新鮮食材各有“儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)”

佚名

不少家庭喜歡“囤菜”，無(wú)論是線上購(gòu)買(mǎi)還是現(xiàn)場(chǎng)挑選，可能會(huì)一次性買(mǎi)上一堆存貨。然而，囤儲(chǔ)不當(dāng)會(huì)讓食材的新鮮度、營(yíng)養(yǎng)值大打折扣。不同食材用不同的存儲(chǔ)方法，才能延長(zhǎng)食材的保鮮期。

錯(cuò)誤一：綠葉菜密封后放入冰箱

蔬菜帶水存放容易滋生細(xì)菌，尤其是葉類(lèi)蔬菜生理活性較高，密封太嚴(yán)、水分過(guò)多，更容易腐爛變質(zhì)、掉葉。

建議：綠葉菜買(mǎi)回家后，先把表面的水風(fēng)干后，再裝進(jìn)專(zhuān)用食品袋放入冰箱。袋子不需要完全密封。因?yàn)榫G葉菜也需要呼吸透氣。存放前，先把袋子扎幾個(gè)透氣孔，保證其透氣性良好。

錯(cuò)誤二：沒(méi)熟的水果放入冰箱

研究發(fā)現(xiàn)，尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，會(huì)因?yàn)榈蜏睾Χ掷m(xù)處于未熟狀態(tài)，就算移至室溫，也很快會(huì)腐敗。

建議：水果買(mǎi)回家后，要盡早恢復(fù)購(gòu)買(mǎi)時(shí)的狀態(tài)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)水果是冰的，表示已經(jīng)冷藏過(guò)，買(mǎi)回家后就要盡早放進(jìn)冰箱，如果在常溫下購(gòu)買(mǎi)的，則要等散熱、成熟了再冷藏。

錯(cuò)誤三：大塊食物不拆開(kāi)儲(chǔ)藏

很多家庭買(mǎi)的肉一次吃不完，習(xí)慣把剩下的凍起來(lái)，下次解凍后切下一塊，剩下的再放到冰箱里冷凍。這樣反復(fù)解凍會(huì)讓肉的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)損失，易導(dǎo)致微生物滋生，加劇肉類(lèi)變質(zhì)。

建議：將大塊食物分成若干份一次可吃完的量，分別包好儲(chǔ)存，每次只需解凍能吃完的量就可以了。

錯(cuò)誤四：把所有果蔬混在一起存

無(wú)論是常溫保存還是冷藏保存，都應(yīng)該注意不同果蔬應(yīng)保持一定距離。因?yàn)楹芏喙邥?huì)釋放乙烯，如蘋(píng)果、梨、木瓜、香蕉等，乙烯會(huì)加速果蔬的成熟和老化，若將其他果蔬與此類(lèi)果蔬放在一起，就易提早腐爛。

建議：不同種類(lèi)的果蔬分開(kāi)包裝、擺放。儲(chǔ)存香蕉時(shí)，用保鮮膜包裹好，能減少乙烯釋放，延緩變質(zhì)。

錯(cuò)誤五：干貨、糧食、堅(jiān)果不密封

干貨、糧食、堅(jiān)果等往往被認(rèn)為是耐儲(chǔ)存，但事實(shí)并非如此。如果不密封保存，粉絲、腐竹等干貨易變質(zhì)，大米、面粉和谷物易發(fā)霉、生蟲(chóng)，杏仁、開(kāi)心果等堅(jiān)果會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生哈喇味。

建議：干貨和糧食放在不透明的容器或袋子里，密封保存;堅(jiān)果要將袋口密封好，半個(gè)月內(nèi)吃完。

（明星摘自《婦女》2020年6期）