良飲食習(xí)慣的教育研究
——評(píng)《健康飲食好習(xí)慣》

書 名：健康飲食好習(xí)慣

作 者：北京市衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

ISBN：9787510143731

出 版 社：中國人口出版社

出版時(shí)間：2016-07

售 價(jià)：￥24.80

幼兒時(shí)期是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，是身體和智力發(fā)展的最佳階段，對(duì)幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣具有重要的影響。良好的飲食習(xí)慣是幼兒營養(yǎng)有效攝入的重要保證。但現(xiàn)階段，幼兒不良的飲食習(xí)慣，比如挑食、厭食、偏食等已經(jīng)變成困擾廣大家長(zhǎng)的一個(gè)難題。本文將借評(píng)述《健康飲食好習(xí)慣》一書，闡述當(dāng)下幼兒不良飲食習(xí)慣的現(xiàn)狀、產(chǎn)生原因以及解決辦法。

由北京市衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)和北京市疾病預(yù)防控制中心組織編寫的《健康飲食好習(xí)慣》一書，以《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》為藍(lán)本，根據(jù)小學(xué)生的年齡特征、閱讀能力和喜好，以普通小學(xué)生一家人的日常生活為背景，通過通俗易懂的故事語言，生動(dòng)活潑的圖畫來激發(fā)小讀者們養(yǎng)成健康膳食的好習(xí)慣?！督】碉嬍澈昧?xí)慣》一書共有十個(gè)章節(jié)，其中：第一章講述媽媽的愛心營養(yǎng)早餐；第二章講述學(xué)校的健康午餐；第三章講述家里的營養(yǎng)晚餐；第四章講述媽媽的智慧：加餐加什么；第五章講述小齊媽媽的疑惑：零食能不能吃；第六章講述劉老師的要求：多喝白開水；第七章講述爸爸的希望：多多運(yùn)動(dòng)，保持健康；第八章講述醫(yī)生的叮囑：一日三餐定時(shí)定量；第九章講述奶奶的外出就餐經(jīng)；第十章講述小貝的新本領(lǐng)：讀懂超市里的“營養(yǎng)說明書”。全書涉及了中小學(xué)生家庭成員以及教師的困惑與解決辦法，以及在不同場(chǎng)景下健康飲食的好習(xí)慣，同時(shí)還增加兩個(gè)附錄，分別是小學(xué)生營養(yǎng)午餐一周食譜舉例與小學(xué)生（6～12歲）身高、體重標(biāo)準(zhǔn)表答案，希望借此為北京市小學(xué)生提供膳食指導(dǎo)和飲食行為的科學(xué)建議，保障小學(xué)生的健康成長(zhǎng)。

據(jù)科學(xué)數(shù)據(jù)調(diào)查研究顯示，當(dāng)下幼兒所呈現(xiàn)出的不良飲食習(xí)慣主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：第一，家長(zhǎng)所制作的飲食不符合幼兒的飲食特點(diǎn)，導(dǎo)致幼兒食欲不振。以四歲小孩為例，這個(gè)年齡段的孩子咀嚼能力、消化能力均在不斷發(fā)展中。因此不少四歲的小孩不喜歡吃青菜，但如果把青菜切碎做成蔬菜粥，小朋友又愿意接受，這主要就是受到家長(zhǎng)飲食制作缺少變化性的影響。第二，幼兒不定時(shí)、無規(guī)律的實(shí)用飲食，造成食欲不振、挑食、厭食等。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國大部分家庭的生活水平都在不斷提高，因此孩子的零食也是家中常備之物。但孩子過分食用零食一方面會(huì)加重孩子腸胃負(fù)擔(dān)；另一方面又會(huì)影響孩子的正常飲食。第三，吃飯過程中，幼兒或家長(zhǎng)會(huì)看電視、玩手機(jī)等，這些行為也會(huì)影響幼兒進(jìn)餐的速度和食欲。

結(jié)合《健康飲食好習(xí)慣》，當(dāng)下導(dǎo)致幼兒在飲食方面出現(xiàn)的不良習(xí)慣主要有兩大原因：一是社會(huì)因素。幼兒食品良莠不齊，很多孩子都有吃零食的習(xí)慣，但市面上零食亦是多種多樣，以巧克力為例，不同品牌、不同味道、不同產(chǎn)地的巧克力非常之多，面對(duì)如此多的零食，家長(zhǎng)可能會(huì)出現(xiàn)不知道如何選擇質(zhì)量達(dá)標(biāo)的零食給幼兒食用；又如食品廣告的不良誘導(dǎo)，在潛移默化中加深了幼兒對(duì)某些不健康零食的喜愛與關(guān)注，致使幼兒更偏愛與身體無益的零食。二是家庭因素。比如家長(zhǎng)不良的飲食習(xí)慣，隨著電子產(chǎn)品的普及，不少家長(zhǎng)在吃飯過程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一手拿手機(jī)，一手拿筷子的現(xiàn)象，一方面影響進(jìn)餐的速度，另一方面也會(huì)讓孩子養(yǎng)成錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣。比如家長(zhǎng)缺乏正確的飲食教育，以上文提及四歲孩子不喜歡吃青菜的例子，不少家長(zhǎng)遇到這樣的情況，會(huì)直接兇孩子或者置之不理，這兩種解決辦法都是錯(cuò)誤的飲食教育。

結(jié)合《健康飲食習(xí)慣》一書，筆者認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面去解決幼兒不良飲食習(xí)慣的現(xiàn)狀。首先，加強(qiáng)社會(huì)引導(dǎo)，為幼兒營造安全的飲食環(huán)境。一方面政府相關(guān)部門需要加強(qiáng)對(duì)幼兒食品的監(jiān)管力度，另一方面也需要關(guān)注市面上與幼兒相關(guān)的零食廣告，對(duì)于不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全要求的食品、零食要嚴(yán)格打壓。其次，加強(qiáng)對(duì)家長(zhǎng)飲食相關(guān)的教育力度。針對(duì)家長(zhǎng)的教育主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，改變家長(zhǎng)的烹飪方式。家長(zhǎng)在烹飪食物的過程中，不能完全依靠自己的主觀經(jīng)驗(yàn)，而忽略孩子現(xiàn)階段身體發(fā)育狀況和飲食特點(diǎn)，針對(duì)孩子不喜歡的食物，可以采用多樣化的烹飪方式，引導(dǎo)孩子接受此類食物。第二，父母以身作則，為孩子營造良好的用餐環(huán)境。家長(zhǎng)是孩子最好的榜樣，孩子經(jīng)常會(huì)模仿家長(zhǎng)的行為與習(xí)慣，家長(zhǎng)用餐時(shí)的一言一行也會(huì)直接影響孩子的飲食習(xí)慣，因此在用餐過程中，家長(zhǎng)需要特別注意兩個(gè)方面的問題：一是用餐時(shí)遠(yuǎn)離電子產(chǎn)品；二是用餐時(shí)減少厭食、挑食的行為。通過家長(zhǎng)的以身作則為孩子樹立積極、良好的榜樣，為孩子營造安全的用餐氛圍和正確的飲食習(xí)慣。第三，家長(zhǎng)對(duì)于孩子挑食、厭食的食物，可以借助故事、游戲、實(shí)踐參與等多種途徑培養(yǎng)孩子對(duì)食物的情感。挑食、厭食現(xiàn)象在幼兒飲食習(xí)慣中非常常見，針對(duì)這一現(xiàn)象家長(zhǎng)也要使用正確的方法去引導(dǎo)教育孩子，比如年齡較小的孩子，可以通過一些繪本故事如《小青菜找朋友》等，讓孩子明白這些食物的作用、對(duì)孩子成長(zhǎng)的好處等；對(duì)于高年級(jí)的孩子，可以讓孩子參與洗菜、摘菜等環(huán)節(jié)，加深孩子對(duì)食物的認(rèn)知和情感。