我國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中維生素適宜范圍值探討

管樂(lè)

摘要：本文的研究方向主要以母乳中所含維生素的數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，然后對(duì)當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)上各類嬰幼兒配方食品中維生素含量的適當(dāng)范圍值進(jìn)行研究，筆者通過(guò)對(duì)我國(guó)嬰幼兒對(duì)各種維生素?cái)z入量和推薦量的需求進(jìn)行綜合統(tǒng)計(jì)，并將國(guó)際組織和發(fā)達(dá)國(guó)家嬰幼兒配方食品維生素的最佳范圍作為參考，提出了關(guān)于部分維生素在配方中上限值設(shè)定的相關(guān)建議，目的在于促進(jìn)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)，為我國(guó)嬰幼兒配方食品維生素含量標(biāo)準(zhǔn)的修訂提供理論參考。

關(guān)鍵詞：嬰幼兒;配方食品;維生素;上限值

嬰幼兒所應(yīng)用的配方食品的安全性和所含營(yíng)養(yǎng)成分一直是學(xué)界與社會(huì)的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象，雖然我國(guó)已經(jīng)對(duì)嬰幼兒配方食品的安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了公布，但是隨著國(guó)內(nèi)外科學(xué)技術(shù)的不斷提升對(duì)于配方食品的安全性和上限值的設(shè)定與修訂仍在不斷的繼續(xù)。目前母乳喂養(yǎng)是嬰兒最佳的營(yíng)養(yǎng)攝取途徑，醫(yī)學(xué)領(lǐng)域提倡母親以母乳喂養(yǎng)的方式給予嬰兒生命所需，市場(chǎng)上的配方食品為了實(shí)現(xiàn)安全性與營(yíng)養(yǎng)最佳性的生產(chǎn)與制造，在依照國(guó)家嬰幼兒配方食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，研究了母乳中所含有部分維生素的含量，并將其研究數(shù)據(jù)作為調(diào)整與修訂嬰幼兒配方食品維生素含量標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。

1、研究對(duì)象與方法

1.1研究對(duì)象

將我國(guó)嬰兒、較大嬰兒配方食品安全標(biāo)準(zhǔn)中維生素含量限制作為主要的研究對(duì)象，三個(gè)嬰幼兒年齡段分別為嬰兒、較大嬰兒和幼兒，其中嬰兒具體為0月齡至6月齡，較大嬰兒具體為7月齡至12月齡，幼兒具體為13月齡至36月齡，將三個(gè)嬰幼兒月齡段作為資料收集的主要范圍，對(duì)每個(gè)月齡段嬰幼兒配方食品中維生素的標(biāo)準(zhǔn)限量值進(jìn)行了整體分析，將母乳中所含部分維生素量值作為修訂依據(jù)。

1.2研究方法

本課題研究所應(yīng)有的方法為文獻(xiàn)查閱、數(shù)據(jù)對(duì)比以及標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值參照等，筆者在本文對(duì)我國(guó)近幾年內(nèi)母乳中所含維生素量值的數(shù)據(jù)資料進(jìn)行收集并將其作為參照，同時(shí)結(jié)合了我國(guó)在2010、2013年發(fā)布的嬰幼兒配方食品維生素含量限制標(biāo)準(zhǔn)和維生素需求限量，將每日推薦攝入值RNI和每日適宜攝入量AI作為研究測(cè)重點(diǎn)，最后收集了我國(guó)各個(gè)地區(qū)在此研究領(lǐng)域所發(fā)表的嬰幼兒維生素RNI和AI的量值。

1.3維生素?cái)z入對(duì)嬰幼兒的影響

首先從嬰幼兒維生素?cái)z入不足的角度上分析，維生素?cái)z入不足會(huì)對(duì)嬰幼兒的健康生長(zhǎng)產(chǎn)生較為嚴(yán)重的影響，例如維生素C攝入不足會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒牙齦出血、維生素A攝入不足會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒夜盲癥角膜干燥。隨后筆者從嬰幼兒維生素?cái)z入過(guò)量的層面上分析對(duì)嬰幼兒的影響，維生素?cái)z入過(guò)量同樣會(huì)對(duì)嬰幼兒的健康生長(zhǎng)產(chǎn)生一定程度的影響，例如維生素A攝入過(guò)量會(huì)影響嬰幼兒的情緒和飲食狀況，嚴(yán)重的情況下嬰幼兒會(huì)出現(xiàn)厭食、中毒、肝硬化、尿鈣增多等多方面的問(wèn)題，對(duì)于嬰幼兒的正常發(fā)育。再如維生素D攝入過(guò)量會(huì)引發(fā)幼兒心律不齊甚至肌肉骨頭疼痛、厭食等多方面的問(wèn)題最為嚴(yán)重的情況可出現(xiàn)維生素D中毒。

2、結(jié)果與分析

筆者結(jié)合眾多資料文獻(xiàn)的研究，針對(duì)數(shù)據(jù)提出了嬰幼兒維生素?cái)z入限值的修訂意見(jiàn)，并將修訂意見(jiàn)的具體依據(jù)歸納總結(jié)如下述內(nèi)容：

2.1嬰幼兒維生素A的攝入限值

通過(guò)對(duì)醫(yī)學(xué)臨床研究資料分析得知嬰幼兒維生素A的攝入對(duì)于嬰幼兒的健康成長(zhǎng)存在即為重要的作用，維生素A的攝入不僅能夠促進(jìn)嬰幼兒視覺(jué)的正常、免疫能力的增強(qiáng)還能夠保證嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，如果嬰幼兒月齡段維生素A攝入不足，那么嬰幼兒的視覺(jué)系統(tǒng)和生長(zhǎng)發(fā)育都會(huì)受到影響，較為典型的癥狀就是嬰幼兒干眼癥、夜盲癥。我國(guó)當(dāng)前嬰幼兒配方食品維生素?cái)z入限值標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)維生素A攝入限值的界定為嬰兒攝入維生素A的限值在59至180μgRE /100kcal之間，較大嬰兒及幼兒攝入維生素A的限值為 75至225μgRE /100kcal之間。筆者又對(duì)2013版D R I s嬰幼兒維生素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了查閱統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)數(shù)據(jù)結(jié)果存在較大程度的差異，2013版中對(duì)維生素A攝入限值的界定為嬰兒和較大嬰兒AI為300μgRAE/d 至μg350 RAE /d之間，幼兒RNI為310μgRAE/d，而UL值的界定為嬰兒600μgRAE/d;較大嬰兒600μgRAE/d;幼兒700μgRAE/d。隨后筆者又將我國(guó)今年內(nèi)母乳中維生素A含量值進(jìn)行了調(diào)查分析，并與國(guó)外母乳中維生素A含量進(jìn)行了簡(jiǎn)單的對(duì)比，發(fā)現(xiàn)國(guó)外母乳中維生素A的含量量值平均為每升297μg均高于我國(guó)?；趮胗變壕S生素A攝入的UL值筆者參照了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1.53這一數(shù)據(jù)，所以筆者提出降低維生素A上限值的建議，嬰幼兒食品配方中維生素A的最新標(biāo)準(zhǔn)攝入限值從225降低到180μgRE/100kcal，同時(shí)歐盟在這一方面所規(guī)定的最新標(biāo)準(zhǔn)為70μgRE/100kcal至114μgRE/100kcal。最后綜合考量提出了嬰幼兒食品配方中嬰兒為150μgRE/100kcal;較大嬰兒和幼兒為180μgRE/100kcal。

2.2維生素D的攝入限值

在鈣與磷酸鹽代謝的過(guò)程中維生素D是一個(gè)關(guān)鍵的元素，對(duì)于人體的骨骼發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，一般情況下我國(guó)嬰幼兒或者是正常兒童成人在缺乏維生素D的時(shí)候癥狀處于一種亞臨床的狀態(tài)，在這一狀態(tài)中集體內(nèi)的血清濃度、鈣等都會(huì)降低，最為典型的臨床癥狀就是佝僂病、骨骼軟化、骨骼發(fā)生畸形有明顯疼痛等。我國(guó)當(dāng)前嬰幼兒配方食品維生素?cái)z入限值標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)維生素D食品配方攝入限值的界定為嬰兒攝入維生素D的限值在1.05至2.51μgRE /100kcal之間，7月齡至36月齡的嬰幼兒攝入維生素D的限值為 1.05至3.14μgRE /100kcal之間。筆者又對(duì)2013版D R I s嬰幼兒維生素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了查閱統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)數(shù)據(jù)結(jié)果存在較大程度的差異，隨后筆者又將我國(guó)今年內(nèi)母乳中維生素D含量值進(jìn)行了調(diào)查分析，我國(guó)各個(gè)地區(qū)母乳中維生素D的含量值存在差異，嬰幼兒25-（OH）D的平均范圍在18.43ng/ml至43.13ng/ml之間而國(guó)外的母乳中維生素D含量值范圍在0.25μg/L至2.0μg/L之間?；趮胗變壕S生素D攝入的AI值筆者參照了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)0.5這一數(shù)據(jù)，所以筆者建議適當(dāng)?shù)奶嵘S生素D攝入的下限值為2μg/k cal，一般情況下食品配方中所含維生素D的含量均會(huì)在生產(chǎn)的過(guò)程中有所損耗，所以筆者建議將維生素D在嬰幼兒食品配方中的上限值含量修訂為5μg/k cal。

2.3其他

筆者應(yīng)用上述同樣的方式對(duì)維生素E、K、B族、葉酸等多種維生素在嬰幼兒食品配方中的量值進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的修訂建議，并將現(xiàn)行的維生素配方量值與調(diào)整量值以圖表的形式整理如上：

下圖為我國(guó)嬰幼兒配方食品中各種維生素的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)和建議調(diào)整值數(shù)據(jù)

3、結(jié)論

實(shí)際上對(duì)于0月齡到36月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)方式研究，醫(yī)學(xué)領(lǐng)域提倡嬰兒和較大幼兒采取母乳喂養(yǎng)的方式，而幼兒階段則需要逐漸的添加輔食，不同的輔食種類能夠?yàn)閶胗變禾峁┎煌臓I(yíng)養(yǎng)需求，那么維生素在嬰幼兒食品配方中的添加不僅滿足了嬰幼兒對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求，在各個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)廠家盈利的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)嬰幼兒維生素?cái)z入不足問(wèn)題的改善，但是維生素?cái)z入量值的控制以及在食品配方中添加量值的最佳范圍就成為了當(dāng)前企業(yè)、廠家所關(guān)注的重點(diǎn)，一般情況下廠家或者企業(yè)不會(huì)去細(xì)化研究維生素的最佳量值，只會(huì)依照國(guó)家所發(fā)布的量值標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和加工，生產(chǎn)加工過(guò)程中對(duì)于維生素成分所產(chǎn)生的損耗一般都忽略不計(jì)，所以國(guó)內(nèi)食品配方中因維生素量值過(guò)大而導(dǎo)致的維生素中毒事件并未發(fā)生，但是如果將各個(gè)維生素量值進(jìn)行細(xì)化研究，在保證廠家與企業(yè)生產(chǎn)相應(yīng)產(chǎn)品的過(guò)程中保證各個(gè)成分混合均勻的基礎(chǔ)上，以嬰幼兒食品安全、降低嬰幼兒機(jī)體的代謝負(fù)擔(dān)為初衷，那么維生素上限值和最佳適宜范圍的設(shè)定與調(diào)整具備現(xiàn)實(shí)意義，筆者僅對(duì)部分維生素進(jìn)行了研究，總體來(lái)看我國(guó)的嬰幼兒配方食品中維生素的量值較為合理，只有部分維生素需要進(jìn)行調(diào)整以改善嬰幼兒維生素缺乏的問(wèn)題。

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（作者單位：河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所）