色彩心理因素在餐飲品牌中的設(shè)計(jì)應(yīng)用

陳雨萍 劉栩如

第一章?緒 論

在社會經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，企業(yè)之間的競爭日趨的激烈。近幾年，各企業(yè)早已認(rèn)識到色彩在品牌設(shè)計(jì)中的重要性并開始逐步完善自身的品牌形象設(shè)計(jì)，但是色彩的搭配和運(yùn)用還是不夠精確，難以展現(xiàn)色彩的效用，直擊受眾的情感。

生理和心理學(xué)的研究成果表明，任何進(jìn)入觀者視野的是它的色彩，不是形狀也不是其它細(xì)節(jié)。彩色相對于黑白色更具有吸引力，彩色的標(biāo)識是品牌更加生動、更具有吸引力、更真實(shí)。色彩在標(biāo)識中的引入，使得作品更具有整體的動感風(fēng)格。

國內(nèi)許多餐飲企業(yè)并未意識到品牌設(shè)計(jì)對企業(yè)發(fā)展的必要性。所以，對品牌的設(shè)計(jì)是局限的，缺乏整體的認(rèn)識。而品牌形象的色彩搭配過于單調(diào)，沒有系統(tǒng)性的設(shè)計(jì)，形成不了獨(dú)特的整體形象。而國外的餐飲行業(yè)相對于國內(nèi)來說比較集中，在著重于發(fā)展的同時(shí)也看重品牌的識別性。

針對各企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，該文就根據(jù)我國餐飲企業(yè)的情況，簡單地闡述色彩心理因素在餐飲品牌中的設(shè)計(jì)應(yīng)用，并分析提出相對應(yīng)的建議，對品牌的創(chuàng)建和企業(yè)的持續(xù)發(fā)展起到不可忽視的幫助。

1.色彩心理因素的表現(xiàn)

想要了解色彩的表現(xiàn)規(guī)律，就必須明確色彩的情感表達(dá)和色彩的象征性。色彩通過視覺到大腦產(chǎn)生聯(lián)想，然后在心里留下記憶，所以，在看到一種色彩時(shí)，會聯(lián)想到相關(guān)的事情。

色彩通過感官體驗(yàn)引起受眾對溫度的聯(lián)想，不僅表現(xiàn)在色彩本身，也有一定的傾向性。色彩的表現(xiàn)的本身就具有明顯的相對性，但各自又有豐富的表現(xiàn)內(nèi)容，是藝術(shù)創(chuàng)作強(qiáng)有力的表現(xiàn)手段之一。

2.色彩及其表現(xiàn)方式

歌德曾說過：“顏色對于人的心靈有一種作用，它能夠刺激感覺，喚起使人激動，使人痛苦或快樂的情緒?！盵1]人們極易受到色彩的刺激，是因?yàn)槿藗兊男袨橐子谑苄睦砬楦械闹?。而色彩容易使情緒產(chǎn)生波動，這是最早期的影響。

產(chǎn)品的包裝是人們選擇消費(fèi)的決定性因素。設(shè)計(jì)師利用色彩在包裝的設(shè)計(jì)上需考慮到味道、口感等因素，既要傳達(dá)產(chǎn)品特色，又要達(dá)到包裝和產(chǎn)品和諧統(tǒng)一，給人最直接的感官體驗(yàn)，讓大眾一目了然，認(rèn)同信息的傳遞。這就是色彩在設(shè)計(jì)上的“味覺”表現(xiàn)。

我國古代的宮廷建筑多以綠色、黃色、藍(lán)色和紅色來裝飾，對比強(qiáng)烈彰顯帝王威嚴(yán)。當(dāng)人處于焦躁不安的狀態(tài)是，會到公園或是海邊散步，這是藍(lán)色和綠色對情緒調(diào)節(jié)的重要性作用，是大自然給予人類天然的鎮(zhèn)靜劑。

綜上所述，色彩無時(shí)無刻不影響著我們的日常生活和心理狀態(tài)。想要形成受眾的深刻記憶和心理需求，就要掌握和提高色彩的知識和能力，合理的利用色彩的搭配，提高生活質(zhì)量。

3.品牌設(shè)計(jì)中的色彩識別作用

成功的品牌都有屬于自己的“品牌色”，這些色彩成為了企業(yè)專用的識別色彩。受眾可以通過顏色，迅速聯(lián)想到品牌名稱。因此，消費(fèi)者無論在何時(shí)何地看到該色彩，都會聯(lián)想到品牌的形象，達(dá)到了先入為主的效果。品牌的色彩要別具一格才能和同類品牌形成差異性，只有走差異化的道路，才能用獨(dú)特的表現(xiàn)形式，形成個(gè)性化的品牌色彩。例如：可口可樂的“紅”、綠箭口香糖的“綠”、麥當(dāng)勞的“黃”等，這些品牌色讓消費(fèi)者在心里形成了深刻的色彩記憶。體現(xiàn)了企業(yè)的個(gè)性，是企業(yè)競爭的強(qiáng)有力武器。

總之，色彩在各行各業(yè)都有其重要的作用，無論是消費(fèi)品還是生活品，都有其獨(dú)特的色彩魅力。只有靈活的運(yùn)用色彩，研究消費(fèi)者的消費(fèi)心理，塑造成功的品牌，才能在這個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代讓企業(yè)站穩(wěn)腳跟。

第二章?品牌設(shè)計(jì)中色彩的搭配運(yùn)用

1.“蒙自源”品牌的色彩搭配

蒙自源的品牌定位是“源自原味原生態(tài)”一方面是健康、天然、民族的云南文化;另一方面是一種關(guān)注健康、善待自己的生活方式。

所以蒙自源的品牌標(biāo)志標(biāo)志和企業(yè)名稱在最顯眼的位置，以綠色作為底色，具有強(qiáng)烈的穿透力。彰顯品牌的主張、健康、環(huán)保的理念。

包裝設(shè)計(jì)上采用了簡約大方的白色，給人潔凈、樸素的感覺。店面設(shè)計(jì)以綠色為主色調(diào)。環(huán)境偏向暖色調(diào)，滿足顧客對米線和休閑空間的追求，營造舒適愜意的空間。綠色是大自然最常見的顏色，充滿了無限希望，和品牌形象和諧統(tǒng)一。

2.“味千拉面”品牌的色彩搭配

味千拉面的品牌標(biāo)志是紅色和白色的搭配，字體和圖案結(jié)合。標(biāo)志是小女孩攜帶碗面的想象。顏色的搭配溫和統(tǒng)一，非常引人注目。

在包裝和店面的色彩，店面設(shè)計(jì)以棕色為主調(diào)與品牌的標(biāo)志搭配。讓人感覺穩(wěn)重、神秘。店面設(shè)計(jì)搭配黃色的暖光，使人突出溫馨、祥和的氣氛。

3.“不方便面館”品牌的色彩搭配

不方便面館品牌標(biāo)識采用了簡單的黑白搭配，但能讓人眼前一亮，吸引消費(fèi)者視線。包裝的設(shè)計(jì)也是采用黑白的色彩搭配，簡單大氣。

不方便面館雖然是一家面館，店面的裝修卻像是便利店，黑白的裝修設(shè)計(jì)提升了店面的空間感，非常的時(shí)尚個(gè)性。面館門口還有一個(gè)矩形的涂鴉視覺墻，滿足愛拍照的年輕群體，是吸引消費(fèi)者的手段之一。

第三章?餐飲品牌的實(shí)踐創(chuàng)新

1.品牌定位

在中國這個(gè)飲食大國，面條制作簡單，是健康的保健食品。面條從古至今，已有四千年的文化積淀，是人們生活飲食不可或缺的一部分。從市場的調(diào)查上看，現(xiàn)有的面館的品牌設(shè)計(jì)都平平無奇，不能讓受眾更好的記住品牌，抓住這一特點(diǎn)，運(yùn)用色彩的搭配和簡約的設(shè)計(jì)手法，概括化對品牌進(jìn)行設(shè)計(jì)。

2.色彩搭配

標(biāo)識可以讓消費(fèi)者對品牌;留下印象，清楚的向群眾傳遞品牌的價(jià)值。品牌標(biāo)志的設(shè)計(jì)我用了深藍(lán)色和橘紅色進(jìn)行搭配，通過對字體的設(shè)計(jì)和配色的強(qiáng)烈對比，達(dá)到給消費(fèi)者的視覺帶來一定的沖擊力。

紅藍(lán)的色彩搭配最早出現(xiàn)在羅馬軍隊(duì)，他們用這兩種顏色表示敵人和自己。他們認(rèn)為藍(lán)色寓意勇敢和忠誠，紅色寓意血腥和暴力，所以選擇用藍(lán)色代表自己（現(xiàn)代戰(zhàn)爭中的標(biāo)記相反）。情感上，紅色是熱情喜悅的代表。小時(shí)候過年，總是穿著紅色的棉襖，喜氣洋洋的?；蛘哂龅浇Y(jié)婚、升學(xué)的喜事，家中也是滿堂紅。而藍(lán)色代表著創(chuàng)新、理性、健康、深邃的夢想。藍(lán)色有著一種特殊的能量，如果想讓品牌充滿深邃和潛力，可以大膽的使用藍(lán)色。

大家都知道“紅燈停、綠燈行”，老師批改作業(yè)，使用紅色圓珠筆劃上對號或叉號，古代皇帝批閱奏折使用朱砂筆，稱為朱批，在中國，紅色都意味著權(quán)威。古時(shí)，宮殿的油漆、官員的官服多為紅色，所謂“朱門”、“朱衣”，紅色是絕對的主流色。生活中，藍(lán)色往往代表著健康、潔凈。所以人們總說，如果思想的光芒有顏色的話，那一定是藍(lán)色。

紅藍(lán)的配色是經(jīng)典配色，在三原色RGB中，藍(lán)色和紅色分別處于兩極。紅色和藍(lán)色是最佳拍檔，它們在視覺的表現(xiàn)上相互對抗，但是在受眾的情感認(rèn)知中相互補(bǔ)充。兩者所代表的實(shí)物影響了人的情感和記憶，是最明確的視覺體驗(yàn)且對記憶產(chǎn)生影響最深刻的色彩。不管是哪個(gè)種族哪個(gè)國家都對這種顏色有著特殊的視覺感知。

所以在標(biāo)志的色彩搭配設(shè)計(jì)上，我采用了紅藍(lán)的配色。紅色作為民族的傳統(tǒng)色，預(yù)示著面食的千年文化歷史和品牌的開拓精神和激昂奮勇的熱情。藍(lán)色象征著藍(lán)色的海洋，寓意著中國的傳統(tǒng)面食將走進(jìn)世界。這樣的顏色搭配既有東方色彩，又有現(xiàn)代感，色彩鮮明突出，非常的吸引主要消費(fèi)人群的視線。

一個(gè)成功的品牌，是值得消費(fèi)者信賴和渴望的。抓住消費(fèi)者的情感，往往使品牌具有一定的吸引力，吸引消費(fèi)者，加強(qiáng)品牌忠誠度，是品牌形象塑造和發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)。

（作者單位：廣州工商學(xué)院）