必勝客遭遇“中年危機(jī)”

9月1日晚餐時分，位于上海人民廣場的這家必勝客上座率不高?！吨袊?jīng)濟(jì)周刊》記者 宋杰攝

據(jù)外媒8月18日報道，必勝客在美國最大經(jīng)銷商N(yùn)PC國際宣布破產(chǎn)重組，旗下300家美國必勝客宣布永久關(guān)店。據(jù)悉，NPC國際在美共運(yùn)營1227家必勝客門店，除永久關(guān)閉的300家店外，其余927家店也將被打包出售。

《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者注意到，上海必勝客8月起開始通過購買會員卡的形式讓消費(fèi)者“半價通吃30天”，難道國內(nèi)的必勝客也要扛不住了？

百勝中國：必勝客國內(nèi)展店計劃不變

新冠肺炎疫情給美國餐飲業(yè)帶來重創(chuàng)已是不爭的事實。

CNN在8月18日報道稱：近10億美元的巨額債務(wù)負(fù)擔(dān)，以及勞動力和食品成本的上漲，都預(yù)示著NPC的破產(chǎn)。永久關(guān)閉的這300多家必勝客門店業(yè)績也都不亮眼，且以堂食為主，不適合發(fā)展外帶和外送業(yè)務(wù)。必勝客表示，這300家美國分店將幫助員工在附近的必勝客找到工作餐廳。必勝客鼓勵客戶通過其網(wǎng)站或第三方訂購提貨服務(wù)。

國內(nèi)市場的必勝客會否受牽連？百勝中國于8月19日對《廣州日報》回應(yīng)：“必勝客在中國是由百勝中國獨(dú)家運(yùn)營的，今年上半年仍保持開新店，目前恢復(fù)良好，未來將按照開店計劃持續(xù)發(fā)展?！?/p>

根據(jù)百勝中國二季度財報信息，必勝客上半年新開19家門店。

“百勝中國是國內(nèi)必勝客獨(dú)家授權(quán)經(jīng)營商，除了每年繳納3%的加盟費(fèi)，兩者并無關(guān)系。國內(nèi)的必勝客有著獨(dú)立的戰(zhàn)略，比如很多中式菜品，在國外的必勝客是看不到的。”有餐飲業(yè)界人士這樣分析。

資料顯示，百勝中國前身是YUM！ Brands（紐約證券交易所股票代碼：YUM）中餐事業(yè)部，于2016年分拆，成為一家在紐交所上市的獨(dú)立公司，股票代碼為YUMC。拆分后的百勝中國每年需向母公司支付特許經(jīng)營餐廳銷售額的3%作為許可費(fèi)，續(xù)約期限為50年。

9月1日，百勝中國正式開始招股，預(yù)計將于9月10日正式以“9987”為證券代碼在港交所掛牌上市，并成為2020年下半年首個完成回港二次上市的企業(yè)。

百勝中國在招股書中引用弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，全球最大的企業(yè)增長咨詢公司）數(shù)據(jù)稱，按2019年系統(tǒng)銷售額計算，百勝中國是中國最大的餐飲企業(yè)。

百勝中國旗下品牌除了肯德基、必勝客之外，還有小肥羊、黃記煌、COFFii&JOY、東方既白、塔可貝爾及Lavazza等新興品牌。截至2020年7月，百勝中國門店總數(shù)達(dá)到了近10000家。

針對上海必勝客會員打?qū)φ鄞黉N的情況，百勝中國方面以公司正在緘默期為由未有正面回應(yīng)。

不過記者注意到，在百勝中國二季報中有提到，后疫情時代，百勝中國希望做消費(fèi)者互動來提升與熟客之間的強(qiáng)黏性，這是為了適應(yīng)消費(fèi)者行為變化，而采取的新的戰(zhàn)略。

私域流量或許是必勝客的下一個突破口。財報顯示，截至2020年6月30日，必勝客在中國500多個城市經(jīng)營超過2200家餐廳。百勝中國共計有2.65億數(shù)字會員，盡管整體銷售有所下降，來自會員的銷售額卻獲得了兩位數(shù)的增長，占整體銷售額的60%以上。第二季度，會員銷售占到必勝客當(dāng)季銷售額的53%。

百勝中國二次上市能否化解必勝客“中年危機(jī)”

比起必勝客，百勝中國旗下的肯德基在整個集團(tuán)中的作用較為突出。百勝中國2019年營收中60.4億元來自肯德基，占比為68.8%;20.54億元來自必勝客，占比為23.4%。

記者注意到，必勝客一直在向“兄弟”肯德基“抄作業(yè)”。走本土化、多元化戰(zhàn)略，通過推出小龍蝦比薩、北京烤鴨比薩、小龍蝦千層面等多元化產(chǎn)品提振業(yè)績。百勝中國當(dāng)年花了18個月才將必勝客的同店銷售額扭虧為盈。

2019年，必勝客業(yè)績得以提升。2019年全年，百勝中國總銷售額同比增長9%，其中肯德基同比增長11%，必勝客同比增長3%;同店銷售額同比增長3%，其中肯德基同比增長4%，但是必勝客同比增長僅1%。

國內(nèi)餐飲賽道一直競爭激烈，百勝中國的 “帶頭大哥”肯德基正在“掉粉”中。據(jù)通聯(lián)數(shù)據(jù)提供給《中國經(jīng)濟(jì)周刊》的圖表顯示，今年7月肯德基APP活躍用戶數(shù)為576.10萬人，同比去年7月下滑27.8%?？系禄谶€因停止使用60多年歷史的廣告語“吮指美味”而被網(wǎng)友吐槽，有外媒評論這一舉動其實就是營銷策略。

百勝中國招股書顯示，今年上半年度的收入和凈利潤分別為36.56億美元及1.94億美元，同比下降17%及52%。今年第二季度，百勝中國總收入19億美元，同比下降11%，其中肯德基的銷售額下降6%，必勝客的銷售額下降12%。第二季度，公司的營業(yè)利潤從2.04億美元下降至1.28億美元，同比下降38%;凈利潤1.32億美元，而上年同期凈利為1.78億美元，同比下降26%。

招股書中將業(yè)績下滑的主因歸結(jié)為：“交通和旅游景點(diǎn)的交通流量大幅減少、學(xué)校假期的推遲和縮短以及地區(qū)新冠肺炎疫情的重新‘抬頭對銷售的影響?！?/p>

不過，雖然在疫情之下經(jīng)營業(yè)績下滑嚴(yán)重，但百勝中國仍保持盈利，且逆勢擴(kuò)張了169家門店。即使在美國必勝客關(guān)店潮涌來之時，百勝中國繼續(xù)展店的計劃未變。 據(jù)百勝中國招股書，此次香港上市集資所得款項將主要用于擴(kuò)大及深化餐廳網(wǎng)絡(luò)，餐廳數(shù)目未來有潛力發(fā)展至20000家或以上;投資于數(shù)字化及供應(yīng)鏈、食品創(chuàng)新及價值定位以及優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)。

股東結(jié)構(gòu)方面，景順投資目前持有百勝中國10.8%的股份，黑石和春華資本分別持有7.2%和4.3%的股份。

此外，百勝中國的獨(dú)立董事名單中還包括諸位大咖，如高榕資本投資合伙人、前沃爾瑪中國區(qū)總裁兼首席執(zhí)行官陳耀昌，螞蟻集團(tuán)首席財務(wù)官韓歆毅，前蔚來汽車CFO謝東螢等。

押注開店、二次赴港上市的百勝中國是否可以成功化解必勝客的“中年危機(jī)”，我們拭目以待。

（本文刊發(fā)于《中國經(jīng)濟(jì)周刊》2020年第17期）