生活功能的最大化

劉林

摘 要：在現(xiàn)今追求實現(xiàn)效益最大化的社會中，合理高效地利用住宅空間是十分有必要的。文章通過闡釋小戶型住宅的概念、空間及住戶的基本特征，分析了小戶型住宅廚房的收納現(xiàn)狀，指出其中存在的問題，并針對這些問題提出合理優(yōu)化的措施，為小戶型廚房的收納設(shè)計提供一些建議。這對于提高小戶型住宅廚房的使用功效，為住戶打造一個更加舒適高效的居住環(huán)境具有重要的意義。

關(guān)鍵詞：小戶型;廚房;收納設(shè)計;住戶需求

注：本文系廣西高等學校科學研究項目“集合住宅室內(nèi)收納設(shè)計研究——以核心家庭為例”（KY2015LX098）階段性成果之一。

一、小戶型住宅概述

關(guān)于小戶型住宅，目前沒有一個嚴格規(guī)范的定義，業(yè)內(nèi)通?；诿娣e標準和空間格局劃分來進行界定：一般三居室在90平方米以下，兩居室在70平方米以下，一居室在60平方米以下的，均可視為小戶型。小戶型住宅面積不大，但其基本功能空間完備，臥室、客廳、廚房一應(yīng)俱全，戶型內(nèi)部配套設(shè)施以居住為主體功能，衛(wèi)生間雖然只能有一個且面積在5平方米以下，但總體能夠滿足普通家庭的基本居住需求。

小戶型住宅被市場認可的主要原因有三：一是總價相對較低，二是出租相對便捷，三是容易轉(zhuǎn)讓。正是這三個基本特點，使得小戶型住宅在市場上逐漸積累了一批特定的需求者，其中較具代表性的有幾類：中低收入階層、過渡性居住需求者、剛剛就業(yè)的年輕人、結(jié)構(gòu)簡單的小家庭、異地置業(yè)者、投資型置業(yè)者等。不論哪種類型的小戶型住宅客戶群體，也不論其購買小戶型住宅是自住還是出租，廚房設(shè)計水平的高低，尤其是廚房收納設(shè)計的好壞，對住戶的居住生活品質(zhì)、居住生活的舒適體驗，或住宅資產(chǎn)的保值增值，都有重要的價值和意義。

二、小戶型住宅廚房收納現(xiàn)狀

已有的一些研究成果如：包海默對9戶家庭進行了實地調(diào)查并發(fā)放了167份問卷進行抽樣調(diào)查[1];謝晨通過157份網(wǎng)絡(luò)問卷對用戶住房的空間、物品的放置、戶型結(jié)構(gòu)進行調(diào)查[2];丁寧則采用到用戶住宅訪談和發(fā)放調(diào)查問卷的方式，對廚房收納問題進行深入的了解[3]。

（一）沒有進行專門的收納設(shè)計，物品雜亂放置

第一，廚房垃圾隨地亂扔，沒有分門別類地扔到垃圾桶中，造成廚房凌亂不堪。第二，蔬菜瓜果及食物擺放較為散亂，既沒有放置在冰箱中，也沒有分類整理歸納。第三，廚房家電隨意放置，容易造成安全隱患。第四，用過的廚房用具沒有及時清洗，堆在洗碗池里。第五，垃圾桶沒有專屬位置，隨意擺放。第六，水槽周邊抹布、清潔劑、鋼絲球等清潔用品隨意放置。第七，廚房以外的東西也不合時宜地放置在廚房里，造成本就狹小的廚房空間更加擁擠。

（二）設(shè)計沒有很好地考慮人體工學因素

第一，居住者的人體尺度與櫥柜、廚房用具、廚房空間的尺度關(guān)系處理不當。櫥柜臺面或吊柜高度不適當、廚房用具擺放得過高或者過低，都會給用戶拿取東西造成不便，甚至增加不必要的操作強度及疲勞感。第二，物品的尺寸與廚房收納空間的體積、尺寸不匹配，導致物品無法放置或改變物品放置的形狀，造成收納空間的浪費及雜亂。

（三）收納空間劃分不細致，缺少分類意識

廚房有大量生活必需品，如果收納空間劃分不細致，不能分門別類地存放廚具、食材、清潔用品等各類廚房用品，必然導致住戶在尋找物品、拿取物品、歸位物品時不方便。

三、小戶型住宅廚房收納優(yōu)化方法

第一，利用抽屜提升儲物空間使用的便利性。小戶型住宅廚房的空間有限，不能隨心所欲地擴容，只能通過設(shè)計，盡最大可能提高它的空間利用率以及收納空間使用的便捷性。從這方面來說，抽屜是一種最高效實用的收納形式。與柜內(nèi)隔板式的收納形式相比，抽屜使收納空間變得可移動，賦予了存放于其中的物品更好的可視性和存、取的便利性，即使是放置在柜體最深處的物品，隨著抽屜的拉出，也能一目了然并輕松地取用和歸位。

第二，利用壁掛和隔板等物件擴展空間。小戶型住宅的廚房中，墻壁也是一個非常實用的放置物品的地方，利用掛鉤可以放置一些輕便的或隨時需要的小東西，現(xiàn)在市面上有各式各樣的掛鉤可以選擇。掛鉤除了可以安置在廚房的墻壁上，也可以掛在如廚房門后等不容易被遮擋的地方，廚房門后的掛鉤上可以放置一些毛巾等較為輕便的東西。除了掛鉤之外，隔板也是廚房中經(jīng)常用來擴大儲物空間的物件，比如可以在設(shè)置抽油煙機的墻上安裝隔板，利用抽油煙機上方的空間做成一個壁柜，可就近放置一些與烹飪行為關(guān)系最為密切的物品。

第三，利用邊角地方擴展空間。廚房中放置的物品大小不一，物品之間總會有一定的間隔，這些零散的空間和不起眼的一些死角往往容易被人們忽視。住戶可以根據(jù)間隔的大小選擇合適的收納物品，或運用 “縫隙收納”的形式充分利用每一寸空間。廚房中的大型用具如冰箱、儲物柜等，其頂部也可以成為儲放一些閑置物品的地方。

第四，合理斷舍離清理空間。一般家庭的廚房中除了必需的用品外，還有許多根本用不上的東西，如在超市買東西送的打包袋和塑料盒、一些形狀大小不一的儲物盒、有缺損的碗筷、已經(jīng)用完的調(diào)料瓶，甚至還有發(fā)霉腐爛的瓜果蔬菜及飯菜，對這些物品進行及時清理也可以擴大廚房的收納空間。

第五，合并或重疊功能類似的分區(qū)。小戶型住宅面積較小，各個功能區(qū)域所占的比重也小，容易造成單一區(qū)域的設(shè)施不齊全，無法很好地發(fā)揮出該區(qū)域應(yīng)有的功能。針對這一情況，可以將幾個功能相似的區(qū)域合并重疊起來。如餐廳與廚房，這兩個區(qū)域的用途相似，就可以設(shè)計成餐廳與廚房相連的開放式餐廳，減小了空間分隔墻體占用的空間，增加了空間使用功能的彈性和靈活性。還可以使用移動式家具減少對空間的占用，如可移動的飯桌，在不需要時可折疊或收縮，釋放出一部分活動空間。

四、小戶型住宅廚房收納設(shè)計需要注意的問題

第一，注重住戶的需求與廚房收納設(shè)計的符合度。廚房收納的設(shè)計應(yīng)該與住戶的需求、與住宅面積、與整個住宅的空間格局相匹配，因為所有的收納活動都對應(yīng)于用戶的居住行為和活動。廚房收納設(shè)計應(yīng)根據(jù)住戶的年齡、性別、生活狀態(tài)、職業(yè)、興趣愛好等進行符合住戶自身情況的設(shè)計。既要考慮一般情況，也要考慮特殊情況，如住戶是傷殘人士，更要注意其行動不便的情況，為他們安置無障礙收納設(shè)施并對相應(yīng)廚房家具設(shè)計尺寸進行調(diào)整。在以住戶自身情況為準則設(shè)計的情況下，符合方便、就近的原則。

第二，強調(diào)住宅整體的統(tǒng)一性。廚房可以是一個單獨的整體，但同時它又是住宅內(nèi)一個必不可少的部分。針對廚房的收納設(shè)計，不僅要從廚房本身出發(fā)，還要從宏觀層面出發(fā)，將廚房收納設(shè)計放在住宅的整體空間規(guī)劃之下，這樣才能達到兩者的和諧統(tǒng)一。否則，廚房的設(shè)計如果與整個住宅的風格相差太大，便毫無美感可言，只會顯得格格不入。

第三，保證空間的完整性。小戶型廚房的面積較小，因此在對廚房收納進行設(shè)計之前，要對整個廚房空間有一個完整的了解和規(guī)劃，在保證廚房空間完整性的基礎(chǔ)之上，再對各個區(qū)域進行歸類與劃分，切勿為了單純追求擴大廚房收納的空間而將廚房整體劃分得支離破碎。

第四，空間的最大化利用。按照我國《住宅設(shè)計規(guī)范》（GB 50096-2011）要求，最小套型住宅的廚房使用面積不應(yīng)小于3.5平方米。在這樣狹小的空間內(nèi)，要使住戶能夠舒適地從事烹飪活動，容納滿足現(xiàn)代較高生活品質(zhì)所需的各種廚房小家電、廚房用具，是相當困難的。因此，針對小戶型住宅廚房收納設(shè)計的根本出發(fā)點，就是對廚房空間的最大化利用，應(yīng)使每一處可以利用的空間都能發(fā)揮應(yīng)有的功效。在廚房收納中，可以利用抽屜、隔板、壁掛物件等有效擴大儲物空間;也可以適時清理不再使用和需要的廚房用品，減少廚房物品的堆積，在一定程度上增大廚房的收納空間;還可以將功能類似的不同區(qū)域合并起來，使之具有一處多用的功能。

隨著社會的不斷發(fā)展，小戶型住宅成為越來越多人的首選，人們也更加注重小戶型住宅的布局、空間的有效利用以及收納問題，從人們對小戶型住宅廚房收納設(shè)計的要求日益嚴格中便可見一斑。廚房收納以前單純?yōu)榱藘ξ?，現(xiàn)在不僅是用于收納物品，還更加注重設(shè)計的合理性、有效性，處處做到保證空間的開闊性和完整性，注重實用和美觀。

參考文獻：

[1]包海默.以設(shè)計調(diào)查為基礎(chǔ)的家庭收納系統(tǒng)的規(guī)劃設(shè)計研究[J].設(shè)計，2013（2）：146-147.

[2]謝晨.基于保障性住房的未來廚房設(shè)計研究[D].北京工業(yè)大學，2015：37-39.

[3]丁寧.城市居民廚房空間系統(tǒng)設(shè)計研究與實踐[D].中國美術(shù)學院，2016：89-92.

作者單位：

桂林電子科技大學藝術(shù)與設(shè)計學院