水果里有不少“抗炎高手”

馬躍青

許多食物中天然含有抗炎成分，可清除自由基、減少炎癥因子，降低炎性反應(yīng)。比如，水果里就有不少“抗炎高手”，大家可以常吃。

抗炎成分：花青素

代表水果：葡萄、桑葚、藍(lán)莓、楊梅、黑枸杞、櫻桃、蔓越莓等。

抗炎機(jī)理：花青素是一類天然植物色素，根據(jù)酸堿度不同，花青素可呈現(xiàn)出不同的顏色。它是強(qiáng)抗氧化劑，抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍。同時(shí)，花青素可抑制產(chǎn)生炎癥（組胺）需要的酶，對(duì)過(guò)敏、支氣管炎等有很好的預(yù)防作用?；ㄇ嗨剡€可修復(fù)結(jié)締組織內(nèi)的膠原蛋白，使關(guān)節(jié)靈活，減輕水腫。美國(guó)密歇根大學(xué)研究顯示，酸櫻桃萃取物（含有花青素等抗氧化成分）的抗炎效果是阿司匹林的10倍，關(guān)節(jié)炎患者每天兩勺櫻桃汁即可減輕炎癥。

抗炎成分：生物類黃酮

代表水果：柑橘類、葡萄、木瓜、哈密瓜、李子等。

抗炎機(jī)理：生物類黃酮又稱“維生素P”，是植物次級(jí)代謝產(chǎn)物，其并非單一的化合物，而是多種具有類似結(jié)構(gòu)和活性物質(zhì)的總稱。生物類黃酮能增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能和體液免疫功能，同時(shí)對(duì)細(xì)菌有一定抑制作用。比如柑橘黃酮是一種有效的抗氧化劑，它的抗氧化性和抗炎作用已被證實(shí)，尤其對(duì)肥胖者的脂質(zhì)代謝、代謝綜合征患者的氧化應(yīng)激和炎癥起到改善作用。

抗炎成分：歐米伽3脂肪酸

代表水果：牛油果、橄欖果等。

抗炎機(jī)理：歐米伽3脂肪酸是一類不飽和脂肪酸，它是細(xì)胞膜的重要組成物質(zhì)，尤其是大腦細(xì)胞中抗炎激素合成物質(zhì)的前體。超1.5萬(wàn)份研究報(bào)告表明，歐米伽3脂肪酸具有抗炎癥、抗血栓形成、降低血脂和舒張血管的特性，可緩解關(guān)節(jié)酸痛不適，消除偏頭痛，舒解壓力。

（摘自《健康與飲食》）