校食品專業(yè)英語教學(xué)實(shí)踐
——評(píng)《食品專業(yè)英語》

書 名：食品專業(yè)英語

主 編：趙芳

ISBN：9787562956921

出 版 社：武漢理工大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2018-06-01

定 價(jià)：￥21.70

《食品專業(yè)英語》是針對(duì)食品行業(yè)專業(yè)英語進(jìn)行研究的書籍，該書一共包含了八個(gè)單元，其中一至三個(gè)單元是介紹食品科技英語的學(xué)習(xí)目標(biāo)，以及相應(yīng)的學(xué)習(xí)特點(diǎn)、翻譯知識(shí)、寫作方法等基礎(chǔ)的食品科技英語。而四單元至八單元提供了比較豐富的閱讀資料，包括食品中使用的營養(yǎng)素、食品儲(chǔ)藏的方法、食品加工的方法、食品檢驗(yàn)使用的儀器、食品質(zhì)量安全控制的標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，總共有二十六篇的閱讀資料?！妒称穼I(yè)英語》一書可以拓寬學(xué)生們關(guān)于食品專業(yè)英語的知識(shí)面，其知識(shí)覆蓋范圍十分廣泛。同時(shí)本書也十分重視實(shí)踐應(yīng)用，旨在將理論和實(shí)際情況相結(jié)合，為相關(guān)專業(yè)的學(xué)生們和食品行業(yè)的工作人員提供了一份十分有價(jià)值的學(xué)習(xí)資料。

當(dāng)前高職院校食品專業(yè)英語的教學(xué)現(xiàn)狀與問題主要有以下幾個(gè)方面：第一，高職院校的學(xué)生們普遍英語基礎(chǔ)較為薄弱，學(xué)習(xí)英語的興趣不高。高職院校的學(xué)生英語基礎(chǔ)較差，同時(shí)高職院校培養(yǎng)學(xué)生是使用兩年理論加上一年的實(shí)習(xí)的方式，而一般的高職院校會(huì)將食品專業(yè)英語設(shè)置在第二學(xué)年的第二個(gè)學(xué)期，學(xué)生們的英語學(xué)習(xí)比較松散，而且在間隔一年半之后才學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語，學(xué)生們對(duì)于英語課程是十分生疏的。另外高職院校的食品專業(yè)英語中包含了龐大的食品專業(yè)英語的詞匯，還有許多復(fù)雜的長難句，這些難度很大的句子使高職院校的學(xué)生們產(chǎn)生了厭學(xué)的心理。學(xué)生們的基礎(chǔ)十分薄弱，上課無法跟上教師的思路，導(dǎo)致學(xué)生們?nèi)狈ι险n的積極性，課前不會(huì)進(jìn)行預(yù)習(xí)，課后也不愿意進(jìn)行復(fù)習(xí)，所以學(xué)生們的英語水平不高。部分學(xué)生認(rèn)為專業(yè)英語只要考過CET就可以，其并不重視英語學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。第二，高職院校的食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容并非完全適合高職院校的學(xué)生。高職院校的食品專業(yè)英語教學(xué)應(yīng)該更加注重應(yīng)用型英語的教學(xué)，其更在大程度上致力于提升學(xué)生們的專業(yè)英語水平，使學(xué)生們具備可以翻譯食品科技資料的能力；還應(yīng)該使學(xué)生們具備能夠翻譯食品檢驗(yàn)儀器說明的能力；同時(shí)還能夠順利的與客戶進(jìn)行交流。但是現(xiàn)階段的高職院校的食品專業(yè)英語教學(xué)的內(nèi)容十分落后，其使用的教材只包括一些科技類的食品專業(yè)英語文章，文章也不具備一定的及時(shí)性，和高職院校培養(yǎng)人才的初衷不符，所以使得高職院校的學(xué)生們在現(xiàn)代化的食品專業(yè)職業(yè)市場中缺乏競爭力。第三，高職院校的教學(xué)模式還是以“滿堂灌”的方式為主，以教師為課堂的中心，通過教師的講解和朗讀來進(jìn)行詞匯、句子、翻譯等內(nèi)容的教授。這種上課的模式過于單一，沒有很好地利用現(xiàn)代化的多媒體設(shè)備，學(xué)生們上課的積極性很低，課堂的專業(yè)英語教授不具備趣味性，內(nèi)容枯燥，無法達(dá)到很好的教學(xué)成效。

筆者結(jié)合《食品專業(yè)英語》一書以及高職院校食品專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀提出了一些措施，以期能提升食品專業(yè)英語教學(xué)質(zhì)量。第一，高職院校要改革食品專業(yè)英語教學(xué)使用的教材，提高教材的質(zhì)量。教材的內(nèi)容很大程度上決定了高校的教學(xué)質(zhì)量，但是傳統(tǒng)的高職院校的食品專業(yè)英語教材的教學(xué)內(nèi)容十分繁雜，包括聽、說、讀、寫等方面，這些教學(xué)內(nèi)容和普通高校的專業(yè)英語并沒有什么區(qū)別。這些教材中的知識(shí)點(diǎn)并不完全適合高職院校的食品專業(yè)英語教學(xué)，難以滿足食品行業(yè)對(duì)食品專業(yè)人才的英語素養(yǎng)的要求。因此，高校院校應(yīng)該充分了解食品行業(yè)對(duì)食品專業(yè)學(xué)生們的英語需求，邀請食品行業(yè)人士結(jié)合現(xiàn)代社會(huì)企業(yè)對(duì)人才的需求進(jìn)行教材的編寫，使教材更加符合學(xué)生們的學(xué)習(xí)需求。第二，高職院校對(duì)于食品專業(yè)英語教學(xué)應(yīng)該因材施教，對(duì)于不同基礎(chǔ)的學(xué)生采取分層的教學(xué)?！陡呗毟邔Ｓ⒄Z教學(xué)課程基本要求試行》中就已經(jīng)指出了高職院校的學(xué)生們在進(jìn)入高職院校學(xué)習(xí)的時(shí)候，不同的學(xué)生英語基礎(chǔ)也有所不同。所以高職院校應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)將學(xué)生們分成不同等級(jí)，然后針對(duì)不同等級(jí)的學(xué)生設(shè)計(jì)不同內(nèi)容與形式的課程教學(xué)。如待B、C等級(jí)的學(xué)生基礎(chǔ)漸漸夯實(shí)，那么就可以轉(zhuǎn)入A等級(jí)的英語教學(xué)中。對(duì)于不同等級(jí)的專業(yè)詞匯的學(xué)習(xí)，A等級(jí)的學(xué)生應(yīng)該學(xué)習(xí)更加廣泛深?yuàn)W的專業(yè)英語詞匯，同時(shí)還應(yīng)該保證A等級(jí)的學(xué)生們完全掌握B、C等級(jí)學(xué)生們學(xué)習(xí)的詞匯。這種根據(jù)英語基礎(chǔ)來進(jìn)行劃分的教學(xué)方法對(duì)于學(xué)生們食品專業(yè)英語教學(xué)水平的提高具有十分重要的意義。第三，解析教學(xué)內(nèi)容中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。高職院校的食品專業(yè)英語教學(xué)中存在一定的難度，所以教師應(yīng)該將食品專業(yè)英語中存在的難點(diǎn)問題進(jìn)行詳細(xì)地解析，除此之外，高職院校的食品專業(yè)英語教學(xué)還需要具有針對(duì)性，教授學(xué)生們比較實(shí)用的專業(yè)英語內(nèi)容。比如，對(duì)于食品專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該教授食品行業(yè)專業(yè)詞匯，訓(xùn)練學(xué)生們的行業(yè)常用語。第四，高職院校的教師應(yīng)該使用現(xiàn)代化的多媒體設(shè)備來進(jìn)行教學(xué)，使食品專業(yè)教學(xué)的課堂變得多樣化，提高學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣，還可以播放關(guān)于食品、餐飲的經(jīng)典電影片段、演講片段等，以提高學(xué)生們上課的積極性。