成原料。采用不同?guī)格的梭式窯燒制產(chǎn)品，窯內(nèi)燒造環(huán)境十分干凈，燃燒充分，火溫均勻，燒成時(shí)間一般為8小時(shí)，燒成畫面質(zhì)感清晰爽利，釉面層次明朗。目前人們在市面上購得陶瓷產(chǎn)品大都是梭式窯燒制。

肉眼該如何識別其區(qū)別呢？筆者鑒別柴窯與氣窯產(chǎn)品，主要從三方面入手。

一是看瓷器的表面，觀察氣泡，可以很清晰明顯地看出柴窯和氣窯表面氣泡的不同，柴窯的氣泡不均勻，因?yàn)椴窀G在燒制過程中要不斷加柴，所以溫度時(shí)高時(shí)低，不可控制，表現(xiàn)在氣泡上就是大小不一，有一定層次感，氣窯的氣泡很均勻，燒制過程中溫度可以很好的控制，氣泡大小均勻密集。

二是觀察釉面上的青花來進(jìn)行區(qū)別，柴窯是以松木為木柴進(jìn)行燒制，在燒制過程中會(huì)產(chǎn)生松脂油，松脂油吸附在胎上，感覺柴窯的釉面肥潤。使得柴窯燒的青花，落在胎體里，就像水墨畫一樣，有暈染的感覺，反觀氣窯的青花，就像浮在表面上，紋飾比較清晰、利落，柴窯需要燒制50多個(gè)小時(shí)，而氣窯則需要20多個(gè)小時(shí)，所以長時(shí)間燒制的柴窯的質(zhì)感會(huì)比氣窯更沉穩(wěn)、溫潤。

三是顏色，柴窯在燒制時(shí)，木材燃燒所產(chǎn)生的灰燼和火焰宜接竄入窯內(nèi)，在坯體上產(chǎn)生自然落灰的現(xiàn)象，經(jīng)長時(shí)間的高溫融合成自然的灰釉，顏色會(huì)偏灰，而氣窯的顏色則會(huì)偏白、偏亮。

許多購買柴窯器的朋友都打趣說道，如此燒造成本高，出品率低的精品器皿，實(shí)在不舍拿來常用，但筆者認(rèn)為器物最終還是要在它的功用中產(chǎn)生與人的關(guān)系，它不該是一個(gè)被供養(yǎng)起來或者僅僅是眼睛跟它發(fā)生關(guān)系的物件。落實(shí)到最低處，就是茶要好喝，器要實(shí)用。這也是延續(xù)古法燒制的初衷。