愿眾生平安

米粒

因?yàn)樾鹿诜窝滓咔榈氖聝?，年三十兒的家庭聚?huì)取消了，只剩下兩口人過(guò)年。對(duì)于雙方都有老人兄弟姐妹孩子的我們來(lái)說(shuō)，第一次過(guò)兩個(gè)人的年夜，感覺(jué)有點(diǎn)冷清，與日劇《昨日的美食》中史郎和賢二的圣誕餐頗有些相似。劇中史郎日日做的豐盛晚餐，幾乎可以成為我們的年夜飯了。

和食盒

《昨日的美食》是兩個(gè)中年大叔的故事，史郎是律師，賢二是美容師，兩人同居兩三年了。為了養(yǎng)老省錢，史郎嚴(yán)格控制日常開(kāi)支，去超市買打折食物，與鄰居大姐共同分?jǐn)偝写髢?yōu)惠產(chǎn)品，比如整箱的水果、洋蔥、土豆等等。為了省錢，史郎和賢二也在家過(guò)圣誕節(jié)、新年什么的。最后一集是史郎帶著賢二回父母家過(guò)新年，讓爸爸媽媽看看他的伴侶，也讓一直擔(dān)心的父母知道史郎這樣的孩子過(guò)得也沒(méi)有那么悲慘。

炸雞塊

這一次新年的團(tuán)圓飯是這樣的，史郎媽媽先擺上三個(gè)食盒，那叫精致，即使有那些食材我也擺不出那么美的食盒。后來(lái)又加上幾個(gè)菜，后加的幾個(gè)菜我是可以做出來(lái)的。比如炸雞塊、小魚(yú)干炒甘藍(lán)葉、水果沙拉、海帶小菜。

如果不考慮“三高”什么的，很少有人能抵抗住油炸食物的誘惑。劇中多次出現(xiàn)炸雞和炸豬排。主要是史郎的父母在史郎回家的時(shí)候才做的油炸食物。史郎的媽媽是炸雞塊的高手，除了油炸兩遍使之酥脆，史郎媽媽對(duì)雞肉的處理也有妙招，雞肉塊加姜蒜末味淋醬油鹽抓勻，讓雞肉吸收水分，這樣雞肉更加口嫩，加入蛋液繼續(xù)抓勻，一個(gè)雞蛋可以用于900克的雞肉。也就是說(shuō)，加少少的蛋液就足夠了，這樣準(zhǔn)備工作就做好了。油炸的時(shí)候現(xiàn)裹面粉、面包糠。第一次中低溫炸制，雞塊沉底就可以撈出了，而第二次要高溫，雞塊一下鍋就能浮起，炸至金黃就可以撈出了。油炸的酥脆感正是來(lái)自這第二次的高溫油炸。史郎媽媽說(shuō)要果斷就是這個(gè)意思，媽媽又說(shuō)，想要讓你（史郎）果斷也不是容易的事啊。這讓史郎想起他和賢二的戀情，那一次決定兩人是否住在一起的時(shí)候，史郎可是很果斷的。

要說(shuō)油炸食品，如果用同一鍋油來(lái)炸東西，我的順序是先炸無(wú)味的，比如豆腐、年糕、湯圓等等，然后炸味道較輕的，雞塊、豬里脊等，最后油炸蝦和魚(yú)，尤其是味道重的刀魚(yú)，一定要放在最后。這一趟下來(lái)的剩油就可以倒掉了。

炸豬排也是史郎父母寵溺孩子的代表菜。根據(jù)炸雞肉塊我琢磨著這個(gè)炸豬排應(yīng)該這樣做，豬里脊肉切厚片，姜蒜末胡椒花椒粉（花椒是我的口味）生抽料酒稍微腌制，加蛋液繼續(xù)抓勻，裹淀粉再裹面包糠，炸制方法與上面的炸雞塊相同。搭配甘藍(lán)絲。劇里，史郎的爸爸也喜歡吃炸豬排，但因?yàn)橛形覆〔桓叶喑?，只有等著史郎回家才能一解饞癮。

史郎媽媽做的小干魚(yú)炒甘藍(lán)菜葉是搭配炸豬排的小炒。小魚(yú)干泡軟去鹽味，甘藍(lán)葉切碎。熱鍋起油，下姜絲和小魚(yú)干，加少許味淋，炒香，下甘藍(lán)菜葉繼續(xù)炒至菜葉變軟，加鹽、加熟的白芝麻繼續(xù)炒勻就好了。史郎說(shuō)小時(shí)候經(jīng)常用這個(gè)小魚(yú)干炒甘藍(lán)菜葉配白米飯吃，而我把甘藍(lán)葉換成了小白菜葉也不錯(cuò)。

看到桌子上還有海帶小菜、水果沙拉。那是典型的日料搭配。如果是我，寧愿把海帶做成海帶豆腐湯。兩個(gè)人的春節(jié)，做菜不宜多，炸雞塊和炸豬排都可以作為主菜，搭配兩個(gè)小炒青菜就是很好一餐了。

疫情來(lái)勢(shì)洶洶，不知道哪天是拐點(diǎn)，作為“貓?jiān)诩依锞褪秦暙I(xiàn)”的一員，不過(guò)是每天刷劇做菜，這讓我心生愧疚。我所能做的也就是為遠(yuǎn)方抗疫的醫(yī)護(hù)人員、生病的同胞等人祈禱，愿眾生早日平安。